Клюквенное желе – рецепт на зиму

Джем из клюквы

Клюквенное желе – рецепт на зиму

» Варенье » Джем из клюквы

Распечатать Клюква (1 килограмм) Сахар (1 килограмм) Шаг 1

В рецепт этой вкусной заготовки на зиму входит всего два ингредиента – клюква и сахарный песок. Клюква подойдет не только свежая (как у меня), но и замороженная (заранее дайте ягодам оттаять).

Шаг 2

Ягоды нужно перебрать (сухие или испорченные выбрасываем), а затем промыть под холодной проточной водой. Даем стечь жидкости – лишняя вода нам ни к чему.

Шаг 3

Кладем чистую клюкву в подходящую посуду. Для этой цели лучше всего подойдет казан или большая кастрюля с толстыми стенками и дном.

Шаг 4

Засыпаем все сахарным песком. Можно, конечно, и сахарной пудрой, но едва ли вам будет не жалко столько добра, если суть одна и та же – сахар.

Шаг 5

На этом этапе нужно измельчить ягоды с сахаром. Удобнее всего это сделать погружным блендером. Получаем вот такую яркую ягодную массу.

Шаг 6

Ставим на плиту и варим на среднем огне, чтобы довести до кипения. Периодически помешиваем, чтобы сахар быстрее растворился. На это уйдет около 7-10 минут.

Шаг 7

Когда сахарный песок полностью растворится и ягодная масса закипит, снимаем кастрюлю с огня и протираем измельченную клюкву через сито. Это нужно, чтобы избавиться от кожицы и семян. Готовый клюквенный джем в этом случае получится гладким, полностью однородным, прозрачным и будет напоминать желе.

Шаг 8

Снова переливаем протертую клюквенную массу в кастрюлю и возвращаем на питу. Варим после закипания не более 10 минут.

Шаг 9

Готовый клюквенный джем прямо кипящим разливаем в подготовленные заранее банки и герметично закрываем крышками. Мне нравится стерилизовать их в микроволновой печи – мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. Крышки просто кипячу около 5 минут.

Шаг 10

Из килограмма ягод и сахара у меня получилось 1,3 литра готового клюквенного джема. Переворачиваем банки и укутываем их пледом или одеялом. Оставляем так до полного остывания, затем храним там, где все остальные заготовки на зиму. Хотя такой клюквенный джем отлично себя чувствует даже при комнатной температуре.

Шаг 11

В качестве бонуса подскажу, что можно сделать с клюквенным жмыхом, который остался после протирания ягод через сито. Перекладываем жмых в кастрюлю из-под джема (на стенках и дне тоже осталось еще приличное количество ягодной массы) и заливаем холодной водой.

А хотите – сразу кипятком, чтобы побыстрее. Сахар добавлять не нужно, так как в ягодах он уже есть. Доводим воду с клюквенным жмыхом до кипения, параллельно соскребая остатки джема со стенок посуды. Выключаем огонь и даем содержимому кастрюли остыть.

Потом процеживаем через сито и получаем вкусный и ароматный клюквенный компотик.

Шаг 12

Деткам, да и взрослым, такой напиток нравится. А как приготовить настоящий клюквенный морс, смотрите тут.

Шаг 13

Одну баночку клюквенного джема (ту, которая неполная) мы с удовольствием скушали всей семьей за чашечкой чая. Посмотрите, какой он красивый – прозрачный, плотный, однородный. Такое себе густое клюквенное желе. С белым хлебушком да со сливочным маслицем под горячий ароматный чаек – сказка!

finecooking.ru

Джем из клюквы – пошаговый рецепт с фото и описанием

на Фейсбук ВКонтакте В

В этой статье мы расскажем о том, как  приготовить вкусный и очень полезный джем из клюквы. Подробный пошаговый рецепт далее…

Джем из клюквы – пошаговый рецепт с фото

Никто не оспаривает чрезвычайную полезность сырой клюквы. Но кислых ягод много не съешь, а вкусный джем так приятно намазывать на хрустящую пшеничную булку.

 Прекрасный микс получится  из свежей клюквы и цитрусового сока. Чем темнее цвет клюквы, тем меньше понадобится сахара для джема.

В этот джем вместо воды добавляют смесь апельсинового и лимонного сока, вкус сразу утрачивает «однородность», он «искрит и переливается» разными оттенками.

Таким джемом можно хвастаться, подавая его на стол в красивых креманках.

Если в вашей духовке притаился застывающий чизкейк, то лучшим антуражем для него будет багряно-красный верхний слой из клюквенного джема.

Джем иногда разбавляют кипятком, чтобы насладиться душистым ягодным чаем.

Ингредиенты

  • клюква свежая – 500 грамм,
  • лимон – 1/2 штуки,
  • апельсин – 1 штука,
  • сахар – 150 грамм.

Последовательность приготовления

 Ягоды и цитрусовые моют в прохладной воде.

Выдавливают сок из крупного апельсина и половинки лимона. Клюкву высыпают в маленькую кастрюлю. Лимонную кожуру натирают на мелкой терке, снимая тонкий яркий слой желтой цедры. Можно провести эту «процедуру» до выдавливания сока из лимонных половинок. Но легко натираются на мелкой терке и лимонные оболочки, сохранившиеся после «общения» с механической соковыжималкой. Клюкву соединяют с лимонной цедрой и сахаром.  Выливают в кастрюлю лимонный и апельсиновый сок, добавляют воду. . Содержимое кастрюли измельчают блендером в течение 2-3 минут. Скорость сначала устанавливают минимальную, чтобы брызги ягодного сока не разлетались по всей комнате. А завершают взбивание на максимальной скорости, добиваясь идеальной «гладкости» структуры будущего джема.  Ягодный джем кипятят 20 минут на медленном огне, затем переливают в стерильную банку.

Клюква появляется на прилавках в зимнее время, поэтому джем не хранят долго, его сразу подают к чаю, заботясь о пополнении витаминных запасов организма.

Если вы не планируете отправлять банку с клюквенным джемом в погреб на длительное хранение, можно добавить в заготовку только 100-150 грамм сахара. Вкус будет умеренно-сладким, и такой джем следует держать в холодильнике.

Желая увеличить срок хранения джема, нужно добавить 300-400 грамм сахара, и кипятить клюкву 30-40.

Густой клюквенный джем намазывают на белый хлеб, сладкие бутерброды расходятся мгновенно.

Еще джемом можно промазывать бисквитные коржи, песочные корзинки.

Вкусным джемом обильно поливают пресные густые манники, творожные запеканки, оладьи и блинчики.

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/dzhem-iz-klyukvy.html

Желе из клюквы — трясучий десерт

Клюквенное желе – рецепт на зиму

13 Январь 2014       Мария       страница » Десерты        13514

Нынче речь пойдет о желе из клюквы. Этот потрясающий рецепт желе я нарыла от безысходности: товарищ моего супруга делал предновогоднюю распродажу в овощной лавке и муж его выручил. В итоге товарищеской взаимовыручки я стала счастливым обладателем целого ящика клюквы.

В морозилке я ее заморозила столько, сколько туда влезло (а это мизер, учитывая сделанные предновогодние запасы креветок, грудинки, свинины, куриного филе и пр.). Все остальное количество клюквы хранится в условном холоде на веранде и давит на мою хозяйственно-рачительную совесть.

Ну так вот. Сначала была крамольная мысль извести все ягоды на клюквенный соус (про него напишу отдельно). Но потом я случайно открыла для себя клюквенное желе. И подсадила себя, свою семью и всех близлежащих родственников на это простое и полезное лакомство.

Теперь запасы клюквы тают с пугающей скоростью. А ведь я хотела еще сварганить пирог из клюквы и оладьи с клюквою же. Посмотрим, дойдет ли дело до них.

А пока подробно распишу для вас рецепт желе из клюквы – он очень простой, быстрый, приятный и, что немаловажно особенно для детей, полезный.

Для желе из клюквы понадобится:

  • 1 стакан клюквы (мой стакан объемом 250мл)
  • 1/3 или максимум полстакана сахара
  • 10 г желатина (это примерно 1 ст. ложка)
  • 2 стакана воды

Как приготовить желе из клюквы:

  1. Моем клюкву в дуршлаге, даем воде обтечь. Если клюква замороженная – размораживаем.
  2. Желатин заливаем 1 стаканом кипятка.
  3. В глубокой миске с высокими бортиками толчем клюкву. Я это делаю картофельной толкушкой с дырочками. Это совершенно нетрудно, буквально минута — и вы по уши в клюквенном соке

    Источник: http://prostye-recepty1.ru/zhele-iz-klyukvy/

    Желе из клюквы: рецепт с желатином на зиму

    Клюквенное желе – рецепт на зиму

    Клюква – одна из самых полезных российских ягод и желе из клюквы отличается не только красотой, но и несомненной пользой для всего организма. В отличие от других заготовок для приготовления желе используется натуральный ягодный сок, поэтому консистенция у него очень приятная и годится для употребления даже маленьким детям.

    Традиционный рецепт желе из клюквы

    В этом рецепте клюквенного желе традиционно используется желатин, но для тех, кто соблюдает пост или остается верен вегетарианским принципам, можно использовать и агар-агар.

    Клюква может быть как свежесобранной, так и замороженной. В случае использования свежей ягоды главное – хорошо очистить ее от растительного мусора и промыть, сменяя воду несколько раз.

    Если в распоряжении имеются лишь замороженные ягоды, то их предварительно необходимо разморозить любым удобным способом: в микроволновке, в комнате, в духовке. Затем их обязательно промыть под холодной водой и оставить для стекания излишней жидкости в дуршлаге.

    Итак, для изготовления клюквенного желе понадобится:

    • 500 г ягод клюквы;
    • полстакана сахара;
    • 2 неполных столовых ложки желатина;
    • 400 мл питьевой воды.

    Процедура изготовления клюквенного желе по традиционному рецепту следующая.

    1. Для начала необходимо замочить желатин. Обычно его замачивают в небольшом количестве холодной воды (на 2 столовых ложки понадобится 200 мл воды) от 30 до 40 минут до набухания.

      Внимание! Перед приготовлением нужно хорошо изучить упаковку от желатина. Если используется не простой, а быстрорастворимый желатин, то его не замачивают, а сразу растворяют в горячей воде.

    2. Из подготовленных ягод клюквы извлекают сок. Обычно это делают путем разминания ягод, чтобы затем процедить полученное пюре через сито, отделив сок от кожицы и семян.
    3. Сок отставляют в сторону, а к мякоти доливают оставшиеся 200 мл воды, весь объем сахара и кипятят в течение 10 минут.
    4. Добавляют набухший желатин, хорошо размешивают и вновь нагревают до кипения, не переставая помешивать массу.
    5. В последний раз процеживают получившуюся фруктовую массу через сито или сложенную в несколько слоев марлю.
    6. Добавляют к ней клюквенный сок, отставленный первоначально в сторону и тщательно перемешивают.
    7. Пока желе не застыло, разливают его по приготовленным чистым емкостям.
    8. После остывания его помещают в холодильник для застывания и последующего хранения.

    Клюквенное желе, приготовленное по такому рецепту, можно хранить до месяца в холодильнике, если расфасовать его по стерильным банкам и закрыть пластмассовыми крышками.

    Если вместо желатина использовать агар-агар, то на такое же количество ингредиентов его нужно взять 3 чайных ложки и развести в 100 мл горячей воды. Его добавляют к горячему клюквенному соку после отделения последней мякоти и проваривают все вместе еще 5 минут. После чего доливают первоначально отжатый сок и распределяют по стеклянным емкостям.

    Рецепт клюквенного желе без желатина

    По этому рецепту можно очень легко приготовить полезное и вкусное желе из клюквы на зиму. Застывать оно будет за счет наличия в клюкве пектиновых веществ, так что не понадобится вводить никаких дополнительных желеобразующих добавок.

    Для изготовления желе нужно взять:

    • 450 г клюквы;
    • 450 г сахара;
    • 340 мл воды.

    Совет! Для того чтобы сахар лучше и быстрее взаимодействовал с клюквой, желательно перед изготовлением размолоть его при помощи кофемолки или использовать готовую сахарную пудру в том же объеме.

    Сам процесс приготовления клюквенного желе по рецепту несложен.

    1. Промытую и перебранную клюкву заливают водой, доводят до кипения и варят до размягчения ягоды.
    2. Ягодную массу перетирают через сито, отделяя сок, отжимают мякоть с косточками и кожурой и соединяют с сахарным песком.
    3. На небольшом огне томят еще 10-15 минут и раскладывают в горячем состоянии по стерильным банкам.
    4. Закатывают стерильными крышками и остужают под теплым одеялом.

    Рецепт желе из клюквы с яблоками

    Кисловатая клюква превосходно сочетается со сладкими яблоками и другими фруктами. Поэтому десерт, приготовленный по этому рецепту на зиму, сможет порадовать и принести несомненную пользу в холодный промозглый зимний вечер.

    Понадобится:

    • 500 г клюквы;
    • 1 крупное яблоко из сладких сортов;
    • около 400 мл воды;
    • 50 г фиников или других сухофруктов по желанию;
    • мед или сахар – по вкусу и желанию.

    Готовят этот клюквенный десерт также без применения каких-либо желеобразующих веществ – ведь и в яблоках, и в клюкве много пектина, который поможет желе прекрасно сохранить форму.

    1. Ягоды клюквы очищают, промывают, заливают водой и начинают подогревать.
    2. Финики и другие сухофрукты замачивают, режут на небольшие кусочки.
    3. Яблоки освобождают от семенных камер, нарезают дольками.
    4. В закипевшую воду с клюквой добавляют кусочки яблок и сухофруктов.
    5. Огонь убавляют до минимума и варят около 15 минут до размягчения всех фруктов и ягод.
    6. Фруктово-ягодную смесь слегка остужают и перетирают через сито.
    7. Снова помещают на огонь, добавляют мед или сахар и кипятят еще около 5 минут.
    8. В горячем виде клюквенное желе раскладывают по небольшим стерильным баночкам и закатывают для хранения на зиму.

    Рецепт желе из клюквы с шампанским

    Оригинальный клюквенный десерт по подобному рецепту обычно готовят для ужина в романтической обстановке, но он не подойдет для того, чтобы давать его детям.

    Обычно ягоды используют в целом виде для создания красочной композиции, но вкуснее будет, если из большей части клюквы выжать сок, а оставшееся небольшое количество использовать для украшения.

    Понадобится:

    • 200 г клюквы;
    • пакетик желатина;
    • цедра из одного лимона;
    • 200 г сладкого или полусладкого шампанского;
    • 100 г ванильного сахара.

    Изготовить клюквенное желе по этому рецепту вовсе несложно.

    1. Желатин заливают прохладной водой на 30-40 минут, ждут, чтобы он разбух, и сливают остатки жидкости.
    2. Из большей части подготовленной клюквы отжимают сок и добавляют его в желатиновую массу.
    3. Туда же добавляют ванильный сахар и нагревают на водяной бане практически до кипения.
    4. В будущее желе доливают шампанского, добавляют натертой на мелкой терке лимонной цедры и досыпают оставшиеся ягоды клюквы.
    5. Заливают желе в приготовленные заранее формы или стеклянные бокалы, и поставить застывать в холодильник в течение 50-60 минут.

    Рецепт желе из клюквы с клюквенной пенкой

    По похожему рецепту можно изготовить очень оригинальное и красивое желе из клюквы, которое можно использовать и для детского праздника. Оно вызовет возгласы удивления и восторга и очарует своим нежным вкусом.

    Необходимо подготовить:

    • 160 г клюквы;
    • 500 мл воды;
    • 1 столовая ложка простого желатина;
    • 100 г сахара.

    Клюкву можно использовать любую как свежую, так и замороженную. Приготовить эффектное и полезное блюдо не так сложно, как представляется.

    1. Желатин, как обычно, замачивают в 100 мл холодной воды до разбухания.
    2. Клюкву измельчают блендером или обыкновенной деревянной толкушкой.
    3. Перетирают ягодное пюре через сито, чтобы выжать сок.
    4. Оставшийся жмых перекладывают в кастрюлю, заливают 400 мл воды, добавляют сахар и ставят на огонь.
    5. После закипания варят не более 5 минут до полного растворения сахара.
    6. Добавляют в клюквенную массу разбухший желатин, тщательно размешивают и нагревают практически до закипания.
    7. Снимают емкость с огня, остужают и снова процеживают через сито или двойную марлю.
    8. Тщательно смешивают первоначально отделенный клюквенный сок с желатиновой массой.
    9. Одну треть от будущего желе отделяют для изготовления воздушной пенки. Остальное раскладывают в подготовленную порционную посуду, не доходя пары сантиметров до верхнего края, и помещают в холодильник для быстрого схватывания.

      Внимание! Если на улице зима и холодно, то желе для застывания можно вынести и на балкон.

    10. Отделенную часть также необходимо быстро охладить, но до состояния жидкого киселя, не более.
    11. После этого на самой высокой скорости взбивают ее миксером до получения воздушной розовой пенки.
    12. Пенку выкладывают в емкости с желе поверху и снова помещают на холод. После охлаждения она получается очень пушистой и нежной.

    Заключение

    Желе из клюквы приготовить совсем не сложно, но, сколько удовольствия и пользы может принести это незамысловатое блюдо, особенно в темные и холодные зимние вечера.

    Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/klyukvennoe-zhele-retsept-na-zimu.html

Fermnamilion
Добавить комментарий