Как засолить капусту быстро и вкусно в кастрюле

Содержание
  1. Засолить капусту в кастрюле: вкусный и быстрый рецепт засолки
  2. Правила выбора кастрюли для засолки
  3. Можно ли солить капусту в алюминиевой кастрюле
  4. Технология засолки в кастрюле
  5. Вкусные и быстрые рецепты
  6. Классический рецепт с морковью
  7. Рецепт засолки молодой капусты в кастрюле
  8. С яблоками
  9. С клюквой
  10. Сроки и условия хранения
  11. Заключение
  12. Как засолить капусту в кастрюле
  13. Солить или квасить
  14. Выбираем кастрюлю для засолки
  15. Рецепт №1
  16. Рецепт №2
  17. Особенности приготовления
  18. Рецепт №3
  19. Рецепт №4
  20. Советы по засолке капусты
  21. Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3-литровых банках, кастрюле или ведре
  22. Очень вкусная квашеная капуста на зиму в кастрюле — простой пошаговый рецепт с фото
  23. Необходимые ингредиенты для очень вкусной квашеной капусты на зиму в кастрюле
  24. Пошаговая инструкция для вкусной квашеной капусты в кастрюле для зимы
  25. Очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и клюквой в банке — пошаговый рецепт
  26. Необходимые ингредиенты для очень вкусной капусты с рассолом и клюквой в банке для зимы
  27. Пошаговая инструкция для рецепта вкусной квашеной капусты с клюквой в банке на зиму
  28. Очень хрустящая и самая вкусная квашеная капуста без уксуса — пошаговый рецепт на зиму
  29. Необходимые ингредиенты для хрустящей и вкусной квашеной капусты без уксуса
  30. Пошаговая инструкция для вкусного рецепта хрустящей квашеной капусты без добавления уксуса
  31. Очень вкусная квашеная капуста на зиму в ведре с яблоками и медом — простой рецепт пошагово
  32. Необходимые ингредиенты для вкусной квашеной капусты с медом и яблоком в ведре
  33. Пошаговая инструкция для рецепта в ведре вкусной квашеной капусты с яблоком и медом для зимы
  34. Очень вкусная и красивая квашеная капуста на зиму со свеклой — как приготовить в домашних условиях
  35. Необходимые ингредиенты для вкусной и красивой квашеной капусты со свеклой для зимы
  36. Инструкция для рецепта вкусной квашеной капусты со свеклой в домашних условиях
  37. Очень простая, хрустящая и вкусная квашеная капуста в 3-литровых банках — рецепт на зиму, видео

Засолить капусту в кастрюле: вкусный и быстрый рецепт засолки

Как засолить капусту быстро и вкусно в кастрюле

Быстро засолить капусту в кастрюле можно как по классическому рецепту, так и с добавлением яблок или ягод. Нужно внимательно выбирать посуду для засолки и соблюдать условия хранения.

Правила выбора кастрюли для засолки

Идеальной тарой для заготовки солений всегда считались деревянные бочки и кадки. Но в городских условиях намного удобнее и практичнее пользоваться эмалированной посудой – кастрюлей или ведром.

Если нужно засолить пробную партию, проверяя новый рецепт, – лучше выбрать небольшую емкость. Это позволит быстро оценить результат и дальше экспериментировать с компонентами и пропорциями. Когда будет найдено идеальное соотношение продуктов – можно использовать более вместительную кастрюлю.

Внимание! Эмаль внутри кастрюли не должна иметь никаких дефектов: сколов, царапин.

Можно ли солить капусту в алюминиевой кастрюле

Внутри емкости с засоленной капустой протекают активные химические процессы с выделением большого количества лактата. А так как алюминий, чистый или в сплавах, имеет свойство быстро вступать в реакцию с любыми щелочами и кислотами – использование посуды из этого металла в данном случае крайне нежелательно.

Помимо того, что в результате взаимодействия алюминия с продуктами брожения образуются вредные для организма вещества, быстро портятся внешний вид и вкусовые качества засоленной капусты. Она темнеет и приобретает неприятный привкус.

Технология засолки в кастрюле

Чтобы быстро засолить капусту, хозяйки часто предпочитают использовать большую эмалированную кастрюлю – работать с ней удобнее и безопаснее, чем со стеклянными банками. Технология приготовления включает следующие этапы:

  1. Капусту мелко шинкуют или нарезают крупными кусками, в зависимости от рецепта.
  2. Подготавливают остальные ингредиенты: морковь, яблоки, ягоды, специи.
  3. Перемешивают основную массу в большой миске, тазу или прямо на столе.
  4. Засыпают в кастрюлю послойно, вперемежку со специями. Каждый уровень хорошо утрамбовывают.
  5. Заливают готовым рассолом и придавливают грузом – обычно это подходящая к кастрюле по диаметру тарелка, на которую ставят наполненную водой 3-литровую банку или другую емкость.

В зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений в таком виде заготовка выдерживается в теплом помещении от одного до нескольких дней. Все это время необходимо регулярно протыкать всю массу до дна, чтобы выпустить постоянно выделяющийся газ. Готовый продукт нужно хранить в прохладном месте, предварительно расфасовав или оставив в кастрюле.

Вкусные и быстрые рецепты

Все рецепты базируются на нескольких веками сложившихся сочетаниях продуктов, дающих наилучший результат. Капусту можно засолить с морковью, яблоками или изюмом.

Классический рецепт с морковью

Морковь – традиционный ингредиент в домашних заготовках из капусты. Эти два овоща отлично дополняют друг друга как по вкусовым свойствам, так и по витаминному составу. Чтобы быстро засолить их в классическом виде, потребуется:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 2–3 шт.;
  • соль – 70 г;
  • сахарный песок – 1,5–2 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Совет! Чтобы придать блюду пикантный вкус – можно добавить несколько зубчиков чеснока, нарезанного дольками.

Приготовление:

  1. Чтобы рассол успел остыть – его рекомендуется приготовить в самом начале. Для этого воду нужно вскипятить и быстро растворить соль и сахар.
  2. Нашинковать капусту. Если наряду с тонкими ломтиками оставить более крупные, вкус готового продукта будет богаче за счет неравномерного распределения соли. Затем нужно крупно натереть морковь.
  3. Измельченные овощи перемешать в удобной посуде, перемять вручную до появления сока и выложить плотными слоями в кастрюлю, чередуя их с лавровым листом, перцем и чесноком – по желанию.
  4. Залить получившуюся массу готовым рассолом, прикрыть большими капустными листьями и поместить под гнет. Если жидкость покрывает тарелку – значит, все сделано правильно.

Пробовать быстро засоленную капусту можно уже на третий-четвертый день. Чтобы приобрести более кислый вкус, ей обычно требуется около 5 дней.

Рецепт засолки молодой капусты в кастрюле

Наиболее подходящей для того, чтобы ее засолить, считается осенняя, хорошо вызревшая белокочанная капуста. Молодые вилки использовать не рекомендуется, так как срок хранения заготовки будет очень мал. Но если требуется быстро засолить капусту не на зиму, а для немедленного употребления, то такие кочаны пригодятся.

Для ранней капусты лучше всего подойдет приведенный выше классический рецепт с морковью, особенно если корнеплод тоже будет из нового урожая. Процесс приготовления не имеет никаких отличий.

Хозяйки считают, что такая закуска будет менее хрустящей, но более нежной на вкус. При желании можно засолить молодую капусту и с добавлением других ингредиентов: яблок, ягод, свежих листьев смородины, вишни.

Главное – не дать ей быстро испортиться.

С яблоками

Хорошим для быстрой засолки с капустой признан сорт «Антоновка» – эти яблоки обладают насыщенным ароматом и характерной кислинкой, обусловленной повышенным содержанием витамина С. Чтобы засолить овощи и фрукты в таком виде, в расчете на 1 кг капусты потребуется:

  • морковь – 1 шт.;
  • яблоки – 1,5–2 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 0,5 ст. л.;
  • перец душистый – 6–7 горошин;
  • лавровый лист – 2 шт.

Важно! В любом рецепте соль должна быть чистой, без каких-либо добавок. Если засолить капусту с помощью йодированной соли – это быстро испортит всю партию.

Приготовление:

  1. Сделать рассол, растворив в кипящей воде соль и сахар.
  2. Очищенный от верхних листьев кочан нашинковать, натереть морковь, яблоки тонко нарезать. Перемешать ингредиенты.
  3. На дно кастрюли в центре поместить ломтик ржаного хлеба и накрыть его целым капустным листом.
  4. Перекладывая специями, послойно уложить яблочно-овощную смесь, в процессе приминая так, чтобы начал проступать сок.
  5. Залить все остывшим рассолом и поставить под гнет. В кастрюле должно оставаться достаточно места, чтобы образующаяся в ходе брожения пена не вытекала через край.

Чтобы обеспечить быстрый выход газу, 1–2 раза в сутки засоленную капусту обязательно в нескольких местах протыкать деревянной или бамбуковой палочкой до самого дна. Процесс образования пены может занять от 5 до 10 дней, по истечении которых засоленную капусту с яблоками можно считать готовой.

Совет! Подавая такую закуску на стол, ее рекомендуется заправить нерафинированным растительным маслом и посыпать нарезанным репчатым луком.

С клюквой

Еще один популярный способ быстро засолить капусту – с ягодами: клюквой, красной смородиной, брусникой. Кроме богатого вкуса, они придают готовому блюду еще и красоту.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • клюква – 50 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • лавровый лист – 1–2 шт.;
  • перец душистый – 3–5 шт.

Вместо указанных специй некоторые хозяйки добавляют по вкусу тмин или укроп.

Приготовление:

  1. Нашинковать капусту, натереть морковь. Ягоды промыть.
  2. Перемешать овощи со специями в тазу, хорошо подавив их руками, чтобы выделился сок.
  3. Выложить первый слой на дно кастрюли, утрамбовать, сверху насыпать горсть ягод.
  4. Продолжать выкладывать овощи вперемежку с ягодами, слегка прижимая, – так, чтобы не раздавить клюкву.
  5. Залить соком, оставшимся на дне таза, когда вся капуста будет в кастрюле, и поставить под гнет.

Ежедневно протыкая, нужно выдержать засоленные овощи при комнатной температуре 3–4 дня, после чего можно пробовать. Как только закончится брожение, а капуста приобретет нужный вкус – закуска готова.

Сроки и условия хранения

Главное условие для хранения засоленной капусты – холод. При комнатной температуре она быстро прокиснет, так как будет продолжаться процесс брожения.

В частных домах для хранения солений традиционно используют погреб, а в городских условиях – холодильник или застекленную лоджию, где температура стабильно держится на уровне от 0 до 3° С.

В такой прохладе хорошо засоленная капуста в кастрюле может оставаться свежей как минимум 1 месяц.

Более надежный способ – заморозить продукт. В таком виде он может сохраняться всю зиму. Недостаток этого способа в том, что под воздействием низких температур часть полезных веществ быстро разрушается, зато на вкусе это не отражается никак.

Главное – не допускать повторной заморозки, употребляя закуску сразу после оттаивания. Чтобы не откалывать каждый раз мерзлую капусту ножом, ее можно разложить в порционные пакеты любого удобного размера и размораживать по мере необходимости.

Важно! Наличие рассола помогает сохранить в капусте витамин С, поэтому ни в коем случае не нужно его сливать во время хранения.

Заключение

Чтобы быстро засолить капусту в кастрюле, не нужно большого кулинарного опыта и серьезных финансовых затрат. Но это простое блюдо пользуется неизменной популярностью за свой неповторимый вкус и полезные свойства.

Источник: https://agrognom.ru/vegetables/cabbage/kak-zasolit-kapustu-bystro-i-vkusno-v-kastryule.html

Как засолить капусту в кастрюле

Как засолить капусту быстро и вкусно в кастрюле

Зимой человеческий организм испытывает недостаток витамина С. Восполнить его баланс можно с помощью соленой капусты. Недаром ее издавна называли огородным лимоном. Именно в соленой капусте его в несколько раз больше, чем в цитрусовых.

Засолив капусту в кастрюле, при создании правильных условий вы можете хранить ее до нового урожая. В течение зимы можно готовить из соления не только салаты и супы, но и вкуснейшие капустные пироги и пирожки. Мы предлагаем на выбор несколько рецептов засолки капусты в кастрюле.

Солить или квасить

Существует несколько способов заготовки белокочанного овоща на зиму: соление, квашение и маринование. Если с последним способом проблем не возникает, то по поводу соленой или квашеной капусты нередко возникают споры.

Попробуем разобраться в этом вопросе:

  1. При засолке используется больше соли, хотя качество капусты от этого не становится хуже. Готовый продукт получается через несколько дней, а квашеную капустку можно дегустировать через 7-10 дней, а то и позднее.
  2. В соленой капусте питательные вещества и витамины сохраняются лучше, чем в квашеном овоще.
  3. Соленая и квашеная капуста содержат кальций, поэтому она способна нормализовать артериальное давление, укрепить сердечную мышцу.

Как видите, оба продукта – прекрасная возможность сохранения овощей зимой. Так что выбирать соление или квашение – решать лично вам.

Выбираем кастрюлю для засолки

Прежде чем представить рецепты, давайте поговорим о том, какую посуду нужно брать для солёной капусты.

Как правило, для засолки овощей лучше всего подходят деревянные бочки. Но для такой тары сегодня трудно подобрать место для хранения. Поэтому современные хозяйки предпочитают эмалированную посуду: ведра, кастрюли. Размер выбирается в зависимости от потребностей семьи.

Предупреждение! Кастрюля для засолки должна быть целая, без трещин и сколов.

Начинающие хозяйки нередко спрашивают, можно ли солить овощи в алюминиевой посуде. Этот вопрос обсуждается не один десяток лет, но однозначного ответа пока нет: мнения расходятся. Но мы все же не советуем солить или квасить капусту в алюминиевой кастрюле.

И вот почему:

  1. Во-первых, как было замечено опытными хозяйками, соление получается темным.
  2. Во-вторых, и это, пожалуй, самое важное – при солении щелочи и кислоты, имеющиеся в рассоле, вступают в химическую реакцию с алюминием.
  3. В-третьих, в соленой капусте ощущается вкус металла.

Рецепт №1

Запасаемся для соления в кастрюле такими продуктами:

  • капустными кочанами – 6 кг;
  • крупной морковью – 7 штук;
  • лавровым листом и душистым перцем (горошек) – по вкусу;
  • поваренной солью – 420 граммов;
  • сахарным песком – 210 граммов;
  • водой – 7 литров.

Внимание! Если вы любите чеснок, то можно добавить несколько зубков, предварительно нарезав их дольками.

  1. Для заливки нам нужен холодный рассол. Его необходимо сварить перед тем, как подготавливать овощи. Заливаем в кастрюлю 7 литров воды и доводим до кипения. Засыпаем сахар и соль, согласно рецепту и кипятим минут 5, пока ингредиенты не растворятся.
  2. Рецепт предполагает мелкую шинковку капусты и моркови. Можно для этой цели использовать доску или обычный острый нож. Морковь натирается на крупной терке.
  3. Овощи перемешиваем в большом тазу, соль не добавляем. Перетираем их до появления сока.
  4. Складываем в кастрюлю слоями, каждый перекладываем перцем и лавровым листом и чесноком (по желанию). Положив порцию овощной смеси, умните ее, как можно плотнее.
  5. Когда кастрюля будет заполнена, заливаем ее рассолом. Сверху закрываем капустными листьями, кладем тарелку и гнет. В качестве гнета можно использовать заполненную водой трехлитровую банку.

Важно! Рассол должен выступить над тарелкой.

Через 5 дней можно пробовать вкусную хрустящую капусту, засоленную в кастрюле.

Рецепт №2

Этот вариант соленой капусты в кастрюле придется по нраву любителям остренького, поскольку среди ингредиентов есть жгучий перец. По этому рецепту засолка получается быстро и вкусно, всего за сутки.

Итак, нам будут нужны такие ингредиенты:

  • вилок – 3 кг;
  • морковь – 500 граммов;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий молотый красный перец – 1 чайная ложка;
  • черный перец – несколько горошин (по вкусу);
  • эссенция 70% – 2,5 столовые ложки;
  • сахарный песок – 30 граммов;
  • соль крупная – 70 граммов.

Особенности приготовления

  1. Сначала занимаемся рассолом. По рецепту его нужно немного. Наливаем стакан сырой воды в кастрюлю, добавляем соль, сахар и хорошенько растворяем, вливаем эссенцию.
  2. Овощи шинкуем по своему усмотрению, складываем все по отдельности.

    Если вы нарежете часть капусты мелко, а вторую крупно, то вкус засолки будет интереснее, поскольку просаливание будет происходить не одновременно.

  3. Добавляем в морковь чеснок и перец и хорошенько перемешиваем.
  4. Помещаем в кастрюлю слой капустки, затем смесь моркови с чесноком и перцем.

    В такой последовательности выполняем работу до заполнения кастрюли.

  5. Заливаем рассол в кастрюлю с солением, закрываем поверхность капустными листьями. Сверху тарелку и гнет.

Переложим капусту, быстро приготовленную по данному рецепту, в небольшие баночки, дольем доверху рассолом из кастрюли и закроем капроновыми крышками. Хранить будем в холодильнике.

Рецепт №3

Хотите получить вкусную засолку в кастрюле необычного цвета? Тогда воспользуйтесь предлагаемым рецептом. В нем сочетаются белокочанная и краснокочанная капуста и свекла.

Что потребуется:

  • оба вида капусты по одному кочану;
  • свекла – 2 штуки;
  • морковь – 3 штуки;
  • вода – 2 литра;
  • соль каменная – 120 граммов;
  • немного мелкой соли;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • эссенция – 1,5 столовые ложки;
  • сахар – 60 граммов;
  • растительное масло (рафинированное) – 2 столовые ложки;
  • веточки укропа с зонтиками и смородиновые листья – по своему усмотрению.

Совет! Засоленную в кастрюле по рецепту капустку, можно получить и без уксуса: просто увеличиваете количество соли на 1,5 ложки.

  1. Очищенные вилки разрезаем пополам и шинкуем. Причем половину краснокочанной и белокочанной капусты по рецепту нарезаем мелко, как вермишель, а оставшиеся половинки крупно.
  2. Соединяем оба вида капусты с морковью, добавляем мелкую соль, перемешиваем и хорошо переминаем.
  3. Морковку и свеклу трем на крупной терке или шинкуем. Можно поступить так же, как с капустой, чтобы получилась разная нарезка.
  4. Очищенный чеснок измельчаем на давилке.
  5. На дно кастрюли кладем веточки укропа и смородину, сверху капусту с морковкой, затем свеклу, чеснок. В таком порядке послойно выкладываем ингредиенты, пока они не закончатся. Каждый слой хорошо утрамбовываем.

Внимание! Последний слой должен состоять из капусты с морковкой.

Для засолки капусты потребуется горячий рассол. Его готовят из масла, уксуса (по желанию), соли, сахара в отдельной кастрюле. Заливаем капустку и поступаем как обычно.

Если вы использовали уксус, то наивкуснейшая засолка в кастрюле будет готова уже через 5 часов. Без уксуса ждать придется немного дольше.

Рецепт №4

Не всегда требуется большое количество соленой капусты. Иногда нужно срочно посолить небольшую партию, пока, к примеру, выхаживается тесто для пирожков.

Потребуется:

  • килограмм капусты;
  • три морковки;
  • три зубчика чеснока.

Для рассола нужно подготовить:

  • 100 мл постного масла;
  • 10 столовых ложек 9% столового уксуса;
  • 15 граммов сахарного песка;
  • 1 столовая ложка крупной соли;
  • 500 мл воды.

Кочан, согласно рецепту, шинкуется мелкой соломкой, морковь на крупной терке, а чеснок измельчается с помощью чеснокодавки.

После перемешивания овощей с чесноком складываем все в кастрюлю и заливаем кипящим рассолом (рассол готовится обычным способом). Спустя шесть часов соление можно пробовать, готовить из него салаты, винегреты, пирожки.

Солим капусту по старинному рецепту в кастрюле:

Советы по засолке капусты

Чтобы соление в кастрюле получилось вкусным и хрустящим, прислушайтесь к нашим советам:

  1. Выбирайте тугие кочаны с белыми покровными листьями поздних сроков созревания, без повреждений и признаков болезней. Используйте молодую капустку. Наверное, многих удивит это определение. Ничего особенного нет – это капуста, созревшая осенью текущего года.
  2. Чтобы засолить в кастрюле капусту быстро, используйте кипящий или горячий рассол.
  3. Капустку можно нарезать так, как нравится: мелкой соломкой, ломтиками или кусками.
  4. Корень хрена, добавленный при засолке, придаст овощу особую хрусткость и аромат.
  5. Солить овощи нужно солью без добавок. Помните, что йод не только размягчит, но и сделает заготовку непригодной для употребления в пищу.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/kak-zasolit-kapustu-bystro-i-vkusno-v-kastryule.html

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3-литровых банках, кастрюле или ведре

Как засолить капусту быстро и вкусно в кастрюле

Один из самых простых способов противостояния простудным заболеваниям и поддержания иммунитета в зимний период — правильное питание с достаточным количеством минералов и витаминов. Об этом хорошо знали наши предки, бережно запасаясь на зиму различными заготовками со своих огородов и садов.

Особое внимание уделялось запасам квашеных овощей в бочках, в том числе и капусты, которые прекрасно хранились длительный период и являлись незаменимым источником витамина С. И сегодня многие хозяйки продолжают готовить квашеную капусту, используя фирменные рецепты своих бабушек.

Например, хрустящая и очень вкусная капуста на зиму получается с рассолом без уксуса, клюквой, медом, яблоками, свеклой, разными пряностями и специями. Правда, готовят хрустящую и вкусную квашеную капусту кусочками сегодняшние хозяйки чаще в кастрюлях, ведрах или 3-литровыхбанках, а не целиком в дубовых бочках.

Впрочем, эти способы закваски дают не менее аппетитную хрустящую капусточку. Далее вас ждут лучшие пошаговые рецепты самой вкусной квашеной капусты на зиму с фото и видео в домашних условиях.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в кастрюле — простой пошаговый рецепт с фото

Очень вкусную и хрустящую квашеную капусту для зимы в домашних условиях можно приготовить в большой кастрюле. Отметим сразу, что подойдет любая объемная кастрюля,кроме алюминиевой, так как она может окислиться в процессе брожения. Подробнее о том, как приготовить очень вкусную квашеную капусту в кастрюле на зиму в простом пошаговом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для очень вкусной квашеной капусты на зиму в кастрюле

  • капуста белокочанная средних размеров — 2 шт.
  • морковь —4 шт.
  • сахар — 2, 5 ст. л.
  • соль — 2, 5 ст. л.
  • уксус 5% — 2/3 стакана
  • лавровый лист — 4 шт.
  • чеснок —4-5 зубчиков
  • оливковое масло —1/2 стакана
  • вода — 4 стакана
  • гвоздика —3-4 шт.
  • черный перец горошком по вкусу

Пошаговая инструкция для вкусной квашеной капусты в кастрюле для зимы

  1. Капусту моем, морковь и чеснок очищаем от верхнего слоя кожуры. Затем шинкуем достаточно тонко капусту острым ножом или измельчаем на специальной овощерезке. Чеснок пропускаем через пресс, а морковь трем на средней терочке. Все ингредиенты отправляем в одну большую кастрюлю.
  2. Переходим к приготовлению рассола. В отдельную емкость выливаем воду, добавляем сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец. Доводим все до кипения и держим на плите 10 минут. Затем огонь убавляем и вливаем сначала масло, а потом уксус. Варим еще пару минут и снимаем с огня.
  3. Даем рассолу полностью остыть, процеживаем его через ситечко.
  4. Заливаем капусту рассолом и протыкаем в нескольких местах деревянной палочкой. Сверху накладываем плоскую тарелку, диаметр которой немного меньше окружности кастрюли.

    Добавляем гнет, например, банку с водой и оставляем на 3-4 суток.

  5. Примерно 3-4 раза в день поднимаем гнет и тщательно прокалываем капусту шпажкой. Это нужно для того, чтобы выпустить лишний газ и уберечь капусту от горечи. Следим, чтобы капуста полностью была покрыта рассолом.

    Спустя указанное время перекладываем капусту в чистую банку и накрываем крышкой, храним в прохладном месте или холодильнике.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и клюквой в банке — пошаговый рецепт

Очень вкусной и мегаполезной получается квашенная в банке капуста на зиму с рассолом и клюквой. Все прекрасно знают о полезных свойствах клюквы, особенно в холодное время года. Поэтому очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и клюквой в банке является одним из самых доступных и богатых источников витаминов.

Необходимые ингредиенты для очень вкусной капусты с рассолом и клюквой в банке для зимы

  • капуста — 4 кг
  • клюква — 300 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • лавровый лист —4-5 шт.
  • сахар —3-4 ст. л.
  • соль — 4 ст. л.
  • вода — 5 стаканов

Пошаговая инструкция для рецепта вкусной квашеной капусты с клюквой в банке на зиму

  1. С капусты снимаем верхние мягкие листья и разрезаем напополам. Морковь очищаем от кожуры.
  2. Удаляем кочерыжку и тонко нарезаем капусту соломкой. Морковь тремна средней терке.
  3. Смешиваем капусту и морковь, при этом хорошо надавливаем, чтобы овощи пустили сок.
  4. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и держим на огне 2-3 минуты. Снимаем рассол и даем ему полностью остыть.
  5. Выкладываем в банку половину капусты, а затем добавляем половину клюквы.
  6. Поверх ягод снова выкладываем капусту, а затем опять клюкву.
  7. Заливаем рассолом и протыкаем капусту в нескольких местах. Убеждаемся, что рассол полностью покрыл ягоды.
  8. Накрываем пластмассовой крышечкой и ставим банку в миску, так как в процессе брожения лишний рассол будет выливаться. Через 3-4 дня капуста будет готова к употреблению.

Очень хрустящая и самая вкусная квашеная капуста без уксуса — пошаговый рецепт на зиму

Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт самой хрустящей, очень сочной и вкусной квашеной капусты, в том числе и без добавления уксуса. Следующий вариант этой заготовки можно отнести к классическим рецептам. При этом минимальный набор продуктов по данной рецептуре делает квашеную капусту без уксуса очень хрустящей и самой вкусной.

Необходимые ингредиенты для хрустящей и вкусной квашеной капусты без уксуса

  • капуста — 3 кг
  • морковь — 0, 5 кг
  • соль — 70-80 гр.

Пошаговая инструкция для вкусного рецепта хрустящей квашеной капусты без добавления уксуса

  1. Для начала отметим, что далеко не все сорта капусты подходят для закваски. Вернее, не каждый сорт даст в итоге именно хрустящую квашеную капустку. Для этой цели идеально подойдут сочные зимние сорта. Капусту без кочерыжки и верхних листьев мелко нарезаем.
  2. Морковь очищаем от верхнего слоя и трем.
  3. В глубокой емкости смешиваем капусту и морковь, пересыпаем солью.
  4. Хорошо перемешиваем и перекладываем в чистую банку или кастрюлю. При этом утрамбовываем скалкой, чтобы овощи пустили как можно больше сока.
  5. Сверху ставим гнет и оставляем на 4-5 дней при комнатной температуре.

    Время от времени протыкаем капустку, чтобы убрать лишний газ.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в ведре с яблоками и медом — простой рецепт пошагово

Невероятно вкусной получается и оригинальная квашеная капуста с яблоками и медом на зиму, которую в этом рецепте предлагается заготавливать в эмалированном ведре. Яблоки для данного рецепта нужно брать исключительно кислых зеленых сортов, например, Семиринку. Подробности приготовления очень вкусной квашеной капусты с яблоками и медом в ведре на зиму в простом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусной квашеной капусты с медом и яблоком в ведре

  • капуста — 3 кг
  • большое яблоко — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • жидкий натуральный мед —3 ст. л.
  • соль — 2-3 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец горошком по вкусу

Пошаговая инструкция для рецепта в ведре вкусной квашеной капусты с яблоком и медом для зимы

  1. Капусту без кочерыжки нарезаем тонкой соломкой. Морковь шинкуем на средней терке. Из яблока удаляем сердцевину и нарезаем тонкими слайсами.
  2. Выкладываем капусту, морковь и яблочко в одну большую емкость. Солим, добавляем перец и лавровый лист.
  3. Вливаем мед и аккуратно перемешиваем.

    Оставляем в таком виде на полчасика.

  4. Примерно через 30 минут капуста станет влажной и ее можно перекладывать в ведро. В процессе укладки немного прижимаем капусту, а затем ставим гнет.
  5. Один-два раза в день протыкаем капусту деревянной палочкой. Через 3 дня квашеная капуста будет готова к употреблению.

Очень вкусная и красивая квашеная капуста на зиму со свеклой — как приготовить в домашних условиях

Квашеную капусту со свеклой на зиму можно назвать не только очень вкусным, но и красивым вариантом закуски в домашних условиях. Часто данный рецепт еще называют капустой по-корейски, так как аналогичную заготовку можно приобрести в соответствующем отделе кулинарии. Как приготовить очень вкусную и красивую квашеную капусту со свеклой на зиму в домашних условиях читайте далее.

Необходимые ингредиенты для вкусной и красивой квашеной капусты со свеклой для зимы

  • капуста – 3 кг
  • морковь —3 шт.
  • свекла—2 шт.
  • соль — 2, 5 ст. л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • сахар — 1 ст. л.
  • перец
  • вода
  • лавровый лист

Инструкция для рецепта вкусной квашеной капусты со свеклой в домашних условиях

  1. Нарезать капусту крупными кусками, морковь и свеклу натереть на средней терке.
  2. Сварить маринад из воды, соли, сахара и перца с лавровым листом. Остудить немного.
  3. Чеснок мелко нарезать, добавить к овощам и перемешать.
  4. Полученную массу разложить по чистым банкам и слегка утрамбовать.
  5. Залить капусту теплым рассолом и накрыть крышкой. Оставить на сутки в холодильнике.
  6. На следующий день капусту достать, выпустить лишний воздух и снова поставить на сутки в холодильник.

    Через два дня капусточка будет готова к употреблению.

Очень простая, хрустящая и вкусная квашеная капуста в 3-литровых банках — рецепт на зиму, видео

Простая в приготовлении, но при этом хрустящая и очень вкусная квашеная капуста на зиму из видеорецепта для 3-литровойбанки никого не оставит равнодушным.

При желании в рецептуру можно добавить мед, яблоки, горячий рассол с уксусом или даже свеклу. Кроме того, квасить такую капусту можно не только в банках, но и в кастрюле кусками или целиком в ведре.

Все подробности приготовления очень простой, хрустящей и вкусной квашеной капусты в 3-литровых банках в видео ниже.

Источник: https://www.allwomens.ru/46209-kvashenaya-kapusta-na-zimu-ochen-vkusnaya.html

Fermnamilion
Добавить комментарий