Клюквенная наливка: рецепты приготовления в домашних условиях

Содержание
  1. Наливка из клюквы: 4 рецепта в домашних условиях
  2. Советы перед стартом
  3. Ароматная наливка из клюквы с медом
  4. Клюквенная наливка с малиновым соком
  5. Клюквенная наливка естественного брожения
  6. Клюквенная наливка с мятой и калганом
  7. Домашняя наливка из клюквы простой рецепт приготовления
  8. Классический рецепт клюквенной наливки
  9. Клюквенная наливка на водке с калганом
  10. Наливка из клюквы на спирту
  11. Клюквенная наливка с малиной на самогоне
  12. Пряная наливка на клюкве
  13. Рецепт мятной наливки из сока клюквы
  14. Рецепт клюквенной наливки с можжевельником
  15. Элитная апельсиновая наливка на клюкве
  16. Алкогольные наливки из клюквы
  17. С ванилином
  18. С цедрой лимона
  19. Вариант наливки из клюквы и брусники на спирту
  20. Как приготовить наливку из клюквы? Простые рецепты в домашних условиях
  21. Мужская крепкая наливка
  22. Скоростной метод
  23. Классический рецепт клюквенного алкоголя
  24. Наливка из клюквы в домашних условиях: традиционная, на спирту, 20 градусов
  25. Традиционный рецепт наливки из клюквы
  26. Алкогольная наливка из клюквы на спирту
  27. Клюквенная настойка 20 градусов
  28. Рецепт клюквенной наливки на водке
  29. Срок хранения
  30. Заключение

Наливка из клюквы: 4 рецепта в домашних условиях

Клюквенная наливка: рецепты приготовления в домашних условиях

Алкоголь Ликеры, Наливки, Настойки

Если вы когда-либо готовили клюквенные настойки, то точно знаете, что это совсем несложно. А домашняя наливка ничем не уступает традиционным напиткам. Она очень ароматная, с приятной кислинкой и умеренной сладостью. И самое главное, клюква продается круглый год и довольно по вменяемой цене.

Ещё из клюквы делают настойку и ликер.

Советы перед стартом

  1. Для приготовления клюквенной настойки можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду.
  2. В рецептах, где не используется алкогольный компонент лучше всего брать свежесобранную ягоду. Это гарантия того, что напиток сможет самостоятельно забродить, без добавления дополнительных ингредиентов.
  3. Для всех остальных рецептов можно взять за основу водку, пищевой спирт или самогон двойной перегонки.
  4. Если самогон все же обладает резким запахом, то для него идеально подходят рецепты с добавлением меда. Он сможет перебить неприятный аромат и смягчить вкус готового напитка.

Теперь перейдем непосредственно к рецептам клюквенной наливки.

Мы для вас подготовили самые интересные и довольно популярные варианты.

Ароматная наливка из клюквы с медом

Ингредиенты

  1. Клюква – 600 г
  2. Спирт (70%) – 500 мл
  3. Мед – 1 стакан
  4. Тростниковый сахар (можно заменить обычным) – 2 стакана
  5. Вода – 100 мл
  6. Стручок ванили – 1 шт. (опционально)

Метод приготовления

  1. Свежую клюкву необходимо заморозить и оставить в морозилке на 2–3 дня, тогда уйдет вся горечь.
  2. Затем размораживаем ягоду и пропускаем через мясорубку. Также можно воспользоваться толкушкой для картошки или блендером.
  3. В стеклянную банку перекладываем клюквенное пюре, добавляем ваниль и заливаем алкогольной основой. Оставляем в темном и прохладном помещении на две недели. Время от времени взбалтываем содержимое емкости.
  4. Через две недели настой процеживаем и пропускаем через фильтр.
  5. Смешиваем мед с сахаром и растворяем их в предварительно подогретой воде до 35-40 градусов.
  6. Как только сироп немного настоится и остынет до комнатной температуры, его необходимо профильтровать и смешать с клюквенно-ванильной настойкой.
  7. Оставляем напиток настаиваться еще на две недели при тех же условиях, а затем фильтруем и разливаем его по бутылкам.
  8. Перед дегустацией наливку из клюквы желательно выдержать на протяжении 2-3 месяцев.

Клюквенная наливка с малиновым соком

Ингредиенты

  1. Свежая клюква – 2 кг
  2. Малиновый сок – 100 мл
  3. Водка – 1 л
  4. Мед – 100 мл

Метод приготовления

  1. Клюкву подготавливаем точно так же, как и в первом рецепте (пункт 1 и 2).
  2. Пересыпаем ягодное пюре в стеклянную емкость, заливаем водкой и оставляем на один месяц в прохладном, темном месте. Не забываем периодически взбалтывать содержимое емкости.
  3. Через четыре недели в настой добавляем малиновый сок и мед. Продолжаем настаивать еще один месяц.
  4. По истечении указанного времени наливку из клюквы процеживаем и пропускаем через кофейный или ватный фильтр.
  5. Переливаем напиток в чистую емкость и оставляем на 2–4 месяца в прохладном месте для стабилизации вкуса, периодически сливая его с осадка.
  6. Как только наливка полностью осветлится, ее необходимо снова профильтровать, разлить по бутылкам и можно подавать к праздничному столу.

Клюквенная наливка естественного брожения

Ингредиенты

  1. Клюква – 500 г
  2. Сахарный песок – 700 г
  3. Вода – 500 мл

Метод приготовления

  1. В этом рецепте используется свежая и немытая клюква. Ее необходимо только измельчить до однородной массы.
  2. В емкости с широким горлышком смешиваем клюквенную массу, сахарный песок и воду.
  3. Затем накрываем ее марлей и оставляем на 3–5 дней в темном и довольно теплом месте (18–25 градусов). Один раз в день необходимо перемешивать содержимое емкости деревянной лопаткой.
  4. Как только появятся первые признаки брожения, устанавливаем водяной затвор или перчатку с маленькой дырочкой на одном из пальцев. Для брожения наливки понадобится от 30 до 40 дней.
  5. После полного завершения брожения, сливаем напиток с осадка, фильтруем и разливаем его по бутылкам.
  6. Перед употреблением наливку на клюкве необходимо выдержать еще 1–1,5 месяца в холодильнике или погребе.

Клюквенная наливка с мятой и калганом

Ингредиенты

  1. Клюква – 500 г
  2. Сушеная мята – 3 листика
  3. Корень калгана измельченный – 1 ч. л.
  4. Водка – 1 л
  5. Вода -1 л
  6. Сахарный песок – 1 кг

Метод приготовления

  1. Свежую клюкву необходимо помыть, немного просушить и слегка измельчить (деревянной ложкой, мясорубкой или блендером).
  2. В банку подходящего объема пересыпаем клюквенное пюре, добавляем мяту, калган и заливаем алкогольной основой. Оставляем на две недели в темном помещении при комнатной температуре.
  3. На 14 день настаивания, варим классический сахарный сироп.
  4. После его остывания смешиваем сироп с настойкой и продолжаем настаивать еще десять дней.
  5. По окончании срока выдержки, готовую клюквенную наливку необходимо процедить, профильтровать через ватный или кофейный фильтр и разлить по бутылкам.
  6. Напиток готов! Можно приступать к дегустации.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

09.03.2018  /  Рецепты наливок

Источник: https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/967-nalivka-iz-klyukvy.html

Домашняя наливка из клюквы простой рецепт приготовления

Клюквенная наливка: рецепты приготовления в домашних условиях

Клюква широко распространенная ягода, произрастающая во влажных болотистых местах. Ягоды активно используются в кулинарии и пищевой промышленности, а так же за свой несравненно кисло-сладкий аромат и вкус пользуется популярностью у домашних виноделов, при изготовлении наливок, настоек, вина и даже самогона.

Клюква это очень полезная ягода, в ней содержится огромная масса полезных веществ. Часть из них переходит в напиток, поэтому наливка из клюквы, обладает некоторыми полезными свойствами, которыми можно воспользоваться в профилактических целях.

Ягоду можно заготовить впрок для этого существует несколько распространенных способов: замачивание, высушивание, консервирование и заморозка. Если Вам нужно использовать клюкву весь сезон и приготовить алкоголь в любое время, то самым подходящим способом будет заморозка в камере. Замороженные ягоды сохраняют почти все свои витамины и полезные свойства.

В дальнейшем они готовы для использования после недолгого размораживания. Собирают плоды в сентябре, перебирают упаковывывают в контейнер и кладут в морозильную камеру.

Для приготовления клюквенных наливок в качестве алкогольной основы лучше всего подходит спирт крепостью 70%. Именно такое содержание спирта способствует наилучшему извлечению вкусо-ароматических веществ из ягодного и фруктового сырья. Можно сделать на самогоне, но только двойной перегонки с качественной очисткой, подходит так же обычная водка.

А что бы придать напитку особую изюминку можно попробовать сделать наливку используя коньяк, бренди или ром. Сама по себе клюква имеет слишком ярко выраженный вкус и аромат, поэтому что бы сгладить его добавляют другие ингредиенты: пряности, специи, мёд и другие ягоды и фрукты.

Они позволяют смягчить вкус напитка,
придать округлость и подчеркнуть достоинства ягоды.

Классический рецепт клюквенной наливки

Правильные наливки делают способом естественного сбраживания ягод и фруктов, без самогона и водки. В отличие от настойки, наливки не такие крепкие, но сладкие и более ароматные. Для повышения градуса на заключительном этапе в напиток вливают крепкий алкоголь.ЭТО ИНТЕРЕСНО  Рецепты вишневой наливки на водке на самогоне с косточками

Компоненты:

  • Клюква – 1 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 1,5 кг.

Как сделать:

  1. Клюкву перебрать отделить от листьев. Размять толкушкой. Мыть ягоды категорически нельзя, на их поверхности находятся дикие дрожжи необходимые для брожения.

    Если же есть риск, что дикари не сработают, то есть смысл использовать изюм 150-200 грамм. Внести его с сахаром.

  2. Раздавленную массу поместить в кастрюлю, влить воду и добавить сахарный песок. Тщательно размешать до полного растворения кристалликов сахара.
  3. На кастрюлю одеть марлю и поставить в теплое место на брожение. Температуру желательно держать 20-25С. Ежедневно массу необходимо перемешивать, что бы избежать закисания.
  4. Через 2-3 дня начинается процесс брожения, поднимается пенная шапка с мезгой, выделяется углекислый газ. В это время нужно перелить жидкость в посуду для брожения и установить гидрозатвор.
  5. Через 1-1,5 месяца брожение заканчивается, выход газа прекращается, мезга выпала в осадок.
  6. Жидкость аккуратно слить с осадка, профильтровать через несколько слоев марли. Наливку перелить в бутылки, добавить водку, спирт или самогон из расчета 10-15% на готовый объем. При желании подсластить сахарным сиропом.
  7. Закрытые бутылки поместить на 1-2 месяца в прохладное помещение, для выдержки. Готовая наливка на клюкве может хранится при температуре 10-15 градусов в течении двух лет, без потери качества.

Клюквенная наливка на водке с калганом

Этот рецепт наливки из клюквы на водке получается небольшой крепости 14-16%. Больше он похож на клюквенную настойку. По времени она делается гораздо быстрее предыдущего рецепта. Корень калгана придает слегка лесной аромат наливке. Вместо сахара можно использовать мёд.

Состав:

  • Ягоды клюквы – 500 гр;
  • Водка или самогон 40-45% – 1л;
  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Сухая мята – 2-3 листика;
  • Корень калгана (лапчатки) – 1 ч.л.

Приготовление рецепта:

  1. Перебрать клюкву, промыть проточной водой. Подавить любым способом или измельчить в блендере.
  2. Кашицу поместить в стеклянную посуду, залить алкоголем, добавить калган и мяту. Все хорошенько размешать и поставить на 1-2 недели в темное место.
  3. Из воды и сахара сварить сироп, проварив 3-5 минут на медленном огне. Охладить до комнатной температуры.
  4. Сироп внести в настой клюквы в последний день. После этого выдержать напиток еще 1-2 недели. Готовый алкоголь профильтровать и разлить по бутылкам.

ЭТО ИНТЕРЕСНО  Настойка из айвы на водке в домашних условиях

Наливка из клюквы на спирту

Это старый, проверенный временем простой рецепт наливки из замороженной клюквы. Спирт используется чистый 95- 96%.

Ингредиенты:

  • Замороженные ягоды клюквы – 1 кг;
  • Сахарный песок – 500 гр;
  • Спирт 96%. – 250 мл.

Приготовление:

  1. Размороженные ягоды, перебрать, промыть. Измельчить скалкой до однородной массы.
  2. Пюре положить в банку, влить спирт.
  3. Банку закрыть убрать в темное место на две недели.
  4. Перелить жидкость через сито, затем профильтровать.
  5. Внести сахар, размешать и выдержать еще в течении недели.
  6. Разлить в подходящую тару, перед дегустацией дать отдохнуть несколько дней в холодильнике.

    Спиртовая наливка на клюкве готова.

Клюквенная наливка с малиной на самогоне

Ингредиенты:

  • Клюква – 1 кг;
  • Самогон — 500 мл;
  • Мед – 2 ст.л.;
  • Малина – 1 ст.

Приготовление:

  1. В размороженные ягоды влить водку или самогон. Возможно использование самогона хорошего качества.
  2. Поставить настаиваться на 1 месяц в темное место.
  3. После срока добавить малину, предварительно подавив её толкушкой.

    Также внести мёд. Настой размешать и оставить еще на месяц.

  4. После настаивания профильтровать наливку, перелить в чистые бутылки, плотно закрыть.
  5. Отправить в прохладное место на созревание сроком на 3 месяца. При выпадении осадка, сливать напиток в чистую посуду.

Пряная наливка на клюкве

Быстрая наливка с ароматом цитрусовых и пряным вкусом будет украшением любого праздничного стола. Время приготовления всего 2 недели.

Ингредиенты:

  • Водка – 0,5л;
  • Вода – 0,3 л;
  • Клюква сушеная – 250 гр;
  • Сахар – 250 гр;
  • Изюм – 250 гр;
  • Корица – 0,5 шт.;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Кориандр – 10 шт.;
  • Перец черный – 10 шт.;
  • Перец душистый – 5 шт.;
  • Молотый имбирь – 1⁄2 ч.л;
  • Мускатный орех – на кончике ножа;
  • Апельсин – 1 шт.

Приготовление:

  1. Апельсин тщательно вымыть горячей водой. Не задевая белую мякоть снять цедру. Сок из апельсина отжать в отдельную чашку.
  2. В небольшую кастрюлю налить воду, всыпать сахар, добавить специи и пряности. Медленно нагреть до закипания, оставить остывать.
  3. В чистую банку положить клюкву с немытым изюмом, добавить сок апельсина, влить пряный сироп и алкоголь.
  4. Все ингредиенты хорошо встряхнуть, убрать закрытую банку в темное место на 10-14 дней.
  5. По окончании настаивания процедить и профильтровать напиток. Сделанная домашняя пряная наливка готова к употреблению.

ЭТО ИНТЕРЕСНО  Как сделать вино из сухофруктов в домашних условиях

Рецепт мятной наливки из сока клюквы

Компоненты:

  • Клюквенный сок – 2 л;
  • Изюм – 150 гр;
  • Мёд — 400 гр;
  • Мята свежая – 200 гр;
  • Сахарный песок – 800 гр;
  • Спирт 70% — 200 мл.

Как приготовить:

  1. Сок смешать с мёдом в банке, всыпать немытый изюм. Накрыть горловину марлей и поставить в теплое место с температурой 20-25С. Ежедневно 2-3 раза перемешивать содержимое.
  2. Через 2-3 дня сок забродит, в это время необходимо установить гидрозатвор.

    Оставить бродить, пока не
    прекратится выделение углекислоты. Примерно это происходит спустя 3-4 недели.

  3. После брожения слить жидкость с осадка и профильтровать. Перелить в чистую емкость и оставить на неделю в прохладном месте на неделю. Еще раз слить с осадка напиток.

  4. Из листьев мяты и спирта сделать настойку. Для этого нужно порезать мелко мяту и залить спиртом. Настой готовится 14 дней и фильтруется. Разрешается использовать в рецепте крепкий самогон.
  5. Смешать наливку и мятный настой, отправить на созревание в течении двух месяцев, а лучше выдержать пол года.

    Со временем напиток делается только лучше.

Рецепт клюквенной наливки с можжевельником

Состав:

  • Клюква мороженная – 0,5 кг;
  • Можжевеловые ягоды – 30 гр;
  • Водка – 250 мл;
  • Сахар – 150 гр;
  • Калгана корень – 10 гр;
  • Вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Дать ягодам оттаять, затем размять в кашицу.
  2. Из воды и сахара сварить сироп, затем охладить.
  3. Ягоды можжевельника слегка раздавить.
  4. Корень калгана порезать мелко.
  5. Смешать в банке все ингредиенты.
  6. Настаивать в тепле один месяц.
  7. Профильтровать, и можно угощать компанию.

Элитная апельсиновая наливка на клюкве

Ингредиенты:

  • Коньяк – 1 л;
  • Апельсины – 1 кг;
  • Клюква – 800 гр;
  • Сахар – 500 гр.

Приготовление:

  1. Апельсины очистить от кожуры, отжать сок.
  2. Клюкву помять до состояния пюре.
  3. Сок апельсинов, клюкву и сахар смешать.
  4. Влить коньяк или ром.
  5. Оставить на 7 дней.
  6. Профильтровать напиток до полной прозрачности.

Источник: https://alkoperegon.ru/recept-nalivki-iz-kljukvy-v-domashnih-uslovijah.html

Алкогольные наливки из клюквы

Клюквенная наливка: рецепты приготовления в домашних условиях

Тот, кто делал наливку из клюквы, знает, насколько вкусной и ароматной она получается. Но если вы начинающий винодел, то предлагаем несколько рецептов приготовления данного алкогольного напитка. Готовить его достаточно просто, но вот терпение вам понадобится. Клюквенная наливка требует длительной выдержки, дабы получить насыщенный вкус и ароматом.

Для более изысканного и разнообразного вкуса в наливку из клюквы, приготовленной в домашних условиях, добавляют специи и пряности, которые только подчёркивают особенности ягоды и помогают сглаживать недостатки. Вместо сахара лучше пользоваться мёдом, как натуральным подсластителем. Очень гармонична клюква с корицей и ванилью, а также душистым перцем и корнем имбиря.

Если вы только начинаете заниматься виноделием, предлагаем не фантазировать со вкусовыми оттенками алкогольных напитков.

Готовый простой рецепт от специалистов поможет сначала набраться опыта, а уже затем проводить эксперименты. Наливка, приготовленная из клюквы на водке – именно то, что вас для начала должно заинтересовать.

Ягодный эликсир имеет крепость не более 18%, сбалансированный вкус и тонкий лесной аромат.

С ванилином

Наливка, приготовленная из клюквы на спирту – рецепт, который готовится просто и без риска для здоровья. Такой ароматный и вкусный напиток вы не сможете приобрести в супермаркете, ведь он сделан своими руками и с душой.

Для рецепта лучше использовать замороженную клюкву, чтобы в напитке было меньше горечи. Поэтому свежие ягоды поместите в морозильную камеру на 2 суток.

  • 700 г клюквы замороженной;
  • 500 мл 70% спирта;
  • 1,5 ст. мёда;
  • 500 мл очищенной воды;
  • 10 г ванилина.

Поэтапный рецепт приготовления наливки из клюквы на спирту поможет каждой хозяйке правильно справиться с процессом.

  1. Разморозьте клюкву, измельчите в блендере и переложите в банку.
  2. Всыпьте ваниль, залейте спиртом и закройте тугой крышкой.
  3. Поместите банку в тёмное место с комнатной температурой и оставьте на 2 недели.
  4. Взбалтывайте жидкость один раз в день в течение недели.
  5. Процедите через любой фильтр, смешайте мёд в тёплой воде.
  6. Влейте в наливку, закройте крышкой и снова поставьте в тёплое место на 2 недели.
  7. Разлейте в подготовленные стерильные бутылки, закройте и поставьте в прохладное помещение на 2 месяца для настаивания.

С цедрой лимона

Наливка из клюквы, сделанная на самогоне, по вкусу не уступит лучшим спиртным аналогам, приготовленным в домашних условиях. Напиток получится вкусным и полезным, так как ягода способна сохранять в себе все витамины и микроэлементы, необходимые для здоровья человека.

Метод холодного настаивания на очищенном самогоне – то, что нужно для вас и вашей семьи, чтобы укреплять иммунитет в зимний период.

  • 1 кг клюквы;
  • 1 л очищенного самогона;
  • 600 мл воды;
  • 700 г сахара;
  • 2 ст. л. цедры лимона.

Как правильно сделать из клюквы наливку с добавлением самогона? Для этого требуется придерживаться пошагового описания приготовления.

  1. Очищенные ягоды промываются, с помощью мясорубки перекручиваются в пюре.
  2. Масса выкладывается в банку и вливается самогон.
  3. Ёмкость закрывается крышкой и ставится в тёплую комнату на 14 дней.
  4. Через указанное время из сахара и воды готовится сироп: смешанные ингредиенты провариваются на медленном огне 3 мин.
  5. Сахарный сироп охлаждается до комнатной температуры и смешивается с ягодами и алкоголем.
  6. Добавляется лимонная цедра, вся жидкость в банке перемешивается и оставляется в тёплом помещении ещё на 14 дней.
  7. Наливка процеживается через любой фильтр, разливается в стерильные бутылки и герметично закрывается.
  8. Переносится в подвал и хранится не более 3-х лет.

Вариант наливки из клюквы и брусники на спирту

Тем, кто ценит вкус десертных алкогольных напитков, предлагается вариант наливки из брусники и клюквы, настоянных на спирту. Обе ягоды полезны, вкусны и ароматны, поэтому смягчат вкус спирта и уменьшат его специфический запах. Такой алкогольный напиток, приготовленный своими руками и с душой, будет по достоинству оценен вашими родными и друзьями во время праздничных мероприятий.

  • 600 г клюквы;
  • 1,3 кг брусники;
  • 700 мл 70% пищевого спирта;
  • 800 мл воды;
  • 700 г сахара;
  • Небольшая палочка корицы.

Придерживаясь пошагового рецепта приготовления домашней наливки из клюквы и брусники, можно сделать вкусный и полезный эликсир здоровья для вас и вашей семьи.

  1. Очищенные и подготовленные к применению ягоды клюквы и брусники засыпьте в стерилизованную банку.
  2. Залейте спиртом и несколько раз встряхните содержимое.
  3. Смешайте воду с сахаром, сварите сироп на медленном огне в течение 2 мин.
  4. Добавьте палочку корицы, перемешайте, дайте остыть до 20-25°С и влейте в ягоды.
  5. Встряхните, закройте крышкой и перенесите ёмкость в тёмное и прохладное место, можно подвальное помещение.
  6. Оставьте на 3,5-4 месяца и первые 2 недели ежедневно взбалтывайте наливку.
  7. Процедите через марлю несколько раз, затем через ватно-марлевый фильтр.
  8. Разлейте в подготовленные бутылки, закупорьте герметично и вынесите в подвал.

Пользуясь предлагаемыми рецептами приготовления наливки из клюквы, можно экспериментировать со вкусом, добавляя те или иные ингредиенты.

Тот, кто делал наливку из клюквы, знает, насколько вкусной и ароматной она получается. Но если вы начинающий винодел, то предлагаем несколько рецептов приготовления данного алкогольного напитка. Готовить его достаточно просто, но вот терпение вам понадобится. Клюквенная наливка требует длительной выдержки, дабы получить насыщенный вкус и ароматом.

Для более изысканного и разнообразного вкуса в наливку из клюквы, приготовленной в домашних условиях, добавляют специи и пряности, которые только подчёркивают особенности ягоды и помогают сглаживать недостатки. Вместо сахара лучше пользоваться мёдом, как натуральным подсластителем. Очень гармонична клюква с корицей и ванилью, а также душистым перцем и корнем имбиря.

Если вы только начинаете заниматься виноделием, предлагаем не фантазировать со вкусовыми оттенками алкогольных напитков.

Готовый простой рецепт от специалистов поможет сначала набраться опыта, а уже затем проводить эксперименты. Наливка, приготовленная из клюквы на водке – именно то, что вас для начала должно заинтересовать.

Ягодный эликсир имеет крепость не более 18%, сбалансированный вкус и тонкий лесной аромат.

Как приготовить наливку из клюквы? Простые рецепты в домашних условиях

Клюквенная наливка: рецепты приготовления в домашних условиях

Особенность наливки из клюквы – спиртное требуется повышенной крепости (от 70°), чтобы полностью извлечь вкус и аромат полезной ягоды. Плоды желательно предварительно положить в морозильную камеру на несколько суток, чтобы ушла излишняя горечь.

Ягоду рекомендуется измельчить для успешного настаивания, используя толкушку или блендер. Клюквенная наливка приобретает аппетитный вид и аромат, если к настою добавить ваниль, корицу, мед. При использовании водки или самогона в качестве алкогольной основы, время настаивания следует увеличить в 2-3 раза.

Зная правила подбора ингредиентов, можно изобретать свои спиртовые рецепты, получая в результате новый вариант вкусного и полезного ягодного алкоголя.

Мужская крепкая наливка

На полкило мороженых ягод необходимо взять 1 литр крепкого алкоголя. При этом сахар или мед добавлять не следует. Вне зависимости от алкогольной основы крепость напитка делается менее заметной из-за приятной кислинки.

Настаивать алкогольный напиток следует не менее двух недель, если используется спирт и 2-3 месяца, если основа – водка или самогон. Ягоды желательно измельчить, чтобы они лучше отдавали свой вкус и аромат.

Наливка из клюквы на спирту «Северная»:

  • перебрать и промыть под струей воды 2 кг свежей клюквы;
  • перетолочь ягоду с сахаром (1 кг);
  • залить чистым спиртом (2,2 литра);
  • в емкость добавить веточку перечной мяты и корешок лапчатки;
  • настаивать 1-2 месяца, после чего жидкость необходимо процедить;
  • если напиток чересчур крепкий, необходимо разбавить его дистиллированной водой (0,7-1 литр). При этом следует спиртное лить в воду, а не наоборот;
  • поставить продукт настаиваться еще минимум на 2 месяца.

Напиток из клюквы хорошо сочетается с ароматом и привкусом ванили (лучше использовать природную пряность, чем ее химический заменитель), корицы, имбиря, бадьяна, кардамона, различными перцами, гвоздикой. Настаивать на пряностях свыше 2-3 недель не рекомендуется, иначе вкус наливки будет горьковатым.

Скоростной метод

Если необходимо срочно приготовить наливку из клюквы на водке, можно воспользоваться следующим рецептом:

  • 200 г свежей ягоды необходимо ошпарить кипятком;
  • насыпать сверху слой сахара (100 г) и тщательно перемешать, чтобы ягоды пустили сок;
  • залить полученное пюре 0,5 л хорошей водки;
  • процесс настаивания длится 2-3 часа;
  • сок необходимо слить, ягоды отжать сквозь марлевый фильтр;
  • в жмых добавить 100 мл дистиллированной воды и повторно отжать сок;
  • соединить обе жидкости, разлить по подходящим бутылкам;
  • хранить заготовку желательно в погребе.

Недостатком данной методики считается потеря части витаминного состава из-за тепловой обработки ягоды, но на вкусе наливки это практически не отражается.

Оригинальным вкусом обладает напиток из клюквы с добавлением корня калгана. Рецепт клюковки известен достаточно давно.

Ингредиенты, необходимые для приготовления клюквенного алкоголя в домашних условиях:

  • 800 г предварительно замороженных ягод;
  • 5 г сухого корня калгана порошком;
  • 300 мл самогона, дважды перегнанного, рекомендуемой крепостью 75-85°;
  • 1 стакан чистой воды;
  • 250 г сахарного песка или столько же пчелиного меда.

Инструкция по приготовлению напитка:

  • к измельченным плодам клюквы необходимо добавить порошок калгана и тщательно перемешать состав;
  • залить пюре спиртным, настаивать следует (2-3 недели) в тепле без доступа света;
  • приготовить сладкий сироп из продуктов рецепта;
  • остудить и залить в спиртовую настойку;
  • продолжить настаивание еще на неделю;
  • затем процедить готовый алкоголь через марлевый фильтр.

Чтобы быстрее добиться прозрачности напитка, необходимо не измельчать клюкву, а наколоть каждую ягодку 1-2 раза иголкой. Затраченное на процедуру время с успехом компенсируется отличным качеством клюквенной наливки.

Классический рецепт клюквенного алкоголя

2 стакана подмороженных и растаявших ягод разминают до состояния пюре скалкой или руками. Сырье следует поместить в стеклянную тару и залить 1 литром хорошей водки или качественного самогона. Процесс настаивания длится 10 дней, при этом несколько раз необходимо встряхивать содержимое банки, чтобы отдача вкусовых и ароматических веществ происходила равномерно.

Затем жидкость необходимо процедить, чтобы избавиться от мякоти в алкоголе. Приготовить сладкий сироп из продуктов рецепта и вылить охлажденный продукт к содержимому. Продолжить настаивание еще на месяц, после чего наливку можно дегустировать. Полученный напиток служит украшением любого застолья.

Рецептов для приготовления ягодных настоек и наливок достаточно много, необходимо выбрать для собственного приготовления наиболее подходящий вариант.

Советуем почитать: Выбирайте рецепты самогона на клюкве

Зная, какие дополнительные ингредиенты улучшают вкусовые характеристики домашнего алкоголя, можно придумывать свои авторские рецепты, как изготовить вкусные наливки из плодов и ягод.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/kak-prigotovit-nalivku-iz-kliukvy-prostye-recepty-v-domashnih-usloviiah-5a87bdf13dceb7fbb38bf61a

Наливка из клюквы в домашних условиях: традиционная, на спирту, 20 градусов

Клюквенная наливка: рецепты приготовления в домашних условиях

Благодаря приятному вкусу с легкой кислинкой, наливка из клюквы считается одним из лучших алкогольных напитков, которые только можно приготовить в домашних условиях.

Клюквенную наливку легко можно спутать с настойкой, поскольку технология приготовления и ингредиенты бывают похожи. Основных отличий два: время выдержки настойки обычно ограничивается несколькими неделями, наливку же рекомендуют выдерживать минимум два — три месяца.

Кроме того, крепость клюквенной наливки обычно ниже, а сладость, напротив, чувствуется сильнее.

Традиционный рецепт наливки из клюквы

Прежде чем перейти непосредственно к рецепту, нельзя не сказать о нескольких неписаных правилах приготовления наливки, которые упрощают и оптимизируют процесс:

  1. Поскольку для наливки необходимо большое количество клюквенного сока, ягоды перед использованием немного подмораживают.
  2. Настаивают напиток в темном месте при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
  3. Из спиртных напитков лучше всего подходят водка и очищенный самогон, однако технически можно использовать и любой алкоголь, крепость которого составляет 40 градусов, например, ром или коньяк.
  4. Наливку можно приготовить и с помощью брожения на диких дрожжах, без использования спирта.
  5. К любому рецепту можно добавить пряности по своему вкусу. Делают это на начальном этапе, после того как ягоды дадут сок.
  6. Вкус напитка можно корректировать иначе – добавляя к базовому списку ингредиентов другие фрукты.

Внимание! Клюквенная наливка – напиток весьма коварный, поскольку при относительно небольшой крепости напиться им довольно легко.

Итак, чтобы приготовить наливку из клюквы по традиционному рецепту, необходимы такие ингредиенты:

  • клюква – 0,5 кг;
  • сахар – 0,7 кг;
  • вода – 0,5 л.

В ходе приготовления понадобится гидрозатвор.

Гидрозатвор, он же водяной затвор или клапан, применяется в качестве средства для предотвращения взрывов углекислого газа, который выделяют дрожжи во время брожения. Используя водяной затвор, можно безопасно удалить образующийся газ из емкости. Вдобавок клапан защищает содержимое от попадания кислорода.

В качестве простейшего гидрозатвора можно использовать:

  1. Проколотую медицинскую перчатку, надетую на горлышко. К достоинствам этого способа относятся: простота применения, дешевизна расходных средств, компактность, а также возможность определить окончание процесса брожения. К недостаткам же то, что подходит этот способ только для емкостей среднего объема с широким горлышком. Чтобы перчатка не свалилась, ее фиксируют клейкой лентой.
  2. Тонкий резиновый шланг, пропущенный через отверстие в крышке и опущенный в воду. Приблизительную схему использования можно увидеть на схеме ниже. К достоинствам способа можно отнести его надежность и простоту. К недостаткам же – необходимость дополнительно закреплять трубку и закрывать отверстие в крышке. Обычно для этой цели применяют пластилин или специальный уплотнитель. Кроме того, использование дополнительной емкости с водой может быть неудобным, особенно в том случае, если дома есть активные животные.

Вот так выглядит один из вариантов самодельного гидрозатвора.

Готовят следующим образом:

  1. Ягоды перебирают, удаляют мелкий мусор и грязь, но не моют.
  2. С помощью толкушки или скалки разминают их в однородную смесь.
  3. В получившуюся массу пересыпают сахар и вливают воду, размешивают.
  4. Закрывают горловину тканью или плотной марлей и оставляют в темном месте при комнатной температуре на 4–5 дней.
  5. Ежедневно размешивают деревянной лопаткой.
  6. После того как ягоды забродят, надевают на банку гидрозатвор – покупной или самодельный.
  7. Через полтора месяца, когда брожение закончится, жидкость аккуратно сливают, стараясь на задеть мутный донный осадок. Наливку фильтруют и разливают по подготовленным бутылкам. Настаивают в течение еще нескольких месяцев.
  8. Если крепость напитка кажется слишком низкой, на последнем этапе можно влить в наливку небольшое количество алкоголя и дать ему настояться.

Алкогольная наливка из клюквы на спирту

Если рецепт, подразумевающий длительное брожение, готовящему не подходит, можно использовать спиртосодержащие компоненты.

Ингредиенты:

  • 0,25 кг ягод;
  • 500 мл воды;
  • сахар – 0,5 кг;
  • 500 мл спирта.

Готовят следующим образом:

  1. Сперва промывают ягоды, тщательно их перебирают.
  2. Сливают воду и дают клюкве немного подсохнуть.
  3. Ягоды прокалывают иглой или несильно разминают толкушкой или скалкой и оставляют на полчаса, чтобы пошел сок.
  4. Вливают спирт. В это же время воду ставят на огонь.
  5. К ягодно-алкогольной смеси добавляют теплую кипяченую воду.
  6. Осторожно перемешивают заготовку и переносят емкость в затененное место, где наливка и настаивается при комнатной температуре в 20 градусов.
  7. Спустя месяц наливку процеживают, после чего ее можно пить.

Клюквенная настойка 20 градусов

Поскольку настойка и наливка очень похожи как по вкусу, так и по цели приготовления, а различаются, в основном, крепостью, двадцатиградусную настойку легко спутать с обычной наливкой.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 300 г клюквы;
  • 250 г сахарного песка;
  • 150 мл воды;
  • 500 мл водки.

А также понадобится сито и марля.

Готовят следующим образом:

  1. Сперва клюкву перебирают, промывают и тщательно разминают толкушкой.
  2. К раздавленным ягодам добавляют водку.
  3. Закрывают емкость крышкой и оставляют настаиваться в темном месте на 5–7 дней.
  4. Сито выстилают марлей в несколько слоев, ставят над кастрюлей и тщательно процеживают через него настоявшуюся смесь.
  5. В отдельной емкости делают сахарный сироп, остужают его и соединяют с алкогольной составляющей.
  6. Разливают настойку по бутылкам и оставляют еще на несколько дней.

Рецепт клюквенной наливки на водке

Чтобы сделать сладкую наливку на водке, нужны следующие ингредиенты:

  • клюква – 500 г;
  • водка – 1 литр;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • по вкусу можно добавить специи – мяту, корицу, имбирь, ваниль и т. д.

Готовят следующим образом.

  1. Ягоды перебирают, удаляя испорченные или подгнивающие, промывают и удаляют плодоножки.
  2. Разминают толкушкой или скалкой до однородности, как вариант – пропускают через мясорубку, кухонный комбайн или измельчают блендером.
  3. Добавляют специи и вливают алкоголь, перемешивают.
  4. Емкость с наливкой настаивают в удалении от прямых солнечных лучей при комнатной температуре в течение двух недель.
  5. По истечении двух недель переходят к следующему этапу – соединяют в кастрюле воду и сахар и готовят сироп. Дают ему остыть при комнатной температуре.
  6. В наливку заливают сироп, перемешивают и вновь оставляют настаиваться на 10–14 дней.
  7. Затем готовую наливку процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев. Образовавшийся жмых как следует отжимают и выкидывают, а напиток переливают в бутылки.

Срок хранения

У клюквенной наливки довольно большой период хранения – в среднем ее можно употреблять в течение двух — трех лет с момента заготовки. Однако при неправильном хранении срок годности может существенно снизиться.

Чтобы напиток хранился дольше, его необходимо держать вдали от прямых солнечных лучей в прохладном месте. Поэтому для хранения клюквенной наливки лучше всего подходит холодильная камера либо же подвал или погреб.

Заключение

Наливка из клюквы очень похожа на клюквенную настойку – как по вкусу, так и по набору основных необходимых компонентов.

Основное их различие – «гендерное», поскольку считается, что настойка пользуется большой популярностью у мужчин, а наливка, как и ликеры – у прекрасного пола.

Еще одним различием можно было бы считать разницу в крепости напитка, однако из-за вариативности рецептов этот показатель довольно условен.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/klyukvennaya-nalivka-retsepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah.html

Fermnamilion
Добавить комментарий