Болгарское лечо на томатном соке на зиму

Содержание
  1. Лечо в томатном соусе: секреты приготовления – как сделать лечо с соусом из помидоров на зиму » Сусеки
  2. Лечо со сладким перцем и помидорами
  3. Кабачковое лечо в соусе из томатной пасты
  4. Лечо с томатным соком без масла и уксуса
  5. С магазинным томатным соусом
  6. С томатным соком
  7. Хранение лечо
  8. Лечо с томатным соком: рецепт на зиму из болгарского перца
  9. Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму
  10. Рецепты лечо с томатным соком
  11. Лечо из болгарского перца с томатным соком
  12. Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленью
  13. Острый рецепт лечо с томатным соком на зиму
  14. Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и луком
  15. Лечо с томатным соком, перцем и баклажанами
  16. Сроки и условия хранения
  17. Заключение
  18. Болгарский перец в томате на зиму
  19. Секреты вкусного перца в томате
  20. Польза и вред перцев в томатном соусе
  21. Подготовка продуктов для консервации
  22. Рецепты болгарского перца в томате на зиму
  23. Традиционное лечо с луком
  24. Перец в томатном соке
  25. Заготовка перцев в томатной пасте
  26. Заготовка перцев целыми плодами
  27. Фаршированный перец на зиму в томатном соке
  28. Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь
  29. Рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь
  30. Вам потребуется для 2,5 л готового лечо:
  31. Способ приготовления:
  32. Лечо с томатной пастой на зиму из 3 кг болгарского перца
  33. Вам потребуется:
  34. Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму
  35. Вам потребуются для 4,5 л готового лечо:
  36. Вкусное болгарское лечо «Глобус»
  37. Вам потребуются:
  38. рецепт закуски из болгарского перца с томатом
  39. Лечо с томатным соком
  40. Самый простой рецепт
  41. Лечо «разноцветное ассорти»
  42. Лечо без уксуса

Лечо в томатном соусе: секреты приготовления – как сделать лечо с соусом из помидоров на зиму » Сусеки

Болгарское лечо на томатном соке на зиму

Лечо – одна из самых популярных зимних заготовок.

И это не удивительно, ведь, открыв зимой баночку с ароматным овощным салатиком, окунаешься в незабываемое лето! Такую консервацию подают к столу, как самостоятельное блюдо, добавляют к любым гарнирам, и даже варят из нее суп. В этой статье мы хотим раскрыть секреты приготовления лечо в томатном соусе и предложить самые интересные проверенные рецептуры.

Ингредиенты: болгарский перец, горох, кабачок, лук, морковь, растительное масло, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, томатный сок, томатный соус, уксус, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Для приготовления томатной основы используют свежие или консервированные томаты, готовую томатную пасту или соус, пакетированный или домашний сок из помидоров.

Если соус делается из помидоров, то плоды для начала моют, а затем, ошпарив кипятком, снимают с них шкурку.

Очищенные плоды перетирают через сито, прокручивают через мясорубку или пробивают блендером.

Некоторые хозяйки утверждают, что шкурка от томатов не мешает готовому блюду, и измельчают помидоры вместе с кожурой. Если этот вопрос для вас тоже не принципиален, то плоды можно и не очищать. Другое дело, если для приготовления соуса используются маринованные помидоры. В этом случае перед измельчением томаты необходимо почистить.

Основа для лечо из томатной пасты или соуса менее трудозатратна. Как поется в известном рекламном ролике: «Просто добавь воды!». Вода добавляется в соответствии с рецептурой, а соус перед закладкой овощей некоторое время кипятится.

Домашний томатный сок или магазинный пакетированный вариант используют без дополнительного разведения, как есть. А если вы не знаете, как законсервировать на зиму сок из помидоров, то подробные рецепты наших авторов, как раз для вас. Консервация сока с солью и без добавок.

Лечо со сладким перцем и помидорами

С двух килограмм свежих томатов снимают кожицу. Мякоть перетирают любым удобным способом. В миску выливают томатную основу и добавляют соль и сахар (2 столовых ложки и 1 двухсотграммовый стакан соответственно). Овощное пюре ставят на плиту и доводят до кипения.

Стручки сладкого перчика (3 килограмма) вычищают от семечек, избавляясь попутно от внутренних перегородок. Способ нарезки стручков выбирают любой – полукольцами, кубиками или полосками. Килограмм головок репчатого лука чистят и режут крупным кубиком.

В кипящий соус из помидор закладывают перчик, лук и добавляют 1 стакан рафинированного подсолнечного масла. Мало препятствует прилипанию овощей ко дну таза или кастрюли, и придает более нежный вкус блюду.

Варят лечо на самом медленном огне, постоянно помешивая. Время варки точно не регламентировано, но в среднем составляет: 3 минуты – одни томаты с солью и сахаром; 20 минут – перцы с луком (в зависимости от размера нарезки время может быть скорректировано). В конечном результате перчики должны обмякнуть, но не стать слишком рыхлыми. Иначе, в итоге может получиться вкусная овощная каша.

За 5 минут до готовности в заготовку добавляют 100 миллилитров уксуса 9%. Доводят лечо до кипения, и расфасовывают по небольшим стерильным емкостям. Варианты и способы стерилизации тары тут.

Лечо закручивают крышками и убирают в теплое место для постепенного остывания. Не забывайте, что перчики в горячем соусе продолжают готовиться, поэтому очень важно не переварить лечо.

Яблоки и пряные травы — отличное дополнение для лечо. Смотрите  ролик канала «MasteRrr TV» с подробностями приготовления.

Кабачковое лечо в соусе из томатной пасты

Этот вариант лечо довольно необычный, но при подаче на стол уходит на ура.

Для приготовления соуса используют густую томатную пасту (400 мл) и 2 литра воды. Ингредиенты соединяют и ставят на огонь увариваться минут на 10.

Кабачки, 2 килограмма, очищают от кожуры и режут кубиком. Свежий зеленый горошек вычищают из створок. Всего гороховых зерен берут 1 стакан объемом 250 грамм. Лучше всего брать горошек молочной спелости, чтобы он был еще довольно нежными.

2 крупные морковины и 3 головки репчатого лука чистят и измельчают.

В миску с горячим томатным соусом добавляют 100 грамм сахара, 1,5 столовых ложки крупной соли и половину стакана растительного масла.

Первыми из овощей в лечо кладут морковь, лук и зерна зеленого горошка. Минут через 30 – кабачок. Варят салатик до готовности кабачков.

В конце добавляют 2 столовые ложки 9% уксуса, кипятят еще минуту, и раскладывают по баночкам.

Лечо с томатным соком без масла и уксуса

2 литра томатного сока ставят на огонь и кипятят 5 минут.

2 килограмма вычищенных стручков болгарского перца шинкуют полосками или «шашечками». Кипящий томатный соус сдабривают 3/4 стакана сахара и 2 столовыми ложками соли. Масло не добавляют!

Общее время варки – 30 минут. За минуту до отключения плиты, в лечо добавляют 5 долек чеснока, мелко изрубленных ножом.

Горячее лечо, закрывают в стерилизованные банки и укутывают в теплую зимнюю куртку на сутки.

«Найди свой рецепт» — название популярного кулинарного видеоблога. Огуречное лечо в томатном соусе – тема сегодняшнего видео.

С магазинным томатным соусом

Сегодня в торговых точках можно встретить большое разнообразие соусов-кетчупов. Для этого рецепта необходимо выбрать производителя, которому вы больше всего доверяете, и вкус продуктов которого цените. Главное, чтобы соус был максимально натуральным и довольно густым. Для приготовления лечо по этому рецепту берут «Острый» соус. Он подчеркнет вкус готового блюда пикантной ноткой.

Итак, 700 грамм соуса «Острый» разводят стаканом растительного масла, добавляют стакан сахара и 1,5 столовых ложки соли с горкой. Томатной смесью заливают овощную нарезку:

  • кабачок, 2 килограмма (кубиком);
  • морковь, 1 крупный корень (соломкой);
  • болгарский перец, 1 килограмм (крупными полосками).

 Массу ставят на самый медленный огонь и уваривают 10 минут, непрерывно перемешивая. Как только овощи пустят сок, емкость прикрывают крышкой и оставляют лечо томиться в течение часа. Перемешивают салат за это время каждые 15 минут.

Готовое овощное лечо закладывают в банки, прошедшие стерилизацию.

Совет: До того, пока весь салат не будет расфасован, конфорку не отключают, а лишь уменьшают огонь до минимума. Это позволит поддерживать постоянную температуру блюда, чтобы лечо при хранении не испортилось.

С томатным соком

В 3 литра сока (своего домашнего или пакетированного магазинного) добавляют ¼ стакана сахарного песка, 1,5 столовых ложечки соли, стакан уксуса 6% крепости, стакан рафинированного масла. Объем мерного стакана – 250 миллилитров. Основу ставят на огонь и доводят до кипения.

В это время готовят нарезку из сезонных овощей: перчик болгарский – 3,5 килограмма, лук-репка – 1,5 килограмма. Лук и перец измельчают произвольным образом. Как только основа закипит, опускают овощи, и варят на медленном огне 30 минут.

В нашей статье вы можете ознакомиться с вариантом приготовления вкусного овощного лечо с домашним томатным соком.

Семья Кромаренко очень любит готовить, и с удовольствием делится с вами своим видеорецептом лечо с томатным соусом из сока.

Хранение лечо

Овощная консервация на основе томатного соуса не требует особых условий хранения. Баночки с салатиком можно держать, как в погребе, так и при комнатной температуре. Это очень удобно, потому, что не нужно каждый раз лезть в закрома. Лечо, которое подходит к любому гарниру, должно быть всегда под рукой у хозяйки в зимний период!

Tweet

Источник: http://suseky.com/lecho-v-tomatnom-souse-sekrety-prigotovleniya-na-zimu/

Лечо с томатным соком: рецепт на зиму из болгарского перца

Болгарское лечо на томатном соке на зиму

Осенью каждая хозяйка, независимо от того, есть у нее свой огород или нет, как правило, занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Что-то консервируют, что-то маринуют, что-то просто замораживают. И если при заготовке фруктов вопросов обычно не возникает, то с овощами дело обстоит немного сложнее. Сегодня речь пойдет о том, как правильно сделать лечо с томатным соком на зиму.

Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму

Чтобы блюдо получилось особенно удачным, необходимо следовать основным рекомендациям и не нарушать технологию приготовления. Многие рецепты допускают вариации, но есть ключевые моменты, которые нужно учитывать.

  1. Чтобы овощи не стали слишком мягкими, закрытые банки с заготовкой не рекомендуется утеплять.
  2. Если в рецепте используется молодые морковь или баклажаны, их можно не чистить – достаточно хорошо помыть в холодной воде.
  3. Для заготовки на зиму нужно использовать 9% уксус. Если не планируется длительное хранение, то можно заменить его на яблочный или винный.
  4. Цвет перца может быть любой, но считается, что самый вкусный лечо получается из красных овощей. Плоды должны быть крупными и мясистыми.
  5. Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.
  6. Если рецепт не требует специй, их можно использовать по своему вкусу.
  7. В случае самостоятельного приготовления томатной заправки. Но подойдет и мясорубка с мелким ситом. Помидоры нужно выбрать спелые, без видимых дефектов.
  8. Опытные хозяйки советуют добавить в заготовку свежую петрушку, она придаст блюду пряный аромат.

Рецепты лечо с томатным соком

Существует множество вариантов приготовления лечо с томатным соком. Ниже приведены самые популярные рецепты этого блюда, среди которых каждый найдет что-то свое.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Продукты:

  • перец – 2.3 кг;
  • сок томата – 1 л;
  • пучок петрушки;
  • масло подсолнечное – 90 мл;
  • сахар – 15 г;
  • соль 120 – г;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • специи по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Процесс приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком.

  1. Налить в кастрюлю с толстым дном масло и томатную жидкость, посолить, добавить сахар и хорошенько размешать. Теперь можно отправить все это на огонь.
  2. Овощи нужно вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. После вырезать плодоножку и удалить семена.
  3. Болгарский перец порезать долями, острый – мелко порубить.
  4. После закипания заправки высыпать в нее овощи и томить на тихом огне не более 20 мин.
  5. Петрушку хорошо промыть, перебрать и мелко покрошить. Чеснок раздавить, добавить в кастрюлю к перцам, размешать и потушить еще 3-5 минут.
  6. На последнем этапе залить уксус и снова дать закипеть.
  7. Распределить заготовку по стерилизованной таре, закрыть, перевернуть на крышки и оставить остывать. Далее, можно отправлять банки на хранение.

Важно! Банки ничем не накрывают. Так сохраняется упругость и приятный хруст овощей.

Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленью

Продукты:

  • перец – 3 кг;
  • лук 0.5 – кг;
  • сок томата – 2 л;
  • петрушка и укроп – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • тмин – 1 щепотка;
  • уксус 70% — 10 мл.

Процесс приготовления.

  1. В первую очередь овощи нужно вымыть и высушить. Лук очистить, у перца вырезать плодоножку и семечки.
  2. Нарезать подготовленные продукты: перец режется брусками, лук – кольцами.
  3. Зелень промыть, перебрать и мелко порубить.
  4. Овощи и зелень переложить в кастрюлю, залить соком. Смесь посолить, заспать сахар и тмин, хорошенько перемешать.
  5. Дать будущей заготовке закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова прокипятить.
  6. Готовое лечо разлить по стерилизованной таре, закрыть и поставить на крыши до полного остывания. Затем заготовку можно отправлять на постоянное хранение.

Острый рецепт лечо с томатным соком на зиму

Продукты:

  • перец – 2 кг;
  • сок томата – 1 л;
  • пучок петрушки;
  • масло подсолнечное – 90 мл;
  • сахар – 15 г;
  • соль – 120 г;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • острый красный перец – 2 шт.;
  • лук – 0.4 кг;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • специи по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Овощи промыть под проточенной водой и вытереть бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок освободить от шелухи.
  2. Болгарский перец порезать дольками, острый – колечками, лук – произвольно, чеснок мелко порубить.
  3. В кастрюлю с толстым дном нужно влить томатную жидкость и масло, дать закипеть.
  4. В кипящую жидкость пересыпать нарезанные овощи. Посолить, добавить сахар, специи и чеснок. Томить на медленном огне четверть часа, периодически помешивая.
  5. Зелень промыть и перебрать, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 мин.
  6. Заправить уксусом и готовить еще 5-6 мин.
  7. Разлить готовый продукт по стерилизованной таре, закрутить, перевернуть. После того, как продукт остынет, банки можно отправлять на хранение.

Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и луком

Продукты:

  • перец – 3 кг;
  • лук – 0.5 кг;
  • сок томата – 2 л;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления.

  1. Перец промыть и высушить. Очистить от семян, удалить плодоножки.
  2. Морковь и лук очистить от кожуры.
  3. Порезать перец долями, лук – кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку.
  4. Мелко порубить вымытую зелень.
  5. Овощи отправить в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Заправить томатной жидкостью и отправить на огонь.
  6. Дать закипеть и томить 12-15 мин. Заправить уксусом и вскипятить еще раз.
  7. Разлить заготовку по стерилизованной таре, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение.

Лечо с томатным соком, перцем и баклажанами

Продукты:

  • небольшие баклажаны – 10 шт.;
  • перец – 12 шт.;
  • сок томата – 2 л;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • масло подсолнечное – 100-120 мл;
  • чеснок по вкусу;
  • острый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Овощи промыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем.
  2. Острый мелко порубить или перемолоть в блендере. У болгарского перца вырезать плодоножки и семена. Молодые баклажаны с мягкой кожицей можно не чистить.
  3. Далее, нужно нарезать овощи: перец – соломкой, баклажаны – кружочками. Подготовленные баклажаны нужно чуть посолить и дать настояться примерно четверть часа.
  4. Томатную заправку нужно налить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. В кипящую жидкость выложить овощи, добавить сахар, посолить, влить масло и хорошенько перемешать. При необходимости еще посолить.
  6. Будущее лечо довести до кипения и томить на медленном огне около 10 мин.
  7. Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 мин.
  8. Разлить закуску по стерилизованным банкам, поставить на крышки и отправить на хранение.

Сроки и условия хранения

Срок хранения правильно закрытого зимнего салата в стерилизованных банках составляет 24 месяца. Идеальным местом для хранения считаются подвал, чулан, кладовка. Главное, выполнить условие – помещение должно быть сухим, прохладным и темным. Нельзя допускать, что на заготовку попадали прямые солнечные лучи – так она быстро испортится.

Многие хозяйки, у которых нет специального места для хранения, оставляют заготовку на зиму при комнатной температуре. В этом случае главное правило – отсутствие нагревательных приборов поблизости. Еще одним популярным местом считается балкон. Однако нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Внимание! Перед употреблением нужно обязательно осмотреть банку: не вздулась ли крышка, нет ли плесени или неприятного запаха.

Заключение

Одним из множества плюсов лечо с томатным соком является «гибкость» ингредиентов: всегда можно добить любые овощи по желанию. Совсем немного времени и усилий, и вкусная закуска будет радовать всю зиму.

Другим неоспоримыми плюсом продукта является доступность ингредиентов. Все они простые, и даже если их придется покупать, стоить они будут недорого. При этом сама заготовка поможет отлично разнообразить любое блюдо. Продукт подают к мясу, картошке или любому другому гарниру – оно подходит практически к любым продуктам.

Источник: https://agrognom.ru/retsepty/bolgarskoe-lecho-na-tomatnom-soke-na-zimu.html

Болгарский перец в томате на зиму

Болгарское лечо на томатном соке на зиму

В конце лета, когда созревает обильный урожай на огородах и дачных участках, самое время приготовить болгарский перец в томате на зиму. Причем таким способом можно заготовить не только лечо, традиционную закуску, которая давно взята на вооружение нашими хозяйками, но и множество других вкусностей. Например, фаршированные перцы с самыми разными начинками.

Перец в томатном соусе может служить очень вкусным дополнением к различным блюдам из макарон или мяса. Такие перчики прекрасно дополнят и сделают разнообразным летний и зимний рацион питания. Готовить соус можно из свежих помидоров, томатной пасты или сока.

Секреты вкусного перца в томате

Это блюдо всегда будет аппетитным и желанным, если соблюдать правила и секреты приготовления.

  • Выбирать для заготовок следует томаты с прочной кожицей. Лучше использовать гибридные сорта томатов. У них высокое содержание сухого вещества в мякоти и такие помидоры сохранят в заготовке плотность мякоти, свой вкус и насыщенный красный цвет (Императрица, Петр Первый и другие). Плоды второго сорта испортят вкус вашего продукта.
  • Заготовку не надо варить очень долго. Вкусным продукт будет, если перцы не переварятся и сохранят немного жесткости и упругости.
  • Идеально сочетаются с томатами и перцем ароматные травы. При готовке их кладут вместе с перцами и только высушенными. Сухие приправы позволят продукту лучше храниться. Для зимних заготовок можно использовать и зеленые базилик, петрушку или кинзу, но тогда в закуску надо добавить уксус.
  • Для консервирования лучше подходят красные перцы. Плоды надо выбирать крупные, полностью созревшие, с мясистыми стенками. Использование для консервирования тонкостенных зеленых перцев придаст заготовке новый пикантный вкус, но лучше, если их там будет немного.
  • По вкусу перцы должны быть сладкими, со слабой горечью.

Болгарский перец в томате – продукт универсальный. Его можно приготовить с добавлением баклажанов и моркови, чеснока или хрена. Любые добавки придадут новый вкус вашим блюдам.

Польза и вред перцев в томатном соусе

Болгарский перец заслуженно считают чемпионом по содержанию витаминов и минералов. В зимнее время, заготовленный вместе с томатами, он способен укрепить наш иммунитет.

В закуске перцы сохраняют практические все свои полезные свойства – ведь на огне их держат совсем недолго. Регулярно употребляя такие заготовки, можно повысить тонус сосудов, сохранить память и остроту зрения. Макро- и микроэлементы перцев помогут избежать депрессии и приведут в норму давление.

Интересно – все заготовки из перцев с томатами низкокалорийны и помогают снизить вес при диете.

Домашние заготовки из перцев не могут нанести вред здоровью. А вот к продукту из магазина следует относиться с осторожностью. В них обычно присутствует много консервантов, и при покупке следует особое внимание уделить составу.

Подготовка продуктов для консервации

  • Болгарский перец, если вы не готовите плоды целиком, надо тщательно очистить перед приготовлением. Оставшиеся семечки или перегородки могут изменить вкус заготовки не в лучшую сторону.
  • Разрезать перцы надо небольшими полосками или прямоугольниками. Форму можно выбирать по желанию хозяйки.
  • Помидоры перед измельчением надо опустить на несколько минут в кипящую воду и затем очистить их от шкурки.
  • Если используете ароматные травы в свежем виде, то добавлять их следует за пять минут до окончания варки.

Интересно – лечо, которое готовят многие хозяйки по классическим рецептам, является новой разновидностью венгерского блюда рататуй.

Рецепты болгарского перца в томате на зиму

Способов приготовления и рецептов этой вкусной и полезной заготовки множество, выбирайте на свой вкус!

Традиционное лечо с луком

Рецепт классического венгерского лечо содержит репчатый лук. Приготовление простое, а результат превосходит все ожидания.

Для приготовления лечо потребуется:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 1 кг болгарских перцев;
  • 3 морковки (300 гр.);
  • 3 головки репчатого лука (200-300 гр.);
  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 1 ст.л. соли не йодированной;
  • 1 ст.л. 9% уксуса (можно не добавлять, если вы планируете хранить лечо не более 1-2 месяцев);
  • специи, пряные травы по желанию.

Приготовление:

  1. Подготовить и порезать лук и перчики для лечо.
  2. Томаты прокрутить в мясорубке.
  3. Лук обжарить до коричневого цвета.
  4. Соединить протертые томаты с луком, посолить и потушить смесь минут 15.
  5. Положить нарезанные перцы и продолжать варить лечо в течение еще 15 минут. Готовящуюся закуску надо постоянно помешивать, чтобы не пригорела.
  6. Добавить специи, сахарный песок и масло и тушить до готовности, понадобится еще 20-25 минут.
  7. В самом конце, за минутку-две до окончания приготовления, добавить уксус.

Перед закладкой в банки (обязательно стерилизованные!) можно при желании положить свои любимые пряные травы и несколько горошин черного перца. Закуску можно сразу подать на стол, а можно разлить по банкам, закрыть крышками и убрать до зимы в прохладное, темное место.

Познакомьтесь также с другими рецептами лечо на зиму, посмотрите видео: как готовить лечо в мультиварке.

Практический совет – если при открытии банки раздается хлопок, значит, заготовки были закрыты герметично. Отсутствие хлопка означает, что продукт испорчен.

Перец в томатном соке

Классическую закуску из перцев, законсервированных в соке томатов, приготовить несложно, да и занимает процесс совсем немного времени. Кстати, томатный сок на зиму тоже можно приготовить своими руками и использовать его в этой заготовке.

Ингредиенты:

  • перец (лучше красного цвета) – 1,5 кг;
  • несоленый томатный сок – 3 стакана;
  • соль по вкусу;
  • сахар – 40 гр.;
  • уксус столовый – 20 мл (2 десертных ложки);
  • несколько зубцов чеснока;
  • душистый перец горошком.

Как готовить:

  1. Промыть плоды мягкой губкой и подсушить полотенцем.
  2. Убрать хвостики и перегородки с белыми семенами.
  3. Порезать перцы и разложить по банкам. Туда же положить чеснок, несколько горошин перца и налить уксус. Укладка продуктов должна быть плотной. Можно слегка приминать перец руками.
  4. В перцы влить горячий томатный сок, где уже растворены соль и песок.
  5. Банки с закуской простерилизовать, укупорить крышками, дать им хорошо остыть и убрать для хранения.

Заготовка перцев в томатной пасте

Этот рецепт приготовления вкусной закуски с томатной пастой без добавления растительного масла и уксуса. Готовится закуска очень быстро.

Понадобится взять:

  • 2 килограмма перцев;
  • литровую банку томатной пасты или 2 килограмма помидоров;
  • 25 гр. соли;
  • 130 гр. сахара.

Как готовить:

  1. Подготовленный перец нарезать небольшими дольками.
  2. Приготовить томатную пасту (если не хотите использовать покупную). Для этого в данном рецепте достаточно промытые помидоры провернуть через мясорубку.
  3. Смешать перец и томатную пасту в широкой посуде, добавив соль и сахар согласно рецепту, и прокипятить 10-15 минут.
  4. Разложить по банкам.
  5. Горячие перцы в заливке из томатной пасты надо стерилизовать в банках под крышками не менее 30 минут, потом закатать.
  6. Остывшие полностью заготовки можно убрать на хранение.

Заготовка перцев целыми плодами

Такой перец можно подавать как отдельную закуску или приготовить новое блюдо, например – фаршированные перцы.

Для консервов понадобится:

  • 7 больших перцев;
  • томатный сок – 1 литр;
  • уксус 9% – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • соль – 50 гр.;
  • сахар – 25 гр.

Приготовление:

  1. Сок для консервации можно купить в магазине или приготовить его из свежих помидоров самостоятельно. Для этого понадобится перемолоть томаты через мясорубку. Чтобы убрать кожуру и семечки, массу надо протереть через сито.
  2. Растворить соль и сахар в томатном соке и добавить масло.
  3. Перцы проколоть зубочисткой и залить горячим томатным соком. Хвостики и семена у перчиков удалять не обязательно.
  4. Через полчаса тушения готовую закуску разложить по банкам, добавить уксус и закатать.
  5. Горячие консервы закутать до остывания.

Фаршированный перец на зиму в томатном соке

Такие перчики удобнее всего закрывать на зиму в банках емкостью 1 или 1,5 литра. Получается как раз на 1-2 приема пищи для всей семьи.

Понадобится:

  • перец (лучше красного или желтого цвета) – 2 кг;
  • морковка – 2 кг;
  • лук-репка – 1 кг;
  • свежая капуста – 0,5 кг;
  • томатный сок – 1 литр (может понадобиться чуть больше, покупайте с запасом!);
  • соль – 2 ст.л.;
  • уксус столовый 9% – 50 мл.

Как готовить:

  1. Сделать фарш: нашинковать капусту, лук и морковку, обжарить их на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы масло стекло.
  2. У перцев удалить сердцевину с семечками и плодоножкой.
  3. Пробланшировать перцы 2-3 минуты в кипящей воде.
  4. Начинить перцы фаршем.
  5. На дно банок положить по 3 горошины черного перца, заполнить банки фаршированными перцами.
  6. В томатный сок добавить соль и уксус, довести до кипения и залить им перцы.
  7. Стерилизовать: литровые банки – 50 минут, полуторалитровые – час.
  8. Закатать.

Практический совет – вскрытые для еды банки с продуктом не стоит хранить более двух дней.

Консервирование перцев с томатами не занимает много времени и не требует значительных расходов семейного бюджета. Готовое блюдо доставит радость всем членам семьи и гостям. Продукт можно употреблять в холодном и горячем виде, в виде гарнира или как самостоятельное блюдо.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2450-bolgarskiy-perec-v-tomate-na-zimu

Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь

Болгарское лечо на томатном соке на зиму

У каждой хозяйки, кто ответственно относится к закаткам на зиму, в книге рецептов непременно есть старое доброе лечо из болгарского перца. Это великолепное блюдо из мясистого летнего овоща, имеющее просто армию поклонников по всему миру.

Для Вас несколько самых лучших рецептов лечо из болгарского перца, которые покоряют своей простотой и отличным вкусом. Найдите среди них свой самый любимый и готовьте с удовольствием!

Такое популярное во многих странах и в России лечо было придумано в Венгрии и является ее национальным блюдом. Тем не менее, шагая по континенту, оно весьма видоизменилось.

На родине в Венгрии – это горячее блюдо из шпика, помидор, лука и, конечно, сладкого перца. В Германии лечо не обойдется без копченых колбасок или сосисок.

В Болгарии это закатка, в состав которой входят исключительно томаты и болгарский перец.

У русских же это заготовка на зиму из летних овощей, часто с чесноком, морковкой, горьким перцем.

Лечо можно приготовить с уксусом и без него, обязательно с томатами, зачастую просто раскладывая горячие овощи в томатном соке по стерильным банкам.

Но все-таки все такие разные рецепты объединяет одно – лечо на зиму получается очень вкусным, продолжая покорять сердца любителей болгарского перца.

Для приготовления требуются продукты, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а зимой результат — просто пальчики оближешь!

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Такой простой и доступный рецепт лечо из болгарского перца понравится каждой хозяйке. Все, что нужно это перец, томатный сок без мякоти, немного специй и готово! Отличное лечо на зиму при минимальной тепловой обработке. Делайте домашние заготовки с радостью!

Вам потребуется для 2,5 л готового лечо:

  • 2 кг перца болгарского
  • 1,4 л томатного сока
  • 100 мл масла растительного
  • 50 г уксуса
  • 1 ст. л. соли
  • 150-200 г сахара
  • 3-4 гор. перца черного
  • 3-4 шт. перца душистого
  • 1 -2 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

Перец очищаем от семян, промываем, нарезаем на довольно крупные кусочки

Нам понадобится домашний томатный сок без мякоти

Перелить сок в казан или кастрюлю, добавить соль, сахар, размешать

Вливаем растительное масло, уксус

Добавляем душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, доводим сок до кипения

Добавляем сразу весь перец, варим его ровно 15 минут с момента закипания

Тем временем, стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Далее раскладываем горячее лечо по банкам, равномерно распределяя перец с соком

Горячие баночки хорошо укутать на 24 часа до полного остывания

Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму из 3 кг болгарского перца

Для старательных хозяюшек предлагаю прекрасный рецепт из 3 кг болгарского перца в очищенном виде. Лечо с томатной пастой это тоже очень достойный вариант зимнего блюда. Некоторые хозяйки делают даже смесь томатного сока с томатной пастой, этот шаг делается для густоты томатного сока и его насыщенного вкуса.

Вам потребуется:

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л воды кипяченой
  • 0,9 томатной пасты
  • 6 зуб. чеснока
  • 6 ст. л. растительное масло
  • 6 ст. л. уксуса 9%
  • 5 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. соль
  • 2 шт. острого перца
  • душистый перец в горошке, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Перед Вами отличный рецепт лечо из болгарского перца и помидоров. Ароматное, густое, яркое с минимальным количеством уксуса. Обязательно приготовьте такое блюдо на зиму — оно обязательно станет украшением Вашего стола. Приятных заготовок!

Вам потребуются для 4,5 л готового лечо:

  • 2,5 кг болгарского перца
  • 2 кг спелых помидоров
  • 1/2 ст. сахара
  • 1/2 ст. растительного масла
  • 1 ст. л. с горкой соли
  • 2 ст. л. уксуса 9%

Вкусное болгарское лечо «Глобус»

Рецепт такого лечо совершенно прост, главное требование это выбор помидор. Они должны быть свежими и мясистыми, а томатный сок из них нужен густой с мякотью, без кожуры и семян. Короткая тепловая обработка лечо позволяет сохранить все витамины в овощах, что не может не сказаться на прекрасном вкусе готового продукта. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются:

  • 1,5 кг перца болгарского
  • 2 л томатного сока
  • 0,5 ст. масла растительного
  • 2 ч. л. соли
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 1 шт. горького перца
  • 5-7 шт. лаврового листа
  • 7-10 шт. перец черный горошком

рецепт закуски из болгарского перца с томатом

Источник: http://zhenskoe-schastye.ru/lecho.html

Лечо с томатным соком

Болгарское лечо на томатном соке на зиму

Лечо относится к одним из тех блюд, перед которым мало кто устоит, разве что у человека аллергия на томаты или сладкий перец. Ведь именно эти овощи являются основополагающими в рецептах заготовки. Хотя изначально лечо пришло к нам из венгерской кухни, его состав и рецепты приготовления успели измениться иногда до неузнаваемости.

В условиях непростых климатических условий России, где зима длится иногда более полугода, лечо превратилось в потрясающий по аромату и вкусу фейерверк из осенне-летних овощей и трав, приправленных специями, исходя из предпочтений хозяйки.

И, конечно, его, прежде всего, заготавливают в больших количествах для зимнего хранения, чтобы иметь возможность круглый год наслаждаться его красотой, вкусом и ароматом.

Если у вас есть собственный участок и на нем в большом количестве растут помидоры, то, наверное, вы будете делать лечо из свежих овощей.

Но многие предпочитают готовить лечо по упрощенному рецепту, используя свежеприготовленный или даже покупной сок из томатов.

А ведь лечо с томатным соком, несмотря на всю простоту своего приготовления, остается одной из самых вкусных разновидностей этого блюда, заготавливаемого на зиму.

Самый простой рецепт

Рецепт, приведенный ниже, является не только самым простым по приготовлению и количеству используемых ингредиентов.

В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский сладкий перец сохраняет свою приятную плотность и упругость, а также большее количество витаминов, что весьма важно в суровое зимнее время.

Несмотря на то что в процессе приготовления не используется стерилизация, количество уксуса в маринаде достаточно, чтобы заготовка хорошо сохранялась при обычных условиях хранения.

Вам понадобится всего лишь:

  • 3 кг болгарского сладкого перца высокого качества;
  • 1 литр томатного сока;
  • 180 г сахарного песка;
  • 60 г соли;
  • Полстакана столового 9%-го уксуса.

Очень важно брать для приготовления свежий, сочный, желательно только что собранный перец, с мясистыми, толстыми стенками. Цвет его может быть любой. Из красного, оранжевого, желтого перца получится не только вкусное и целебное, но и еще очень красивое блюдо.

Томатный сок вполне можно использовать покупной, а можно его выжать при помощи соковыжималки из своих собственных помидоров.

Совет! Для изготовления одного литра томатного сока обычно используется около 1,2-1,5 кг спелых помидоров.

По этому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции.

Для начала необходимо помыть и освободить плоды перца от семян, плодоножки и внутренних перегородок. Нарезать перцы можно любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезку брусочками, кто-то – соломкой или колечками.

Нарезав, заливаете перец кипящей водой, так, чтобы все кусочки скрылись под водой и оставляете на пропаривание в течение 3-4 минут.

Одновременно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешиваете томатный сок с солью и сахаром и доводите все до кипения. Добавляете уксус.

Тем временем пропаренные кусочки перца отбрасываете на дуршлаг и стряхиваете лишнюю влагу. Аккуратно ссыпаете перец из дуршлага в кастрюлю с маринадом, кипятите и провариваете при помешивании около 5 минут.

Лечо с томатным соком готово. Остается только немедленно разложить его по приготовленным заранее стерилизованным баночкам и укупорить крышками. Укутывать банки не нужно, чтобы перец не стал слишком мягким.

Важно! К стерилизации банок и крышек необходимо отнестись очень внимательно. Затратить на ее проведение не менее 15 минут, поскольку дополнительной стерилизации готового блюда по рецепту не предусмотрено.

Некоторые хозяйки, изготавливая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют к ингредиентам еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла.

Попробуйте приготовить лечо, используя и тот и другой вариант, и выберете тот вкус, который придется больше по душе вам и вашей семье.

Лечо «разноцветное ассорти»

Этот рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком тоже совсем несложен, но гораздо более богат по составу ингредиентов, а, значит, его вкус будет отличаться своеобразностью и неповторимостью.

Что вам нужно будет отыскать:

  • Сок из томатов – 2 литра;
  • Перец болгарский сладкий в очищенном и нарезанном виде – 3 кг;
  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Зелень укропа и петрушки – 100 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Тмин – щепотка;
  • Сахарный песок – 200 грамм;
  • Соль каменная – 50 грамм;
  • Уксусная эссенция 70% – 10 мл.

Перцы необходимо хорошо промыть, разрезать на две половинки и вычистить из плодов все внутреннее содержимое: семена, хвостики, мягкие перегородки. Лук очистить от шелухи, морковь помыть и овощечисткой снять тонкую кожицу.

На втором этапе приготовления перец нарезается соломкой, лук – тонкими колечками, а морковь натирается на крупной терке. Зелень моется, очищается от растительного мусора и мелко шинкуется.

Все приготовленные и нарезанные овощи и зелень, перекладываются в большую кастрюлю, заливаются соком из томатов. Добавляются соль, тмин, растительное масло и сахар. Кастрюля с будущим лечо ставится на огонь, и смесь нагревается до появления кипящих пузырьков.

После закипания лечо необходимо кипятить еще минут десять. Затем в кастрюлю добавляется уксусная эссенция, смесь еще раз кипятится и сразу же раскладывается по горячим стерилизованным банкам. После укупоривания банки переверните вверх дном для самостерилизации.

Лечо без уксуса

Многие люди совершенно не переносят в заготовках наличие уксуса.

Конечно, можно посоветовать использовать в таких случаях лимонную кислоту или другой заменитель уксуса, но проблема обычно заключается в непереносимости любой кислоты в зимних заготовках.

Выход из подобной ситуации можно найти, если использовать рецепт лечо, приготовленного на томатном соке без уксуса, но со стерилизацией на зиму. Ниже подробно рассказано об особенностях изготовления такой заготовки.

https://www.youtube.com/watch?v=d5yuc1DyUwE

Сок из томатов для данной консервации лучше приготовить самим, чтобы быть полностью уверенным в его качестве. Существует два основных способа его изготовления:

  • Первый – самый простой – при помощи соковыжималки. Отбираются самые спелые, сладкие, желательно мясистые томаты и пропускаются через соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, можно перетереть помидоры через мясорубку.
  • Второй способ используют при отсутствии каких-либо кухонных приспособлений. Для этого помидоры нарезают небольшими кусочками, вырезав предварительно место крепления к ветке, и выкладывают в плоскую эмалированную емкость. Добавив немножко воды, ставят на небольшой огонь и постоянно помешивая, варят до полной мягкости. Немного остудив, полученную массу протирают через сито, отделив, таким образом, кожицу и семена.

Из полутора килограмм помидоров получают около одного литра томатного сока.

Перец моют и очищают от всего лишнего. Разрезают на кусочки удобного размера и формы. На один литр сока из томатов должно быть приготовлено полтора килограмма очищенного и нарезанного сладкого перца.

Томатный сок помещают в кастрюлю, доводят до точки кипения. Затем к нему добавляют по 50 грамм соли и сахара и сверху всыпают порезанный болгарский перец. Смесь аккуратно перемешивают, нагревают до закипания и кипятят еще 15-20 минут.

Пока лечо готовится, банки необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить не менее 15 минут. Готовое лечо необходимо выложить в приготовленную стеклянную посуду так, чтобы томатный сок полностью покрывал перцы. Стерилизовать лечо можно в кипящей воде, но удобнее воспользоваться для этих целей аэрогрилем.

В кипящей воде полулитровые банки прикрываются сверху крышками и стерилизуются 30 минут, а литровые – 40 минут.

В аэрогриле время стерилизации при температуре +260°С займет не более 10 минут. Стерилизовать тоже можно банки с крышками, но из последних необходимо вытащить на время стерилизации уплотняющие резинки во избежание их порчи.

Если вы решите стерилизовать при температуре +150°С, то банки объемом в один литр потребуют 15 минут стерилизации. Причем при этой температуре резинки из крышек можно не вынимать.

После стерилизации готовое лечо укупоривается, переворачивается вверх дном и остужается.

Здесь приведены лишь основные рецепты изготовления лечо с соком из томатов. Любая хозяйка, взяв их за основу, сможет сама разнообразить состав лечо по своему вкусу.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/bolgarskoe-lecho-na-tomatnom-soke-na-zimu.html

Fermnamilion
Добавить комментарий