Домашнее вино из калины

Содержание
  1. Вино из калины: как сделать в домашних условиях
  2. Рецепт вина:
  3. Готовить надо так:
  4. Вино из калины в домашних условиях. Три простых рецепта своими руками
  5. Когда собирать и как подготовить красную калину?
  6. Рецепты в домашних условиях
  7. Осенняя классика
  8. Десертное
  9. Розовое
  10. – рецепты приготовления вина из калины
  11. Готовим вина из калины по простому рецепту
  12. Калиновое здоровье
  13. Столовое вино
  14. Десертное вино
  15. Готовим ликёр
  16. Вопросы и ответы
  17. Вино из калины: 5 простых рецептов приготовления в домашних условиях
  18. Почему нужно готовить вино из калины
  19. Основные принципы приготовления
  20. Подготовка и отбор ягод
  21. Классический рецепт вина из калины
  22. Домашнее вино из калины
  23. Процесс приготовления
  24. Как процеживать и хранить напиток
  25. От чего зависит крепость
  26. Сухое вино из калины в домашних условиях
  27. Десертное вино из калины в домашних условиях
  28. Вино из калины в домашних условиях: простой рецепт
  29. Заготовка сырья
  30. Рецепты домашнего вина из калины
  31. Классический рецепт
  32. Сухое вино из калины
  33. Десертное вино из калины
  34. Розовое вино из калины
  35. Вино из калины с медом
  36. Полезные советы от виноделов
  37. Заключение
  38. Подготовка ягод
  39. Сухое калиновое вино
  40. Десертное калиновое вино
  41. Калиновый ликер
  42. Калиновый ликер с лимонным соком
  43. Как сделать вино из калины: простой рецепт приготовления в домашних условиях
  44. Подготовка к приготовлению домашнего вина из калины
  45. Рецепт столового вина из калины
  46. Рецепт десертного калинового вина
  47. Рецепт ликерного вина из калины

Вино из калины: как сделать в домашних условиях

Домашнее вино из калины

Ягоды калины видел каждый из нас. В сезон их красные гроздья просто притягивают к себе. Но их вкус, не смотря на всю пользу (огромное количество витамина С и других полезных веществ), нравится не всем.

Ягоды слегка горчат, хотя повышают иммунитет, борются с воспалительными процессами в организме, снижают давление. Полезные свойства этого растения можно перечислять бесконечно, но поразительно то, что все свои свойства калина передает вину, которое можно приготовить из нее дома.

При этом стоит отметить, что вкус этого напитка гораздо приятнее, чем вкус исходного сырья.

Для приготовления вина из красавицы – калины вам понадобится немного опыта, желание и, конечно, сами ягоды. Для вина их можно брать как свежими, так и размороженными (после морозилки).

Рецепт напитка совершенно прост и, несомненно, порадует вас в зимнюю стужу и межсезонье. Его неплохо выпить у камина или угостить друзей. В любом случае, ваши усилия не пропадут, ведь хранится оно достаточно долго – по разным источникам от года до пяти лет (при температуре +5° C, горизонтально).

Замечено, что особо вкусным является двухлетнее вино из калины. К этому времени оно прекрасно осветляется и обладает максимальным набором полезных свойств. Такой напиток может увлечь не только мужскую компанию, но и дам — самых ярых противниц алкоголя.

Угостите их и в следующий раз вместо компотов и морсов они потребуют от вас бокал с искрящимся калиновым вином.

Рецепт вина:

Пропорции в рецептуре зависят во многом от того, какое вино вы собираетесь изготовить. Поэтому мы приводим состав в виде таблицы:

Подготовьте:

КомпонентыСтоловое виноДесертное виноВино — ликер
калина (ягоды)1 кило1 кило1 кило
сахарный песок300 граммов350 граммов400 граммов
вода (чистая)1,7 литра0,5 литра150 мл
ягоды изюма1 горсть1 горсть1 горсть

К этим компонентам отдельно добавляются 1 стакан (200 мл) воды и 100 граммов сахарного песка, необходимые для начального этапа брожения. Они добавляются для всех видов вина и в пропорциях, указанных в таблице мы их не учитываем.

Изготавливая вино дома желательно придерживаться стерильности и чистоты. Это улучшит его вкусовые и ценностные качества, а так же продлит срок хранения. Но если для вас окажется сложным придерживаться правил антисептики, описанных ниже в рецепте, то вы постарайтесь хотя бы использовать в процессе приготовления чистую тару, емкости и инструменты.

Столовое вино, приготовленное в соответствии с нашей таблицей является наиболее слабым и наименее сладким, ликерное, напротив – крепкое и сладкое.

Готовить надо так:

  1. Подготовка ягод калины. Их не моют, а только перебирают, плохие выбрасывают, разминают и отправляют в заранее подготовленную бродильную емкость. Это может быть бочка, банка и т.п. но желательно, все же, чтобы она была из стекла, а не пластика или металла.

    Если у вас есть подготовленные таким образом (перебранные и пересортированные) замороженные ягоды, то перед использованием обязательно разморозьте и разомните их.

  2. В емкость для брожения (на 1 кило ягод) добавьте 1 стакан воды (200 мл) и 100 граммов сахарного песка. Всыпьте горсть изюма. Обвяжите емкость куском марли и утеплите ее.

    Так она должна простоять 3-4 дня (в тепле).

  3. Теперь вам будет нужно процедить содержимое емкости, тщательнейшим образом, отжав сок из ягодной массы. Переливаем его в чистую, желательно стеклянную, а главное чистую (лучше стерильную) емкость и доливаем воду исходя из пропорций, указанных в таблице.

  4. В отличие от воды, сахарный песок добавляют не сразу, а в 3 этапа: 4-й, 7-й и 10-й день (считать нужно от первого дня брожения). Это значит, что после процеживания, вместе со всей водой мы всыпаем 1-ю долю сахара, согласно таблицы.

    Для столового вина это будет 100 граммов сахарного песка, для десертного – примерно 115 граммов, для ликерного – около 135 граммов (на 1 кило ягод). На последующих этапах сахар будет добавляться в этих же количествах.

  5. Емкость, где будет бродить вино мы закрываем крышкой с гидрозатвором или перчаткой из резины, приобретенной в аптеке.

    В случае использования перчатки один из ее пальчиков нужно обязательно проколоть. Через это отверстие вино будет покидать углекислота, но кислород в него поступать не будет.

  6. Когда пройдет 7 дней с момента начала изготовления вина, вы снимите перчатку с емкости и добавите 2-ю часть сахарного песка, закроете ваше вино, и снова повторите процедуру уже на 10-й день.

  7. Вино должно стоять под гидрозатвором (перчаткой) около месяца (3-4 недели). За это время перчатка опадет, а гидрозатвор перестанет булькать. Это время, когда ваше вино нужно первый раз слить с осадка в другую, желательно стерильную, тару.

    Чтобы добиться стерильности банки вы можете подержать ее над паром от кипящей воды и высушить или выдержать ее 20-30 минут в горячей духовке. Есть и другие способы стерилизации, но в отношении стеклянных банок, предназначенных для розлива вина, эти способы кажутся наиболее приемлемыми и безопасными.

  8. Банки с вином нужно закрыть капроновыми крышками и оставить их еще на 1 месяц для осветления и отстаивания. вот теперь, по истечению этого срока, вино можно перелить в бутылки, желательно стерилизованные теми же способами, что и банки. Пробки для укупорки предварительно вываривают и высушивают. Переливать вино нужно осторожно, используя резиновый (прострерилизованный в кипятке и обсушенный) тонкий шланг (резиновую трубочку от аптечной капельницы).
  9. Теперь осталось только собрать друзей и провести дегустацию напитка. Отличного Вам настроения!

Источник: https://alkolife.ru/vina/iz-kaliny.html

Вино из калины в домашних условиях. Три простых рецепта своими руками

Домашнее вино из калины

В мире насчитывается больше полутора сотен видов калины, кусты с красными ягодами можно встретить даже на Мадагаскаре и в Андах. Внутри плодов косточка в форме сердечка и много полезных веществ.

За границей из богатого пектинами сырья делают мармелад, а у нас популярны настойки и вино из калины.

Когда собирать и как подготовить красную калину?

Ягоды созревают осенью, но до заморозков они остаются горькими, после же первых ночных морозов остается небольшая сладковатая терпкость.

Калина, прихваченная морозцем, полезнее и вкуснее, но урожай можно собрать в теплые дни и приморозить в холодильнике — эффект будет тем же. Срывать с куста лучше кисти, а ягоды оборвать перед использованием, чтобы не вытек сок.

Важно! Мокрые плоды быстро портятся, к тому же кожица ягод покрыта естественными дрожжами, поэтому для сбора выбирайте солнечный день и после не мойте их.

Рецепты в домашних условиях

Виноделы знают, что от количества сахара в рецепте зависит не только сладость вина, но и его крепость. Из ягод можно приготовит несколько видов алкоголя, мы предлагаем самые простые рецепты.

Осенняя классика

Ягоды нужно перебрать, выбросить подпорченные плоды, черенки и листики.

Калину мыть не нужно, но посуду для брожения следует помыть кипятком и тщательно вытереть.

Ингредиенты:

  • 5 кг ягод калины;
  • 10 л чистой воды;
  • 2 кг сахара;
  • 50 г немытого изюма.

Приготовление:

  • Ягоды разомните толкушкой или руками и сложите в стеклянную емкость для брожения, например, в банку.
  • Добавьте 0,5 кг сахара и изюм. Перемешайте.
  • Покройте горло банки марлей и поставьте на три-четыре дня в темное место с обычной температурой. Каждый день перемешивайте, чтобы опустилась мезга.
  • Когда появятся признаки брожения, процедите и отожмите мезгу.
  • Добавьте 0,5 кг сахара и перемешайте.
  • Разлейте в банки, оставляя свободным примерно треть объема.
  • На горло каждой банки натяните резиновую перчатку с маленькой дырочкой на пальце. Поставьте вино в тепло.
  • Через 4 дня досыпьте 0,5 кг сахара. Снимите перчатку, через трубочку слейте около двух стаканов сока, растворите в нем сахар и верните смесь в банку. Установите гидрозатвор на место. Повторите процедуру через 8 дней. Во время брожения перчатки будут наполняться углекислым газом.
  • Когда перчатки сдуются, брожение завершится. Произойдет это событие через месяц или два, это зависит от окружающей температуры. Если через 50 дней вино продолжает бродить, его нужно профильтровать, покрыть гидрозатвором и оставить дображивать.
  • Аккуратно слейте молодое вино, стараясь не задеть осадок.
  • Попробуйте вино, если оно слишком кислое, добавьте сахар. Можно закрепить алкоголь 2-15% спирта (водки), срок хранения увеличится, но вкус напитка огрубеет.
  • Готовое вино разлейте в бутылки до верха, герметично закройте и отправите в прохладное место (6-16оС) для созревания.

Внимание! Если вино подслащали на последнем этапе, его нужно оставить под затвором еще на неделю — брожение может возобновиться.

До полного созревания вина в бутылках пройдет 2-5 месяцев. Периодически на дне будет появляться осадок, вино в этом случае нужно осторожно перелить в другую емкость.

Крепость калинового вина — от 9 до 12%об., при температуре около 12оС оно сохранит качества в течение трех лет.

Десертное

Десертное вино из калины готовят по классическому рецепту, разница только в пропорциях ингредиентов. Напиток получается сладким, отличается насыщенным цветом и легкой терпкостью.

Ингредиенты:

  • 3 л сока;
  • 1,5 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • горсть изюма.

Розовое

Более сложный рецепт, но и результат стоит усилий — напиток получится вкусным и красивым.

Ингредиенты:

  • 900 г ягод;
  • 900 г сахара;
  • 3 г лимонной кислоты;
  • по 450 г бананов и изюма.
  • по 5 г винных дрожжей и энзима для вина.

Приготовление:

  • Залейте ягоды кипятком, достаньте калину через 20 минут, разомните и отожмите сок.
  • Измельчите изюм в блендере, добавьте в сок и долейте 1 л кипятка.
  • В кастрюльке смешайте сахар с 0,5 л воды, заварите до небольшого загустения на тихом огне и влейте в сусло.
  • Очищенные и порезанные бананы варите 25 минут в 0,5 л воды. Воду профильтруйте и влейте в сусло.
  • Когда сусло остынет до 20°C, введите винный энзим, дрожжи и лимонную кислоту. Посуду со смесью поставьте на 3 суток в тепло, раз в день содержимое нужно встряхивать.
  • Процедите в трехлитровую банку, долейте холодной кипяченой воды, но не до верха.
  • Установите на горло банки гидрозатвор или натяните продырявленную резиновую перчатку.
  • Вино будет бродить, а когда процесс завершится, его нужно слить с осадка и профильтровать до прозрачности.

Если все было сделано правильно, напиток будет долго храниться в темном прохладном помещении. От света домашнее вино мутнеет, а воздух в бутылке портит вкус и провоцирует плесневение.

– рецепты приготовления вина из калины

Источник: https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/vino-iz-kaliny-v-domashnih-usloviiah-tri-prostyh-recepta-svoimi-rukami-5afe43425a104f9cc2916540

Готовим вина из калины по простому рецепту

Домашнее вино из калины

Сколько наслаждения приносит настоящим гурманам посещение винной дегустации.

Только куда приятнее осознавать, что любой шедевр можно создать и в домашних условиях! Хорошее вино из калины обладает ненавязчивым красно-пурпурным цветом и множеством полезных свойств, ведь сама ягода показывает стойкость даже в самый сильный холод, что помогает сохранять макро- и микроэлементы при переработке плодов. Рецепт этого напитка слишком прост, а вкус – очень привлекательный, поэтому глубоко вдохните – и приступаем.

Калиновое здоровье

Удовольствие – одно дело, но польза говорит сама за себя. Оказывается, этой красной ягоде свойственны такие качества:

  • изобилие витамина С, защищающего нас от любой простуды;
  • эффект понижения давления – спасение для гипертоников;
  • улучшение кровообращения (ведь не зря её оттенок напоминает кровь!);
  • положительное влияние на настроение.

Если у вас есть возможность самостоятельно собирать ягоды, постарайтесь совершить это после начала осенних морозов, когда они ещё не совсем доспели. Затем положите их в банку, разместите на солнечном свете: плоды нальются и выработают полезные элементы, но при этом горечь, обретаемая после промерзания, будет отсутствовать.

Внимание! Во время производства напитка можно сберечь большинство питательных веществ, если не промывать ягоды, а хорошо отсортировать их.

Важно понимать, что приготовление домашнего вина из калины является стандартным процессом. Консистенция и специфика зависят только от пропорций.
Наши рецепты обходятся без дрожжей, сохраняя натуральность продукта. Выберите подходящий вариант – и у вас все будет отлично!

Столовое вино

Такой напиток будет средним по сладости: природная терпкость уйдёт, наличие сахара компенсирует естественный вкус.
Соблюдаем пропорции:

  • чистый сок – один литр;
  • вода – 1,75 л;
  • сахар (песок) – 330 г.

Наши действия:

  1. После того, как переберёте ягоды, разомните их. Полученную жидкость поместите в ёмкость для брожения. Смешайте с небольшим количеством воды и сахара. Обеспечив доступ воздуха через горлышко (например, перевязав его марлей), дайте суслу побродить в течение 3–4 суток.
  2. Процедите смесь, долейте оставшийся объем воды, чтобы соответствовать указанной пропорциональности. Добавьте около 200 грамм сахара; затем стоит закупорить будущее вино с помощью водного затвора и оставить бродить в тёмном месте.
  3. Остаток сахара засыпайте с интервалом в три дня по 1/3. После этого дайте вину постоять ещё пару суток. Этот этап займёт примерно две недели.
  4. Профильтруйте полученный напиток, разлейте по бутылкам (тщательно закупорив!), оставьте в тёмном месте. Примерно через два месяца сформируется аромат; идеальный период настаивания – полгода.

Что получаем?
Домашнее вино из калины с особым привкусом, ненасыщенное, средней сладости, негустое. Как раз для смакования во время душевных застолий.

Десертное вино

Этот способ предоставляет более сладкий и креплёный напиток. Подавайте его рядом с десертами, например фруктами. Оно оправдает потраченные усилия на все 100%.
Нужные ингредиенты:

  • чистый сок – один литр;
  • вода – 1,2 л;
  • сахар (песок) – 350 г.

В наших руках окажется более крепкое, сладкое десертное вино, обычной густоты. Чтобы распробовать его, достаточно меньшего количества, нежели предыдущего, поэтому рекомендуют подавать такой напиток в изящном графине, а пить – из мадерных рюмок. Для воссоздания вкусовой палитры можно слегка его охладить.

Готовим ликёр

Если вы любитель особо сладких и густых настоек, этот простой рецепт даст возможность сделать лучший ликёр в домашних условиях. Регулируйте его сладость, увеличивая содержание сахара на своё усмотрение.
Нам понадобятся:

  • чистый сок – один литр;
  • вода – 0,15 л;
  • сахар (песок) – 400 г.

Получаем насыщенный и ароматный напиток. Идеально подходит для употребления малыми порциями. Этот дижестив (подаётся под конец еды) также отлично раскроет вкусовое изящество вместе с кофе или чаем.

Вопросы и ответы

  1. Почему при брожении советуют добавлять изюм?
    Именно сушёные ягоды винограда содержат натуральные дрожжи – дополнительный катализатор этого процесса. Предоставляемые нами рецепты не исключают использование такой манипуляции.
  2. Можно ли вместо водного затвора использовать перчатку с отверстием?
    Конечно! Это классический народный эквивалент.

    Кстати, когда перчатка опускается – это знак окончания брожения.

  3. Как можно разнообразить вкус вина из калины?
    Специфику этой красной ягоды поддержат другие плоды морозного времени: облепиха, рябина, боярышник, клюква и др. Попробуйте использовать их нектар по желанию.

  4. Как понять, все ли получилось, как нужно?
    Чётко следите за количеством ингредиентов, которые содержит каждый рецепт, и результат вас порадует.

Владея правильной информацией и духом экспериментатора, в домашних условиях можно сделать что угодно, даже приготовить вино из калины.

Не бойтесь пробовать: каждая попытка – плюс в копилке опыта и на полке вашего винного погреба. Готовьте разнообразно, создавайте собственные рецепты и удивляйте окружающих большой уникальной коллекцией!

Источник: https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-kaliny-v-domashnih-usloviyah-206.html

Вино из калины: 5 простых рецептов приготовления в домашних условиях

Домашнее вино из калины

Качественное вино любят все, ведь оно не только вкусное, но и приносит пользу сосудам. Правда в магазине стоимость хорошего вина не радует. Выход – приготовить его в домашних условиях, тем более за ингредиентами не надо далеко ходить.

Наверняка возле вашего дома растет куст калины и именно из этой ягоды можно приготовить несколько видов вкусных вин.

Сам напиток обладает оригинальным терпким вкусом, и в нем сохраняются полезные свойства калины, а их в ягоде немало. Только необходимо помнить, что употребляя алкогольные напитки с калиной, необходимо знать меру – только в этом случае будет польза, а не вред.

Как приготовить вино из калины в домашних условиях, расскажет данная статья.

Почему нужно готовить вино из калины

Ягоды калины видел каждый из нас. В сезон их красные гроздья просто притягивают к себе. Но их вкус, не смотря на всю пользу (огромное количество витамина С и других полезных веществ), нравится не всем. Ягоды слегка горчат, хотя повышают иммунитет, борются с воспалительными процессами в организме, снижают давление.

Полезные свойства этого растения можно перечислять бесконечно, но поразительно то, что все свои свойства калина передает вину, которое можно приготовить из нее дома. При этом стоит отметить, что вкус этого напитка гораздо приятнее, чем вкус исходного сырья.

  • Для приготовления вина из красавицы – калины вам понадобится немного опыта, желание и, конечно, сами ягоды.
  • Для вина их можно брать как свежими, так и размороженными (после морозилки).

Рецепт напитка совершенно прост и, несомненно, порадует вас в зимнюю стужу и межсезонье. Его неплохо выпить у камина или угостить друзей. В любом случае, ваши усилия не пропадут, ведь хранится оно достаточно долго – по разным источникам от года до пяти лет (при температуре +5° C, горизонтально).

Замечено, что особо вкусным является двухлетнее вино из калины. К этому времени оно прекрасно осветляется и обладает максимальным набором полезных свойств. Такой напиток может увлечь не только мужскую компанию, но и дам — самых ярых противниц алкоголя. Угостите их и в следующий раз вместо компотов и морсов они потребуют от вас бокал с искрящимся калиновым вином.

Основные принципы приготовления

Процесс приготовления вина из калины состоит из трех этапов: закваска, процеживание, сбраживание и осветление вина.

  1. Подготовка ягод. Калину снимают с веток, перебирают, разминают и высыпают в банку, где будет бродить будущее вино. Сюда же добавляют сахар по рецептуре и вливают воду. Горло емкости обвязывают марлей и оставляют в тепле на три дня.
  2. Процеживание и брожение. Содержимое банки процеживают, хорошо отжав массу из ягод. Переливают жидкость в чистую стеклянную емкость и доливают воды. Сахар, в отличие от воды добавляют в три этапа. Первую порцию всыпают сразу после процеживания. Сколько засыпать сахара, зависит от того, какое вино вы планируете делать, десертное, столовое или ликер. Второй раз сахар всыпают через три дня, спустя столько же времени, добавляют последнюю порцию сахара. Емкость для брожения закрывают крышкой с гидрозатвором или резиновой перчаткой, сделав предварительно в ней прокол иглой. Вино оставляют бродить приблизительно на месяц. За это время первый раз сливают его с осадка, и переливают в другую емкость.
  3. Осветление. Банки закрывают пластмассовыми крышками и оставляют на месяц для отстаивания и осветления. Затем, с помощью тонкого резинового шланга вино переливают в бутылки, укупоривают плотно пробками и убирают в подвал.

Экспериментируя с разными сочетаниями калины и других ягод, можно получить разные оттенки вкуса вина из калины.

zhenskoe-mnenie.ru

Подготовка и отбор ягод

Главные ингредиенты настойки калины на самогоне – это именно ягоды и спиртовая жидкость. Поэтому к их выбору и стоит подойти ответственно.

  • Так, калину лучше брать спелую. Примечательно, что мороз не страшен красным ягодам. Они только теряют часть своей горечи, становясь даже немного сладкими.
  • Также ягоды отлично хранятся на ветках дерева до весны, не теряя ни вкусовых, ни полезных свойств.
  • Ягоды следует перебрать, тогда калиновая настойка будет качественной и вкусной.
  • От раздавленных ягод, с черными пятнами следует избавляться без сожаления.
  • Также стоит убрать и веточки. Однако тонкие палочки, которые находятся у самого основания ягод, нужно оставить. Но промывать в таком случае плоды следует гораздо тщательнее.

.ru

Классический рецепт вина из калины

Самый простой рецепт приготовления вина из калины совпадает с технологией получения виноградного алкоголя.

  1. Сначала ягоды перебирают и разминают в немытом виде.
  2. Пюре помещают в посуду для брожения, прикрывают марлей и содержат в теплых условиях 3 – 5 дней. В тепле бродильные процессы протекают более интенсивно.
  3. Ускорить их можно, подбросив в смесь горсточку изюма.
  4. Нужную дозу сахара вводят равными частями на 4, 7 и 10 день. Но его не сыплют в сусло, а растворяют в небольшом количестве спиртного, изъятого из банки. Подслащенную жидкость возвращают в ёмкость.
  5. Как только масса зашипит и начнет выделять пузырьки, продукт сливают с гущи, процеживают и выливают в бутыль для виноделия.
  6. Ёмкость запечатывают гидрозатвором и выносят в комнату с температурой 18 – 25°C. Отклоняться от данных значений не стоит, т. к. при низкой температуре брожение останавливается, а в жаре гибнут дикие дрожжи, отчего сахар остается непереработанным.
  7. Брожение длится примерно 30 дней. По мере его окончания вино из калины осторожно снимают с осадка, закупоривают и выносят в прохладное помещение с режимом температуры 10 – 15°C.

alkozona.ru

Домашнее вино из калины

Красная калина — осенняя ягода, вкус которой полностью раскрывается в конце сентября-начале ноября. Вкус свежей калины слегка горьковатый, терпкий, однако после первых морозов вся горечь уходит.

Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ, эти плоды очень широко используются и в народной медицине, и в кулинарии.

Целебные свойства ягоды привлекают и виноделов — из калины готовят настойки, наливки, ликеры и вина.

  1. Рецепт домашнего вина из калины придется по вкусу любителям не приторных, слегка горьковатых напитков.
  2. Оно будет прекрасным украшением и для праздничного стола, и для семейных посиделок.
  3. В умеренном количестве калиновое вино можно употреблять даже как общеукрепляющее средство.

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Вода — 200 кг
  • Сахар — 100 гр

Процесс приготовления

Рецепт домашнего вина из калины рассчитан на один килограмм ягод, увеличивая количество умножайте пропорции. Меняя количество сока, воды и сахара, вы можете приготовить несколько вариантов этого удивительного напитка. Точные пропорции столового, десертного и ликерного сортов даны в конце рецепта.

Приготовить этот напиток совсем не сложно, но очень важно придерживаться технологии, описанной в рецепте. Следуя советам, вы сможете приготовить вкуснейшее столовое вино из калины в домашних условиях.

  • Собирать калину лучше всего после первых морозов. Однако если осень удалась теплой, вы можете убрать горечь из плодов очень простым способом.
  • Ягоды перебрать, помыть в холодной воде и положить в морозильную камеру на несколько часов.Когда калина слегка подмерзнет, ее необходимо будет хорошо размять — можно измельчить блендером или прокутить на мясорубке.
  • Полученное пюре смешать с водой и сахаром в необходимой пропорции, можно добавить горсть изюма — это поможет начать процесс брожения будущего вина намного быстрее.
  • Смесь переложить в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, перемешать деревянной ложкой — старайтесь не использовать алюминиевую посуду.

Используя этот рецепт вина из калины, вы можете приготовить сладкий ароматный ликер — для этого нужно будет добавить больше сахара.

Оставить смесь в теплом месте для брожения — накройте сверху бинтом или марлей, чтобы в сусло не попадала пыль и мелкие насекомые.

Как процеживать и хранить напиток

Примерно через пять дней сусло нужно будет процедить.

  1. Кусочек марли сложить в три-четыре слоя и аккуратно перелить сок в более вместительную емкость — большую стеклянную банку или кастрюлю с герметичной крышкой.
  2. Перед тем, как сделать вино из калины, подготовьте банки и крышки с трубочками, через которые будет выходить газ при брожении.
  3. Вместо крышки можно использовать медицинскую резиновую перчатку — на одном из пальцев сделайте небольшое отверстие ножницами.
  4. Процеженный напиток поставить в темное место — температура должна быть комнатной. Домашнее вино из калины нужно настоять в течение четырех недель. За это время брожение прекратиться и на дне емкости образуется небольшой осадок.
  5. Подготовить чистые банки или бутылки с крышками, в которые нужно будет перелить готовое вино. Чтобы не испортить напиток, его нужно будет аккуратно процедить, чтобы осадок, образовавшийся на дне емкости, не смешался с вином.
  6. Светлое прозрачное вино перелить в банки и бутылки и сразу же плотно закрыть крышками и пробками. После этого напиток нужно будет переставить в прохладное темное место, хорошо защищенное от солнечных лучей.

Можно хранить готовый напиток в холодильнике или погребе, где температура воздуха не превышает +5°С. Приготовленное по этому рецепту домашнее вино из калины можно будет пробовать уже через месяц. Подавайте к столу напиток слегка охлажденным, лучше — холодным.

Соблюдая технологию приготовления и температурный режим, напиток можно будет хранить несколько лет. Особенность этого вина состоит в том, что оно не теряет ни своих вкусовых качеств, ни полезных свойств, при этом оно всегда будет оставаться необычайно ароматным.

От чего зависит крепость

Крепость домашнего вина зависит от пропорций необходимых ингредиентов. Таким образом, регулируя количество сахара, вы можете одновременно приготовить три сорта напитка: столовый, десертный и ликер.

Столовое — крепость 12-16 градусов:

  • Сок калины — 1 литр
  • Вода — 1 стакан
  • Сахар — 2 стакана

Десертное — крепость 16-18 градусов:

  • Сок — 1 литр
  • Вода — 6 стаканов
  • Сахар — 2,5 стакана

Ликерное — крепость более 18 градусов:

  • Сок  — 1 литр
  • Вода — 1 стакан
  • Сахар — 3 стакана

Готовьте вино на свой вкус, не бойтесь экспериментировать. В первый раз готовьте небольшие порции и выбирайте наиболее подходящие для вас.

alcorecept.ru

Сухое вино из калины в домашних условиях

Ингредиенты

  • килограмм калины;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 1 л 700 мл;
  • горсть изюма.

Способ приготовления

1. Калину очистите от веток, переберите их и промойте. Ягоды перетрите в однородную массу и переложите в стеклянную банку. Добавьте 100 г сахара-песка, неполный стакан воды и изюм. Перевяжите горло банки сложенной в несколько раз марлей, и оставьте бродить на трое суток в тепле.

2. Как только на поверхности появится пена, вино процедите, перелейте в новую емкость и добавьте остальную воду. Каждые три дня добавляем сахар в равных пропорциях еще два раза.

На горло банки наденьте резиновую перчатку, проколов один палец иглой. Поставьте банку в темное место, где температура постоянно держится в районе 25 градусов.

Добавляйте сахар в емкость следующим образом: слейте литр жидкости, растворите в ней сахар и перелейте обратно.

3. Через месяц процесс брожения завершится. Осторожно слейте вино, не потревожив осадок, и разлейте его по бутылкам. Настаивайте вино как минимум месяц в погребе.

Десертное вино из калины в домашних условиях

Первым делом нужно самым тщательным образом перебрать ягоды. Помните, что даже одна испорченная ягодка может повлиять на качество будущего напитка. Использовать нужно исключительно свежие, сочные и спелые плоды, лишенные любых признаков порчи (гниль, плесень и т.д.). Можно также использовать слегка подмерзшую калину.

Источник: https://samogonman.com/vino/vino-iz-kaliny.html

Вино из калины в домашних условиях: простой рецепт

Домашнее вино из калины

Распространенность калины по всей территории РФ позволяет беспрепятственно заготовить ягоду. Из-за лечебных свойств кустарник выращивают на частных подворьях.

Спелые грозди растения эстетично выглядят как элемент ландшафтного дизайна. Ягоды калины заготавливают свежими, подвешивая пучки в хорошо проветриваемом помещении. Из плодов варят варенье.

Домашнее вино из калины обладает особым вкусом и ароматом.

Заготовка сырья

Калина характеризуется длительным временем вегетации, биологической спелости плоды достигают к концу октября. Заготавливать калину для приготовления вина в домашних условиях рекомендуется после заморозков.

Наступление первых морозов является показателем срока сбора, если на юге он будет позже, то в умеренном климате раньше.

Изменения температуры воздуха ниже нулевой отметки избавит мякоть калины от свойственной культуре горечи.

Собирать калину для рецептов домашнего вина надо в солнечный день, чтобы ягода не была влажной.

На поверхности плодов находятся природные дрожжи, их колония недостаточно обширная как на винограде, осадки смоют грибок полностью, этот фактор скажется на брожении и вкусе вина.

Срывать плоды можно по одному, но для экономии времени и большего удобства секатором или садовыми ножницами срезают грозди.

Перед процессом приготовления домашнего вина сырье пересматривают, убирают кисти, листья, фрагменты веток, сухие или недозрелые ягоды, они будут меньшим размером и светлой окраски. Мыть калину нежелательно.

Приготовление вина по домашним рецептам из калины процесс не трудоемкий, требующий минимальных финансовых затрат. Если технология, указанная в рецепте, соблюдена правильно, получится слабоалкогольный напиток в пределах 120 крепости насыщенного красного цвета, прозрачный, с терпким оттенком во вкусе, со специфическим запахом, присущим калине. Со временем качество продукта только улучшается.

Внимание! Употребление домашнего вина из калины людям, склонным к повышению артериального давления, не рекомендуется. Большое количество напитка повышает показатель АД.

Рецепты домашнего вина из калины

Рецептов домашнего вина из калины большое количество, можно выбрать на любой вкус. Приготовить из ягод можно столовый или десертный слабоалкогольный напиток. Если предпочтение отдается более крепкому вину, дополнительно понадобится коньяк или водка. Технология производства для всех рецептов одинаковая, изменяется только набор ингредиентов.

Совет! Чтобы убрать горечь, оставшуюся в ягодах, их помещают в морозильную камеру на 4 часа, затем вынимают, дают оттаять и приступают к процессу.

Алгоритм работы:

  1. Калину пропускают через мясорубку для получения однородной массы.
  2. Сусло для будущего вина выливают в керамическую или стеклянную емкость, подойдет посуда из пищевой пластмассы. Металлическую тару использовать не рекомендуется, так как в ней вино окисляется и портится вкус.
  3. Сверху сырье накрывают тканью, насыпают часть сахара по рецепту, убирают в теплое помещение (+250 C) для брожения на 5 суток. Массу периодически перемешивают. Полноценность процесса определяется по поднимающейся пене бурого цвета. Если интенсивность брожения вызывает сомнения, можно добавить 100 г изюма (непромытого) из темного винограда, он послужит катализатором. Как правило, эта мера не понадобится, если емкость находится в тепле.
  4. Затем полуфабрикат отжимают при помощи марли, отходы выбрасывают, сок выливают в бутыль с узким горлом, добавляют оставшийся сахар, предварительно растворенный в отдельной посуде с частью очищенной массы.
  5. Горло бутыли закрывают, чтобы не было доступа кислорода. Для этих целей используют несложное приспособление: в середине капроновой крышки делают отверстие, через нее пропускают тонкий шланг, отверстие герметично заделывают пластилином, противоположный конец трубки опускают в воду. Можно использовать медицинскую перчатку.

На месяц домашнее вино ставят в теплом месте, этого времени достаточно, чтобы напиток перестал бродить. Сроки процесса условные, определить, что вино готово можно по перчатке, когда углекислый газ ее не наполняет, она висит на банке. Если использовался гидрозатвор, в воде нет характерного звука выделяемого газа.

На дне бутыли образуется осадок, чтобы его не взболтать, калиновое вино аккуратно сливают в небольшие емкости и плотно закрывают. Хранят при температуре не выше +150 C в затемненном месте. Чем дольше вино стоит, тем вкуснее и прозрачнее получается.

Классический рецепт

В домашних условиях можно использовать классический рецепт вина из калины. Количество сырья может быть любым, основное условие – соблюдение пропорций. Необходимо:

  • 4 кг ягод;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 7 л воды;
  • 100 г изюма.

Изготовление домашнего вина начинают с подготовки сусла, в ягодную массу добавляют 0,6 кг сахара и воду, накрывают и ставят для брожения. Если через сутки метаболический процесс не начался, высыпают изюм.

Показателем брожения домашнего вина является поднятая кверху шапка мезги. Субстанцию перемешивают утром и вечером. Сырье постепенно оседает, на это уйдет четыре дня. Отжимают переливают в бутыль добавляются 0,5 кг сахара, перекрывают доступ кислороду. Создают необходимый температурный режим.

Через две недели добавляют половину оставшегося сахара, восстанавливают гидрозатвор. Примерно через 5 дней досыпают последнюю порцию сахара по той же схеме.

Через два месяца созревание вина прекращается. Рекомендуется оставить его на несколько дней в состоянии покоя. Если метаболический процесс не возобновится, отделяют осадок.

Разливают, плотно закупоривают. Для осветления понадобится время, при появлении осадка от него избавляются.

Домашнее вино из калины по классическому рецепту считается готовым, если оно полностью прозрачное и не дает осадка.

Сухое вино из калины

В рецепт домашнего сухого вина входит:

  • сырье (4 кг);
  • сахар (1,2 кг);
  • вода (3 л);
  • изюм (100 г).
  1. В приготовленное сусло кладут 400 г сахара, всю воду и изюм по рецепту.
  2. Накрывают салфеткой, чтобы был доступ кислорода.
  3. После появления первых признаков брожения, примерно через сутки, отжимают калину.
  4. Сок выливают в бутыль, где он будет созревать добавляют еще 400 г сахарного песка, ставят гидрозатвор.

Через 5 суток высыпают оставшийся по рецепту сахар, убирают емкость в неосвещенное, место. Там оно находится в пределах тридцати дней. Затем отделяют осадок, разливают в бутылки, закупоривают. Через 1,5 месяца домашнее калиновое вино готово.

Десертное вино из калины

Составляющие рецепта домашнего десертного вина:

  • ягоды (4 кг);
  • сахар (800 г);
  • вода (1,5 л).
  1. Сусло и 200 г сахара перемешивают и оставляют в тепле на 3 дня.
  2. Отжимают мезгу, выбрасывают.
  3. Сок разводят водой с растворенным в ней сахаром (200 г). Наливают в бутыль, перекрывают доступ кислорода.
  4. Через 8 дней добавляют половину неиспользованного сахара, через 4 дня остаток.

Согласно рецепту, оставляют для брожения на 20 дней. Убирают осадок, разливают по бутылкам. Через две недели процедуру повторяют. Вино созревает в холодном месте около 60 дней, если оно недостаточно сладкое, сахар добавляют по желанию.

Розовое вино из калины

Ингредиенты рецепта домашнего вина:

  • калина (2 кг);
  • пектин (10 г);
  • винные дрожжи (10 г);
  • лимонная кислота (6 г), ее можно заменить соком из двух лимонов;
  • бананы (1 кг);
  • изюм (0,5 кг);
  • сахар (1,7 кг);
  • вода (5 л).
  1. В приготовленную массу кладут изюм и 2 литра воды.
  2. Готовят сироп (весь сахар и 2 л жидкости), горячим выливают в сусло.
  3. В оставшейся воде 20 мин варят измельченные бананы. Фрукты удаляют, а жидкость выливают в калиновый сок.
  4. В остывшее сусло добавляют оставшиеся составляющие рецепта. Сусло бродит три дня, убирают мезгу.
  5. Сок наливают в бутыль, закрывают затвором. Его снимают, когда вино перебродило.
  6. Не сливая осадок, вино оставляют на 8 месяцев. Если все сделано по рецепту, получится светлый розовый напиток.

Вино из калины с медом

Для получения крепленого домашнего вина подойдет рецепт, в состав которого входит 300 г коньяка и такое же количество меда. Последовательность действий:

  1. Берут 2,5 л домашнего сухого вина из калины, полностью осветленного, желательно годовалой выдержки.
  2. Мед разогревают до жидкой консистенции, добавляют в напиток.
  3. Хорошо взбалтывают, дают настояться сутки.
  4. Выливают коньяк, убирают в холодильник.

Если оставить емкость в тепле, существует риск, что вино потемнеет, в худшем случае забродит. В холоде оно сохранит прозрачность и приобретет пикантный, сладкий вкус ликера. Большие порции по этому рецепту делать нежелательно, напиток плохо сохраняется.

Полезные советы от виноделов

Чтобы вино из калины в домашних условиях получилось хорошего качества, опытные виноделы рекомендуют:

  • обязательно соблюдать температурный режим. Если в помещении слишком жарко, вино может перекиснуть, в холоде метаболическая реакция приостанавливается или даже не начинается;
  • для регулирования крепости следует использовать сахар. Чем его больше, тем крепче вино;
  • при отсутствии брожения необходимо добавить изюм, так как на ягоде незначительная колония грибков.

Чтобы домашнее вино из калины не утратило своих качеств, бутылки хранят горизонтально при температуре, не превышающей +60 C.

Заключение

Сделать домашнее вино из калины под силу даже дебютанту в виноделии. Исходный материал доступен, заготовка не трудоемкая, финансовые затраты минимальные. Вино получается яркое, с приятным терпким вкусом и ароматом осеннего леса.

Источник: https://agrognom.ru/retsepty/vino/domashnee-vino-iz-kaliny.html

Подготовка ягод

Ягоды лучше собирать, когда они уже прихвачены морозом. Излишняя терпкость, которая присуща калине, уйдет, а сладости, необходимой для брожения, прибавится. Ягоды станут мягче и лучше отдадут целебный сок.

Используем их в день сбора, освободив от веточек и удалив все испорченные и поврежденные.

Чтобы сделать вино из калины в домашних условиях мыть их не нужно, иначе смоются дикие дрожжи, которые присутствуют на поверхности.

Сухое калиновое вино

Для усиления брожения добавляем к ягодному сырью изюм.

Нам потребуется:

  • ягод калины – 2 кг;
  • сахара – 600 г;
  • изюма – 2 горсти;
  • воды кипяченой – 3,4 л.

Подготавливаем ягоды, измельчаем с помощью блендера или мясорубки, выкладываем во вместительную бутыль с широким горлом, добавляем 0,2 кг сахара, весь изюм и 30 мл воды.

Внимание! Изюм не моют, дикие дрожжи, которые имеются на его поверхности, помогают брожению.

Они образуют на сушеном винограде характерный сизый налет. Для вина подойдет только такой изюм.

Прикрываем горло бутыли марлей и оставляем в теплом темном месте на брожение.

Не закрывайте бутыль герметично, для брожения нужен доступ кислорода.

Появление пены, что бывает примерно через трое суток, является сигналом начала брожения. Настой процеживаем в другую посуду.

Совет! Удобно для этой цели использовать капроновый чулок.

Добавляем оставшуюся воду и 0,2 кг сахара. Перемешанное сусло оставляем бродить под гидравлическим затвором. Если его нет – подойдет резиновая перчатка с проколотыми иголкой двумя отверстиями. Через 3 дня нужно отлить пару стаканов сусла в другую посуду, растворить в нем оставшийся сахар, раствор вылить к общей массе.

Для брожения вину потребуется около 30 дней. Проходить оно должно без доступа света и в тепле. Газообразование к этому времени должно практически закончиться. Аккуратно переливаем вино в чистые стеклянные бутылки с помощью трубочки.

Совет! Удобно это сделать трубочкой от капельницы.

Созревает калиновое вино в течение месяца. Помещение должно быть прохладным.

Десертное калиновое вино

Оно более насыщенное и с большим содержанием сахара.

Потребуется:

  • ягод калины – 2 кг;
  • воды – 3/4 л;
  • сахара – примерно 400 г.

Измельчаем подготовленные ягоды, добавляем 0,1 кг сахара, прикрываем банку марлей и оставляем в тепле, пока не начнет бродить. Спустя трое суток хорошо отжимаем ягоды и разбавляем получившийся сок водой. К винному суслу добавляем по 0,1 кг сахара на каждый его литр. Закрываем посуду гидрозатвором.

Внимание! Емкость нельзя заливать суслом полностью. Для пенной шапки потребуется не меньше 30% объема.

После окончания брожения добавляем сахар в той же пропорции: 0,1 кг на литр. Если он не закончился, проводим добавление еще раз через несколько дней. Чтобы добавить сахар, нужно отлить немного винного сусла в чистую отдельную посуду, перемешать до растворения и вылить обратно.

В посуде под гидрозатвором держим вино еще две недели после окончания брожения. Переливаем в бутылки, не тревожа осадок. Если это произошло, даем вину отстояться и вновь сливаем. Храним в прохладном помещении.

Калиновый ликер

Это тягучее сладкое вино особенно нравится женщинам. Из-за добавления спирта напиток получается довольно крепким.

Для его приготовления потребуется:

  • ягод – 2 кг;
  • сахара -1,5 кг;
  • спирта или водки – 1л;
  • воды – 0,5 л.

Подготовленные ягоды заливаем кипятком на 30 мин. Воду сливаем, а ягоды высыпаем в банку, добавляем треть нормы сахара, перемешиваем, прикрываем банку крышкой так, чтобы она сидела плотно. Держим три дня в тепле. Добавляем водку или спирт, снова закрываем и выставляем на солнечный подоконник.

Внимание! Уровень водки либо спирта должен быть не менее чем на 2 см выше ягод. Если этого нет – увеличьте количество алкоголя.

Готовим сахарный сироп из воды по норме и остального сахара. Его нужно растворить, а получившийся сироп вскипятить. Выключаем через 5 мин. Пену снимать обязательно. Остуженный сироп добавляем к настойке, хорошо перемешиваем. Держим еще месяц в темном и теплом месте.

Совет! Каждые 3 дня взбалтываем настойку.

Разливаем приготовленный процеженный ликер в красивые бутылки. Хранить его можно до 3 лет.

Калиновый ликер с лимонным соком

Ликер из калины с лимонным соком имеет не только освежающий вкус, но и ярко выраженные нотки цитрусовых. Приготовить такое вино из калины в домашних условиях легко, так как рецепт достаточно простой.

Для него потребуется:

  • ягод калины – 700 г;
  • водки – 1 л;
  • сахарный сироп из 150 г сахара и стакана воды;
  • 2-3 лимона.

Подготовленные ягоды моем, раздавливаем и настаиваем неделю в темном прохладном месте, залив водкой. Процеживаем через частое сито. Варим сироп из воды и сахара. Приготовив сироп, даем ему остыть и смешиваем с соком, выжатым из лимона.

Совет! Чтобы сок из лимона хорошо выжимался, его нужно подержать пару минут в кипятке и облить холодной водой.

Продолжаем настаивание еще пару недель. Затем окончательно процеживаем ликер через ватно-марлевый фильтр. Разлитый по бутылкам ликер храним в подвале.

Как сделать вино из калины: простой рецепт приготовления в домашних условиях

Домашнее вино из калины

Из калины можно приготовить качественное вино в домашних условиях. Помимо замечательного аромата, калиновое вино также обладает оригинальным, слегка терпким вкусом.

Эта особенность, несомненно, выделяет этот напиток среди прочих домашних вин. Употребляя спиртное из калины в умеренном количестве, можно не только насладиться чудесным вкусом, но и получить значительную пользу.

Ведь в ягодах калины содержатся витамины и другие полезные вещества, способные укреплять иммунитет.

Изготовление домашнего спиртного ? дело, требующее немало внимания и ответственности. Однако этот процесс также достаточно увлекателен.

Правильно приготовленное домашнее вино отличается от ?магазинного? высоким качеством и пользой для здоровья, ведь для его приготовления используются только натуральные ингредиенты.

Домашнее вино из калины не является исключением, а для кого-то этот напиток и вовсе считается любимым.

Подготовка к приготовлению домашнего вина из калины

Приготовление домашних вин требует определенных навыков и наличия специального оборудования. Но для этого можно использовать также и подручные средства. Для изготовления домашнего вина понадобится:

  • Емкость для брожения;
  • Сосуд для настаивания;
  • Водяной затвор;
  • Чистая тара для хранения готового продукта;

Категорически не рекомендуется использовать медную или алюминиевую посуду для приготовления домашнего вина, поскольку, соприкасаясь с металлом, сок окисляется. Данное оборудование используется всегда в процессе изготовления домашнего вина, а ингредиенты могут меняться либо дополняться в зависимости от рецепта.

Собирать желательно только спелые ягоды, поскольку в них наибольшее содержание сахара. Перед приготовлением, следует тщательно перебрать плоды. Также необходимо вымыть всю посуду, которая будет использоваться. Нельзя использовать тару, в которой хранились молочные продукты. Даже после чистки на ней могут оставаться бактерии, которые способны испортить напиток.

Рецепт столового вина из калины

Домашнее столовое вино из калины имеет оригинальный терпкий вкус и отлично сочетается с основным блюдом. Для приготовления калинового вина в домашних условиях, нам понадобится:

  • Ягоды калины ? 1 кг;
  • Сахар ? 200 г;
  • Изюм ? 30 г;
  • Вода ? 1.5 л.

Ягоды калины положить в холодильник на несколько часов. Затем слегка подмерзшие плоды следует размять. Для удобства можно использовать мясорубку или же блендер. В итоге должна получиться однородная масса. Измельченную калину перемешать с водой и сахаром, добавить изюм и оставить на несколько дней в стеклянном сосуде, накрытом марлей.

Через 3-5 дней начнется интенсивное брожение, в этот момент следует отфильтровать сок от жмыха и перелить его в бродильную емкость. Затем следует установить водяной затвор на сосуд.

Вместо гидрозатвора, подойдет и обычная медицинская перчатка в таком случае в одном из пальцев следует сделать отверстие иголкой, для вывода лишнего газа. Затем поставить напиток в темное место для сбраживания.

Важно следить за тем, чтобы температура в помещении где находится напиток не опускалась ниже комнатной.

https://www.youtube.com/watch?v=0YURA6xaIiU

По истечении 3-4 недель, когда брожение закончится, нужно снять с осадка напиток и перелить в подготовленную заранее, чистую, стеклянную тару. Затем убрать спиртное в прохладное место на 1?3 месяца для созревания. Пробовать готовый продукт можно уже через 30 дней, однако, чем дольше домашнее вино созревает, тем богаче становится его вкус.

Рецепт десертного калинового вина

Среди десертных домашних вин, напиток, сделанный из калины, занимает далеко не последнее место. Десертное домашнее вино превосходит по крепости и сладости столовое, но готовится практически таким же способом. Отличается такой напиток от предыдущего, тем, что для его изготовления требуется добавлять больше сахара и меньше воды.

Состав:

  • Сок калиновый ? 1 л;
  • Вода ? 1 л;
  • Изюм ? 30 г;
  • Сахар ? 300 г.

Приготовление домашнего десертного вина не отличается методом от столового. Следует выполнить все шаги, описанные в рецепте столового напитка, необходимо лишь придерживаться приведенных выше пропорций.

Рецепт ликерного вина из калины

По этому рецепту получается наиболее сладкий и крепкий напиток. Его также достаточно просто приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

Состав:

  • Калина ? 1 кг;
  • Вода ? 0.5 л;
  • Сахар ? 400 г;
  • Изюм ? 50 г.

Ягоды перебрать и измельчить с помощью блендера или вручную. Калиновое пюре переложить в стеклянную емкость и добавить воду, а также изюм и 100 г сахара. Накрыть емкость марлей и оставить на три дня при комнатной температуре.

Как только смесь начнет бродить, ее следует отфильтровать от жмыха и перелить в чистую банку и добавить еще, примерно, 100 г сахара. Установить гидрозатвор и поставить в теплое место. Сахар также необходимо добавлять на 7-й и 10-й день, после того, как смесь начала бродить.

Через 3-4 недели брожение завершится. Следует снять с осадка получившийся напиток перелить в чистые бутылки. Готовый продукт, следует поставить на 2?3 месяца в прохладное место. По истечении 60?90 дней, напиток можно подавать к столу.

Источник: https://tonnasamogona.ru/vino/na-yagodax-kaliny.html

Fermnamilion
Добавить комментарий