Как чистить кедровые орешки в домашних условиях

Содержание
  1. Как правильно чистить кедровые шишки и орехи?
  2. Как правильно обрабатывать кедровые шишки?
  3. Простые способы добычи ядер из кедровых орехов
  4. Как очистить кедровые орешки в домашних условиях
  5. Как достать кедровые орешки из шишки
  6. Как легко очистить продукт без специальных приспособлений
  7. С помощью сита
  8. С помощью воды
  9. Использование морозильной камеры
  10. Нагрев на сковороде или противне
  11. Замачивание в горячей воде
  12. Как колоть с помощью приспособлений
  13. Как чистить кедровые орешки в домашних условиях и хранить в очищенном виде
  14. Подготовка кедровых орехов к чистке
  15. Способы очистки орехов от скорлупы
  16. Нагрев на сковороде или в духовке
  17. Использование перепада температур
  18. Замораживание
  19. Применение специальных приспособлений для колки кедровых орешков
  20. Другие механические способы
  21. Как хранить кедровые орехи
  22. Как правильно почистить кедровые орехи?
  23. Щелкаем скорлупу зубами
  24. Другие способы
  25. Рекомендации
  26. Добыча орехов из шишки
  27. Как чистить кедровые орехи от скорлупы в домашних условиях
  28. Как и сколько варить кедровую шишку, чтобы извлечь орешки
  29. Как размягчить кедровые орехи с помощью кипятка
  30. Как быстро очистить кедровые орехи методом прокаливания
  31. Как чистить кедровые орехи от скорлупы методом замораживания
  32. Как колоть кедровые орехи в домашних условиях вручную
  33. Скалка
  34. Молоток
  35. Плоскогубцы, пресс для чеснока
  36. Станки для очистки кедрового ореха от скорлупы
  37. Как чистят кедровые орехи в промышленных масштабах
  38. Обработка орешков после чистки
  39. Как почистить кедровые орехи в домашних условиях
  40. Как убрать мусор из кедровых орешков
  41. Очистка орехов от шелухи с помощью сита
  42. Как можно чистить кедровый орех от мусора с помощью воды
  43. Как чистить кедровые орешки в домашних условиях

Как правильно чистить кедровые шишки и орехи?

Как чистить кедровые орешки в домашних условиях

Перед тем, как чистить кедровые орехи традиционным для многих способом, т.е. с помощью зубов, следует рассмотреть и другие подходы к добыче вкусных ядрышек.

Одно дело, когда продукт хочется просто пощелкать, как семечки. Другое – если его предстоит использовать в качестве ингредиента какого-либо блюда.

В этом случае нужно очистить сразу большое количество элементов, да еще и так, чтобы нежная мякоть не была при этом повреждена.

Некоторые пытаются раскалывать орешки в чеснокодавилках, но чаще всего компонент превращается в несъедобное месиво. Эффективные подходы к решению проблемы все же существуют и могут быть использованы даже в домашних условиях.

Как правильно обрабатывать кедровые шишки?

Сначала следует разобраться с тем, как лучше всего обращаться с шишками. Ведь именно в таком виде продукт нужно приобретать, когда хочется насладиться настоящими кедровыми орехами. Если удалось завладеть таким продуктом, действовать следует по такой схеме:

  • Берем прорезиненные хозяйственные перчатки, в противном случае придется потратить несколько дней на то, чтобы очистить кожу от смолы.
  • Сразу готовим две емкости. В одну пойдут орешки, в другую – шелуха. Кстати, все то, что останется от шишки после чистки, лучше не выбрасывать. Из шелухи следует приготовить отвар (1 стакан продукта на литр воды), который впоследствии можно добавлять в ванну. Такие процедуры способствуют расслаблению, снятию напряжения, нормализации сна.

Совет: Конечно, проще всего приобрести уже очищенный продукт, но по качеству он будет уступать свежему компоненту. В крайнем случае следует покупать качественно упакованные заготовки, а от развесных орехов лучше вообще отказаться. Они не только не так приятны на вкус, а еще и могут быть опасны для здоровья.

  • Сама процедура, позволяющая добыть орешки, очень проста. Нужно скрутить шишку и потереть ее в руках. Тогда нужные элементы отойдут и их можно будет выложить в соответствующую посуду.
  • Перед тем, как очистить полученные компоненты от скорлупы, их нужно немного просушить. Достаточно 4-6 часов и можно приступать к следующей стадии обработки.

Свежие кедровые шишки источают приятный аромат и немного покрыты смолой. Если продукт слишком чистый, сухой или не имеет запаха, то это должно вызвать сомнения по поводу его качества.

Простые способы добычи ядер из кедровых орехов

Если пытаться очистить продукт зубами, то и это нужно делать правильно. Щелкают его поперек, надавливая строго по центру. После того, как скорлупа щелкнет, орешки раскалывают и достают ядрышки.

Лучше конечно действовать более эффективными и простыми способами:

  1. Замачиваем изделия минимум на 12 часов в прохладной воде. Это позволит размягчит скорлупу, после чего компоненты можно будет без проблем почистить пальцами.
  2. Если не хочется столько ждать, орешки следует залить кипятком. В этом случае будет достаточно 5-10 минут замачивания и можно будет приступать к следующему этапу.
  3. Быстро и без лишних хлопот проходит чистка предварительно замороженных элементов. Процедура проводится следующим образом. Замороженные компоненты кладем в пластиковый пакет, выпускаем из него воздух, завязываем. Выкладываем заготовку на твердую поверхность, берем скалку и начинаем катать ею по продукту. Работаем аккуратно и быстро, без сильного нажима. Нельзя допускать, чтобы орешки нагревались, скорлупа от этого размякнет и не будет раскалываться. Теперь остается только извлечь ядрышки из шелухи. Размороженные ингредиенты сразу же используем, хранению и повторной заморозке они не подлежат.
  4. Крупные орехи с очень плотной скорлупой без труда раскалываются молоточком. Берем гаечный ключ подходящего диаметра, выкладываем в него орешек (тогда скорлупа не разлетится по всему столу) и аккуратно бьем деревянным или металлическим молоточком. Теперь нужно очистить ядро от остатков скорлупы.
  5. Заметно облегчает процесс чистки предварительное обжаривание изделий на сухой сковороде при средней температуре или прокаливание в духовке. Во втором случае достаточно 2-минутной обработки при температуре 110-120ºС. Масло или другой жир не используем, это только испортит заготовки.
  6. Скорлупа орехов буквально потрескается, если после использования одного из приведенных выше методов нагревания, элементы на пару минут погрузить в емкость с ледяной водой. Останется приложить минимум усилий для удаления скорлупы.
  7. Помимо этого, как вариант можно использовать некоторые подручные инструменты. Это может быть молоточек, скалка, плоскогубцы, чеснокадавилка. Главное, предварительно использовать одну из описанных выше методик размягчения скорлупы, и не прилагать слишком много силы в процессе применения выбранного устройства.

Употребляя продукт в чистом виде, не стоит забывать о его высокой калорийности, внушительном наборе химических элементов. Забыв о рекомендованных нормах, можно вызвать негативные реакции со стороны организма.

(4 2,50 из 5) Загрузка…

Источник: https://www.dompovarov.ru/clean/kak-chistit-kedrovye-orexi/

Как очистить кедровые орешки в домашних условиях

Как чистить кедровые орешки в домашних условиях

Выбор наилучшего варианта очистки кедровых орешков дома зависит от их объема. Когда имеется небольшое количество шишек, применять профессиональные способы очистки нецелесообразно. В данном случае стоит воспользоваться подручными средствами.

И для начала надо извлечь из шишки сами орехи. Затем можно применить различные способы, которые будут указаны ниже.

Надо отметить, что ядра без скорлупы имеют недолгий срок хранения, по этой причине не стоит чистить кедровые орешки больше, чем собираетесь съесть в ближайшее время.

Как достать кедровые орешки из шишки

Кедровые шишки служат орехам прекрасной натуральной упаковкой. Когда шишка успела созреть, достать плоды из нее не очень сложно. Часто это можно делать вместе со своими детьми. В средней шишке бывает около сотни плодов.

И хорошей новостью является то, что их не нужно ковырять поодиночке, поскольку шишки кедра весьма эластичны, их можно просто скручивать и разминать в руках, пока не отделится чешуя. Желательно делать это в хозяйственных перчатках, чтобы не измазать руки в смоле, и над мусорным ведром – по очевидным причинам.

Потом требуется простукать измочаленной шишкой об острый край кастрюли или большого ведра, потереть ее в руках, и тогда орешки сами упадут в приготовленную емкость.

Можно облегчить процесс шелушения, соблюдая определенные условия. Для этого надо отварить шишки в любой подходящей ёмкости, предварительно залив их водой. Нужно дать воде закипеть. Затем снять емкость с огня и слить воду.

Самим шишкам надо дать остынуть. От горячей воды чешуя шишки станет мягкой, и плоды будет нетрудно извлечь. Этот способ, кроме всего прочего, избавит от смолы, липнущей на пальцы, и размягчит скорлупу орехов, облегчая шелушение.

Далее надо проделать все то же, что описывалось выше.

Как легко очистить продукт без специальных приспособлений

Кедровые орехи обладают очень прочной и жесткой скорлупой. И главным при чистке плодов от плотной корочки в домашних условиях является правильное пользование применяемых инструментов.

При слишком сильном надавливании получается месиво, выбрать что-либо съедобное из которого весьма затруднительно.

Однако есть отработанные технологии, которыми стоит воспользоваться правильно для получения плодов в больших количествах:

  1. Залить орехи водой примерно на полсуток. Скорлупа станет более мягкой, и их станет легче очистить. Чтобы ускорить процесс, можно налить горячей воды, тогда она размягчится всего за полчаса, или кипятком и оставить на 10 минут – эффект будет еще лучше.
  2. Чистить замороженный орех. Здесь используется обычный молоток – замороженная скорлупа отпадает быстрее.
  3. Можно просто разбивать молотком, гаечным ключом и т.п. Надо делать это очень аккуратно, иначе из кедрового ореха получится лепешка с добавлением скорлупы.
  4. Произвести обжарку на противне или сковородке.
  5. Раздавить скалкой для теста или давилкой для чеснока. Так поступают, когда нужно много очищенных орехов. При этом их заворачивают в полиэтилен, чтобы не замусорить все вокруг. Затем получившийся пакет укладывают на ровную плоскость и начинают с усилием катать по нему скалкой. После этого ядра кедровых орехов отделяют от шелухи, а плоды с целой скорлупой оставляют на потом или чистят вручную.
  6. Воспользоваться щипцами для орехов или собачьей когтерезкой. Выяснилось, что собачья когтерезка, напоминающая сигарный нож, только меньшего диаметра, прекрасно подходит для чистки кедровых орехов. Орешек вставляют в прорезь, нажимают на ручки, и скорлупа разрезается посередине.
  7. Грызть зубами. Кстати, стоматологи не одобряют этот способ щелкать орехи из-за повышенного травматизма зубов.

Обратите внимание! При раскалывании кедровых орехов надо держать их за вершинки, поскольку середина является самым уязвимым местом. Там и надо пытаться их колоть. Делать это следует аккуратно и осторожно, чтобы не сломать ядро ореха, которое тогда останется в скорлупе.

С помощью сита

Когда скалкой одновременно очищается большое количество орехов, возникает вопрос, как побыстрее избавиться от шелухи, качественно отделив ядра. И здесь может помочь просеивание сквозь сито.

При наличии сита с ячейками от 5 до 7 мм крупная шелуха соберется в нем, а ядра выпадут наружу. Затем надо еще раз просеять оставшуюся смесь с помощью более мелкого сита, где ячейки – не более 3 мм. Теперь, наоборот, ядра задержатся, а мусорная мелочь упадет вниз. Этот способ достаточно прост, но требует определенных трудозатрат. Кроме того, часть шелухи все равно остается.

С помощью воды

Другим неплохим способом избавления ядер от шелухи является промывание. Водой заполняется таз большого диаметра или обычное ведро, а затем туда засыпаются очищенные орехи с шелухой. Ядра опускаются вниз, а шелуха – вверх. Из минусов подобного способа «отделения зерен от плевел» становится дальнейшая необходимая сушка мокрых ядер.

Использование морозильной камеры

В сравнении с замачиванием и кипячением, где скорлупа размягчается, замораживание также приводит к хрупкости внешней оболочки. Для этого нужно подержать неочищенные орехи в морозильной камере несколько часов, а затем сложить в пакет и прокатать скалкой, как уже было сказано. Замороженную скорлупу очень легко раскалывать, и ядра свободно из нее выпадают.

Нагрев на сковороде или противне

Необходимо взять большую сковороду или противень и насыпать туда неочищенные орехи. Затем в течение 20 минут нагревают сковородку на плите, а противень – в духовке, разогретой до 120°С.

Нередко уже в процессе нагрева происходит растрескивание скорлупы, что легко очищает ядра от шелухи. Основной отрицательный момент при этом способе подготовки к очистке – это ухудшение полезных свойств кедрового ореха.

По этой причине во время нагрева надо открывать духовку и пробовать ядра на вкус, не допуская перекаливания плодов.

Замачивание в горячей воде

Кедровые орехи имеют свойство очень хорошо размокать в водной среде. Этим свойством можно воспользоваться, чтобы быстро очистить от скорлупы кедровые орешки.

Для этого надо подобрать подходящую емкость, в которой следует произвести замачивание. Воду требуется заливать теплую или горячую. Там орехи надо продержать не менее получаса в тёплой или горячей воде.

Впитав воду, скорлупа станет мягче настолько, что орехи можно будет лущить пальцами.

Как колоть с помощью приспособлений

Настоящими «шишкарями», бьющими и собирающими кедровые шишки за немалые деньги, для этих целей используются приспособления, которые называют чистилками и дробилками. Их можно рассмотреть подробнее:

  1. Дробилкой называют устройство, которое позволяет эффективно извлекать кедровые орехи из шишек. Самым простым вариантом дробилки является рубель, конструктивно похожий на доску, на которой стирают вещи. На терку, лежащую внизу, и кладут кедровую шишку, придавливают ее аналогичной доской меньших габаритов, имеющей ручку. После этого шишку начинают растирать между этими терками, а орех и шелуха вываливаются наружу. Чтобы не терять орехи, снизу подставляют какую-нибудь емкость, типа банного таза, или кладут целлофан.
  2. Некоторые приспособления настоящих «шишкарей» создаются самостоятельно. Например, самодельные мельницы, представляющие собой короб, оснащённый валами, один из которых имеет ручку. Сверху засыпают необработанную кедровую шишку, а снизу, чтобы не терять орехи, расстилают брезент или полиэтилен, иногда подвешивают мешок. Крутят за ручку, и шишки, попадающие между валами, очень хорошо шелушить.
  3. В местах, где много кедров, за сезон набирают очень большое количество кедровой шишки. Чтобы произвести их качественную переработку для дальнейшего хранения, используют самые разнообразные современные технологии и устройства. Достаточно большое распространение получили ручные машинки и автоматизированные устройства, по виду напоминающие мясорубки и те же стиральные доски. Используя процесс растирания кедровой шишки между ребристыми рабочими поверхностями, рабочие лущат созревшие орехи. Чтобы избавиться от скорлупы, также используют замачивание и нагрев. Это помогает ядрам освобождаться. Однако у такой обработки есть и минус – она отрицательно сказывается на питательных свойствах семян.
  4. Наиболее современные предприятия применяют для этих целей вакуумную дробилку, не оказывающую отрицательного воздействия на полезные свойства кедровых орехов и сохраняющую в целости его ядра. При обработке этим щадящим способом кедровые плоды засыпают в автоклав, где постепенно наращивают давление. При последующем резком спускании давления скорлупа разлетается на мелкие кусочки, оставляя ядра целыми. Однако метод этот недешев и доступен только крупному бизнесу.

При шелушении кедровых шишек в лесу используют обычный костер. Для этого надо просто запечь шишки в золе, как картошку. От жара смола на шишках вытапливается и выгорает. Чешуя тоже снимается намного легче. Так что орехи оказываются доступны.

Существует огромное количество способов очищения кедровых шишек, поэтому выбирать следует более доступный для себя. Так, в домашних условиях используют заморозку или замочку, в то время как в промышленном производстве орешков задействуется оборудование, доступное производителю в материальном плане.

Источник: https://orehitut.ru/plody/kedrovye-oreski-kak-cistit/

Как чистить кедровые орешки в домашних условиях и хранить в очищенном виде

Как чистить кедровые орешки в домашних условиях

Кедровый орех — это не только вкусный продукт, но и источник питательных веществ, имеющих целебные свойства. Он обладает высокой калорийностью, помогает в профилактике и лечении некоторых заболеваний, благотворно влияет на организм в целом. Но для того чтобы орех сохранял свои положительные качества, его нужно правильно очистить и хранить.

Подготовка кедровых орехов к чистке

Если орехи всё еще находятся в кедровых шишках, их нужно из последних извлечь. Делается это либо при помощи аппарата, называемого «шишкотёрка», либо ручным способом:

  1. Шишку предварительно надо подсушить в духовке.

    Достать орешки с шишки можно вручную или с помощью специальной машинки

  2. Надеть хозяйственные перчатки, чтобы защитить кожу от заноз, смолы и царапин.
  3. Шишку взять в руки и максимально скрутить.
  4. Постучать ею о край миски — орехи ссыпятся вниз.

    Чтобы достать орешки с кедровой шишки вручную, нужно приложить много усилий

Средняя скорость работы людей, имеющих опыт в очистке кедровых шишек, составляет 12-литровое ведро орешков за час.

Далее орехи нужно перебрать, отделить от шелухи, постараться убрать пустые скорлупки.

Это можно сделать следующими способами:

  • просеивание — для этого используются два сита, одно с крупными ячейками (около 6–7 мм) — отделяет крупный мусор, второе с мелкими (примерно 3 мм) — просеивает мелкие частички, задерживая при этом сами орехи;
  • промывание — если поместить кедровые орехи в воду (её температура значения не имеет), то скорлупки с содержимым утонут, а пустые и шелуха всплывут, но недостаток этого способа в том, что орехи придётся сушить;
  • веяние — этот способ также основан на том, что мусор имеет значительно меньший вес, чем орешки — при воздействии ветра на орехи (например, ссыпая их вниз с небольшой высоты) шелуха будет сдуваться в сторону.

При обработке водой орех необходимо тщательно просушить, иначе он может заплесневеть и не будет долго храниться.

Все эти действия можно выполнять и после того, как орехи будут очищены, так как при ручном шелушении вместе с ядрами попадаются частицы скорлупы, кусочки шишки и прочая шелуха.

Способы очистки орехов от скорлупы

Способов, которыми возможно достать кедровые ядрышки, много. Они связаны с механическим, термическим и другим воздействием на орехи.

Нагрев на сковороде или в духовке

Этот способ термообработки орехов является одним из самых быстрых и простых. При использовании сковородки надо:

  1. Заранее подготовленные орехи высыпать на большую сухую сковородку.
  2. В течение 15–20 минут обжаривать их при высокой температуре нагрева, регулярно помешивая.
  3. Орехи немного остудить и приступить к очистке от скорлупы. При правильном выполнении всех действий это не потребует больших усилий.

Термическая обработка кедровых орехов — один из самых быстрых способов очистки от скорлупы

В духовке эта же процедура выполняется следующим образом:

  1. Противень застилается пергаментом, чтобы исключить возможность пригорания орехов
  2. На него высыпаются орехи.
  3. Духовка разогревается до 110–120°, затем в неё отправляется наполненный противень.
  4. Достаются орехи через 10–15 минут, после чего можно приступать к чистке.

Прокалённые кедровые орехи можно очищать от скорлупы пальцами, а можно прокатывать их скалкой. Во втором случае лучше всего положить орехи между двух слоёв ткани и придавливать их скалкой поверх материи. Так давление будет равномерно распределено, что позволит сохранить ядра целыми.

Прокалённые кедровые орехи можно очищать от скорлупы пальцами, а можно прокатывать их скалкой

Использование перепада температур

В данном случае имеется в виду резкий переход от высоких температур к низким. Орехи вначале сильно нагревают любым доступным способом, а после этого подставляют под ледяную воду. При таком воздействии скорлупа самостоятельно трескается и удаляется пальцами.

Недостаток этого способа заключается в том, что ядра контактируют с водой, что плохо на них влияет — долго хранить такие орехи нельзя, они быстро портятся.

Разогретые орехи подставляют под ледяную воду, что приводит к трещинам в скорлупе, после чего их можно легко очистить

Замораживание

Воздействовать на скорлупу орехов можно и холодом. Чтобы очистить кедр путём замораживания, надо:

  1. Поместить орехи в пакет, который затем положить в морозильную камеру.
  2. Оставить его там на несколько часов, чтобы скорлупа промёрзла и стала хрупкой.
  3. По пакету вместе с орехами аккуратно прокатывают скалкой. Нужно быть осторожным, чтобы не раздавить ядра.

Недостаток этого способа заключается в том, что после всех этих манипуляций в пакете смешаны и орехи и скорлупа, а значит, нужно будет тщательно отделить одно от другого.

Применение специальных приспособлений для колки кедровых орешков

Люди, профессионально занимающиеся очисткой кедровых орехов, используют для этого специальные механические приспособления — дробилки.

Они бывают как на ручном приводе, так и бензиновые или электрические. При желании их можно изготовить самостоятельно, так как принцип работы понятен, а чертёж достаточно прост.

Механическая дробилка кедровых орехов раскалывает скорлупу, оставляя ядра целыми

Другие механические способы

Механические способы очистки орехов не требуют каких-либо дополнительных приготовлений. Всё, что для них нужно, — это предмет, с помощью которого будет раскалываться скорлупа ореха. Можно взять:

  • чеснокодавилку;
  • плоскогубцы;
  • молоток;
  • собачью когтерезку;
  • скалку.

Однако эти способы имеют и недостатки:

  • при использовании молотка можно повредить себе пальцы, а расколотая скорлупа легко разлетится по всему помещению;
  • скалка способна раздавить ядра орехов;
  • чеснокодавилка, когтерезка и плоскогубцы позволяют за раз удалить скорлупу только с одного ореха, поэтому процесс очистки будет долгим.

При очистке орехов плоскогубцами следует быть осторожным, так как осколки скорлупы могут разлететься в разные стороны

Как хранить кедровые орехи

Оптимальным является хранение неочищенных кедровых шишек. Так они могут дольше не портиться, их вкус не изменится и не появится плесень.

Шишки стоит очистить от посторонних предметов — листьев, хвои, грязи, затем сложить по несколько штук в мешочки из натуральных тканей, тщательно завязать и убрать в сухое холодное место (например, в кладовку или холодильник отдельно от других продуктов). Максимальный срок хранения шишек — 6 месяцев.

Для хранения орехов в скорлупе их следует предварительно перебрать, убрав испорченные (плесневелые, треснутые).

Затем сложить в специальные полиэтиленовые пакеты с газопропускающей мембраной, в холщовые мешки, керамические ёмкости или стеклянные банки, герметично закрывающиеся и защищённые от света и влаги.

Саму тару убрать в сухое прохладное место с:

  • температурой не выше +17° C;
  • влажностью 55–60%.

В этих условиях кедровые орехи можно хранить в течение 2–3 месяцев.Кедровые орехи в скорлупе нужно хранить в закрытых ёмкостях, защищённых от света и влаги

Очищенные кедровые орехи наиболее подвержены влиянию внешней среды. Для хранения следует отбирать только лучшие ядра — светлые, однородные и плотные, с чёрной точкой на верхушке.

Их следует держать в герметично закрытой ёмкости, без возможности контакта с влагой, воздухом и светом. В качестве места хранения может использоваться только холодильник.

При соблюдении этих условий орехи не теряют питательных и целебных свойств в течение 2–3 месяцев.

Шишки, орехи и ядра также можно держать в морозильной камере в плотно закрытой таре. В таком случае срок хранения увеличивается:

  • шишка не испортится в течение года;
  • ядра — 6 месяцев.

О том, что кедровые орешки испортились и более непригодны для употребления, может сказать их внешний вид.

Если появилась плесень и прогорклый запах, орехи остаётся только выбросить, так как есть их опасно для здоровья. Если портятся очищенные ядра, то у них меняется цвет, на них появляются тёмные пятна или плесень.

Даже если визуальных изменений нет, но на вкус орехи стали кислыми или прогорклыми — их нельзя есть.

Кедровые орехи — лакомство вкусное и полезное, но добыть их из скорлупы не так-то просто. Есть несколько способов очистки, каждый может выбрать для себя наиболее удобный. При этом следует помнить, что долго хранить очищенные орехи нельзя.

  • Елена Бордзиловская
  • Распечатать

Источник: https://navseruki.guru/kuhonnye-sovety/produkty-chistka-i-hranenie/kak-chistit-kedrovye-oreshki-v-domashnih-usloviyah.html

Как правильно почистить кедровые орехи?

Как чистить кедровые орешки в домашних условиях

Кедровые орехи не только вкусный, но и очень полезный продукт, который содержит немало витаминов и микроэлементов, а отвары, мука, настойки и прочие продукты из орехов применяются в косметологии и народной медицине. Но многие не знают, как чистить кедровые орехи, и предпочитают не связываться с этим продуктом только из-за этого.

Щелкаем скорлупу зубами

Конечно, советовать разгрызать орехи зубами не лучшая идея, ведь всегда есть риск повреждения эмали. Поэтому прибегать к такому способу можно только на свой страх. Как очистить орехи с минимальным шансом повредить зубы? Их следует раскалывать в самом уязвимом месте – в середине, делать это медленно и плавно.

Это можно делать только здоровыми зубами без дырок и пломб. Необходимо помнить, что если из зуба ранее был удален нерв, то он становится особенно хрупким, лишние нагрузки ему ни к чему.

Кедровые орешки – продукт очень калорийный, и много за раз их съесть не получится. И очистить небольшое число орехов зубами для перекуса, конечно, можно. Но что делать, если необходимо куда большее количество, к примеру, для какого-то блюда на праздничный стол?

Другие способы

Скорлупа кедровых орешков остается достаточно прочной при температуре, близкой к комнатной. А вот сильное нагревание или, наоборот, охлаждение способно сделать ее хрупкой.

  1. Орешки необходимо положить в морозилку минимум на несколько часов, чтобы они равномерно охладились. Затем, прямо не доставая из пакета (чтобы скорлупа не разлеталась во все стороны), их следует аккуратно подавить скалкой. Не стоит прикладывать слишком большого усилия, иначе вместе со скорлупой расколются и ядра. Важный момент – после заморозки орехи не хранятся, и их надо быстро употребить в пищу.
  2. Высыпать орехи на сковородку, не добавляя туда никакого масла, и прогреть, периодически перемешивая, в течение минут 15-20. Либо вместо этого насыпать их тонким слоем на противень и отправить на несколько минут в духовку, разогретую до 100-120 градусов. Иногда от разогрева скорлупа лопается сама, и зерна орехов остается только достать. Но даже если она осталась целой, ее теперь можно легко расколоть пальцами.
  3. Предыдущий способ можно усовершенствовать – после нагревания быстро высыпать орехи в емкость с очень холодной водой, можно даже добавить туда кубики льда.

Как и многие другие семена, орехи хорошо размокают при длительном нахождении в жидкости. Достаточно замочить их в чистой воде на период от полусуток  до суток, и почистить их не составит труда. А вот от шелухи орешки лучше всего очищать в сухом виде – так она будет значительно меньше липнуть – что к самому ядру ореха, что к пальцам.

При необходимости очистить орехи в домашних условиях могут использоваться любые подручные инструменты – плоскогубцы, давилка для чеснока, колотушка для мяса, молоток.

Рекомендации

Конечно, самое простое решение, если хочется полакомиться кедровыми орешками, – купить их в очищенном виде, а не пытаться чистить самостоятельно.

Но приобретать их на рынке на развес, где они хранились неизвестно сколько и непонятно в каких условиях, не стоит.

  Продукт должен быть упакован, стоит обратить внимание на целостность упаковки, дату фасовки и срок годности. И тогда орешки пойдут только на пользу.

Остатки ореховой скорлупы можно и не выкидывать, если есть дача или хотя бы небольшой участок.  Они будут отличным средством для мульчирования  почвы, т. е.

для создания на ее поверхности защитного слоя, который будет предотвращать выветривание, вымывание грунта, препятствовать росту сорняков и образованию засохшей твердой корки.

В грунте будет поддерживаться оптимальный для растения уровень влажности, а перепады температуры станут менее заметными.

Очевидно, что ядра орехов гораздо лучше сохраняют вкус и полезные свойства, находясь в скорлупе, поэтому в  домашних условиях их лучше почистить незадолго до того, как они будут употреблены в пищу. Очищенные орехи не стоит долго хранить, они приобретают прогорклый вкус.

Добыча орехов из шишки

Как правило, кедровые орехи продаются уже вынутыми из шишки. Но если вдруг в руки попали целые кедровые шишки, то надо знать, как правильно оттуда извлечь семена.

  1. Делать это лучше в перчатках, чтобы потом не пришлось пытаться очистить руки от смолы несколько дней. По этой же причине стоит надеть одежду, которую не будет жалко.
  2. Из спелой шишки орехи вываливаются очень легко, их не надо выковыривать. Достаточно поскручивать шишку в руках, постучать ею о стенку кастрюли или тарелки, и большая часть семян высыплется в подставленную емкость.
  3. Если дело происходит на природе, то шишки можно целиком поместить в костер, как при запекании картошки. От огня смола выгорает, и орехи легко достаются руками. А когда под рукой есть ведро или другая большая емкость, то шишки можно и сварить, кипящая вода вымоет из них всю смолу, а скорлупа орешков будет мягкой и тонкой.

Советуем прочитать статью о том, как чистить фундук и грецкие орехи

Источник: https://mschistota.ru/sovety/kak-chistit-kedrovye-orexi.html

Как чистить кедровые орехи от скорлупы в домашних условиях

Как чистить кедровые орешки в домашних условиях

Чистить кедровые орехи дома довольно сложно. Маленькие плотные семена северного дерева с крепкой скорлупой практически невозможно разбить. Не существует оборудования для очистки кедрового ореха в домашних условиях. Жители северных регионов знают секреты очистки твердых северных плодов. Можно взять их многолетний опыт на вооружение.

Как и сколько варить кедровую шишку, чтобы извлечь орешки

Чтобы очистить северные орешки, побеги кедра собирают поздней осенью. Они должны стать темно-серыми или коричневыми и покрыться деревянными твердыми чешуйками. Это означает, что орешки дозрели, и их можно есть. Добыть орешки из шишки возможно только, если ее предварительно проварить в течение получаса, но не более 40 минут.

Варить побеги кедра лучше под открытым небом и в старой посудине. При варке они выделяют большое количество смолы и сильный аромат. Смолянистый налет со стенок кастрюли практически невозможно отмыть.

Важно! Хвойный едкий запах кедровых шишек в закрытом помещении трудно вывести.

Для варки берут кастрюлю подходящего размера. На ее дно вкладывают собранные шишки и заливают их водой. Жидкость должна полностью покрывать кедровые плоды. Сверху необходимо наложить слой травы или сена. Эта хитрость поможет избавиться от избытка смолы, побеги не будут всплывать на поверхности.

Кастрюлю ставят на огонь, воду доводят до кипения. После огонь необходимо уменьшить и варить шишки до появления сильного хвойного запаха. Это займет примерно полчаса. После кастрюлю убирают с костра, побеги выкладывают на сухую поверхность остывать. Как только кедровые плоды остынут, приступают к их лущению.

Важно! Чистить проваренные побеги кедра вручную будет несложно.

Твердую скорлупу орешков северного дерева трудно снять. Расколоть кедровые орешки в домашних условиях можно несколькими способами. Для этого используют различные подручные инструменты и смекалку. Чтобы ореховая оболочка стала более податливой, ее размягчают кипятком, холодом, жаром.

Как размягчить кедровые орехи с помощью кипятка

Орешки выкладывают в неглубокую миску и заливают крутым кипятком на 5-10 минут. После орешки достают и выкладывают на сухое полотенце, дают стечь. Затем можно приступать к их лущению.

Как быстро очистить кедровые орехи методом прокаливания

Прожарить орешки можно в духовке. После скорлупу легче чистить, а вкус готового продукта станет намного лучше.

Шелушить кедровые орехи в домашних условиях можно следующим способом:

  1. Семена кедра промыть под проточной водой, после не вытирать.
  2. Духовку разогреть до + 150 Сᵒ.
  3. Орешки выложить на противень в один слой и отправить в духовку. Ставить их следует на самой верхней полке в духовом шкафу.
  4. Томят кедровые плоды примерно 15 минут. Процесс следует контролировать, чтобы их не пережарить.

Как только оболочка станет золотистой или светло-коричневой кедровые орехи можно доставать. Их пересыпают на полотенце и дают остыть в течение получаса. По истечении этого времени орешки можно чистить при помощи обычной скалки. Их накрывают тканью и с усилием начинают катать скалку по плодам, при этом скорлупа легко раскалывается.

Как чистить кедровые орехи от скорлупы методом замораживания

Для начала следует положить твердые орешки в морозилку для размягчения на пару часов. Предварительно их укладывают в полиэтиленовый пакет. Воздух из мешочка необходимо выпустить. Затем целлофан плотно завязывают. После заморозки орешки легко чистить, раздавливая скалкой. Оболочка становится хрупкой, легко отделяется от ядра.

Важно! Размороженные кедровые орехи сразу употребляют в пищу. Их срок годности не более недели.

Для этого способа вначале накаляют сковороду на плите. После насыпают в нее плоды, не добавляя масло. В течение 2-3 минут семена кедровой шишки нагревают, постоянно помешивая. Более 5 минут жарить орехи не следует, они потеряют свой вкус.

По истечении указанного времени продукт перекладывают в емкость, наполненную ледяной водой. Держат его там не более 1 минуты. После содержимое шишек перекладывают на полотенце, дают впитаться излишней влаге.

Просушенные кедровые орехи можно положить в целлофановый пакет, выпустить из него воздух и плотно завязать его. После можно растолочь скорлупу скалкой. Сильно давить на плоды не следует, так как оболочка становится хрупкой, можно повредить ядра.

Как колоть кедровые орехи в домашних условиях вручную

Кроме термической обработки для чистки твердых орехов используют различные подручные инструменты, которые есть в каждом хозяйстве.

Это могут быть такие приспособления:

  • скалка;
  • плоскогубцы;
  • пресс для чеснока;
  • молоток.

Если приловчиться, можно научиться чистить семена шишки без порчи ядер.

Скалка

Скалкой легко осуществить чистку обработанных и свежих кедровых орехов в домашних условиях. Их кладут в пакет или на полотенце, накрывая сверху свободным краем. После начинают раскатывать скалкой. Вымоченные в кипятке или замороженные семена  шишки кедра чистят, прилагая минимум усилий. Чтобы очистить сырые орехи, необходимо приложить силу.

Молоток

Для этого способа чистки берут обработанные кипятком или свежие семена. Их выкладывают на вафельное полотенце на одну половину. Свободным концом накрывают кедровые плоды. После начинают несильно ударять молотком. Главное, не переусердствовать, чтобы не получить кажу из ядер и осколков скорлупы.

Плоскогубцы, пресс для чеснока

Если орехов немного, их чистят подручными инструментами: плоскогубцами или прессом для чеснока. В этом случае семена кедра чистят по одному. Для такого способа необходимо запастись терпением, поскольку работа эта кропотливая.

Предварительно семена кедровой шишки лучше обдать кипятком, затем высушить. После каждый плод зажимают между частями плоскогубцев и начинают сдавливать ручки до хруста. Делают это аккуратно и медленно, поскольку легко раздавить орех полностью.

В чесночный пресс загружают несколько семян шишки и начинают сжимать ручки. Не стоит делать это резко, применяя максимум усилий: велика вероятность получения ореховой каши. Пресс вполне может выступить в качестве шелушильной машины для кедровых орехов.

Станки для очистки кедрового ореха от скорлупы

В современных условиях большие объемы северных орехов перерабатывают на специальных станках – шелушителях кедрового ореха. При их помощи можно чистить до 70 кг сырья в час. Такие станки можно увидеть на специальных перерабатывающих фабриках, а можно смастерить самому.

Приспособление для чистки кедровых орехов выполняет полный цикл переработки сырья:

  • дробит скорлупу;
  • отделяет ядра;
  • снимает пленку с ореха;
  • отсеивает мусор от готового продукта.

С помощью аппарата для чистки кедровых орехов можно чистить семена не только для домашнего употребления, но и создать небольшой бизнес по переработке сырья северного дерева.

Как чистят кедровые орехи в промышленных масштабах

До недавнего времени весь процесс чистки северного ореха проходил вручную. Сейчас с этим справляются мощные станки, способные переработать несколько тонн сырья в сутки. Все эти приспособления работают по-разному.

Вот несколько основных принципов работы чистилок для кедровых орехов:

  1. Механический способ – семена раскалывают в специальной емкости при помощи пресс-очистителя кедровых орехов, после их пересыпают в другую тару для дальнейшей переработки.
  2. Вакуумный способ – сырье подвергают перепадам давления в специальной емкости, после чего лузгу легко чистить.
  3. Метод дробления и калибровки – на первом этапе сырье подвергают механическому воздействию шелушилки для кедровых орехов, после пересыпают в отдельные емкости для полной очистки.
  4. Воздействие жидким азотом – семена нагревают, после чего окунают в жидкий азот, скорлупа легко крошится без лишних усилий.

На последнем этапе производства в фабричных условиях кедровые плоды сортируют по размерам и упаковывают в герметичную тару, чтобы сохранить их вкусовые качества надолго.

Единственный минус – оборудование зачастую портит сами ядра, оставляя их частички в общей массе готового продукта. Такие дробленые семена также идут на продажу, только по более низкой стоимости, чем целые.

Обработка орешков после чистки

В соответствии с государственными пищевыми стандартами ядра кедровых орехов должны проходить сортировку.

Упаковки северных орешков высшего сорта содержат колотые частички (не более 10% от общей массы готового продукта). В продукте первого сорта содержание дробленых ядер допускают не более 15%. Упаковки орехов низкого качества могут на 80% содержать дробленые ядра.

Сортировка и калибровка плодов кедра проходит на специальном оборудовании. После очистки полученные ядра просушивают и прожаривают в сушилках, чтобы убрать лишнюю влагу, предотвратить размножение плесени и болезнетворных бактерий.

Важно! На конечном этапе ядрышки северных орехов фасуют в вакуумную упаковку, которая надолго сохраняет вкус продукта.

Чистить кедровые орехи дома можно, используя различные инструменты и ухищрения. После термической обработки и заморозки продукт легко очистить, но его нельзя хранить более недели. Находясь в скорлупе, орешки долго сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чистить их рекомендуют непосредственно перед употреблением.

При помощи станков перерабатывают большие объемы орехов за короткое время. Готовый продукт имеет длительный срок хранения, благодаря качественной просушке и вакуумной упаковке.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/orehi/kak-chistit-kedrovye-oreshki-v-domashnih-usloviyah.html

Как почистить кедровые орехи в домашних условиях

Как чистить кедровые орешки в домашних условиях

Кедровый орех — природный продукт, обладающий огромным количеством витаминов и микроэлементов.

Полезные кедровые орешки, перерабатываемые на специализированных предприятиях, являются незаменимым сырьём для изготовления медицинских и косметических препаратов.

Желая отведать вкус этого необычного ореха, необходимо извлечь его из шишки, а после раскрыть твёрдую скорлупу. Воспользовавшись несколькими простыми и эффективными методами, можно быстро и безопасно чистить кедровые орешки в домашних условиях.

Как убрать мусор из кедровых орешков

В процессе добычи орешков из шишек в них попадает мусор и чешуя, избавиться от которых можно несколькими способами.

Очистка орехов от шелухи с помощью сита

Наиболее простой и доступный вариант в домашних условиях — использование сита или круглого решета с диаметром ячеек от 6 до 7 мм.

После завершения процедуры просеивания через него, орешки необходимо просеять ещё раз, воспользовавшись ситом с диаметром ячейки 3 мм. Это позволит быстро и эффективно избавиться от более мелких частиц мусора.

Однако этот способ не обладает стопроцентной эффективностью, так как незначительная часть мусора в орехах все же остаётся.

Просеивание кедрового ореха через сито

Как можно чистить кедровый орех от мусора с помощью воды

Ещё одним методом, позволяющим избавиться от чешуек, является пропускание орехов через воду. Этот способ менее распространённый, но весьма действенный, так как позволяет удалять мусор и, одновременно, мыть орехи.

Для этой цели подойдёт таз или любая другая глубокая посуда, наполненная водой. На дно ёмкости насыпают орехи, после чего весь мусор всплывает на поверхность воды и может быть благополучно слит. Однако после подобной очистки орехи становятся мокрыми. По этой причине, для последующего хранения, их необходимо хорошо просушить.

Как чистить кедровые орешки в домашних условиях

Добытые из шишки орешки обладают весьма твёрдой скорлупой, избавиться от которой можно при помощи нескольких способов.

Источник: http://mercabadom.ru/kak-pochistit-kedrovye-orehi-v-domashnih-uslovijah/

Fermnamilion
Добавить комментарий