Аджика с помидорами, перцем и яблоками

Содержание
  1. Аджика с яблоками и помидорами на зиму
  2. Польза блюда
  3. Ингредиенты
  4. Приготовление аджики на зиму
  5. Похожие рецепты
  6. Аджика из помидор и яблок – лучшие рецепты от опытных хозяек
  7. 1. Острая аджика с яблоками
  8. 2. Аджика с яблоками и травами
  9. 3. Аджика «Жгучая» или «Поцелуй сатаны»
  10. 4. Аджика яблочная с баклажанами, слегка пикантная
  11. 5. Яблочная аджика с тыквой
  12. Аджика с яблоками и перцем
  13. Лучшие рецепты приготовления
  14. Свежая аджика – кладезь витаминов на зиму
  15. Вареная аджика помидоры-яблоки с морковью и уксусом
  16. Острая аджика с яблоками и жгучим перцем
  17. Уникальный рецепт аджики с использованием вина
  18. Заключение
  19. Аджика с яблоками на зиму – лучшие рецепты с фото пошагово
  20. Лучшие рецепты заготовки аджики с яблоками
  21. Острая
  22. С яблоками и помидорами
  23. С перцем
  24. С морковью
  25. Пальчики оближешь
  26. С чесноком
  27. С кабачками
  28. Сладкая
  29. Без уксуса
  30. С фруктовым ассорти

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Аджика с помидорами, перцем и яблоками

В этом обзоре консервируем. Учимся готовить на зиму аджику с яблоками и помидорами. Сразу скажем, что рецептов аджики с яблоками в сети предостаточно. Важно в таком многообразии не запутаться и найти именно свой вариант.

Как нам кажется, мы это сделать смогли и поэтому предлагаем своим читателям вкусный и относительно простой рецепт аджики с яблоками. Но аджика наша не только из яблок она также с морковью, острым перцем, спелыми томатами и различными специями.

Так что вкус отменный гарантируем и пользу тоже, но об этом позднее, а пока немного истории.

В классическом варианте аджика – это пастообразная острая приправа, которую готовят из острого перца и чеснока с добавлением ароматных трав и специй. Если готовить аджику из спелого чили, она непременно получится красной, а вот из перца зеленого и приправа будет такой же.

Рецепт аджики в которую входят помидоры, яблоки и уж только потом перец придумали любители более мягкого вкуса без лишней остроты. Такой вариант отличается от классического, вместе с тем аджику с яблоками и помидорами можно кушать не по чуть-чуть,а просто ложками.

Термин “аджика” абхазского происхождения и в дословном переводе означает просто “соль”.

Появилась аджика как и многие другие блюда по принципу “голь на выдумку хитра”. Чабаны уходя пасти овец, чтобы те лучше ели и пили, брали у хозяев соль для отары. Соль была продуктом не дешевым и чтобы сами чабаны соль не воровали, хозяева добавляли в нее острый перец. Однако, находчивые пастухи и тут не растерялись.

Они добавили в соль ароматные травы и специи и получали “апыпрпыл джика” или попросту “перечную соль”. Вот так просто и очень легко в наш обиход вошла любимая и уважаемая всеми аджика, в том числе с яблоками и перцем. Так что самое время узнать чем приготовление аджики с яблоками может порадовать наш с вами организм.

Польза блюда

Многие скажут, что аджика с яблоками и перцем на зиму это просто приправа, причем чаще всего достаточно острая. Какую же пользу такой набор может принести? Очень даже существенную. Совокупность трав и специй, а также наличие чеснока легко объясняет важность в рационе такого блюда. Как и во многих других случаях польза характеризуется ценными свойствам ингредиентов.

Так чеснок – это мощный иммуностимулятор, отличное противобактериальное средство, а также подспорье в пищеварении. О прелестях трав и специй говорить можно тоже бесконечно, но это дело индивидуальное и каждый в свою аджику положит то,что любит. Очевидно одно, рецепт аджики с яблоками и помидорами подарит не только наслаждение вкусом, но и укрепит здоровье.

А вот и наш рецепт аджики с помидорами и яблоками на зиму.

Ингредиенты

  • Помидоры – 2,5 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Острый перец – 3 стручка
  • Болгарский перец – 0,5
  • Яблоки “Антоновка”- 1 кг
  • Соль – 2,5-3 ст.л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Растительное масло – 200 мл
  • Уксус – 40 мл
  • Чеснок – 200 г

Приготовление аджики на зиму

  1. Рецепт приготовление аджики с яблоками предполагает прежде всего подготовку ингредиентов;

    Перед началом процесса подготовим необходимые продукты

  2. Вымытые томаты пропускаем через мясорубку;

    Моем и перекручиваем помидоры

  3. В томаты отправляем пропущенный через мясорубку перец болгарский;

    К томатам всыпаем перекрученный сладкий перец

  4. Чистим и взвешиваем необходимое количество чеснока;

    Очищаем необходимое количество чеснока

  5. Яблоки моем, очищаем от семян и нарезаем;

    Чистые яблоки готовим к перекручиванию: чистим от семечек и нарезаем небольшими кусочками

  6. Очищаем от семян и нарезаем чили;

    Острый перец тоже нужно вымыть, очистить от семечек и нарезать

  7. Острый перец и чеснок перекрутим в отдельную посуду;

    В миску перекручиваем чеснок и чили. Они нам понадобятся позднее

  8. Яблоки пропускаем через мясорубку и добавляем к томатам и паприке;

    В пюре из томатов и болгарского перца добавляем перекрученные яблоки

  9. Чистим и нарезаем кусками морковку;

    Пришло время очистить и нарезать морковь

  10. А сейчас морковку нужно пропустить через мясорубку и смешать с томатом;

    Морковку перекрутим в кастрюлю или котелок с томатом

  11. Хорошенько перемешаем все перекрученные ингредиенты, которые находятся в кастрюле с толстым дном или котелке;

    Перемешаем все что оказалось в котелке с томатами

  12. Добавляем растительное масло;

    Пора налить в аджику растительное масло

  13. Досыпаем соль;

    Не забываем о том, что аджику следует посолить

  14. А еще в аджику непременно нужно добавить сахарный песок;

    Чтобы аджика была сладенькой надо добавить сахар

  15. Еще раз все перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. Доводим аджику до кипения и варим помешивая время от времени 20 минут;

    Кипящую аджику следует варить на слабом огне 20 минут время от времени помешивая

  16. Через 20 минут в аджику необходимо добавить перекрученный чеснок и острый перец;

    Спустя 20 минут в кипящую аджику добавим заготовленные заранее чеснок и чили перец

  17. Сразу после вливаем уксус и варим кипящую аджику еще 10 минут;

    Добавляем уксус, доводим аджику до кипения и варим еще 10 минут

  18. Готовую аджику заливаем в стерильные банки и закатываем;

    А теперь приготовленную на зиму аджику с яблоками разливаем в стерилизованные банки и закатываем ключом. Зимой будете довольны!

Вот такая она, наша аджика с яблоками на зиму: вкусная, ароматная и простая. Если в вашей поваренной книге есть собственный рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму, поделитесь с нами. Нашим читателям будет интересно попробовать! Давайте готовить вместе – это просто здорово. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/adzhika-s-yablokami-i-pomidorami-na-zimu/

Аджика из помидор и яблок – лучшие рецепты от опытных хозяек

Аджика с помидорами, перцем и яблоками

Аджика давно стала любимой приправы во многих семьях. Наверное, вы знаете, что традиционная абхазская аджика всегда очень острая, делается без помидоров, но с большим количеством чеснока, специй и сухих трав. Не всем нравится ее острота, особенно тем, у кого проблема с ЖКТ, да и детям давать ее категорически нельзя.

Поэтому, нашими хозяйками были введены многие усовершенствования и сегодня  известны уже сотни рецептов этого салата-приправы. Мы подобрали для вас простые рецепты, как готовится аджика из помидор и яблок на зиму. И использовать такую аджику можно просто к мясу, просто намазав на хлеб, как добавку ко вторым и первым блюдам.

1. Острая аджика с яблоками

Три часа мороки – и у вас на зиму 8 литров (16 банок по 0,5 л) острой закуски с морковью. Впрочем, ее пикантность можно регулировать уменьшением или добавкой острого перца.

  • 5 кг спелых помидоров;
  • 1 кг болгарского перца (уже очищенного);
  • 1 кг яблок дольками (со шкуркой, без семенных камер);
  • 1 стакана чищеного чеснока;
  • 3-5 штук острого перчика (без семян);
  • 1 кг моркови;
  • 400 мл уксуса 9%;
  • 400 мл рафинированного растительного масла;
  • 400 г сахара;
  • 2 ст.л. с верхом соли.

Приготовление:

Помыть и прогреть в духовке банки – так они и высохнут, и простерилизуются.

https://www.youtube.com/watch?v=_k640dw9pTc

Овощи помыть, почистить, порезать дольками, пропустить через мясорубку (кроме чеснока).

Переложить в большую емкость с толстым дном, довести до кипения и на маленьком огне варить 1 час, иногда перемешивая содержимое.

Добавить в кастрюлю растительное масло, сахар и порезанный острый перчик, варить еще полчаса.

Следующий этап – добавление соли, чеснока и уксуса.

Через 15 минут кипения аджика готова – ее разложить по чистым сухим простерилизованным банкам и укупорить.

2. Аджика с яблоками и травами

Преимущество этого старинного рецепта с варкой в том, что не надо взвешивать ингредиенты, а все берется поштучно или ложками из расчета на овощи среднего размера и заполнении ложки с небольшой горкой (чтобы не осыпалось).

Ингредиенты:

  • 25 штук спелых красных помидоров;
  • 10 штук болгарских перцев красного и желтого цвета;
  • 10 луковиц;
  • 5 летних яблок;
  • 2 шт. горького перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 0,5 л подсолнечного масла;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 пакет хмели-сунели;
  • 4 ст.л. уксуса 9%.

Приготовление:

Овощи тщательно моем и очищаем, режем на удобные для перемолки мясорубкой куски.

Из яблок удаляем только серцевинки, кожицу оставляем.

Острый перчик очищаем от семян, а то будет очень остро.

Все овощи перемалываем на мясорубке и добавляем другие ингредиенты и сухую приправу.

Перемешав, ставим кастрюлю со смесью на небольшой огонь и варим полчаса с момента закипания. Регулярно надо мешать.

Через 30 минут горячую аджику разложить в сухие стерилизованные банки и сразу закатать.

Эта аджика очень удачная для жарки курицы и другого мяса в духовке или на гриле. Ею надо щедро обмазать кусок, оставить мариноваться на 40-60 минут и потом запекать. Получается вкусная корочка, а мясо остается очень сочным.

3. Аджика «Жгучая» или «Поцелуй сатаны»

Это самый острый из известных рецептов с яблоками без варки, рецепт из китайской кухни – там этот соус ее готовят с очень жгучим перцем сяоми, а название произошли из-за того, что даже горошинка такой аджики вызывает длительное жжение губ и языка.

Это, конечно, на любителя, да и для здоровья это не очень полезно. Чтобы уменьшить остроту, можно взять более сладкий перец, заменить или заменить часть болгарским.

Но в этом случае рекомендуется поверхность готовой аджики в банке залить кипящим растительным маслом.

Ингредиенты на 12 банок по 0, 5 л:

  • Острый перец – 200-300 г;
  • 2,5 кг очень спелых сочных томатов;
  • 1 кг чищенного сладкого перца;
  • 1 кг морковки;
  • 1 кг кислых яблок;
  • 1 кг мякоти кабачка;
  • 200 г чищеного чеснока;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст.л. без верха соли;
  • По 3 веточки петрушки и укропа.

Приготовление очень простое – все ингредиенты очистить, перемолоть, добавить все специи и на очень маленьком огне тушить 1 час, периодически помешивая.

Потом разложить по сухим горячим банкам, сверху налить горячего масла и отправить в нагретую духовку на 5-8 минут (пока в банке не появятся пузырьки). Сразу закатать. Храниться может годами, если банку не наклонять.

4. Аджика яблочная с баклажанами, слегка пикантная

Готовка выполняется точно так, как в предыдущем рецепте. А количество составляющих иное.

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 2 кг баклажанов;
  • 1 кг перца;
  • 1 2г лука;
  • 2,5 кг яблок;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 1 острый перчик;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 3 ст.л. с горкой соли;
  • 200 г сахара.

5. Яблочная аджика с тыквой

Если сделать все по рецепту, но не давать острый перец, то получится очень вкусный кисло-сладкий салатик, который можно давать и детям, и пожилым людям, и тем, у кого проблемы с ЖКТ. В пикантном состоянии такую аджику отлично сочетается и с мясом в любом виде, и с рыбой.

Ингредиенты:

  • 300 г крупных спелых помидоров;
  • 400 г тыквы;
  • 300 г кислых (можно незрелых) яблок;
  • 1 крупная луковица;
  • 5 зубков чеснока;
  • 30 г темного изюма без косточек;
  • 1 ч.л. молотого сушеного имбиря;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст.л. с верхом соли;
  • 0,5 л яблочного уксуса;
  • 1 острый перчик.
  • По 5 горошин черного и душистого перца.

Приготовление:

Изюм промыть и замочить на 20-30 минут для набухания.

Помидоры надрезать у плодоножки в сите на 1-2 минуты пустить в кипяток, потом обдать холодной водой. Ножом снять кожицу.

Остальные ингредиенты почистить от шкурки и семян, пропустить через мясорубку. И изюм тоже.

Добавить соль, сахар, специи, имбирь и уксус.

Поставить на плиту и варить 1 час на маленьком огне. Горячей аджику разложить по сухим горячим банкам и сразу закатать. Укутать на сутки.

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/gotovim-vkusnuyu-adzhiku-iz-pomidorov-yablok-baklazhanov-perca-i-pryanyx-trav/

Аджика с яблоками и перцем

Аджика с помидорами, перцем и яблоками

Вкусная аджика с яблоками и перцем обладает удивительным кисло-сладким и слегка острым вкусом. Ее используют для дополнения различных овощных, мясных и рыбных блюд, супов. Приготовить такой соус можно несколькими способами не только для сезонного употребления, но и для консервирования на зиму.

Аджика зимой станет вкусной добавкой к различным блюдам на столе и источником необходимых витаминов, полезных веществ для организма человека. Решив приготовить аджику из такого оригинального набора продуктов, нужно подобрать рецепт, который придется по вкусу всем членам семьи. Некоторые варианты приготовления соуса постараемся описать подробно далее в статье.

Быть может, именно один из них, станет новой записью в поваренной книге одной из хозяек.

Лучшие рецепты приготовления

В основе приготовления традиционной аджики лежит использование острого стручкового перца, соли и пряных трав. В наши дни рецепты этой абхазской приправы слегка изменились, и остро-соленый вкус специи был «смягчен» относительно нейтральными по вкусу продуктами.

Томаты и болгарский перец являются основой большинства современных рецептов. Их вкус и аромат превосходно сочетается со специями, острым перцем и чесноком.

Добавление же в состав соуса яблок, позволяет приготовить еще более нежный и аппетитный продукт, который придется по вкусу если не каждому дегустатору, то многим из них.

Свежая аджика – кладезь витаминов на зиму

Готовить аджику можно с использованием термической обработки продуктов или без нее. Конечно, вариант с использованием свежих ингредиентов является предпочтительным, поскольку все составляющие соуса сохраняют свое качество и пользу на протяжении всего зимнего периода.

Для приготовления свежей яблочной аджики нужно использовать 1 кг спелых, предпочтительно красных помидоров, 1,5 кг мясистых болгарских перцев, полкило спелых кисло-сладких яблок, 2-3 головки чеснока, 3-4 стручка перчика чили. Дополнить вкус соуса и сохранить его свежесть поможет ложка соли, 3 ложки сахара и немного подсолнечного масла.

Процесс приготовления аджики по этому рецепту очень прост. Необходимо выполнить только несколько манипуляций:

  • Томаты помыть. Если их кожица нежная и тонкая, то ее можно не удалять, в противном случае рекомендуется на поверхности овоща сделать крестообразный надрез и ошпарить его кипятком, после чего снять грубую кожу.
  • Вымытые перцы (болгарские и чили) разрезать пополам. Удалить из внутренней полости зерна, срезать плодоножку.
  • Яблоки тщательно вымыть и разрезать на четвертинки. Удалить зерна и плодоножку.
  • Все подготовленные овощи, фрукты и очищенный чеснок измельчить при помощи мясорубки.
  • В полученную смесь добавить соль и сахар. После перемешивания оставить аджику на некоторое время на столе для того, чтобы кристаллики этих продуктов растворились.
  • Спустя некоторое время аджику еще раз перемешать и попробовать на вкус. При необходимости добавить соль и сахар.
  • После очередного перемешивания, аджику распределить по стерилизованным, сухим баночкам.
  • Поверх аджики налить 2-3 ложки подсолнечного масла. Перемешивать и переворачивать содержимое банок после этого нельзя. Их нужно накрыть крышкой и отправить в холодильную камеру.

Важно! Растительное масло на поверхности свежей аджики препятствует порче продукта и образованию плесени под крышкой.

Свежая аджика, приготовленная с соблюдением всех выше приведенных рекомендаций, превосходно сохранится на протяжении 2 месяцев. Открытые баночки долго хранить в холодильнике нельзя, поэтому для консервирования лучше использовать небольшую стеклянную тару. В целом вкус и польза свежих продуктов яблочной аджики дополнит любое блюдо холодной зимой, напоминая о прошедшем солнечном лете.

Вареная аджика помидоры-яблоки с морковью и уксусом

Хранить баночки с аджикой в холодильнике не всегда бывает удобно, особенно если камера для хранения продуктов не отличается большими размерами.

Для того чтобы сэкономить свободное пространство и запастись соусом в большом количестве хозяйки используют рецепты вареной аджики. Один из таких рецептов можно назвать основным или базовым.

Именно его используют многие хозяйки, иногда модернизируя путем добавления в состав специй или душистых трав.

Для приготовления аджики потребуются помидоры. Лучше выбирать спелые, мясистые овощи в количестве 2,5 кг. Томаты будут основой аджики, дополнить которую призваны яблоки, сладкие болгарские перцы и морковь. Три этих ингредиента нужно взять в равном количестве, по 1 кг.

Специи являются неотъемлемой составляющей любой аджики. В предложенном же рецепте рекомендуется использовать 100 мл уксуса, 100 г перца чили, 3 головки чесночка, стакан сахара и столько же масла, 2 ст. л. соли.

Именно такой состав продуктов позволит приготовить очень вкусную и ароматную, достаточно острую аджику на зиму.

Приготовление аджики с использованием варки займет у хозяйки не более 2 часов. За это время можно успешно выполнить следующие операции:

  • Морковь очистить от кожицы и помыть. При необходимости большую морковь можно разделить на дольки, которые будет проще перекрутить мясорубкой.
  • Томаты очистить от кожицы при помощи кипятка. Ножом с поверхности овоща рекомендуется удалить грубое место крепления плодоножки.
  • Мытые яблоки разрезать на дольки, удалить семечки и плодоножку.
  • Перцы очистить от кожицы при помощи кипятка. Также легко снять кожу можно после непродолжительного запекания овощей в духовке.
  • Подготовленные фрукты и овощи пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями в сетке.
  • Получившееся овощное пюре перелить в глубокую кастрюлю. Варить такую заготовку для аджики следует на медленном огне не более часа. Во время варки нужно регулярно помешивать продукт.
  • В то время когда на огне тушатся овощи, можно подготовить чеснок и перец чили. С поверхности чесночных головок необходимо снять шелуху, а стручки перца освободить от зерен, поскольку в общей смеси овощей они будут отличаться особой жесткостью и остротой.
  • Перец и чеснок нужно измельчить ножом или мясорубкой. Спустя час варки, к основным овощам нужно добавить получившуюся смесь жгучих продуктов, а также соль, сахар, масло, уксус.
  • Почти готовую аджику нужно хорошенечко вымешать и попробовать на вкус. При необходимости добавить недостающие специи. Тушить до полной готовности аджику нужно 3-5 мин.
  • Консервировать соус горячим в стерилизованные небольшие баночки.

Важно! Час кипения позволяет сделать морковь мягкой, а консистенцию овощей максимально однородной и нежной.

Вареная аджика может успешно храниться в прохладном погребе или теплой кладовке на протяжении всей зимы. Такие продукты, как уксус, сахар и соль, перец чили выступают в роли сильных консервантов, которые не позволят нежным продуктам испортиться.

Изменить предложенный выше рецепт можно совершенно по-разному, учитывая личные предпочтения. Например, приготовить острую аджику можно в том случае, если из рецепта убрать морковь, а количество жгучих перцев и чеснока увеличить. Нежную аджику удастся приготовить путем снижения количества чеснока и перца чили в общем составе продуктов.

Острая аджика с яблоками и жгучим перцем

Рецепт уникален тем, что в его составе отсутствуют болгарские перцы. Это может стать важным достоинством для тех, кто негативно относится к вкусу и аромату этого овоща. В целом для приготовления аджики понадобится минимальный набор продуктов. Так, приведенный ниже перечень ингредиентов рассчитан на приготовлении 4 л вкусного соуса.

Рецепт основан на использовании спелых, мясистых томатов, количество которых должно быть не менее 3 кг. Яблоки для приготовления рекомендуется использовать кислые в количестве 1 кг. Чеснок и горький перец на один рецепт можно взять в количестве по 200-300 г.

Точное количество ингредиентов каждая хозяйка должна определить лично, на основе предпочтений семьи. Чем больше жгучих ингредиентов будет использовано, тем острее будет вкус приготовленной аджики. В состав рецепта помимо перечисленных ингредиентов должны войти: масло растительное 1 ст., сахар 0,5 ст. и соль по вкусу.

При желании в аджику можно добавить зелень укропа, петрушки.

На приготовление аджики потребуется немало времени. Рецепт требует тщательной и длительной варки всех овощных ингредиентов. Описать процесс приготовления можно несколькими достаточно простыми этапами:

  • Начать приготовление аджики следует с измельчения жгучих ингредиентов: перца и чеснока. Чеснок предварительно нужно освободить от шелухи, а перцы от плодоножки. Измельчать продукты можно мясорубкой или в крайнем случае ножом. После измельчения их необходимо сложить в отдельную тарелку и накрыть крышкой, для того, чтобы пары эфирных масел не раздражали слизистую глаз и носа.
  • Томаты предпочтительно очистить от кожицы, а затем измельчить все той же мясорубкой.
  • Яблоки без зерен и плодоножки следует перекрутить в мясорубке вслед за томатами.
  • Томатное и яблочное пюре соединить в одной большой кастрюле, хорошенько перемешать и отправить на огонь тушиться. Время варки на медленном огне должно составлять порядка 2 часов.
  • Буквально за 30 мин до готовности аджики в кастрюлю нужно добавить смесь чеснока и перца чили, а также соль, уксус и сахар с маслом, при необходимости мелко нарубленную зелень.
  • Консервировать аджику нужно в небольших стерилизованных баночках под плотной крышкой. Может использовать многоразовую крышку с закруткой или одноразовую металлическую крышку.

Соль и сахар, количество жгучих ингредиентов в этом рецепте следует использовать по вкусу. При необходимости добавлять эти продукты нужно понемногу, для того чтобы не переборщить с их количеством. Пробовать в очередной раз аджику на соль и сахар нужно только после того, как кристаллики этих ингредиентов полностью растворятся.

Уникальный рецепт аджики с использованием вина

Если хотите удивить родных и близких, обязательно приготовьте аджику по этому рецепту. Вкусный соус сможет превратить в кулинарный шедевр не только мясные и рыбные блюда, но и обычный ломтик хлеба.

Для соуса потребуется стакан красного вина. Его правильное использование является основным секретом приготовления аджики. Помидоры в рецепте используют в количестве 8-10 шт. Также рекомендуется использовать 4 зеленых яблока, 1 крупный перец болгарский, 2 перчика чили, сахар (примерно стакан) и соль по вкусу.

В приготовлении аджики по этому рецепту важно четко выполнять следующие манипуляции:

  • Яблоки вымыть, очистить от зерен, плодоножки, кожи. Порезать фрукты кусочками, сложить их в небольшую кастрюлю и залить вином. Поверх яблок посыпать сахар.
  • Кастрюльку с вином и яблоками поставить на огонь, кипятить 5 мин.
  • Перец и томаты помыть и освободить от кожицы. Из внутренней полости перцев удалить зерна.
  • Перемолоть мясорубкой очищенные овощи. Яблоки, тушенные в вине, также измельчить и добавить к овощному пюре.
  • Смесь ингредиентов кипятить 15 мин, затем добавить измельченные перцы чили и соль, варить еще 5 мин.
  • По окончании варки, аджику нужно настоять 10-20 мин. Еще горячий продукт разложить в подготовленные баночки и законсервировать.
  • После остывания банки с аджикой хранить в холодильной камере.

Важно! В состав аджики можно включить немного корицы, добавив ее в конце приготовления.

Рецепт позволяет быстро приготовить удивительно вкусную и ароматную аджику, состав которой наверняка останется тайной для каждого дегустатора.

Заключение

Рецептов аджики с яблоками и перцем достаточно много и выбрать лучший из них, не попробовав на вкус готовый соус, сложно. Иногда хозяйке нужно воплотить в жизнь несколько различных рецептов, прежде чем она найдет свой лучший вариант приготовления. Так, помимо выше перечисленных рецептов на выбор можно предложить еще один вариант приготовления, описание которого приведено на видео:

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/adzhika-s-pomidorami-pertsem-i-yablokami.html

Аджика с яблоками на зиму – лучшие рецепты с фото пошагово

Аджика с помидорами, перцем и яблоками

Это блюдо атрибут кавказской кухни, но в России аджика давно стала незаменимым компонентом на закусочном столе. Готовят ее небольшими порциями для текущей еды и делают значительные запасы на зиму, обеспечивая себя витаминами на весь год.

Несмотря на то, что данная закуска считается острым пикантным блюдом, она полезна организму – разгоняет кровь, стимулирует пищеварение, повышает иммунитет. Поэтому в зимнем ассортименте аджика – не просто добавка к блюдам, это отличное профилактическое средство от болезней (а это так важно именно в зимний период).

Лучшие рецепты заготовки аджики с яблоками

Сколько хозяек, столько и рецептов закуски встречается – каждая кулинарка вносит свою изюминку. Основу аджики составляют томаты, дополненные другими овощами. Но особую привлекательность во вкусе закуска приобретает благодаря фруктам.

В рецептуру рекомендуется выбирать кисло-сладкие сорта яблок с цельной кожицей и крепкие по структуре.

Острая

Остроту аджике придает жгучий перец. Кавказскую закуску по приведенному рецепту оценят настоящие гурманы. Готовится она быстро, а съедается в мгновение ока. Чтобы все получилось правильно, следуют такому алгоритму:

  • с помидор (2 кг) снимают шкурку и пропускают через мясорубку;
  • болгарский перец (1,5 кг) освобождают от семенников и плодоножек, затем перемалывают;
  • яблоки (3 шт.) натирают на терке;
  • измельчают в блендере корень хрена (250 г), острый перец красного цвета (0,5 кг), зубцы чеснока (250 г);
  • все ингредиенты тщательно перемешивают;
  • добавляют резаную зелень, по вкусу солят, вводят сахар (3 ст.л.) и уксус (200 мл).

С яблоками и помидорами

Данный рецепт можно назвать классикой аджики – приготовить его пробовала практически каждая хозяйка. Инструкция приготовления также проста, как и в предыдущем варианте:

  • помидоры (2,5 кг) пропускают через мясорубку либо взбивают в блендере;
  • также поступают и с болгарским перцем (0,5 кг);
  • яблоки (1 кг) и морковь (0,5 кг) натирают на терке;
  • все ингредиенты смешивают в одной кастрюле;
  • добавляют подсолнечное масло (1 стакан), соль (3 ст.л.), сахар (200 г) и проваривают 20 минут;
  • перекручивают перчик чили (3 стручка) и чеснок (200 г), вводят в горячую смесь;
  • вливают 40 мл яблочного уксуса и еще 10 минут кипятят.

Фасуют закуску горячей и сразу закатывают, не подвергая стерилизации. Все довольно просто, но ароматно и вкусно.

С перцем

В этом варианте аджика по вкусу напоминает лечо из-за большого количества сладкого перца. Но от этого закуска только выигрывает. Готовят ее все по той же технологии:

  • сделав в помидорах (0,5 кг) надрезы, их обдают кипятком и холодной водой;
  • сняв с томатов кожицу, режут на части и укладывают в кастрюлю;
  • сладкий болгарский перец (0,4 кг), освобожденный от перегородок и семенников, нарезают на небольшие кубики;
  • морковь и яблоки (по 200 г) измельчают на терке;
  • давят зубцы с 2-х головок чеснока;
  • все ингредиенты складывают в кастрюлю к помидорам;
  • помешивая, кипятят полчаса и снимают с огня;
  • сразу же вводят сахар (3/4 стакана), соль (по вкусу) и смесь сухих специй (1 ст.л.);
  • когда масса остынет, вливают растительное масло (25 г).

При желании можно в аджику добавить базилик. Это придаст закуске удивительный аромат.

С морковью

Корнеплод входит практически во все рецепты приготовления аджики. Варьируя количество моркови в составе, добиваются различных вкусовых оттенков. В предлагаемом варианте благодаря оранжевому овощу закуска приобретает удивительно красивый цвет. При консервации пошаговые действия таковы:

  • натирают на терке морковь и яблоки – по 1 кг;
  • в смесь вводят перекрученные на мясорубке помидоры (2,5 кг);
  • болгарский перец (1 кг) и несколько стручков горького (ориентироваться на собственные вкусы) превращают в пюре;
  • все ингредиенты соединяют и, доведя до кипения, томят под крышкой 1 час;
  • сняв с огня, дают немного остыть;
  • в аджику добавляют молотый чеснок (200 г), соль (65 г), по 1-му стакану сахара, уксуса, растительного масла.

Перемешав до однородности, закуску фасуют по банкам и сразу же закатывают. Заготовка спокойно хранится всю зиму без стерилизации.

Пальчики оближешь

Все из приведенных здесь рецептов аджики необычайно вкусны. Но если в состав ввести еще и синенькие, то едоки не только пальчики оближут, но и «язык проглотят» от удовольствия. Порадовать родных вкусной закуской поможет такая технология приготовления:

  • томаты (2,5 кг) измельчают в блендере, можно с кожицей;
  • перемалывают болгарский перец (5 шт.), морковь (2 шт.), яблоки (3 шт.) и смешивают с томатной массой;
  • мелко режут 2 стручка острого перца, зубцы с 4-х головок чеснока, пучок зелени (лучше сборной) и вводят в смесь;
  • доводят до кипения, солят по вкусу и добавляют сахар, постное масло (по 2 стакана);
  • проваривают 20 минут;
  • вводят перекрученные баклажаны (4,5 кг) и тушат еще 20 минут.

За 5 минут до снятия с плиты в массу вливают уксус (1 стакан). Фасуют по горячим банкам и закатывают.

С чесноком

Без пряно-ароматных зубцов не обходится ни один рецепт аджики. Чеснок придает и нужную остроту, и запах, возбуждающий аппетит. Количество овоща в рецептуре подбирают под свои вкусовые пристрастия.

В этом рецепте их должно быть много – на приготовление 5 баночек по 0,5 л понадобится 800 г зубцов и 15 красных стручков с семенами.

Сама технология приготовления аджики проста и состоит из таких шагов:

  • перемалывают болгарский перец красного цвета (25 шт.);
  • измельчают острый перец;
  • давят чеснок и смешивают с перцами;
  • режут кинзу, петрушку, укроп и все ингредиенты перетирают;
  • измельчают в блендере томаты (25 шт.) и выливают в подготовленную массу;
  • из резаных яблок (8 шт.) делают пюре и вводят в аджику;
  • добавляют соль (5 ст.л.), сахар (5 стаканов), уксус (3 ст.л.).

Все тщательно перемешивают, фасуют по банкам, закрывают крышками и хранят в ходольнике. Если зимняя заготовка будет выдерживаться в других условиях, то рекомендуется подвергнуть аджику стерилизации.

С кабачками

Кто-то закрывает на зиму икру из кабачков и отдельно аджику, а кто-то умудрился эти 2 блюда объединить в одной закуске, создав что-то совершенно новое. Делается закуска по такой рецептуре:

  • кабачки (5 кг), сладкий перец (5 шт.) и яблоки (2-3 шт.) перекручивают на мясорубке;
  • добавляют порошок красного горького перца (1 ст.л.), томатную пасту (0,5 кг), растительное масло (2 стакана) и все хорошенько взбивают;
  • вводят соль (2 ст.л.), сахар (1 стакан) и ставят на плиту;
  • через 20 минут давят чеснок (150 г), заправляют уксусом (150 мл) и смешивают с общей массой.

Сразу же снимают с плиты и раскладывают по стерильным горячим банкам. Пастеризация не требуется, а вот на сутки одеялом укутать следует (не забыв перевернуть банки вверх донцами).

Сладкая

Аджику можно делать не только острой, но и нежной. Этот рецепт подойдет тем, кто не любит в блюдах жгучести либо им не позволяет здоровье увлекаться пряностями. В предлагаемой закуске остроты присутствует самую малость (иначе это уже будет не аджика).

Яблоки лучше взять со слегка выраженной кислинкой и приступать к действиям, идентичным описанным выше. Основное внимание следует уделить соотношению компонентов:

  • томаты – 5 кг;
  • яблоки и сладкий перец – по 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • горький перец – 1 стручок;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар и уксус 9% — по 1 стакану;
  • масло постное – ½ стакана.

Так как в составе присутствует морковка, то заготовку стоит прокипятить. Выбор зелени и ее количество определяют, исходя из собственных предпочтений. Кроме петрушки и укропа это могут быть кинза, базилик, сельдерей и т.п.

Начинка для пирогов из яблок на зиму

Без уксуса

Несмотря на то, что в приведенном рецепте не присутствует уксус, вкусную острую закуску можно смело хранить 2 года без потери качества. Это связано с тем, что в рецептуру не вводится и сахар. Количество остальных ингредиентов таково:

  • помидоры – 5 кг;
  • сладкий болгарский перец (лучше насыщенно красный) – 1 кг;
  • перец острый – 16 стручков;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • масло растительное – ½ стакана;
  • соль – 1 ст.л. с горкой.

Если есть желание добавить яблоки, чтобы подсластить немного аджику, лучше брать Антоновку (2-3 шт.). С продуктами управляются, как обычно – перекручивают на мясорубке либо взбивают блендером. Если подразумевается кипячение, то чеснок и масло лучше ввести в смесь минут за 10 до снятия с плиты.

С фруктовым ассорти

Кроме яблок в аджику кладут сливы и даже груши. Фруктово-овощная смесь – мощный витаминный состав, обеспечивающий большой запас энергии. Поэтому стоит обратить внимание и на данный рецепт:

  • томаты (1 кг) бланшируют 3 минуты, снимают кожицу и протирают через сито;
  • подготавливают фрукты: яблок и груш – по 0,5 кг, слив 1 кг;
  • взбивают в блендере и вводят в томатную массу;
  • то же самое проделывают с перцами, взяв 0,5 кг болгарского и столько же горького;
  • в смесь вводят растительное масло (200 мл), давленый чеснок (30 зубчиков), зелень и соль (по 100 г), хмели-сунели (20 г), яблочный уксус (1 стакан);
  • доведя до кипения, снимают с огня и взбивают блендером.

Однородную массу фасуют по банкам и герметизируют. Остужают, перевернув вниз горлышками, в естественных условиях. Затем убирают на хранение в прохладное место.

Все приведенные рецепты – малая капля в море кулинарии. Даже если все хозяйки будут готовить аджику по одному алгоритму, все равно получатся совершенно разные закуски. Ведь каждая вносит в блюдо частичку своей энергетики.

Источник: http://belochka77.ru/adzhika-s-yablokami-na-zimu-luchshie-retseptyi.html

Fermnamilion
Добавить комментарий