Как посолить черемшу

Как посолить черемшу в домашних условиях вкусно

Как посолить черемшу

Черемша является зеленью, которая по своему вкусу похожа на чеснок. Она имеет интересный аромат, пикантный вкус и хорошо сочетается с различными блюдами, особенно с мясными и рыбными. Так же хорошо использовать соленую черемшу в различных салатах.

Засолка черемши на зиму

Этот рецепт прост в приготовлении, для него не нужно подготавливать дополнительные ингредиенты, только черемша, соль и вода. Много времени он не займет, хотя для засолки и потребуется достаточно много времени, но хозяйке не нужно будет постоянно за ней следить. Достаточно периодически снимать пенку.

Необходимые ингредиенты:

  • Черемша – 1 килограмм;
  • Соль – 50 граммов;
  • Вода – 1 литр.
  1. Черемшу хорошо промывают, укладывают в посуду, лучше брать широкую кастрюлю, в ней и мешать хорошо, и гнет будет ставить удобнее;
  2. Затем необходимо сварить солевой раствор, для этого в воде растворить соль и немного прокипятить, потом раствор необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, это необходимо для того, чтобы избавиться от осадка, который остается после растворения соли;
  3. Стебельки залить горячим раствором, сверху положить тарелку, а на нее поставить гнет, можно поставить большую банку, наполненную водой, положить камень или использовать что-то тяжелое;
  4. Плоды оставить для засаливания прямо в комнате, ей нужна комнатная температура, если на поверхности жидкости образуется пена, то ее обязательно нужно снимать ложкой, это выходят все плохие бактерии и для дальнейшего хранения они вообще не пригодны, если пенку оставить, то заготовка в скором времени испортится;
  5. Черемша должна солиться на протяжении 14 дней, периодически можно проверять зелень на соленость, для этого необходимо просто попробовать мякоть и оценить вкус;
  6. Только после этого можно убирать заготовку на хранение в прохладное место, можно хранить ее в холодильнике в банках.

Листья черемши достаточно вкусные, чтобы добавлять их в уже готовые блюда, но на зиму их можно заготовить при помощи соления. Этот способ помогает сохранить все вкусовые и питательные свойства. Листья даже можно использовать в качестве основного блюда на праздничном столе. Некоторые хозяйки делают из листьев что-то вроде голубцов, причем для этого подойдут и свежие листья, и соленые.

  • Черемша – 1 килограмм;
  • Каменная крупная соль – 2 столовые ложки.
  1. Листочки необходимо первым делом хорошо промыть, часто на листьях скапливается много земли и песка, поэтому каждый листочек нужно развернуть и хорошо промыть под проточной водой, затем лишняя вода должна стечь;
  2. Теперь необходимо нарезать листочки не слишком крупными полосками, примерно 1-2 сантиметра в толщину;
  3. Остается только немного помять нарезанную зелень, пересыпать ее солью и разложить по банкам, они должны быть хорошо стерилизованы, так как зелень не будет подвергаться термической обработке;
  4. Банки можно стерилизовать разными способами, например, самым распространенным способом стерилизации является установка емкостей над паром и выдерживание их в таком положении. Также можно установить банки в холодную духовку, включить ее и подождать пока она нагреется, для хорошей стерилизации емкостям достаточно провести 10-20 минут при температуре 150 градусов;
  5. Важно, плотно утрамбовать листья в банках, чтобы пустот в ней не было, после этого можно закрывать емкости стерилизованными крышками, крышки стерилизуют в кипятке;
  6. Хранится такая заготовка по несколько лет, важно только соблюдать температурный режим и держать ее в прохладе.

Если урожай черемши собран и необходимо решить, что из нее приготовить, можно заготовить ее впрок на зиму. Соленая зелень прекрасно подойдет для заправки супов, гарниров и так далее. В подобном рецепте можно использовать сразу и стебли, и листочки, не нужно заготавливать их отдельно.

Как солить черемшу в домашних условиях: рецепты на зиму, польза

Как посолить черемшу

Солить черемшу в домашних условиях совсем не трудно. Главное, знать, как это делать правильно. Собирать черемшу для засолки лучше в период с конца весны, в начале лета. На растении не должно быть цветов. Квашеная черемша имеет пикантный вкус, чем-то напоминающий чеснок.

Можно ли солить черемшу

Солить черемшу в домашних условиях не только можно, но и нужно. Получается ароматная закуска, а растение сохраняет свои целебные свойства на протяжении долгого времени.

Существует масса рецептов, как засолить черемшу. Заготовку делают горячим, сухим способом. Делают закуску с добавлением зелени, корицы, томатного соуса, чеснока или сала.

Польза соленой черемши

Соленая черемша может принести как пользу, так и вред. Это уникальное растение содержит в своем составе много витаминов и полезных микроэлементов.

Полезные свойства соленой черемши

  1. Улучшает работу пищеварительной системы, активизирует выработку желудочного сока.
  2. Обновляет состав крови.
  3. Усиливает аппетит.
  4. Применяют при простудах, ревматизме, кишечных инфекциях и гнойных заболеваниях.
  5. Обладает общеукрепляющим, бактерицидным и антицинготным свойством.
  6. Снижает давление и предотвращает образование холестериновых бляшек.
  7. Стимулирует обменные процессы в организме.
  8. Укрепляет нервную систему.
  9. Отличное средство от авитаминоза, сонливости, быстрой утомляемости и усталости.

Полезные свойства соленой черемши не становятся слабее даже при длительном хранении.

Как засолить черемшу в домашних условиях

Черемшу солят в рассоле, с различными добавками. Самый простой способ заготовить растение – нарезать небольшими кусками, пересыпать солью, перемешать и разложить по банкам.

Солить можно не только стебли, но и листья, которые можно даже подать на праздничный стол в качестве основного блюда.

Заготовка приобретет яркий вкус и насыщенный аромат, если в нее добавить различные пряности. Красивым засол сделает укроп и лавровый лист. Если хочется остроты, добавляют чеснок. Бутоны гвоздики придадут пикантности.

Количество специй можете изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соли добавляют столько, сколько указанно в рецептуре, иначе есть риск, что заготовка долго не простоит.

Засолка черемши горячим способом

Простой в приготовлении рецепт консервирования черемши. Для засолки понадобится только вода, соль и основной ингредиент.

Ингредиенты

  • 1 кг черемши;
  • 1 л воды родниковой;
  • 50 г соли поваренной.

Способ приготовления:

  1. Основной ингредиент хорошенько промыть, уложить в подходящую посуду, лучше, если это будет широкая кастрюля.
  2. Соль распустить в воде и прокипятить. Полученный рассол отфильтровать через марлю, сложив ее в несколько раз. Это позволит избавиться от осадка, который образовался после растворения соли.
  3. Залить стебли горячим рассолом, сверху уложить тарелку, на которую установить гнет.
  4. Оставить засаливаться прямо в комнате. Пену, которая образуется на поверхности, снимают ложкой.
  5. Время засаливания – 2 недели. Периодически важно проверять зелень на соль, пробуя мякоть. Готовый продукт разложить по банкам и хранить в холодильнике либо вынести емкость в подвал.

Как солить черемшу сухим способом

Сухим способом солят листья черемши, которые впоследствии добавляют в готовые блюда. Благодаря минимальной термической обработке, сохраняются все питательные и вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • 50 г соли каменной крупной;
  • 1 кг черемши.

Способ приготовления:

  1. Листья тщательно промывают, каждый разворачивая. Помещают в сито и оставляют, чтобы стекла вся жидкость.
  2. Нарезают растение не слишком крупными полосками, толщиной в 2 см.
  3. Нарезанную зелень слегка приминают, пересыпают солью и перетирают. Раскладывают по стерильным банкам, хорошо утрамбовывая, чтобы не сталось пустот. Крышки кипятят и закатывают ими емкость. Отправляют на хранение в прохладное помещение.

Как посолит черемшу с зеленью и корицей сразу в банках

Корица в данном случае добавит пикантности, а зелень сделает заготовку яркой и аппетитной.

Ингредиенты:

  • 100 мл столового уксуса;
  • 900 г черемши;
  • по вкусу гвоздики, зелени и корицы;
  • 1 л фильтрованной воды;
  • по 50 г сахара мелкого и поваренной соли.

Способ приготовления:

  1. Стебли и листья растения хорошенько промывают, оставляют на несколько минут, залив чистой водой. Банки стерилизуют любым удобным способом.
  2. Основной ингредиент укладывают в подготовленные стеклянные емкости. Воду доводят до вскипания, солят, добавляют остальные пряности и зелень. Маринад кипятят 3 минуты, вливают уксус, перемешивают и снимают с плиты.
  3. Кипящим маринадом заливают черемшу в банках. Закатывают герметично крышками, предварительно прокипятив их.

Засолка черемши с листьями вишни и смородины

Заготовка получается пикантной и ароматной, благодаря добавлению листов вишни и смородины. Важно, чтобы они были свежесорванными, без повреждений и пятен.

Ингредиенты:

  • стебли черемши;
  • 50 г соли каменной;
  • листья вишни;
  • 1 л фильтрованной воды;
  • семена и ветки укропа;
  • перец горошком;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Стебли растения хорошо промывают под струей проточной воды. Раскладывают на полотенце и обсушивают. Такую же процедуру выполняют с листьями фруктовых деревьев.
  2. В стерильные стеклянные емкости слоями выкладывают стебли черемши, листья смородины, вишни и другие ингредиенты.
  3. В воде растворяют соль и доводят до вскипания. Заливают содержимое тары и оставляют на 2 недели при комнатной температуре. Пену, которая будет образовываться на поверхности, снимают ложкой.
  4. По окончании процесса брожения в банки доливают рассол и закатывают.

Как солить черемшу в домашних условиях: рецепт с уксусом

Благодаря добавлению уксуса, процесс засолки значительно упрощается. Заготовка имеет пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • 50 г сахара мелкого;
  • 1 ст. фильтрованной воды;
  • 30 г каменной соли;
  • 210 мл столового уксуса.

Способ приготовления:

  1. Побеги и листья черемши промывают под струей воды, заливают чистой водой и оставляют на час.
  2. Подготовленную зелень раскладывают по банкам, плотно утрамбовывая ее. Воду соединяем с уксусом, сахаром и солью. Ставят на огонь и проваривают с момента вскипания 3 минуты. Заливают рассолом содержимое, герметично закатывают, переворачивают и оставляют при комнатной температуре на 2 часа.

Соленый салат из черемши и сала на зиму

Этот вариант закуски можно использовать для бутербродов, добавлять в первые блюда, салаты либо готовить с ней выпечку.

Ингредиенты:

  • пряности;
  • 30 г соли каменной;
  • 200 г черемши;
  • 400 г сала.

Способ приготовления:

  1. Первым делом натирают сало солью. Помещают его в эмалированную емкость, прикрывают крышкой и оставляют на сутки.
  2. Спустя отведенное время лишнюю соль с сала счищают, а сам продукт нарезают кусочками.
  3. Зелень ополаскивают, рубят небольшими кусками. Вместе с салом перекручивают на мясорубке.
  4. Массу хорошенько размешивают и раскладывают по стерилизованным стеклянным емкостям. Закатывают герметично прокипяченными крышками. Хранят закуску в холодильнике не дольше года.

Рецепт засолки черемши с укропом и хреном

Пикантная закуска согреет холодной зимой и восполнит недостаток полезных веществ в организме. Ее употребляют сразу же после приготовления, но желательно, чтобы она несколько месяцев постояла, так она будет гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

  • 1 л родниковой воды;
  • 3 части черемши;
  • 70 г каменной соли;
  • 1 часть укропа и корня хрена;
  • перец горошком;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Листья растения перебирают, отбирая только целые экземпляры без повреждений. Тщательно промывают под струей проточной воды и обсушивают, разложив на полотенце.
  2. Корень хрена моют, чистят от кожуры и измельчают. Зелень укропа ополаскивают и нарезают кусками. В стерильные сухие банки укладывают листья черемши, чередуя с укропом, хреном и лавровым листом.
  3. В горло кладут деревянный кружок и устанавливают сверху гнет. Спустя некоторое время начнется процесс брожения. Пену периодически снимают ложкой, а гнет промывают в растворе соли.
  4. Через 2 недели гнет убирают, доливают рассол и закатывают банки прокипяченными крышками. Отправляют на хранение в прохладное темное место.

Засолка черемши на зиму в томатном соусе

По этому рецепту получается очень вкусная закуска, которой можно наслаждаться в любое время года. Готовится она просто, из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • 50 г сахара мелкого;
  • 2 кг листьев черемши;
  • 120 г каменной соли;
  • 800 мл родниковой воды;
  • 2 листа лавра;
  • 200 г пасты томатной;
  • перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Листья растения тщательно промывают, заливают чистой водой и выдерживают час. Раскладывают на бумажном полотенце и обсушивают.
  2. Воду кипятят, вводят в нее все ингредиенты и томатную пасту. Варят смесь минуты 3 и снимают с плиты.
  3. Листья расфасовывают по стеклянным емкостям, предварительно простерилизовав их. Заливают горячим рассолом и прикрывают крышками. Тару устанавливают в широкую кастрюлю, выстелив дно полотенцем. Вливают горячую воду по плечики и стерилизуют на тихом огне 20 минут. Аккуратно вынимают емкости, герметично закатывают и отправляют на хранение в прохладное помещение.

Консервированная черемша: рецепт с чесноком

Заготовка приобретет насыщенный аромат и яркий вкус, если к основному ингредиенту добавить различные пряности. Чеснок добавит остроты. Укроп и лавровый лист придаст аромата и красивого цвета.

Ингредиенты:

  • 4 бутона гвоздики;
  • 500 г молодой черемши;
  • 4 лавровых листа;
  • 100 г соли каменной;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 л воды фильтрованной;
  • 4 горошины перца;
  • 10 г сахарного песка;
  • 1 зубок чеснока.

Способ приготовления:

  1. Первым делом готовят рассол. Воду в кастрюле ставят на плиту, добавляют в нее сахар и соль, кипятят пару минут и слегка остужают, чтобы кипящая жидкость не сварила молодые листочки.
  2. Основной ингредиент промывают, отбирая только целые экземпляры, без повреждений и следов порчи. Растение нарезают небольшими кусками и укладывают в стерильные сухие стеклянные емкости.
  3. Сверху заполненных емкостей укладывают нарезанный укроп, лавровый лист, бутоны гвоздики, очищенный и нарезанный слайсами чеснок, горошины перца.
  4. Содержимое заливают подготовленным рассолом и закатывают банки прокипяченными крышками.

Правила хранения соленой черемши

Консервированную засоленную зелень хранят в прохладных помещениях, куда нет доступа солнечным лучам. Если заготовку закрывают капроновыми крышками, ее сохраняют в холодильнике.

Заключение

Солить черемшу в домашних условиях может даже начинающая хозяйка, ведь процесс сам по себе несложный, и не требует каких-то специальных навыков. В результате получается вкусная и полезная закуска, которую можно есть в любое время года.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/kak-posolit-cheremshu.html

Fermnamilion
Добавить комментарий