Где растет белый гриб: в каких лесах и под какими деревьями

Содержание
  1. В каких местах растут белые грибы: фото и видео, где искать боровики
  2. В каких местах нужно искать белые грибы?
  3. Какие ещё места любят белы грибы?
  4. Любимые места, где растут белые грибы
  5. В каких лесах растут белые грибы (с фото видео)
  6. Белые грибы: где растут, скорость роста, как правильно собирать
  7. Где растут белые грибы
  8. В каких лесах растут белые грибы
  9. Где растут белые грибы в России
  10. Под какими деревьями растут белые грибы
  11. В какой местности растут белые грибы
  12. Когда собирать белые грибы
  13. В каком месяце собирают белый гриб
  14. При какой температуре растут белые грибы
  15. Сколько растет белый гриб
  16. Как найти белый гриб в лесу
  17. Как правильно собирать белые грибы
  18. Заключение
  19. Белый гриб в своём саду
  20. Неразлучные партнеры
  21. Где житель, а где гость
  22. Каприз капризу рознь
  23. Дуб елку не заменит
  24. Компост для лучшей урожайности
  25. Какая “рассада” лучше?
  26. Взошел на грядке боровик
  27. Самый популярный
  28. Маринованные грибы
  29. Где растут белые грибы
  30. Леса белых грибов
  31. Хвойные леса
  32. Сосняки
  33. Ельники, пихтовые или елово-пихтовые леса
  34. Лиственные леса
  35. Березняки
  36. Дубравы
  37. Вязовые леса
  38. Смешанные леса
  39. Кое-что о минимальном возрасте деревьев
  40. Выводы

В каких местах растут белые грибы: фото и видео, где искать боровики

Где растет белый гриб: в каких лесах и под какими деревьями

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Справочник грибникаЛюбимые места произрастания белых грибов

Белый гриб или боровик считается «царём» среди других видов грибов и самой желанной добычей у любителей «тихой охоты». Каждый грибник хочет знать, в каких местах растут белые грибы, а также когда можно собрать самый богатый урожай этих плодовых тел.

Хочется отметить, что белые грибы считаются очень полезными и вкусными дарами леса. Они получили своё название из-за шляпки, которая не меняет цвет даже после переработки, включая сушку. Боровик остаётся белого цвета всегда, а вот другие виды грибов меняют свой оттенок.

Кроме того, вкусовые и питательные качества этих плодовых тел – на высоте. Гриб содержит в себе витамин С, В, D, а также каротин и рибофлавин, укрепляющий волосы, ногти и кожу. Кроме того, в их состав входит лецитин, который помогает при атеросклерозе и повышает гемоглобин.

В каких местах нужно искать белые грибы?

Места произрастания белых грибов знают немногие, поэтому в этой статье мы расскажем, где можно собирать данные плодовые тела. Дождливая погода как нельзя лучше подходит для сбора боровиков.

Отличительной особенностью белого гриба является его обитание рядом с мухоморами.

Какие места выбирает белый гриб и где лучше его собирать? Отметим, что если в лесу растёт много хвоща, боровиков там практически не встретить.

Каждый любитель собирать грибы знает, что все плодовые тела любят тепло и влагу. Если летом погода жаркая, тогда их можно найти под кустами и в траве. А осенью боровики растут на открытых местах, под лучами солнца.

Грибники с опытом всегда имеют представление, в каких местах нужно искать белые грибы, ведь они встречаются не во всех лесах. Например, сосновые лесные массивы или берёзовые рощи всегда славились боровиками. Здесь они не растут в одиночестве, а предпочитают большие скопления. Если вы нашли один боровик, не спешите уходить, ведь рядом наверняка есть ещё экземпляры.

Какие ещё места любят белы грибы?

Следующий факт говорит о том, какие места любит белый гриб. Надо сказать, что в молодых лесах, которым нет ещё 20 лет, боровиков не встретишь. А вот сосновые леса, хвойные и лиственные с преобладанием берёз, которым более 30 лет, славятся изобилием этого деликатеса.

Но важно запомнить, что весной боровики вы никогда не найдёте. Этот гриб растёт летом и осенью, поэтому для него сезон сбора начинается в конце июня и продолжается до конца октября.

Если же весна была достаточно тёплой и дождливой, тогда белый гриб можно найти уже в мае месяце. А вот если осень выдалась морозной, тогда в октябре боровиков вы не встретите.

Предлагаем посмотреть видео, показывающее, в каком лесу растут белые грибы:

Все плодовые тела при благоприятных условиях растут очень быстро, и белый гриб не исключение. Маленький боровик весом всего 3 г уже через 5 дней может увеличится в массе до 300 г. Часто можно встретить и большие экземпляры весом в 600 г.

Однако идеальным считается гриб от 150 до 300 г. Большие грибы плохо усваиваются организмом человека, так как в них слишком много клетчатки. Маленькие экземпляры усваиваются легче и быстрее, однако витаминов в них меньше.

Поэтому, когда собирать белые грибы, решайте сами.

Любимые места, где растут белые грибы

Любимыми местами произрастания белых грибов считаются лесные массивы с преобладанием берёзы и дуба, а также сосновые леса и ельники. Грибной мицелий проникает глубоко в корни деревьев, от этого оба вида растений получают взаимную пользу.

Однако стоит отметить, что белый гриб – капризное плодовое тело. Он слишком чувствителен к перепадам температурного режима той территории, где растёт.

Уровень влажности и другие климатические параметры – главная причина того, какой урожай белых грибов стоит ожидать.

Если погода солнечная и теплая, белый гриб растёт быстро. Полное созревание занимает несколько дней, уже через 10-12 суток плодовое тело начинает стареть: теряются уникальные вкусовые качества, усиливается червивость и скопление токсичных продуктов.

Поэтому, чтобы уловить период сбора боровиков, нужно заранее готовиться к «тихой охоте». Каждому попросту необходимо знать места, где растут белые грибы, и смело отправляться на их поиски.

В каких лесах растут белые грибы (с фото видео)

Предлагаем ознакомиться с фото, показывающее, в каких лесах растут белые грибы. Эти плодовые тела распространены по всему миру. Исключение составляет Австралия и арктические широты. Иногда данный гриб встречается на Камчатке и Чукотке. Активно встречается большими колониями в сибирской тайге.

Однако самые богатые урожаи можно найти в обширных смешанных лесах европейской части России. Отлично себя чувствует белый гриб в тех местах, где много мхов и лишайников.

Особенно любимыми местами для белых грибов считаются смешанные лесные массивы с такими деревьями как берёза, дуб, граб, пихта, сосна и ель.

Грибники выделяют несколько видов белого гриба: тёмно-бронзовый, берёзовый, сосновый и еловый. Каждый белый гриб имеет места произрастания, свойственные своему виду. Например, тёмно-бронзовый боровик предпочитает дубовые рощи, грабовые или буковые леса.

Берёзовый белый гриб любит берёзовые рощи и леса, особенно вдоль лесных дорог и на опушках. Сезон сбора происходит с начала июня и заканчивается концом октября. Сосновый вид боровика растёт в борах, где много сосновых деревьев, редко встречается в ельниках. Еловый белый гриб растёт в пихтовых и еловых лесах.

Своё плодоношение начинает в конце июня и плодоносит до октября.

Теперь вы знаете, в каких местах и где растут белые грибы, поэтому можете без проблем собираться на их поиски.

статьей:

Источник: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/mesta-proizrastaniya-belyx-gribov.html

Белые грибы: где растут, скорость роста, как правильно собирать

Где растет белый гриб: в каких лесах и под какими деревьями

Не найдется грибника, который не хотел бы набрать целую корзину добротных белых грибов. Не зная точных проверенных мест их произрастания, можно ориентироваться на его предпочтения и период плодоношения. Белые грибы растут в самых разных местах.

Где растут белые грибы

Если вдаваться в науку, то белый гриб – не один вид, их насчитывается около 18 разновидностей, и предпочтения у всех разные.

Каждый создает симбиоз (микоризу) с конкретными видами деревьев, причем строго определенного возраста. Однако находка дерева-симбионта вовсе не означает, что под ним непременно притаился боровик.

Значение имеет также состав почвы, уровень влажности и температура окружающей среды.

Как и полагается благородным представителям, боровики очень придирчивы к условиям и не растут, где попало. Вот почему заядлые грибники, хорошо знающие местность, не спешат делиться своими грибными местами, где белые грибы плодоносят обильно и ежегодно.

В каких лесах растут белые грибы

В умеренной зоне Северного полушария преобладают хвойные леса. Это наиболее характерный ландшафт для боровиков. В сосняках обычно селится сосновый белый гриб (Boletus pinophilus).

Он отличается красно-бурой или шоколадной шляпкой и толстой дутой ножкой с характерным сетчатым рисунком коричневатого цвета. Гриб любит песчаные почвы и суглинки, никогда не селится в низине и на болотах.

В гористой местности предпочитает места повыше.

Характерные места произрастания:

  • сфагновые или лишайниковые прогалины;
  • края просек и полян;
  • обочины лесных дорог.

Важно! Белый гриб растет в сосновом бору там, где солнце лучше прогревает почву по сравнению с остальным лесом.

В ельниках можно встретить схожий вид – еловый белый гриб (Boletus edulis). Он является типичным представителем рода и часто именуется обыкновенным. Окрас шляпки варьируется от светло- до темно-коричневого.

Условия произрастания его идентичны предыдущему виду: излюбленными местами являются хорошо освещенные сухие участки с густой подстилкой из лишайников и мхов.

Еловый боровик также растет в старых пихтовых и елово-пихтовых лесах.

Белые грибы растут и в лиственных лесах, которые также занимают немалую площадь, особенно в Южных регионах.

Наиболее неприхотливым и распространенным является березовый белый гриб (Boletus betulicola), который в народе зовут колосовиком. Первые боровики появляются в лесу, когда начинает колоситься рожь.

Их можно встретить практически в любом березняке, особенно по краю открытых участков и на опушках.

Чтобы повысить вероятность нахождения колосовика, нужно знать два признака:

  1. Белые грибы растут в березовом лесу, где есть кочки из травы белоуса.
  2. Грибами-соседями березового боровика являются лисички и красные мухоморы.

В дубравах собирают белые грибы, именуемые бронзовыми боровиками (Boletus aereus). Они имеют темный, в некоторых случаях почти черный цвет шляпки с белесым налетом, напоминающим плесень. Грибы растут в теплом климате, в горных районах встречаются редко. Наиболее широкое распространение получили на юго-западе Европы, а также в Северной Америке.

Многие микологи отмечают наибольшее скопление белых грибов в смешанных лесах. Это объясняется наличием сразу нескольких симбионтов, что позволяет расти разным видам на одной территории. Немаловажную роль играет подлесок. Массовый рост боровиков связан с присутствием березы, ведь разновидность, создающая с ней микоризу, самая распространенная из всех.

Где растут белые грибы в России

Ареал произрастания белого гриба на карте мира охватывает все материки, исключая Австралию и полярные районы Антарктиды. В России распространен от Мурманской области до Кавказских гор, от западных рубежей до Чукотского полуострова. Однако растет боровик не повсеместно.

Например, в тундре и лесотундре встречается крайне редко, но в северной тайге плодоносит обильно. От западных областей до Восточной Сибири популяция белых грибов плавно снижается, на Дальнем Востоке боровики не редкость.

В условиях лесостепей встречаются нечасто, в степной зоне не растут.

Под какими деревьями растут белые грибы

Боровики создают микоризу с такими деревьями как:

  • ель;
  • сосна;
  • пихта;
  • дуб;
  • береза.

Некоторые специалисты утверждают о произрастании белых грибов в ильмовых и вязовых лесах. Известны случаи обнаружения там березовой, сосновой и еловой разновидности. Но многие микологи говорят о трудностях образования симбиотической связи с ильмом из-за специфики биологических процессов в дереве.

Говоря о предпочтениях боровиков, нельзя не принимать во внимание возраст леса. Чем старше и девственнее местность, тем больше вероятность их нахождения. Они растут под деревьями 20-50 лет и старше, ведь на образование и развитие грибницы у этих представителей рода Boletus уходит не один десяток лет.

В какой местности растут белые грибы

В равнинных районах боровики встречаются чаще, нежели в горной местности. Они предпочитают хорошо дренированные, не переувлажненные почвы:

  • песчаники;
  • супеси;
  • суглинки.

В торфяниках и болотистой местности боровики практически не растут. Они любят освещенные участки, где деревья расположены редко, но бывает, что обильно плодоносят и в тени под густыми кронами хвойников.

Интересно, что в урожайный год освещенность не играет значительной роли, но дождливым и холодным летом боровики появляются только у границ леса, где суше и почва прогревается лучше. В жаркую погоду плодовые тела вырастают в траве под кустарниками, в тени деревьев.

Искать в лесу белые грибы нужно в местах, где есть подстилка изо мха (кукушкина льна, сфагнума, ягеля) и лишайников.

Когда собирать белые грибы

Время плодоношения боровиков зависит от климата. В условиях северной умеренной зоны белые грибы собирают с середины июня до конца сентября. Известны случаи, когда их находили и в конце весны, но это скорее исключение из правил. В теплых регионах время сбора белого гриба растягивается до октября.

В каком месяце собирают белый гриб

Наиболее массовый рост наблюдают во второй половине августа. Боровики растут одиночно и группами, иногда образуя круги, называемые в народе «ведьмиными кольцами».

При какой температуре растут белые грибы

Оптимальная температура для развития и роста плодового тела:

  • в июле-августе – 15-18°C;
  • в сентябре – 8-10°C.

При повышении температуры до 20°С рост грибницы и формирование плодовых тел замедляется. Резкие перепады температуры в ночные часы и излишняя влажность не идут на пользу боровику. Самыми благоприятными метеоусловиями для него считают умеренно теплую погоду с кратковременными грозами и ночными туманами.

Своеобразными индикаторами появления этого представителя являются другие виды:

  • еловый и сосновый боровик появляется одновременно с зеленушкой (Tricholoma equestre);
  • березовая форма начинает расти с появлением лисичек обыкновенных (Cantharellus cibarius);
  • в дубравах есть смысл искать, когда вылезают первые зеленые сыроежки (Russula aeruginea).

Сколько растет белый гриб

Скорость роста белых грибов напрямую зависит от погодных условий. Влажность воздуха должна находиться в пределах 60%. Если после продолжительной ненастной погоды резко приходит засуха, вид прекращает расти, даже если почва достаточно хорошо увлажнена. При низкой влажности плодовое тело быстро высыхает, поскольку не защищено от испарения.

Наиболее интенсивно белые грибы растут после дождя. Особенно отчетливо это заметно у молодых экземпляров в первые три часа после обильных, но кратковременных осадков. Уже на 4-5-й день вес плодового тела может достигать 180 г. В среднем для достижения взрослого состояния боровику требуется неделя.

На рост также влияют личинки вредителей. Если они ползут от нижней части ножки вверх, развитие не останавливается, в случае поражения шляпки боровик прекращает рост.

Согласно наблюдениям микологов, рядом растущий гриб, не пораженный насекомыми, начинает развиваться значительно быстрее своего больного собрата.

В ряде случаев кладки яиц уничтожают белки или слизни, тогда плод может вырасти до очень внушительных размеров.

Жизнь белого гриба недолгая – всего 12-14 суток. Вначале рост прекращает ножка, спустя 2-3 дня и шляпка. Быстрое старение начинается, как только созреют споры.

Как найти белый гриб в лесу

Резюмируя выше сказанное, можно свести нюансы произрастания белых к следующим пунктам:

  1. В лесу должны расти березы, елки, сосны, пихты, дубы.
  2. Возраст деревьев – не менее 20-50 лет.
  3. Местность достаточно сухая, не заболоченная.
  4. Почва суглинистая, песчаная или супесчаная.
  5. Лесная подстилка представлена мхами и лишайниками, присутствуют травяные кочки.
  6. Белые грибы светолюбивы, растут по опушкам и в редколесье, предпочитая возвышенности.

Как правильно собирать белые грибы

Сбор безопасен только в экологически чистых местах, подальше от проезжей части и промышленных объектов. Подозрительные экземпляры лучше оставить в лесу, ведь один единственный плод может стать причиной отравления или порчи всей партии заготовок.

Плодовые тела аккуратно срезают ножом у основания, осматривают на предмет червивости и складывают в корзины. Можно собирать и в полиэтиленовые пакеты, белые не мнутся так сильно, как сыроежки.

То, что плоды нельзя вырывать с корнем или выкручивать, большинство грибников слышали с детства. По мнению многих, такое отношение к лесным дарам может повредить грибницу.

На самом деле плодовое тело – это не что иное, как своеобразная «подставка» для созревания спор, основная часть находится под землей.

При разрыве небольшого количества нитей мицелия в месте, где сорвали плодовое тело, грибница особо не страдает. Нити исчисляют миллиардами, а ранки быстро затягиваются.

Заключение

Узнав, когда и где белые грибы растут, можно смело собираться в лес. Если учесть все нюансы и предпочтения этих капризных лесных обитателей, можно не сомневаться, что корзина не останется пустой. И даже если урожай будет скромным, прогулка по лесу сама по себе в удовольствие.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/gde-rastet-belyy-grib-v-kakih-lesah-i-pod-kakimi-derevyami.html

Белый гриб в своём саду

Где растет белый гриб: в каких лесах и под какими деревьями

Татьяна Моисеева, биолог, научный сотрудник сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса Института леса НАН Беларуси.

Более 30 лет занимается изучением недревесной продукции леса и введением ягодных растений семейства брусничных в культуру. С 2012 года – ответственный исполнитель по мониторингу и прогнозу урожая основных видов лесных ягодных растений и съедобных грибов в Беларуси.

Представьте себе, что в вашем саду или огороде выросли такие ценные лесные грибы, как белые и рыжики!.. Вы сходите с крыльца и под деревьями набираете целое лукошко отборных толстоногих боровиков, веселых рыженьких лисичек, крепышей-подберезовиков и подосиновиков… Не удивляйтесь, это вполне возможно: стоит только захотеть и приложить немного усилий.

Неразлучные партнеры

Оказывается, большинство грибов в лесу находится в сложном симбиозе с древесными породами. Каждый вид дерева сожительствует с определенными грибами. Их грибница срастается с корнями деревьев-покровителей, образуя микоризу. Она хотя и плохо, но все же может расти без партнера, а вот плодовые тела без него образовываться не могут.

Дерево-хозяин стимулирует рост грибницы только в том случае, если ему не хватает минеральных веществ из почвы. И вот тут-то разветвленные гифы гриба начинают поставлять ему эти соли и воду из верхнего слоя в обмен на углеводное питание в виде древесного сока с сахарами.

Поэтому, например, белый гриб появится под деревом скорее на бедной песчаной почве, чем на плодородной.

И, несмотря на то, что у молодых деревьев мелкие, с нежной корой корешки располагаются в верхнем слое почвы и более доступны для грибов, в отличие от грубых корней старых деревьев, практика показывает, что в молодняках грибов обычно меньше, за исключением отдельных видов.

Где житель, а где гость

Боровик, белый гриб – всем грибам гриб растет как под елями-соснами, так и под березами, дубами, чаще всего с июня и до конца августа. Выбирает деревья постарше. В молодняках всегда в изобилии маслят и моховиков, но не белых. Предпочитает иметь в соседях красные мухоморы. Рядом с подберезовиками, своими конкурентами, не растет.

Умеренно влажные полянки – его места обитания, хотя порой поселяется и под густыми кронами в борах. Считается светолюбивым видом, но от яркого солнышка прячется. Зарослей папоротников избегает. Грибники говорят: класть в корзину маслята – проза, собирать белые грибы – лесная поэзия.

Хитрецы часто скрываются в невысокой травке, под елочками, маскируясь под листья, мох, опавшую хвою.

Им, “белякам”, лес диктует, какую “одежку” носить – менять цвет шляпки от беловатого (в березняках), буровато-оливкового (в сосняках) до бурого с серым отливом (в дубравах) и красноватым (в ельниках).

В одиночку царь грибов растет редко, чаще семьями, недаром опытные грибники говорят: “Нашел один – ищи рядом другой”.

Сердце стучит, а глаза уж зорко обшаривают все вокруг: нет ли еще такого крепыша по соседству? Не пропустить бы! Как минимум можно найти два, а если повезет, то и целую семейку до 40 белых грибов, ведь мицелий – своеобразная корневая система – может простираться на расстояние до 500 м и больше.

Каприз капризу рознь

Ознакомившись с местами обитания боровиков в природе, начинаешь понимать: чтобы вырастить тот или иной микоризный гриб, в том числе белый, придётся потакать всем его капризам. А это значит – создать условия, приближенные к естественной среде.

Оптимальная температура плодоношения должна составлять в июле-августе 15-18°С, в сентябре – 8-10°С. Большие перепады её днем-ночью и избыток осадков, как и недостаток, неблагоприятны для развития плодовых тел.

Лучшее время для массового роста гриба – кратковременные грозы и теплые ночи с туманом.

Боровик предпочитает хорошо дренированные, но без избытка влаги бедные песчаные почвы, супесь, суглинок, а вот на торфяниках и болотах встречается редко.

Растет как на кислых, так и карбонатных почвах, плодородных старается избегать.

Установлено, что в урожайные годы количество грибов не зависит от освещения, а в неблагоприятных условиях (избыток влаги, низкая температура) они появляются в основном на открытых, прогреваемых участках, особенно утром и вечером.

Дуб елку не заменит

Белый гриб разводили еще в начале прошлого века в России, и до сих пор это увлечение не прошло. Вырастить его в междурядьях сада не так-то сложно.

Но необходимо учитывать, что боровик не терпит соседства некоторых трав, таких как копытень, папоротник, предпочитая им мышиный горошек.

И не забывайте общее правило всех микоризных грибов: сеять-сажать под той древесной породой, из-под которой взят посевной материал: если под дубом – сажать под дубом, иначе ничего не вырастет.

Вокруг выбранных деревьев (от 20 лет и старше) с конца августа до середины сентября, а если позволяет погода, то и позже, на расстоянии 50-150 см от ствола аккуратной полоской снимают по окружности верхний слой почвы (лопатой лучше не пользоваться). Затем обильно поливают (на одно дерево для полива с разных сторон потребуется 4-5 ведер воды).

Заражение мицелием производят следующими способами: путем полива раствором мицелия (можно с помощью лейки с ситечком) вокруг стволов из расчета 300-400 т раствора на каждые 20-30 см2 (полведра на дерево); или посева спор; или закладки кусочков грибницы (менее эффективно).

Затем корни деревьев прикрывают снятым грунтом. Если осень сухая, то посевы нужно дополнительно регулярно поливать (“грибной дождик”) и защищать от жаркого полуденного солнца, посадив рядом кустарники, другие растения или сделав навес.

Минеральные удобрения на грибной плантации использовать не следует.

Компост для лучшей урожайности

Применяют также и другой способ разведения. На площадке, затененной деревьями, выкапывают небольшой котлован (глубина 30 см, ширина 2 м).

За месяц до закладки готовят питательную смесь: опавшие дубовые листья, древесная труха, чистый конский навоз (20:1:1).

Листья укладывают в кучу слоями по 20 см, каждый пересыпают трухой и навозом и поливают 1%-ным раствором аммиачной селитры. Через 7-10 дней, когда смесь разогреется до 35-40°, её перелопачивают до однородной массы.

Затем компост укладывают в котлован слоями по 10-12 см, пересыпая каждый огородной землей (6-8 см). Общую толщину насыпанного грунта доводят до 50 см. Посередине грядку делают чуть выше, чтобы не задерживалась вода.

Делают и несколько иначе. На выбранное место укладывают свежий конский навоз (12-15 см). Затем готовят смесь из дерновой земли, прелых листьев, древесной трухи и глины (4:3:2:1), только нельзя использовать листья, ствол или корень ивы (из-за дубильных веществ). После тщательного перелопачивания смесь укладывают на навоз. Перед посадкой её хорошо уплотняют.

+ Белый гриб может “сожительствовать” с 50 породами деревьев, выбирая тех, кто постарше: в лесу моложе 50 лет искать его во мху, среди лишайников бесполезно. Но в сосняках-ельниках наибольшие урожаи наблюдаются, когда они достигнут возраста 20-25 лет.

+ Урожайность белого гриба в лесу за сезон может составлять 64-200 кг/га. В Беларуси на пробной площади в 100 м за месяц было собрано 500 кг боровиков, свыше 4 тыс. плодовых тел. В саду при благоприятных условиях можно собрать грибов под деревом по ведру или по 30-60 шт./м2. И так в течение многих лет.

Отвлечь от белого гриба слизней, помогают немытые коробки-пакеты из-под кефира.

+ Оказывается, для роста белого гриба одной ночи, как считают многие, не достаточно. На самом деле времени требуется гораздо больше – недели две. В среднем скорость роста его по сравнению с другими грибами невелика – чуть меньше 1 см за первые сутки.

На вторые он тянется энергичнее, прибавляя 2 см с лишним. За 5-6-е вырастает до средних размеров, а потом еще 10-15 дней подрастает. Зато прирост массы за сутки у него самый большой – 160 г.

Например, подосиновик на 4-й день имеет массу 74 г, а сыроежка – 12 г.

+ Что касается содержания белков, то свежие боровики полезнее моркови-капусты. Однако по количеству белков (в среднем 20,1%) они все же уступают подберезовикам (23,5%) и подосиновикам (35,4%). Но почти в 2 раза в сухом виде калорийнее яиц и мяса (41%), и бульон из них намного питательнее.

+ А еще в белых грибах найдены антибиотики, смертельные для кишечных и палочек Коха, а у еловой формы – противораковое вещество. И именно белый гриб – лучший стимулятор пищеварения, превосходит в этом даже мясной бульон. Применяется он и при лечении стенокардии, болях в сердце, общей слабости.

Какая “рассада” лучше?

Существуют различные способы посадки-посева грибов. В-настоящее время можно использовать искусственно выращенный мицелий, но обычно берется природный материал. Выбирайте, какой вариант вам лучше подойдет!

1. От шляпок старых мягких грибов, можно и червивых (примерно 20 шт. диаметром 15 см), отделить трубчатый слой, пропустить через мясорубку, залить дождевой, речной или колодезной водой (водопроводную отстоять) – 1-2 кг на 10 л. Можно размять руками до однородной массы. Добавить около 1 г марганцовки и 15 кусочков рафинада (для повышения урожайности), настоять час.

Вместо сахара можно добавить 15 г сухих дрожжей (для стимуляции прорастания спор и лучшего их высвобождения), перемешать, настоять 2 недели. Пену снять, воду слить, а осадок настоять еще неделю. Снова слить жидкость, а взвесь со спорами хранить в холодильнике в пластиковых бутылках не более года. Желательно использовать её в течение месяца, так как активность спор снижается.

Перед использованием разводят водой (1:100).

2. Еще вариант: созревшие шляпки положите на лист бумаги, а через сутки высыпавшиеся мельчайшие бурые споры-пыльцу осторожно соберите. Или слегка высушите трубчатый слой зрелых грибов (в возрасте 6-8 дней) до небольших кусочков.

3. Или сделайте так. Несколько старых дряблых боровиков опустите в садовую лейку. Через 2 суток они раскиснут и расползутся на ниточки. Образовавшейся густой, хорошо размешанной смесью полейте грядку. Аналогичный способ получения суспензии спор (перезревшие грибы около суток выдерживали в воде, перемешивали, процеживали) был распространен в России еще в конце XIX – начале XX века.

4. Некоторые грибоводы-любители мелкие кубики (по 1 см3) перезревших шляпок перемешивают с почвой, затем слегка увлажняют поверхность.

5. Можно кусочки свежих шляпок разложить на разрыхленную почву-подстилку под деревья. Через 3-6 дней их убрать, а почву увлажнить.

6. Или поместить под подстилку (по 2-3) подсушенные кусочки шляпок (по 2 см3). Можно использовать лишь трубчатую часть. Затем субстрат уплотнить, увлажнить. В дальнейшем периодически поливать, особенно если стоит засушливая погода.

7. Попробуйте использовать в качестве рассады кусочки разросшейся грибницы (со спичечный коробок). Аккуратно выкопайте (вырежьте) пласты почвы (20x30x10-15 см) острым ножом с того места, где росли белые грибы. Разрежьте их на 5-10 частей и в саду под деревьями уложите в шахматном порядке (30×30 см) в небольшие ямки на глубину 5-7 см.

Грядки слегка увлажните из лейки, но не заливайте – это приведет к загниванию и гибели грибницы. Прикройте листьями, подстилкой (2-3 см) из лесного грунта и щитами для сохранения постоянной влажности. При сухой погоде периодически увлажняйте распылителем (сбрызгивайте, но не поливайте!) грунт вокруг посаженной грибницы теплой водой.

Взошел на грядке боровик

При посадке грибницы из леса во второй половине июля зародыши белых грибов могут появиться примерно через 35-40 дней – к концу августа. Тогда листья-подстилку надо снять. И если сухо, следует умеренно полить субстрат подогретой водой.

При использовании спор, если все сделано правильно, плодовые тела появляются только на следующий год после полива (посева) примерно с середины августа.

Поначалу (пусть вас это не расстраивает) – отдельные плодовые тела, затем – дружные семейки мясистых, с бархатистыми полушаровидными шляпками грибков. Порой “подушки” достигают в диаметре 25 см при высоте гриба 20 см.

А на 2-3-й год можно рассчитывать и на обильный урожай боровиков.

Сбор грибов осуществляется просто – осторожно срезают их ножом, чтобы не повредить грибницу. Плантация способна плодоносить несколько лет подряд, только надо ежегодно подсевать свежие споры через лейку.

Последующий уход за плантацией несложен. Если долгое время нет дождя, лесной огород надо поливать примерно раз в неделю (4-5 ведер воды под дерево).

Самый популярный

Грибные пристрастия людей разные. Одни любят лисички, другим больше по вкусу подберезовики или маслята, третьим нравится приправа из сыроежек. Но самый желаемый трофей каждого грибника – белый, особенно растущий под березой, с приятным фруктовым запахом и мягким ореховым вкусом.

О приготовлении блюд из белых грибов можно написать огромную книгу. Они годятся для варки, тушения, жарения, используются в супах и салатах. Очень славятся маринованные боровики.

При сушке приятный грибной запах увеличивается во много раз.

Да и в замороженном виде белый гриб сохраняется достаточно долго, если чистые, без червоточин плодовые тела помыть и плотно уложить в полиэтиленовый пакет.

Так что дерзайте, создавайте для заманчивого лесного чуда необходимые условия на своем огороде – и грибы-боровики можно будет собирать с грядки, как огурцы и помидоры…

Так что фантазируйте, дерзайте, выбирайте, что вам лучше подойдет!

Маринованные грибы

Очищенные и порезанные грибы сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и дать закипеть. Затем добавить соль – столько, чтобы она хорошо чувствовалась на вкус. Когда грибы покипят минут 35-40, снять с огня и хорошо промыть холодной водой в дуршлаге под краном. Промытые грибы сложить в миску. Готовим маринад:

1 л воды,

8 ст. ложек 9%-ного уксуса,

1,5-2 ст. ложки (с верхом) сахара,

1 ст. ложка соли (с верхом),

1 лавровый лист,

4 горошины душистого перца,

4 горошины черного перца,

3 шт. гвоздики (обязательно, но не более).

В закипевший маринад кладем промытые грибы и варим 15-20 минут. Тем временем стерилизуем банки и сразу же заливаем в них кипящие грибы с маринадом, закатываем. Маринад покажется на вкус острым, но не пугайтесь: грибы “возьмут” то, что надо, и будут очень вкусными и красивыми. Отходить от рецептуры не стоит, только уксуса можно добавить чуть меньше – 7 ст. ложек.

Нина Тышкевич.

Другие статьи на эту тему читайте здесь.

посетите наш форум о грибах

Источник: http://honeygarden.ru/mushrooms/art46.php

Где растут белые грибы

Где растет белый гриб: в каких лесах и под какими деревьями

Прежде чем перейти к повествованию о местах, где растут белые грибы, не лишним будет упомянуть о том, что словосочетание «белый гриб» — собирательное, и подразумевает под собой не один конкретный грибок, а несколько. Их количество, как оказалось — не ограничено десятком.

Всего же насчитывают 18 подвидов, 4 из которых даже пытаются определить как самостоятельные, отдельные виды.

Большинство оных грибов относится к роду Боровик, но по счастливой случайности среди «благородных» также затесался один «засланный казачок» из рода Обабок (подосиновик белый) — из-за светлого цвета своей шляпки.

Для среднестатистического грибника сия информация может показаться по-научному нудной, а то и вовсе бесполезной, однако она существенно объясняет то, почему белые грибы растут в разнообразных лесах — начиная от хвойных и заканчивая лиственными.

Леса белых грибов

Разнообразие лесов, в коих произрастают белые грибы, объясняется тем, что разные их подвиды «заключают» союз1 — и весьма взаимовыгодный — с самыми разными деревьями. И растут именно там, где эти деревья есть.

Казалось бы — для поиска мест, где боровики должны водиться тучными стадами — достаточно записать тот списочек деревьев, к которым они тяготеют, и таскать его с собой на загородные вылазки.

Ан нет — по придирчивости к условиям, львиная доля всех разновидностей белого гриба оказалась заметно «разборчивее», чем те же самые обабки и прочие подосиновики. Подавай им не только «своих» симбионтов (причём — определённого возраста), но и специфическую почву, а также характерные тепловые и влажностные условия.

Именно поэтому белые грибы растут не где попало, а только в особых лесах. Вот их-то мы сейчас подробненько и рассмотрим.

Хвойные леса

Начнём, само собой — с хвойных, ибо эти леса наиболее доминируют в умеренном поясе северного полушария планеты, особенно — в крайней северной его части. Ко всему прочему, они являются наиболее характерным ландшафтом, где растут белые грибы.

Сосняки

Фото 2. Горный сосновый лес, богатый белыми грибами.

В таких лесах обычно водится белый гриб сосновый, вступающий в симбиоз понятно с каким деревом, реже — с елью и прочими (в том числе и лиственными) породами.

Отличается от остальных боровичков приторно-коричневой шляпкой и ножкой, иногда имеющей также коричневатый оттенок. Почву любит с песочком, либо суглинистую, но ни в коем случае не переувлажнённую.

То бишь — болот и сырых низин гриб определённо избегает, предпочитая им сухие леса. В горной местности обожает «залазить» повыше — там, видать, условия для него лучшие.

Вычислить места, где растут сосновые белые грибы, можно не только копнув лесную землю лопаткой и обнаружив песчинки под полуперегнившей подстилкой. Главный ориентир — моховые (сфагнум) или лишайниковые «подушки».

Грибы появляются обычно здесь, особенно если в деревьях имеются небольшие прогалы, более прогревающиеся солнцем, чем прочая окружающая местность.

Также их можно обнаружить по краям полян, просек, и по обочинам лесных дорог.

Приведу пример из личной грибной практики, когда мне удалось набрести на целое «поле» белых грибов, где они росли как огурцы в парнике и чуть ли не залазили друг на дружку. То была поляна, граничащая с лесом и рекой, и она вся сплошь оказалась покрыта мхом и ягелем.

С одного квадратного метра сего места мигом набиралось ведёрко грибов, а всего таких ведёрок удалось нарезать полтора десятка. Как мы потом тащили оное богатство, и как дотащили до дому вообще — тема отдельного рассказа.

Скажу лишь одно — я впервые ощутил в полной мере все отрицательные черты собственной жадности.

Ельники, пихтовые или елово-пихтовые леса

Фото 4. Елово-пихтовый лес.

Здесь растёт белый гриб еловый. Внешне он почти неотличим от соснового боровика, за исключением того, что цвет его шляпки чуть менее насыщен. Кстати, сей гриб является типовым видом, а стало быть — он и есть тот самый «настоящий белый гриб».

Фото 5. Вот он — красавец, типовой представитель белых грибов. Вырос на подушке из мха-сфагнума.

Условия произрастания у елового боровика фактически соответствуют его сосновому собрату, за исключением разве что того, что первый более тяготеет к елям.

Так же, как и предыдущий гриб — еловый боровик любит песчаные, либо суглинистые, не переувлажнённые почвы, и — мохо-лишайниковую подстилку.

Лиственные леса

Их заметно меньше, чем хвойных лесов, однако это ничуть не мешает им занимать весьма приличную площадь. Лиственные леса более развиты в южной местности, на севере они, как правило — нечастое явление.

Березняки

Фото 6. Березняк. Место произрастания берёзовой разновидности белого гриба.

Забавно, но истинный белый гриб и здесь умудрился образовать подвид — берёзовый боровик, он же колосовик (сие название связано с тем, что появляется данный гриб аккурат к моменту колошения ржи).

В отличии от предыдущих разновидностей — колосовик имеет наиболее светлую шляпку, не так разборчив в типе почв, и растёт практически везде, разве что избегая откровенных болот и торфяников.

Очень распространён и многочислен, за что особо обожаем почитателями «тихой охоты».

Фактически может оказаться в любом берёзовом лесу, более предпочитая опушки и границы между заросшими и открытыми участками.

Есть тройка признаков, по которым можно точно определить — растут ли белые грибы в березняке. Прежде всего это — травяные кочки. Или по-народному — трава-белоус.

Фото 8. Там, где попадаются подобные травяные кочки, обязательно будут расти и белые грибы.

Два прочих признака — грибы-соседи. Мухомор красный и лисичка. Как правило, оба они сопутствуют белому грибу, и даже плодоносить начинают с ним примерно в одни и те же сроки.

Дубравы

Фото 9. Небольшая дубрава с лёгкой примесью берёзы и тёмнохвойных пород (восточная граница произрастания дуба черешчатого).

Не совсем характерная для Урала местность, тем не менее — и её стоит упомянуть, ибо, как-никак, небольшие дубравы у нас на юго-западе имеются, а это — территория, где растут белые грибы дубовой разновидности.

Впрочем, данная разновидность является спорной — некоторые учёные выделяют её в самостоятельный вид — боровик бронзовый. От предыдущих он отличается самым тёмным цветом шляпки, иногда она даже имеет чёрный, похожий на плесень налёт.

Во Франции сей грибок в народе принято именовать «голова негра».

Фото 10. Дубовый «белый гриб», он же боровик бронзовый, он же — «голова негра».

Произрастает в тёплых лесах, тяготит к южным областям. В горной местности редок или вовсе отсутствует. По слухам — попадается и у нас, но крайне нечасто.

Вязовые леса

Вязовники, они же ильмовники. Бывают и такие. Конкретной породы белых грибов, предпочитающей именно эти леса, пока не замечено. Тем не менее, изредка в данных лесах встречаются сосновая и еловая разновидности, а бывает попадается и берёзовая.

Учёные специалисты от микологии2 в один голос утверждают, что белым грибам трудновато образовывать с вязом симбиоз из-за неких специфических нюансов биологии данного дерева. Потому они там так редки, а если и встречаются — то в малых количествах.

Я же хочу добавить единственное: ильмовники — это те леса, где не растут белые грибы. Сколь не бродил в оных местах — боровиков ни разу не видал, хотя некоторые прочие съедобные грибочки там всё же попадались.

Другое дело — когда вяз растёт вперемешку с липами и берёзами, а то и с пихтой и елью. Но это уже —

Смешанные леса

Которые я неспроста упомянул, ибо их доля среди наших лесов весьма ощутимая. Так вот, именно в них чаще всего и набредаешь на большие скопления белых грибов. С чем это связано — неизвестно.

Предполагаю лишь, что «солянка» из деревьев-симбионтов каким-то образом обеспечивает грибы наилучшими условиями для произрастания.

А возможно, и оригинальный подлесок смешанных лесов здесь как-то влияет.

Хотя… В смешанных лесах нередко присутствует такое дерево, как берёза, а стало быть — здесь есть всё для произрастания берёзовой разновидности белого гриба — наиболее многочисленной из всех. Может она и обеспечивает «урожайность» смешанных лесов?

Кое-что о минимальном возрасте деревьев

Замечено, что чем старше лес, чем он девственнее и первобытнее — тем больше шансов набрести в нём на крупные скопления белых грибов. А вот в молодых лесопосадках вы скорее всего будете с обабками, но никак не с белыми.

Ибо последним требуется громадный интервал времени (по некоторым сведениям — от 20 до 50 лет), чтобы образовать хорошо развитую грибницу, способную плодоносить в максимальных масштабах.

 Хотя, небольшие урожаи белых иногда бывают и в относительно молодых лесочках, но — в том то и оно, что именно небольшие.

Выводы

Ну а теперь — самое время подвести итоги всему вышесказанному. Итак, где растут белые грибы, там:

  1. Есть берёзы, сосны, ели, пихты и дубы. А также — прочие деревья, но количество грибов здесь будет заметно меньше.
  2. Возраст деревьев «взрослый», то есть — не менее 20 лет, но лучше — старше.
  3. На относительно сухих, не заболоченных местах.
  4. По границам леса и открытых участков, в местах, где деревья стоят реже.
  5. В горах.
  6. На песчаных, супесчаных и суглинистых почвах.
  7. Там, где на земле растут мхи (сфагнум, кукушкин лён) и лишайники.

Зная эти семь правил — можно смело идти в лес и вполне успешно обнаруживать места, где растут белые грибы.

Однако, настоятельно рекомендую при этом проявлять наблюдательность, фиксировать любые интересные моменты и делать собственные выводы касаемо мест произрастания грибов.

И чем чаще вы будете гулять по лесу — тем больше тайн и секретов он вам откроет. И вы всегда будете возвращаться с полными корзинами.

Таки да! Только не забудьте хорошенько наточить ножик.

Версия статьи от 20.02.2017

Источник: https://urochishe.ru/gde-rastut-belyie-gribyi/

Fermnamilion
Добавить комментарий