Боровик желтый: описание и фото

Боровик желтый: где растет, как выглядит, можно ли есть, правила сбора, фото

Боровик желтый: описание и фото

Боровик желтый (болетус) в российских источниках известен также под названием боровик Юнквилла. Но это ошибочное название произошло не от фамилии известного ученого, а от латинского слова «junquillo», которое в переводе означает «светло-желтый». Можно встретить и латинское название вида – Boletus junquilleus. Гриб относят к семейству Болетовые, роду Боровик.

Как выглядят боровики жёлтые

Молодые экземпляры имеют выпуклую, шаровидную шляпку диаметром приблизительно 5 см, более зрелые – плоскую, подушковидную, распростертую, диаметром до 16-20 см. Ее поверхность гладкая, матовая, бархатистая, слегка морщинистая в сухую погоду, после дождя покрывается слизью. Цвет шляпки желтый или светло-коричневый.

Ножка округлая, мясистая, плотная, внутри не полая. По внешнему виду она напоминает желтый картофельный клубень. Ее высота может доходить до 12 см, а диаметр – до 6 см. Цвет ярко-желтый или кремовый, поверхность покрывают небольшие коричневые чешуйки.

Мякоть плотная, желтая, характерный грибной аромат отсутствует. На месте среза она темнеет, может слегка синеть.

Толщина трубчатого слоя 1,5-3 см, цвет желтый, у старых грибов становится оливковым. Трубочки короткие, свободные с выемкой, их длина не превышает 2 см, цвет – яркий, желтый, при надавливании на плодовое тело может становиться более темным.

Споры гладкие, веретеновидные, светло-желтые. Споровый порошок оливкового цвета.

Где растут боровики жёлтые

Это теплолюбивый гриб распространен по всей территории Западной Европы, в Прикарпатье, Полесье, в Лесостепи. Найти его можно в лиственных лесах, где произрастает дуб или бук. В России желтый боровик можно найти на Дальнем Востоке либо в Крыму. В Европейской части страны практически не встречается.

Важно! Плодоношение длится с начала июля до первых октябрьских заморозков. Активная его фаза начинается с середины августа.

Это съедобный, полностью безопасный гриб. В пищу его употребляют в свежем, сушеном или маринованном виде. Можно готовить из него любые грибные блюда – варить, жарить и тушить. В категории пищевой ценности гриб относят ко второй группе.

Правила сбора

Желтый боровик собирают в сезон его плодоношения – с июля по октябрь. Пик роста данного вида приходится на середину августа или начало сентября.

В зависимости от погодных условий, эти сроки могут сдвигаться на неделю. Найти желтый боровик можно под дубом или буком, в хвойных лесах вид не произрастает.

Грибница обильно плодоносит во влажном, теплом месте, обычно это низина на опушке леса.

В поход за грибами следует отправляться спустя несколько дней после проливного дождя. Искать их следует на хорошо освещенных, солнечных опушках и просеках, в песчаной почве. Если из-под опавшей листвы показалась шляпка желтого боровика, рядом можно обнаружить еще несколько его собратьев, так как гриб растет большими семьями.

Важно! Нельзя собирать боровики вдоль трасс, вблизи химических предприятий. Грибы как губка впитывают соли тяжелых металлов, при этом вполне съедобный вид может стать ядовитым.

Плодовое тело срезают ножом или отламывают – на плодоношение грибницы это не влияет, так как ее споры находятся глубоко под замлей.

Очень маленькие грибы лучше не брать, через неделю 5-граммовый малыш превратится в 250-граммового крепыша. Иногда встречаются экземпляры, вес которых доходит до 1 кг.

Употребление

Боровики употребляют и заготавливают на зиму в течение суток после их сбора. Так они сохраняют максимум пользы и вкуса. Перед тушением или варкой желтый боровик заливают подсоленной водой, чтобы червяки, если они есть, всплыли на поверхность.

Из плодового тела готовят любые грибные блюда: супы, жаркое, соусы, начинку для пирогов и вареников. Молодой гриб проваривают или тушат не более 20 минут, для перезревшего понадобится полчаса.

Боровик желтый можно засушить. Предварительно его тщательно промывают, удаляют влагу бумажным полотенцем, нанизывают на нить.

Такие грибные бусы подвешивают в сухом, теплом месте, оставляют до зимы. Сухой боровик достаточно вымочить в холодной воде в течение получаса, затем готовить из него любое понравившееся блюдо. Для придания более насыщенного сливочного вкуса сушеный гриб вымачивают в молоке. Также засушенные боровики можно измельчить в порошок и добавлять его в соусы в качестве приправы.

Заготовить желтый боровик на зиму можно путем заморозки. Тщательно промытый, просушенный гриб делят на небольшие порции, упаковывают в пакеты и укладывают в морозильную камеру. Зимой плодовое тело размораживают и готовят аналогично свежесобранному болетусу.

Заключение          

Боровик желтый – представитель семейства белых грибов, которые отличаются отменным вкусом и насыщенным ароматом. Вид редко встречается на территории России, так как является теплолюбивым. Он отличается от других представителей семейства ярким желтым окрасом, подходит для приготовления любых грибных блюд.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/borovik-zheltyy-opisanie-i-foto.html

Уникальный и неповторимый Желтый боровик — гриб королевских кровей

Боровик желтый: описание и фото

Тип грибов:съедобные
Другие названия (синонимы):
Латинское название:Boletus junquilleus
Семейство: Болетовые (Boletaceae)
Отличительная особенность:Боровик желтый — съедобный гриб, после долгого приготовления, согласно многих источников может быть съедобен, но этот грибок подозревается в токсичности, поэтому лучше воздержаться от употребления его в пищу.
Начало сезона:июнь
Конец сезона:октябрь
Высота ножки (см):4—12 см
Ширина шляпки (см):5—16 см
Запах:неприятный
Вкус:слегка кислый
Дегустационная оценка:А Вы пробовали этот гриб? Тогда оцените его!
Шляпка:подушковидная, немного выпуклая. Цвет шляпки ярко-желтый, когда гриб молодой, исчезает до тусклого желтого или коричневого окраса, когда созревает. Обычно развивается оранжевый или красноватый оттенок.
Ножка:клубневидняя, 2-5 см толщиной, у основания несколько толще. Покрытие жёлто-коричневого цвета, без сетчатой структуры, с мелкой зернистостью или чешуйками. Верхняя часть ножки может иметь сетчатую структуру. При нажатии окрашивается в синий цвет до синеватого черного.
Гименофор (нижняя часть шапки):первоначально ярко-желтый, переходит в зеленовато-желтый, после становиться коричневато-желтым.
Споры:веретеновидные, гладкие, 12—17 × 5—6 мкм.
Мякоть:ярко-желтого цвета, когда ее разрезают, она быстро становится синей, более четко на шляпе, меньше на ножке
Естественная среда и микориза: растет в широколиственных лесах, особенно под буком и дубом.
Ложные двойники:схож с  Neoboletus junquilleus, его можно отличить от N. pseudosulphureus по следующим признакам: красно-оранжевые поры около стебля (по сравнению с полностью желтым); красный цвет у основы (по сравнению с желтым или коричневатым); и красно-пунктирная ножка (по сравнению с желто-пунктирной).
Выращивание:  —
Употребление:имеет небольшую кулинарную ценность.
Лечебные свойства:  —
Распространение:он встречается в Европе, Центральной Америке, Северной Америке и Индии.

К семейству боровиков принадлежит не только король грибов – белый, но и множество вполне достойных «родичей». Желтый боровик по своим кулинарным качествам немногим уступает белому грибу.

Описание

Желтый боровик, по-научному – Болетус желтый (лат. Boletus junquilleus), известный в народе как желтожебрик, лимонный гриб или попросту лимонник, получил название за соломенно-желтую ножку и золотистый трубчатый слой.

Высота наиболее крупных экземпляров превышает 20 см. Диаметр шляпки, как правило, колеблется в диапазоне 5-15 см, изредка достигая 20 см. По цвету и форме верхняя часть молодого гриба напоминает половинку картофелины, разрезанной поперек, но с возрастом она распрямляется.

Ножка утолщена в нижней части, здесь у нее более темный, иногда красноватый оттенок. На срезе мякоть светлая, но не чисто-белая, как у боровика, а с желтоватым отливом. Отсюда названия «Болетус жёлтый» или «боровик Юнквилла» (от исп.

 junquillo — «светло-жёлтый»). Характерный признак: разрезав плодовое тело вдоль, у основания ножки вы ощутите едкий запах, напоминающий карболовую кислоту или йодоформ.

Гриб предпочитает лиственные леса и чаще всего встречается вблизи дубов, но его соседство с соснами – тоже не редкость.

Справка. Болеты (Болетусы) – это семейство грибов, к которому помимо боровиков принадлежат подберезовики, подосиновики, моховики и другие любимцы любителей тихой охоты, а также целый ряд несъедобных разновидностей.

Важно! Желтым боровиком называют и съедобный гриб, известный под латинским названием Boletus junquilleus.

Спутать этих двух близких родственников невозможно хотя бы потому, что ареалы их произрастания в нашей стране не пересекаются.

Если герой статьи, Boletus impolitus, встречается в Европейской части России, в центральных и южных областях, то Boletus junquilleus обнаружен лишь на Дальнем Востоке.

Составить представление о том, как выглядит лимонный гриб, поможет видео:

Ложные двойники

К сожалению, не все боровики столь благородны, как желтый, но могут выглядеть и вполне съедобными грибами. Смертельное отравление они, скорее всего, не вызовут, но обед будет испорчен из-за нестерпимой горечи. Неопытный любитель грибной охоты легко может принять за желтожебрик следующие виды:

  • Боровик несъедобный, он же красивый (или красивоножковый). Отличить от желтого его можно в первую очередь по очень красивой ножке, цвет которой из лимонного (у самой шляпки) переходит в карминно-красный в середине, а у основания приобретает бурый оттенок. У лимонника возможен лишь легкий красноватый отлив в нижней части.
  • Боровик коренастый. В отличие от желтожебрика, шляпка у него не коричневая, а белесая или коричневато-серая.

Внимание! У ложных двойников трубчатый слой при нажатии синеет, а у желтожебрика цвет губки не меняется.

Гриб съедобный или нет?

Резкий запах карболки, которым наполняется дом, когда на плите варятся желтые боровики, нередко отбивает аппетит. Поэтому можно встретить определение гриба как условно съедобного. Тем не менее в готовом (вареном или сушеном) виде желтожебрики по вкусовым качествам не уступают белым грибам.

Внимание! Желтый боровик – достаточно редкий вид, в некоторых европейских странах относится к охраняемым. В России собирать его не запрещено.

Приготовление

Если вы набрали корзину лимонных грибов, поступить с ними стоит так же, как и с белыми – отварить, пожарить или заготовить на зиму.

Чистка

При помощи ножа удалите налипшие на желтожебриках хвоинки, листочки, куски мха и т. п. Шкурку со шляпки снимать не нужно (это у вас и не получится), ножку немного поскоблите. Срежьте потемневшие места и другие участки, вызывающие сомнения. Удалите пораженные вредителями части, а полностью червивые грибы придется выбросить.

Особое внимание уделите трубчатому слою – червяки часто проникают в шляпку именно через него, минуя ножку, поэтому при малейших подозрениях полностью удалите губку.

Толстые места нужно разрезать вдоль и убедиться в отсутствии червей. Шляпки крупных боровиков разделите на несколько частей. Ножки порежьте поперек на 3-5 кусков, в зависимости от размера.

У небольших грибков достаточно удалить шляпку.

Важно! Лучше использовать пластиковые, а не металлические ножи – реакция окисления ухудшает пищевые качества боровиков.

Варка

Перед отвариванием очищенные и тщательно промытые желтожебрики советуют выдержать в подсоленной воде около часа для удаления вредных веществ и червяков, которые могли остаться незамеченными при чистке.

Затем жидкость нужно слить, залить грибы холодной подсоленной водой и варить примерно 40 минут, время от времени снимая пену. На это время лучше открыть окно на кухне, чтобы выветривался неприятный запах.

Добавив в кастрюлю картофель, морковку и лук, вы получите отличное первое блюдо.

Маринование

Для такого способа приготовления подойдут лишь некрупные молодые боровички. Некоторые хозяйки советуют мариновать совсем маленькие экземпляры целиком, но в них могут быть черви, поэтому лучше все-таки отрезать ножку от шляпки.

Процесс приготовления:

  1. Очищенные боровики нарезают на большие куски, заливают холодной подсоленной водой, доводят до кипения и варят 15-20 минут, помешивая шумовкой. Первую воду можно слить сразу после закипания, затем снова залить грибы и кипятить положенное время.
  2. Сваренные желтожебрики откидывают на дуршлаг и промывают – они должны непросто остыть, а стать холодными!
  3. Теперь нужно приготовить маринад. На 1-1,2 кг грибов потребуется 1 л воды, в которую добавьте 4 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара и 130 мл столового уксуса (9%).
  4. Маринад доводят до кипения под крышкой, кладу в него плодовые тела и варят еще 15 минут, также постоянно помешивая.
  5. На дно стерилизованных банок положите по 1 лавровому листу, несколько горошин черного перца и немного бутончиков гвоздики.
  6. Боровики вместе с маринадом (примерно 70% грибов к 30% жидкости) перекладывают в банки при помощи половника или стерилизованной чашки, закатывают и ставят вверх дном, пока заготовки не остынут.
  7. Хранить маринованные грибы нужно в холодильнике.

Заморозка

Этот вид заготовки позволяет максимально сохранить вкус и аромат свежих грибов. Можно использовать как сырые, так и предварительно отваренные желтые боровики:

  1. Сырые грибы нужно очистить, быстро промыть проточной водой.
  2. Нарезать на кубики 1 х 1 см.
  3. Слегка подсушить на решетке и разложить в пакетики так, чтобы каждый раз, когда вы захотите приготовить грибное блюдо, использовать одну упаковку.
  4. Уберите грибы в морозильную камеру.
  5. Когда вы решите приготовить из них блюдо, просто выложите их в кипящую воду, дождитесь повторного закипания и варите около 20 минут.

Внимание! Маленькие боровички можно заморозить и целиком, но только если вы уверены, что в них нет вредителей.

Отваренные в течение 20-30 минут грибы следует откинуть на дуршлаг, остудить до комнатной температуры, просушить на полотенце. Затем можно разложить по пакетам, не оставляя свободного места и убрать в холодильник.

Чтобы приготовить вкусное грибное блюдо, просто положите их, не размораживая, на сковородку с обжаренным луком и приготовьте в соответствии с рецептом.

Какой бы способ заморозки вы ни выбрали, храните грибы в отдельном отсеке, чтобы они не пропитывались запахами мяса и рыбы.

Жарка

Как правильно подготовить лимонники к обжариванию:

Обработайте желтожебрики, как для варки, и прокипятите их в течение 20 минут. Если вы не планируете использовать бульон в кулинарных целях, можно предварительно не вымачивать желтые боровики, а отвар слить через дуршлаг.

Отваренные грибы промывают струей холодной воды.

Растопите масло на сковородке и обжарьте лук. На 1 кг желтых боровиков потребуется 2-3 столовые ложки растительного масла и 1 небольшая головка лука. По желанию можно добавить еще столовую ложку сливочного масла – это улучшит вкус блюда.

Положите отваренные желтожебрики, перемешайте их с луком и задайте максимальную температуру конфорки. Во время жарки (примерно 15 минут), пока не выпарится жидкость и не образуется золотистая корочка, блюдо нужно постоянно помешивать.

Посолите грибы по вкусу, поперчите и добавьте нарезанную петрушку (примерно полпучка). Горячее блюдо подают с черным хлебом.

Засолка

Чтобы правильно засолить лимонники, проделывают следующее:

  1. Очищенные боровики сортируют по размеру, разрезают на крупные куски. Для самого простого рецепта потребуется лишь поваренная соль из расчета: 50 г на килограмм плодовых тел. Засаливать целесообразно не менее 3 кг желтых боровиков.
  2. Дно емкости равномерно покройте солью, на нее положите слой лимонников в 3-4 см, присыпьте его солью.
  3. Повторите последовательность.
  4. Затем емкость накройте плоской тарелкой и поставьте на нее гнет – например, гантель или банку с водой. По мере оседания засоленных грибов можно добавить новые порции.
  5. Емкость с боровиками выдерживают при температуре 20-25 С до 5 дней, затем убирают в сухое, темное и прохладное место.
  6. Через 5-6 дней убедитесь, что плодовые тела полностью покрыты рассолом. Если нет, увеличьте груз. Попробовать соленье можно через 1,5 месяца.

Внимание! Грибы, посоленные без предварительной термообработки, нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам – в продукте могут присутствовать бактерии, опасные для малыша.

Теперь вы ни за что не перепутаете Желтые боровики с ложными двойниками и сможете приготовить из них множество вкуснейших блюд. А если в ваших краях эти теплолюбивые грибы не встречаются, не расстраивайтесь – есть множество других видов боровиков, которые растут и в северных широтах.

Уникальный и неповторимый Желтый боровик — гриб королевских кровей Ссылка на основную публикацию

Источник: https://gribnik.info/borovik-zhyoltyj/

Боровик — где и как растет, популярные виды, ценность, правила приготовления + 73 фото

Боровик желтый: описание и фото

Гриб боровик можно найти в хвойных лесах и чаще всего в народе его называют белый гриб. Это один из многочисленных видов семейства болетовых.

На фото гриба боровика видно массивную коренастую ножку, которая держит толстую круглую шапку. Ножка его утолщённая, ровная или наоборот волокнистая, а шляпка бархатная или гладкая на ощупь.

На срезе боровик белого или желтоватого оттенка, затем постепенно краснеет, либо, редко, остаётся белой.

Как и где растёт боровик

Боровик может расти практически в любых климатических условиях, в любой точке мира. Встретить его возможно в одиночестве и небольшими группами в хвойных и лиственных лесах у оснований деревьев. Белый гриб не любит мокрые покровы и растёт на лишайнике или мхе, обычно у основания зрелых деревьев.

Найдя один экземпляр, нужно внимательно оглядеть место, где растёт гриб боровик — чаще всего, рядом соседствуют его собратья.

Доступно и актуально выращивание гриба в домашних условиях самостоятельно, но для этого потребуется затратить немало сил, терпения и предоставить ему подходящие условия для роста и размножения.

Предварительно на участке необходимо высадить деревья (ель, берёза или сосна), так как боровик тесно связан с их корнями.

Разведение доступно следующими способами:

  • Шляпки зрелых экземпляров режутся на некрупные дольки и смешивают с влажным грунтом, затем выкладывают их под дерево.
  • Аккуратно выкопанную грибницу из леса, помещают в углубления под деревьями и покрывают сверху лесной почвой. Посаженную грибницу необходимо регулярно умеренно поливать.
  • Мелко нарезать боровик и замочить в воде на 24 часа, затем как следует процедить. Оставшийся настой, который и содержит споры, равномерно выливают под корни деревьев.

Регулярный полив и грамотная посадка помогут получить урожай уже на следующий год: сначала гриб появляется в одиночестве, затем группами сразу по несколько штук.

Популярные виды гриба боровика

В роду боровиков насчитывается примерно 300 видов, практически все они являются съедобными:

  • Берёзовый гриб (белый). Кожица шляпки либо гладкая, либо имеет морщинки, в разрезе она остаётся светлого цвета. Толстая ножка в виде бочонка светло — коричневого оттенка с белой сеткой вверху.
  • Дубовый гриб можно собирать на протяжении долгого времени (с мая до октября) в смешанных лесах. Его шляпка имеет бархатную структуру коричневой или жёлтой окраски. Ножка коренастая и гладкая на ощупь.
  • Девичий боровик может быть с коричневой, либо красной шляпкой диаметром максимум 18 сантиметров. Ножка, обычно, светлее шляпки, её нижняя часть заострённой формы.

Ценность боровика

Из всех грибов боровик считается королём — не только привлекательным, но и самым вкусным и полезным видом. Его мякоть твёрдая, ароматная со сладким привкусом. Его польза в большом содержании белка, поэтому он приравнен по составу с мясом, но калорийность довольно низкая — примерно 30 ккал.

Гриб обладает тонизирующим, заживляющим и антибактериальным свойством, помимо витаминов А, В и С.

Медицина успешно использует данный продукт в борьбе против туберкулёза, повышение обмена веществ организма в целом и даже при лечении язв. Приготовить боровик можно любым доступным способом: жарить, мариновать, тушить и сушить.

Важно, знать, что боровик способен впитывать токсичные химические элементы, поэтому собирать его следует вдали от промышленных предприятий и в лесной полосе, находящейся подальше от проезжей части.

Он противопоказан при болезнях желудочно-кишечного тракта, почек и печени.

Правила приготовления боровика

Собранные белые грибы рекомендуется замочить в холодной воде на 60 минут, чтобы отделить ненужный лесной мусор. Затем тщательно очистить их от грязи и срезать возможные повреждённые места. Лучше сразу нарезать боровик дольками для проверки внутренней чистоты и гнили.

Обычно, грибники сушат боровик, так как при этой процедуре максимально сохраняются все полезные свойства, которые с успехом применяют в профилактике и лечении многих заболеваний.

Сушить урожай можно:

Традиционным способом — в духовке при + 50 градусов, выложив их дольки на пергамент, примерно в течение 7 часов.

Важно делать это с приоткрытой дверцей духового шкафа, так грибы не будут давать лишний сок при накаливании.

В  микроволновой печи, которую устанавливают на мощность до 180 Вт на 20 минут. Эту процедуру стоит повторить три раза, с интервалом на вперемешку и проветривание продукта.

Хранятся они довольно долго и, в отличие от собратьев, сохраняют свой цвет и аромат. На фото показан сухой боровик.

Для хранения сухих грибов лучше выбрать сухое проветриваемое место, где сохраняется одна постоянная температура, дабы избежать плесени и влаги в продукте. Лучше держать их в картонной коробке или мешке из бумаги на протяжении всего года хранения.

Фото боровика

Источник: https://zelenyjmir.ru/borovik/

Гриб жёлтый боровик: фото и описание, боровик Юнквилла с жёлтой губкой

Боровик желтый: описание и фото

Гриб боровик жёлтый (лат. Boletus junquilleus) имеет второе наименование боровик Юнквилла. В переводе с латинского «junquillo» — это светло-жёлтый, поэтому называть его так неправильно. Описание и особенности этого вида — далее в статье.

Особенности внешнего вида

Диаметр шляпки составляет от 5 до 15 см, а иногда можно встретить гриб со шляпкой диаметром до 20 см. Шляпка имеет полушарообразную форму и немного выпуклую, а со временем она становится плоской.

Кожица ровная или слегка бугристая. Когда погода сухая, то поверхность шляпки матовая, а когда на улице мокро, то она становится слизистой.

Мякоть имеет жёлтый цвет и без запаха, а если её разрезать, то она быстро становится синим цветом.

Ножка жёлто-коричневого цвета, пузатая, клубнеобразная и без сеточки. Высота её составляет от 5 до 12 см, а толщина — от 2 до 6 см. Поверхность зернистая или с маленькими чешуйками. Гименофор свободный и трубчатый. Длина трубочек около 2 см. Имеют ярко-жёлтый окрас, а при сжатии окрас меняется на синий. Споры гладкие и веретенообразные. Споровый порошок имеет оливковый цвет.

Места распространения

Основное место обитания грибов — Западная Европа, Северная Америка, Северная Африка. Редко его встречают на Дальнем Востоке. В России его можно встретить в заповеднике Супутинский, который расположен в Уссурийской области. Растёт он обычно в лесах с деревьями дубов и буков.

Сезон сбора жёлтых боровиков

Сезон сбора боровиков начинается с середины лета и заканчивается в начале октября. Больше всего собрать грибов можно в середине августа и начале осени. Сроки могут сдвигаться на несколько дней из-за погодных условий. Искать нужно под буком и дубом. Много грибов в тёплом и влажном месте, чаще всего такие условия на краю леса.

Как собирать

Собирать лучше всего через несколько дней после сильного дождя. Ищите их на светлых и солнечных опушках, где земля имеет песчаную почву.

Гриб обычно растёт большими группами, поэтому если вы нашли один гриб, то продолжайте рядом тщательно искать остальные грибы. Споры находятся далеко в земле, поэтому можете смело его ломать или срезать ножом.

Это не повлияет на плодовитость грибницы в будущем. Маленькие грибы весом 5–7 г не стоит трогать. Через несколько дней они превратятся в грибы весом 250–300 г.

Можно найти гриб весом и до 1 кг

Пищевые качества

Жёлтый боровик является съедобным. По пищевым качествам он относится ко 2-й категории. Но в некоторых книгах его описывают как условно-съедобный, потому что он имеет неприятный запах карболовой кислоты в сыром виде. Следует знать, что это мнение неправильное, потому что после сушки или варки специфический запах пропадает.

Важно!Грибы нужно приготовить или заготовить на зиму в течение суток после их сбора. Тогда они сохранят больше вкуса и пользы.

Залейте их подсоленной водой, для того чтобы на поверхность всплыли червяки, если они там присутствуют. Потушите или проварите 20 минут.

Из них готовят разные блюда:

  • супы;
  • жаркое;
  • соусы;
  • начинку для пирогов или вареников.

Также их сушат. Делается это таким способом:

  1. Тщательно промойте.
  2. Удалите влагу полотенцем.
  3. Нанизывайте на нить.
  4. Подвесьте в тёплом и сухом месте на всю зиму.

Засушенный гриб перед готовкой достаточно замочить в холодной воде на 30 минут. Вместо воды можно использовать молоко, оно придаст грибам сливочный вкус. Также засушенные грибы можно заморозить.

Делается это таким способом:

  1. Засушенный боровик тщательно промойте.
  2. Поделите на небольшие порции.
  3. Упакуйте по пакетам.
  4. Положите в морозильную камеру.

Перед готовкой нужно разморозить.

Полезные свойства

Жёлтый боровик имеет много полезных свойств для человека. При употреблении их в пищу можно полностью компенсировать недостаток некоторых витаминов группы В, цинка, аминокислот, легко усваиваемых протеинов.

  • Они могут:
  • восстановить работу эндокринной системы;
  • нормализовать работу нервной системы;
  • положительно влиять на кожу и волосы.

Также их широко используют в медицине. Если его регулярно употреблять, то он предотвратит развитие опухолей, инсульт и инфаркт. Для заживления ран используют порошок засушенных грибов. Для этого до полного заживления ран его наносят на повреждённый участок кожи два раза вдень.

Для того, чтобы укрепить иммунитет и излечить сексуальные расстройства, пьют настойку 2 раза в день перед едой. Настойку можно сделать следующим образом:

  1. Перетрите в порошок 300 г сухих грибов.
  2. Добавьте 20 г сахара и 40 мл водки.
  3. Храните настойку в холодильнике.

Опасность употребления

Вреда от жёлтых боровиков нет. Но неопытные грибники легко могут перепутать его с ядовитыми грибами. При сборе этих грибов нужно помнить, что он имеет запах карбоновой кислоты, а его ядовитые родственники имеют лимонно-жёлтые ножки и поры, которые синеют при нажатии.

Для профилактики против вредоносных веществ грибы перед употреблением замочить в холодной подсоленной воде на час.

Важно!Гриб категорически нельзя собирать рядом с химическими предприятиями и дорогами, где ездит транспорт, потому что они, как губка, впитывают в себя соли тяжёлых металлов, а в итоге гриб становится ядовитым.

Похожие виды

Представителя этого вида имеют характерный цвет, что отличает их от ряда других грибов. Но некоторые на них похожи:

  1. Дубовик Келе — этот гриб имеет такое же описание, его отличие только в том, что шапка имеет коричневый или розовый цвет. Он относится к условно-съедобным, поэтому собирается редко.
  2. Боровик придаточный — этот гриб отличается цветом шляпки, она у него более тёмная, а ножка к основанию имеет бурый цвет. Он относится к съедобным.

Жёлтый боровик на территории нашей страны можно встретить редко. Он очень полезный и широко используется в кулинарии и медицине. К его сбору следует отнестись внимательно.

Источник: https://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/belyy-grib/vidy-belyh-gribov/13694-zheltyj-borovik.html

Fermnamilion
Добавить комментарий