- Компот из брусники: подборка лучших рецептов – как приготовить брусничный компот на зиму и на каждый день » Сусеки
- Простой способ
- Витаминный брусничный компот с клюквой
- Из замороженной брусники с яблоками
- Из сухих плодов с имбирем и лимоном
- Напиток с грушами со стерилизацией
- Без стерилизации с яблоками
- Компот из брусники
- Подготовка продуктов
- Секреты приготовления
- Способы приготовления
- Классический рецепт брусничного компота на зиму (без стерилизации)
- С яблоками
- С грушами
- С клюквой
- Компот из брусники и вина
- Компот из брусники: 7 рецептов на любой вкус
- Компот из брусники: классический рецепт на зиму
- Компот из брусники: простой рецепт
- Как варить компот из брусники и яблок
- Напиток из замороженной брусники на зиму
- Рецепт 1
- Рецепт 2
- Рецепт 3: морс на зиму
- Компот из брусники и клюквы: пошаговый рецепт
- Что делать, если брусника забродила
- Брусничный морс (видео)
- Компот из брусники на зиму: 4 рецепта заготовки от опытной хозяйки
- Компот из брусники без стерилизации на 3-литровую банку
- Компот на зиму с добавлением яблок
- Клюквенно-брусничный компот
- Простые рецепты компота из замороженной брусники на зиму, как закатать со стерилизацией и без
- Рекомендации для приготовления вкуснейшего ароматного компота из брусники
- Подготовка основного ингредиента
- Рецепты приготовления компота
- Простой рецепт на зиму
- Без стерилизации
- С добавлением апельсина
- С добавлением яблока
- Из замороженной брусники
- Как хранить компот, сваренный из брусники
- Компот из брусники: рецепты на зиму, из замороженной ягоды, с клюквой и яблоками
- Простой брусничный компот
- С яблоками на зиму
- Брусника из морозилки
- Горячий витаминный морс
- Морс с мёдом и корицей
- Брусничный компот с яблоками на зиму (видео)
Компот из брусники: подборка лучших рецептов – как приготовить брусничный компот на зиму и на каждый день » Сусеки
Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.
Ингредиенты: брусника, вода, груши, замороженная брусника, имбирь, клюква, лимон, сахар, сушеная брусника, яблоки
Время для закладки: Весь год, Осень
Для варки компота можно брать свежую ягоду. Ее обычно собирают в начале сентября на сырых болотистых местностях. Кроме варки компотов, из свежей брусники готовят сироп, варят варенье или мочат в воде с сахаром.
Замороженный продукт, который можно найти на прилавках магазинов или в закромах своего морозильного шкафа, также является отличной основой для компотов.
Витаминизированный напиток запасливые хозяйки готовят и из сушеных плодов брусники. О том, как сушить лесную ягоду, читайте здесь.
Простой способ
В кастрюле кипятят 1,5 литра воды. В горячую воду закладывают сахар (150 грамм) и, перемешивая, добиваются его полного растворения.
Затем в сироп кладут 250 грамм свежей брусники, и дожидаются закипания жидкости. Для сохранения витаминов, варку продолжают не более 3 минут, а затем закрывают кастрюлю крышкой.
Чтобы вкус напитка был максимально насыщенным, его настаивают не менее 5 часов.
Витаминный брусничный компот с клюквой
Этот рецепт идеально подходит для лечения простудных и вирусных заболеваний.
В 1 литре воды разводят 100 грамм сахара. Массу доводят до кипения и закладывают в нее 100 грамм свежей брусники. Через 3 минуты варки на минимальном огне, компот процеживают, а ягоды продавливают через марлю, чтобы удалить шкурку.
Клюкву (50 грамм) перетирают через металлическое сито и витаминное пюре добавляют в компот. Доводят напиток до кипения, но не кипятят. Перед тем как разливать десерт по стаканам, ему дают время самостоятельно остыть под крышкой.
Из замороженной брусники с яблоками
Сладкие яблоки (2 штуки) моют и режут кубиками или пластинками. При втором варианте нарезки время на варку компота можно сократить.
Яблочную нарезку закладывают в кипящий сироп, сваренный из 2 литров воды и 150 грамм сахарного песка.
Через 10 минут активного кипения под крышкой, в компот вводят замороженные ягоды (250 грамм) брусники, и, проварив напиток в течение 3 минут, выключают огонь.
Настоявшийся компот подают к столу в горячем или холодном виде. При желании напиток можно процедить.
Из сухих плодов с имбирем и лимоном
Компот из сушеной брусники лучше всего варить в кастрюле мультиварки. Ягоды при этом не нужно вымачивать или предварительно заливать кипятком.
Для приготовления напитка в чашу мультиварки кладут горсть сухой брусники, 3 колесика лимона вместе с кожурой и 3 пластинки свежего корня имбиря. Продукты заливают 2 литрами холодной воды. Варят компот при закрытой крышке в течение часа. Программу можно выбрать по своему усмотрению «Суп» или «Тушение».
Готовый компот оставляют под крышкой еще на 3-4 часа, чтобы вкус напитка стал более насыщенный. При этом функцию поддержания температуры отключают.
Напиток с грушами со стерилизацией
Спелые, но не перезревшие, груши моют и вычищают сердцевину от косточек. В зависимости от размера плодов, их режут на 4 или 8 частей.
Чистые баночки небольшого размера (700-800 миллилитров) наполняют брусникой на 1/3. Сверху, до половины объема банки, укладывают грушевую нарезку.
На плите варят сироп (на 1 литр воды берут 150 грамм сахара). Кипящей жидкостью заливают ягодно-фруктовую основу компота, и прикрывают банки стерильными крышками.
Заготовку ставят в широкую кастрюлю с водой и отправляют на плиту для стерилизации.
Через 15 минут крышки плотно завинчивают или закручивают специальным закаточным ключом.
Без стерилизации с яблоками
Яблоки промывают, освобождают от семенных коробок, и режут дольками. В чистые банки, прошедшие стерилизацию, кладут ягоды с яблочной нарезкой. Кипящей водой заливают емкости до самого краешка горлышка. Сверху банки накрывают ошпаренными кипятком крышками и оставляют «отдохнуть» на 15 минут.
После этого воду сливают обратно в варочную кастрюлю, и добавляют к ней 2 стакана сахара. Сладкий сироп проваривают в течение 5 минут, и заливают им отпыхшую бруснику с яблоками.
После этого заготовку сразу же закручивают и укрывают пледом или теплым полотенцем. Через сутки брусничный компот можно убирать на хранение к остальным домашним консервациям.
Канал «Домашние хлопоты» делится с вами видео-уроком заготовки брусничного компота на зиму
Tweet
Источник: http://suseky.com/kompot-iz-brusniki-podborka-luchshih-retseptov/
Компот из брусники
Ягоды брусники обладают массой полезных свойств, они содержат большое количество витаминов разных групп, их употребляют в качестве профилактического средства от простудных заболеваний, при авитаминозе и для укрепления иммунитета.
Особенно полезна эта ягодка беременным женщинам и детям, однако ее терпкий вкус с небольшой горчинкой не всем по душе. Чтобы накормить всю семью полезной ягодой, можно приготовить компот из брусники на зиму.
Даже после термической обработки ягоды сохранят большую часть своих целебных свойств, а добавление сахара, других ягод и фруктов смягчит терпкость, присущую свежей бруснике.
Подготовка продуктов
Ягодки брусники перед приготовлением нужно подготовить:
- перебрать, отделяя испорченные экземпляры;
- удалить крупный мусор, листья, палочки, веточки;
- промыть, делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить хрупкую ягоду, например, выложить ее в дуршлаг и опускать его в миску с водой, осторожно встряхивая;
- выложить ягодки на сухое полотенце и дать им высохнуть.
В компот кроме сахара и самой брусники можно добавлять другие ягоды и фрукты, которые добавят сладость или кислинку, например, сливу, грушу, клюкву, яблоки, лимон и т.д.
Чтобы сделать вкус компота более насыщенным и ароматным, его варят с добавлением пряностей – имбиря, ванили, гвоздики, корицы, бадьяна, кардамона.
Секреты приготовления
Сохранить пользу брусники в компоте просто, если соблюдать определенные правила.
- Чтобы увеличить количество витаминов и сделать цвет компота насыщеннее, его варят с добавлением клюквы. Это классическое сочетание, компот получается не сладкий, с небольшой кислинкой и горчинкой, которые присущи свежим ягодам.
- Чем меньше сахара добавлять, тем полезнее будет напиток.
- Ягоды брусники содержат натуральный консервант, который позволяет хранить компот длительное время даже без дополнительной стерилизации, однако при термической обработке это свойство теряется.
- Компот из брусники нельзя долго варить, тем более переваривать. Его готовят на слабом огне или снимают с плиты сразу после закипания и оставляют настаиваться.
- Если компот варят с другими фруктами, его готовят в несколько этапов, чтобы избежать переваривания ягод.
- Чтобы компот был прозрачным и ярким, ягоды брусники добавляют в уже кипящую воду.
- Для того чтобы компот не забродил и не испортился, его хранят в стерилизованной стеклянной посуде и герметично закупоривают стерилизованными крышками.
- После того, как банки с компотом остыли, их переносят в подвал, кладовую или другое темное прохладное помещение.
- Чтобы продлить срок хранения, перед закруткой в банки с компотом добавляют дольки свежего лимона.
Способы приготовления
Варить брусничный компот можно на плите или в мультиварке, со стерилизацией и без нее. Существует два основных метода приготовления заготовки:
- Заливка – при этом ягоды лучше сохраняют форму и витамины.
Метод заключается в том, что ягоды выкладывают в банку и заливают крутым кипятком, настаивают 15-20 минут, сливают воду и снова доводят ее до кипения. К ягодам всыпают сахар (1 стакан на 2 стакана ягод для банки объемом 3 литра), заливают кипящей водой и закатывают. - Варка – вкус компота будет более насыщенный.
Количество сахара при этом способе увеличивается, на 1,5 стакана брусники берут стакан сахара. Ягоды заливают водой и доводят до кипения на плите. Затем варят на минимальном огне 12 минут, в конце приготовления добавляют сахар и закатывают в банки.
Заливать компот нужно так, чтобы жидкость немного перелилась через край, чтобы в банке не осталось свободного пространства. Ягоды должны занимать треть объема банки.
Классический рецепт брусничного компота на зиму (без стерилизации)
Ингредиенты:
- 4 стакана брусники (на 3-литровую банку);
- 2-3 стакана сахара.
Приготовление:
- Чистые высушенные ягоды пересыпать в стерильную банку.
- Залить кипятком, банка при этом должна быть наполнена по плечики.
- Прикрыть емкость крышкой, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
- Слить настоявшуюся воду в посуду с сахаром, поставить на огонь, дождаться закипания и проварить сироп 7 минут.
- Залить сладкую жидкость в банку с ягодой и закатать.
С яблоками
Смягчить горчинку во вкусе брусники помогут сладкие яблоки, компот из этих двух ингредиентов получится насыщенным и ароматным. Выбирать нужно именно сладкие сорта яблок, чтобы получить приятный кисло-сладкий напиток.
Чтобы получить 3 литра компота, нужно взять такое количество продуктов:
- 650 граммов яблок;
- 650 граммов брусники;
- 330 граммов сахарного песка.
Приготовление:
- Извлечь у яблок семена и нарезать небольшими дольками одинакового размера.
- Ягоды вымыть и обсушить.
- В кипящую воду всыпать сахар и сварить сироп.
- Выложить в кастрюлю с сиропом кусочки яблок и проварить на тихом огне в течение 20 минут.
- Кусочки фрукта извлечь шумовкой и выложить в заранее подготовленную банку объемом 3 литра.
- Сироп продолжать готовить еще 15 минут, засыпав в него ягоды брусники.
- Когда ягоды посветлеют, вылить содержимое кастрюльки в банку с яблоками.
- Закатать крышками и оставить под теплым пледом до остывания.
Таким же способом готовят брусничный компот с добавлением слив. Только у плодов нужно извлечь косточки и варить в сиропе на 20, а 10 минут.
С грушами
Очень хорош брусничный компот с грушей. Особенно если выбирать мягкие, сочные и сладкие сорта груши, такие как лимонка. В такой компот можно добавлять различные пряности, например, палочку корицы или звездочки гвоздики.
Понадобится:
- 1,5 кг груш;
- 350 граммов брусники;
- 250 граммов сахара (количество сахара нужно регулировать на свой вкус).
Приготовление:
- Из воды и сахарного песка приготовить сладкий сироп.
- У груш вырезать сердцевину, разрезать на дольки.
- Опустить кусочки фрукта в кипящий сироп, выключить огонь и оставить на 10 минут.
- Переложить груши в банку, туда же отправить чистые высушенные ягоды и залить сиропом.
- Прикрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 15-20 минут (в зависимости от объема банок).
- Закатать и остудить.
С клюквой
Рецепт для тех, кто любит освежающие напитки с кислинкой. Такой компот лидер по содержанию витаминов, особенно если добавить в него немного лимонного сока.
Ингредиенты:
- 600 граммов брусники;
- 150 граммов клюквы;
- 1 лимон;
- 6 стаканов воды;
- 300 граммов сахара.
Приготовление:
- Бруснику и клюкву подготовить, удалить мусор и промыть.
- Откинуть ягоды на сито, выложить на полотенце.
- Кожуру лимона натереть на терке, полученную цедру сложить в кастрюльку с сахаром и залить водой. Довести все до кипения и сварить сироп.
- Из лимона выдавить сок, влить его в горячий сироп, всыпать ягоды и снова поставить на плиту.
- Дождаться закипания и проварить на минимальном огне 7 минут.
- Распределить по стерильным банкам и закатать.
Компот из брусники и вина
Взрослый вариант компота на зиму. Вино придаст компоту изысканный аромат и привкус, алкоголя во вкусе практически не чувствуется.
Понадобится:
- 700 граммов брусники;
- 350 граммов сахара;
- 220 мл белого вина;
- 5 граммов корицы.
Приготовление:
- Выложить ягоды брусники в банку, пересыпая каждый новый слой сахаром.
- Последний слой посыпать корицей и влить вино. По желанию добавить лимонную цедру.
- Наполненные банки прикрыть крышкой и простерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут.
- Закупорить и охладить.
Приготовить компот из брусники на зиму несложно, рецептов множество, а какой вкусный и полезный получается напиток!
Источник: https://www.poedim.ru/content/2145-kompot-iz-brusniki
Компот из брусники: 7 рецептов на любой вкус
Брусника – ягода, дающая бессмертие. Именно так ее характеризуют за необычайно широкий витаминный состав и способность бороться с различными заболеваниями.
А что может быть вкуснее и полезнее, чем компот из брусники? Да ничего!Хозяйка не должна упускать возможность сварить такой компот.
Ведь благодаря этому продукту человек получает не только вкусный, но и бодрящий, насыщенный витаминами напиток, благодаря которому и здоровье, и внешний вид заметно улучшаются. Ниже пойдет речь о некоторых наиболее востребованных рецептах компота из брусники.
Компот из брусники: классический рецепт на зиму
Соотношение кислот и дубильных веществ в бруснике нуждается в большом объеме сахара при приготовлении компота. С таким рецептом справится даже самая неопытная хозяйка, и результат будет отменным.
Ингредиенты (на банку 3 литра):
- Плоды брусники – 1,5 литра;
- Сахар-песок – 2 килограмма;
- Вода, очищенная – 2 литра;
- Возможно добавление половины лимона (по желанию)
Приготовление:
- Бруснику нужно перебрать, удалить засохшие, белые и незрелые ягоды, промыть и удалить черешки, мусор, дать стечь.
- Подготовленные ягоды засыпать в чистую банку, туда же отправить порезанный на кусочки лимон (с цедрой). При соединении сахара и воды получается сироп, которым и заливают ягоду. Вода должна быть теплая, градусов 30-40, чтобы сахар мог спокойно растаять. После того как брусника залита сиропом, банку можно отправить на стерилизацию, минут на 15, при температуре 85-900.
Из-за наличия в своем составе такого консерванта, как арбутин, консервированные продукты с содержанием брусники не нуждаются в дополнительной стерилизации. Но этим можно пользоваться, если ягода не подвергалась термической обработке.
Компот из брусники: простой рецепт
Существует еще один хороший классический рецепт брусники на зиму. Компот немного желеобразной консистенции.
Ингредиенты:
- Ягоды – 1 килограмм;
- Сахар – пол килограмма.
Приготовление:
- Ягоды, залить небольшим количеством воды, и нагреть в закрытой ёмкости.
- В период значительного выделения сока ёмкость следует открыть и выпаривать воду около 20 минут, чтобы содержимое могло загустеть.
- Далее засыпать сахар и помешивая ждать его растворения. И кипятить порядка 20 минут.
- Полученное содержимое в горячем виде переложить в банки, закатать, перевернуть, положить «под шубу».
Через день отправить в подвал.
Как варить компот из брусники и яблок
Яблоки могут улучшить вкусовые качества брусничного компота.
Для него понадобятся (на 1 килограмм ягод):
- Ягода – 1 килограмм;
- Сахар – 600 грамм;
- Яблоки – 500–700 грамм (послаще – 700, менее сладких – 500).
Приготовление:
- Бруснику нужно подготовить (перебрать, помыть, просушить).
- Затем засыпать ягоду в кастрюлю, добавить небольшое количество воды и тушить в закрытом виде, до выделения сока.
- После добавить сахар и варить до полного растворения.
- И отправить яблоки. Которые предварительно должны быть очищены от и порезаны на четвертинки либо кубики.
- И поварить еще минут 7–10. Разлить по подготовленной таре.
- Стерилизуют 20-30 минут.
Между прочим, яблоки можно заменить на груши или скомбинировать. Будет вкусно!
Напиток из замороженной брусники на зиму
Ни для кого не секрет, что бруснику можно просто заморозить. И зимой ею можно не просто вкусно похрустеть, но сделать из нее очень вкусный и полезный (что особенно важно, для сезона простуд) напиток (морс).
Рецепт 1
Ингредиенты:
- Брусника, замороженная – 500 грамм;
- Сахар – 250 грамм;
- Вода – 3 литра.
Приготовление:
- Ягоды протереть через сито. Полученный сок оставить, он пригодится позже.
- А полученную кашицу, так называемые, выжимки, смешать с сахаром и залить водой.
- Морс следует немного погреть на конфорке, но до кипения не доводить.
- Морс процедить и смешать с полученным ранее соком.
Можно охладить, а можно и пить теплым. Так же можно добавлять в чай.
Рецепт 2
Ингредиенты:
- Брусника, замороженная – 500 грамм;
- Сахар – 150 грамм;
- Вода – 3 литра;
- Мед – 2–3 ложки.
Приготовление:
- Замороженные плоды залить водой и отправить в мультиварку на 30 минут (режим «варка на пару» или «суп», если «мультиповар», то температура 150-1600).
- Минут через 15 после начала варки добавить сахар.
- А когда напиток сварится – добавить мёд.
- Остудить. А можно и пить горячим, особенно в период вирусных заболеваний.
Рецепт 3: морс на зиму
Ингредиенты:
- Брусника, замороженная – 1,5 килограмма;
- Сахар – 1 килограмм;
- Вода – 2,5 литра;
- Листья мяты – 2 штуки;
- Сок лимона – 100 грамм.
Приготовление:
- Ягоды необходимо измельчить в блендере или мясорубке, добавить воды, превратив консистенцию в кашицу.
- Процедить через сито и отправить в холодильник.
- Оставшиеся выжимки разбавить водой и добавить в полученную массу листья мяты и немного поварить, до кипения не доводить. После чего снова процедить.
- В полученный отвар добавить сок лимона и сахар, немного поварить, до растворения сахара.
- В полученный напиток добавить ягодную кашицу, стоявшую до этого в холодильнике, и довести до кипения.
- Разлить по банкам и простерилизовать. Закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник или подвал.
Компот из брусники и клюквы: пошаговый рецепт
Компот из брусники и клюквы будет по душе любителям кисленького. Такой компот обладает несколько необычным и интересным вкусом.
Клюква содержит в себе достаточное количество бензойной кислоты, вследствие чего очень хорошо хранится и долго не портится. Ягоды богаты калием, марганцем, йодом, медью…, минеральными солями и биологически активными веществами.
А если соединить две ягоды – бруснику и клюкву, то можно получить практически панацею от любых болезней.
Ингредиенты для клюквенно-брусничного компота:
- Ягоды – по 300 грамм;
- Сахар – 100 грамм;
- Цедра лимона – 1 чайная ложка;
- Лимонный сок – 1 столовая ложка;
- Вода – 1,5 литра.
Пошаговое приготовление:
- Воду необходимо вскипятить и немного остудить.
- Добавить в нее цедру лимона, лимонный сок, сахар.
- На медленном огне довести до кипения;
- Всыпать ягоды и поварить 5 минут;
- Охладить.
При подаче можно в стакан добавить дольку лимона.
Что делать, если брусника забродила
Нечасто, но все же случается, что брусника может забродить. Как правило, это происходит с моченой ягодой. Но отчаиваться не стоит, можно дать ягоде вторую жизнь.
Мало кто знает, но в веке так XIX моченую бруснику специально сбраживали, чтобы получить вкусную и немного терпкую брусничную водичку.
Даже в забродившем виде ягода не теряет своих целебных свойств. А тем, кто страдает запорами забродивший продукт может помочь спаси положение. Пить можно, как и саму воду, так и кушать ягоды. Но нельзя употреблять ее в неограниченных количествах или сильно «заигравшую».
Можно сделать настойку. Залить водкой, добавить сахар (если его там изначально не было или было мало) и на две недели в темное место. После процедить и все готово.
Имеется еще один рецепт настойки. В моченую ягоду добавляется простой сахар, немного ванильного сахара и доводится до кипения. Далее следует процедить и отправить дней на 10 – 14 настаиваться. А после – в бутылку. И можно употреблять сразу, а можно и оставить до «лучших времен».
Это конечно, не рецепт компота, но все же, попробовать спасти ягоду таким образом, вполне можно.
Брусничный морс (видео)
Компот из брусники — это кладезь витаминов, микро и макроэлементов. Полезен для глаз, памяти, иммунитета, крови, сердца, печени, почек. Но не стоит забывать про противопоказания.
Брусничный компот повышает уровень кислоты в желудке, поэтому он не рекомендуется для людей, страдающих гастритом с повышенной кислотностью.
А в целом, брусника и компот из нее – это вкусно и полезно! Пейте на здоровье!
Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/kompot-iz-brusniki-7-retseptov-na-liuboy-vkus
Компот из брусники на зиму: 4 рецепта заготовки от опытной хозяйки
Четыре рецепта компотов из брусники на зиму
5 (100%) 1 голос[ов]
Брусника растет в основном в тундре, так как любит низкие температуры и большую влажность. По своему химическому составу она опережает многие ягоды и очень полезна беременным женщинам и старшему поколению. Стоит заготовить компот из брусники на зиму для использования в качестве вкусного лекарства при сезонных простудных заболеваниях.
Компот из брусники без стерилизации на 3-литровую банку
Для получения одной трехлитровой банки витаминного напитка потребуется:
- четыре стакана ягод;
- один стакан сахара;
- вода до плечиков трехлитровой банки.
Как готовится:
- Стерилизовать банку на пару не менее пяти-семи минут.
- За это время вскипятить требуемое количество воды.
- Перебрать и тщательно промыть бруснику.
- Засыпать подготовленное сырье в горячую тару, залить до плечиков кипятком.
- Выдержать при комнатной температуре заготовку компота около пятнадцати минут, накрыв крышкой.
- Слить жидкость в кастрюлю при помощи дуршлага, ягоды вернуть в банку.
- Смешать брусничный настой с сахарным песком, закипятить.
- Залить тару с пропаренной ягодой кипящим сиропом и немедленно закатать.
- Перевернуть вверх дном, утеплить.
- После остывания вынести консервы в подпол или погреб.
Компот на зиму с добавлением яблок
Напиток, приготовленный по этому рецепту, получается сытным, в нем великолепно сочетается яблочный аромат и терпковатый вкус полезной во всех отношениях ягоды.
Необходимые продукты для получения трех литров превосходного компота на зиму:
- один килограмм свежесобранной брусники;
- полкилограмма яблок кислых сортов;
- полкилограмма сахарного песка;
- три литра воды.
Способ приготовления:
- Обязательно вымыть и перебрать ягоды. Одна подгнившая или недоспевшая ягодка способна испортить весь продукт.
- Выложить мокрые ягоды на полотенце для просушки.
- Хорошенько вымыть яблоки, вытереть тоже полотенцем.
- Разрезать каждый фрукт на две части, удалить семенную коробку.
- Полученные половинки разделить еще на пять частей.
- Вскипятить в емкости для варки компота воду, добавить сахар.
- Размешать, положить в сироп яблоки.
- Через пятнадцать минут яблоки достать.
- В яблочно-сахарный отвар всыпать бруснику.
- Варить компот минут двадцать, до прозрачности брусничных плодов.
- Вынуть шумовкой бруснику, кипящую жидкость слить в горячую стерилизованную посуду.
- Банку закатать, унести закрутку в место хранения до зимы.
Готовый напиток по этому рецепту получится чуть терпковатым, благодаря бруснике, но сохранит все полезные микроэлементы и витамины, за которые эта ягода так ценится ввиду маленького времени термической обработки.
Как приготовить сок из сливы — читайте здесь.
Варить компот предпочтительно только в эмалированной кастрюле, ввиду способности кислых элементов брусники вступать в реакцию с алюминием и железом, из-за чего готовый напиток может приобрести вредные качества и не очень приятный вкус.
Необходимые продукты:
- 1 стакан замороженных ягод;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 двухлитровая банка воды.
Способ приготовления:
- Замороженные ягоды достать из морозильной камеры и выложить из упаковки в миску для оттаивания естественным путем.
- После разморозки, полученную жидкость процедить в кастрюлю для варки компота.
- Ягоды промыть в дуршлаге под струей холодной воды и удалить попавший в упаковку вместе с брусникой, мусор.
- Из жидкости, образовавшейся при заморозке, воды и сахара заварить сироп.
- После полного растворения сахарного песка, всыпать в кипящий раствор ягоды.
- Через три минуты после закипания компот разлить в пропаренные банки, немедленно закатать.
- Перевернуть и утеплить закрутку.
- При достижении консервами комнатной температуры, убрать компот на хранение.
Клюквенно-брусничный компот
Компот с клюквой и брусникой на зиму имеет ни с чем несравнимый аромат и приятный освежающий вкус. А по своему химическому составу эта закрутка — просто витаминная бомба!
рецепт заготовки сока из груши на зиму разными способами.
Сколько требуется продуктов для получения трехлитровой банки целебного напитка:
- по 1 стакану свежих или замороженных ягод;
- 5 литра воды;
- 5 больших ложек сахара.
Как приготовить:
- Замороженные бруснику и клюкву разморозить, свежие ягоды перебрать и промыть.
- Смолоть в блендере или на мясорубке клюкву и бруснику вместе.
- Полученное пюре залить водой, добавить сахар.
- Поставить сахарно-ягодную смесь на огонь, накрыть крышкой.
- После закипания держать на медленном огне около трех минут.
- Процедить в подготовленную стерилизованную посуду готовый компот и закатать на зиму.
Источник: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/chetyre-retsepta-kompotov-iz-brusniki-na-zimu/
Простые рецепты компота из замороженной брусники на зиму, как закатать со стерилизацией и без
Распространенным и нетрудным способом заготовки плодов брусники на зиму является брусничный компот. Ягоды брусники являются одними из самых полезных в ягодном царстве. Они содержат витамины С, А, В, Е, микроэлементы, а также органические кислоты, которые обусловливают бактерицидные и антисептические свойства брусники.
Рекомендации для приготовления вкуснейшего ароматного компота из брусники
Для закрутки лучше всего подойдут твердые и немного недозрелые ягоды. Они не лопнут во время приготовления и не превратятся в кашу при консервации.
Чем меньше проходит времени с момента сбора ягод до их обработки, тем больше остается в них витаминов и микроэлементов.
Использовать посуду из алюминия не рекомендуется в связи с неустойчивостью данного металла к высоким температурам. Лучше взять стеклянную, эмалированную или керамическую емкость.
Компот простоит долго только при условии, если перед использованием банки, в которых он будет храниться, хорошо простерилизовать вместе с крышкой. Причем процесс стерилизации должен составлять не менее семи минут.
Подготовка основного ингредиента
Для начала бруснику нужно очень хорошо перебрать, попутно удаляя с нее грязь, листочки и веточки. Важно быть крайне осторожным и не повредить шкурки ягод, так как они очень тонкие. Лучше воспользоваться дуршлагом и окунать плоды в холодную воду.
После этого чистые ягоды следует распределить по тряпке и дать им просохнуть.
Рецепты приготовления компота
Бывает множество способов приготовления. Их различие лишь в составляющих напитка и обработке ягод. Все способы приготовления достаточно легкие, но конечный продукт в каждом случае будет отличаться по вкусовым качествам.
Многие утверждают, что при добавлении в компот фруктов его вкус становится более насыщенным и приобретает различные оттенки.
Напиток с яблоками или грушами получается немного сладким, а питье с апельсином – сладким и слегка терпким. Компот без других фруктов будет также немного терпким, но при этом не очень сладким, и, тем не менее, очень вкусным, а самое главное – полезным.
Простой рецепт на зиму
Ингредиенты:
- Ягоды брусники – 500 грамм.
- Сахарный песок – пол килограмма.
- Вода.
Ягоду хорошо перебрать, удаляя грязь, а также неспелые и переспелые плоды. Выложить их в банку. В кастрюлю налить воду и погреть ее, добавить сахарный песок и дать ему раствориться. Когда процесс завершится, залить получившимся сиропом бруснику.
Тару необходимо стерилизовать 15-20 минут при температуре 86-90 градусов. После компот закатать, перевернуть и охладить. Хранить его требуется в прохладном месте.
Без стерилизации
Ингредиенты:
- Ягоды брусники – 400 грамм;
- Сахарный песок – 200 грамм;
- Вода.
Чтобы приготовить брусничный компот без стерилизации, нужно перебранные плоды засыпать в емкость, прошедшую обработку кипятком. Затем вскипятить воду и залить банку до плечиков. Закрыть простерилизованной крышкой, накрыть толстой тряпкой и оставить на полчаса. Слить настой в кастрюлю (не алюминиевую) и положить туда сахар.
Тем, кто не очень любит сладкое, можно положить сахара на 20-30 % меньше.
Сироп следует кипятить около 5 минут, после чего залить его в банку и закатать. Банку нужно поставить в перевернутом виде и укутать во что-нибудь теплое, например, одеяло. Дать банке остыть, а затем поместить в прохладное место.
С добавлением апельсина
Ингредиенты:
- Апельсин – 50 грамм;
- Ягоды брусники – 500 грамм;
- Сахар – 300 грамм;
- Вода – 2 литра.
Компот получается вкусным, если сделать его с апельсином. Перебранную бруснику выложить в стерилизованную банку. Хорошо помыть апельсин и нарезать тонкими дольками, заодно очищая его от косточек. После нужно поместить их в банку.
Воду нужно довести до 100 градусов в кастрюле. Когда она закипит, засыпать сахар, дождаться его растворения и варить еще 5 минут. Затем залить сироп в тару, хорошо закрыть крышкой, поставить вверх дном и укрыть одеялом. Через пол дня можно убирать напиток в прохладное место.
С добавлением яблока
Ингредиенты:
- Яблоки – 1 килограмм.
- Ягоды брусники – 2 килограмма.
- Вода – 5-6 литров.
- Сахар – 1 килограмм.
Яблоки хорошо помыть и аккуратно вырезать сердцевины. Для компота лучше всего подойдут кислые сорта. Нарезать их ровными дольками. Бруснику перебрать и просушить.
Воду требуется довести до 100 градусов и добавить в нее сахар. Его нужно размешивать до растворения. После чего высыпать туда яблоки и варить на тихом огне около 20 минут. Выловить яблоки без сиропа и выложить их в стерилизованную банку.
Бруснику добавить в сироп и готовить 20 минут, пока она не станет немного бледной. Затем вынуть бруснику, положить ее поверх яблок и залить сиропом. Плотно закрытую банку перевернуть и укутать в одеяло. Спустя сутки можно будет поместить напиток в прохладное место.
Из замороженной брусники
Ингредиенты:
- Замороженные ягоды брусники – 1,2 килограмма.
- Вода – 3 литра.
- Сахар – 450 грамм.
Замороженные ягоды нужно выложить в миску и дать им разморозиться, после чего слить образовавшуюся воду. После этого выложить плоды в кастрюлю с водой и начать кипятить. В воду нужно высыпать сахар и готовить еще 5-6 минут.
В стерилизованную тару залить компот, хорошо закрыть, перевернуть и укутать в одеяло. Когда компот остынет, его нужно поместить в прохладное место.
Как хранить компот, сваренный из брусники
Емкость с компотом необходимо поставить в прохладное и темное место, куда не попадают лучи солнца. Банка должна быть хорошо закупорена. Будет лучше, если внутри не останется воздуха, иначе на ягодах может образоваться плесень.
Источник: https://moefermerstvo.ru/retsepty/kompot/brusnichnyj
Компот из брусники: рецепты на зиму, из замороженной ягоды, с клюквой и яблоками
Ещё с пушкинских времён хорошо известна «брусничная вода», которой в поместьях не только утоляли жажду, но и лечились. В переводе на современный язык это не что иное, как морс или компот из брусники.
Ягода брусника – настоящая кладовая из витаминов А, С, Е, минералов и множества полезных органических кислот. Она не только борется с авитаминозом, но и представляет собой отличный антисептик, бактерицид и даже антигельминтное средство. Особенно полезна брусника для детей.
Правда, из-за характерной кислинки с горчинкой, на свежие ягоды детвора не набрасывается, чего не скажешь о компотах из брусники.
Ягода брусника – настоящая кладовая из витаминов
Простой брусничный компот
Сбор урожая брусники приходится на август и сентябрь. Сегодня эту ягоду тундры научились выращивать на плантациях. Продают её и в супермаркетах и на рынках.
Следующий несложный рецепт отличает обилие ягод и сахара. Такая концентрация обеспечит насыщенность компота. Зимой, когда хочется растянуть ягодное удовольствие надолго, такой компот можно разводить водой, и его вкусовые качества ничуть не пострадают.
Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:
- Брусника свежая мытая – 2 или 3 стакана.
- Вода — 3 литра.
- Сахар – 0,5 кг.
- Банки хорошо вымыть и простерилизовать.
- Бруснику тщательно перебрать и вымыть особым образом: под проточной водой по горстке, удаляя мелкие листики и прочий мусор.
- Разложить ягоды по банкам. Они займут 1/3 ёмкости.
- Крышки для банок прокипятить в воде несколько минут.
Возможны два варианта заготовки. Первый — сварить сироп из воды и сахара. Для этого бросить сахар в кипящую воду и, помешивая до растворения, варить 5 минут. Затем залить сиропом банки с ягодой.
Что можно сделать из арбуза: простые и вкусные рецепты
Другой вариант — засыпать сахар прямо в банку, залить кипятком.
Заливать и в первом, и во втором случае нужно так, чтобы жидкость наполнила банку доверху.
Закрыть крышкой, закатать ключом, перевернуть вверх дном и укутать.
Если хочется усложнить изысками брусничный компот, можно добавлять по вкусу какие-либо из пряностей и приправ:
- Имбирь.
- Кардамон.
- Бадьян.
- Гвоздика.
- Корица.
- Ваниль.
- Лепестки каркаде.
Некоторые гурманы добавляют в каждую банку полстакана красного вина.
С яблоками на зиму
Яблоки очень хорошо сочетаются с брусникой и в напитках, и в варенье. Чтобы компот был вкусным, выбирайте сладкие яблоки без кислинки, лучше зимних сортов – у них твёрдая структура, они не превратятся в кашицу в банке. Ценность следующего рецепта в том, что и ягода, и яблоки не варятся и максимально сохраняют все витамины.
Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:
- 1,5 яблока (лучше зимних сортов).
- Брусники – 2 или 3 стакана.
- Сахар – 1,5 стакана.
- Вода – 3 литра.
Яблоки очень хорошо сочетаются с брусникой и в напитках, и в варенье
Приготовление:
- Вымыть и простерилизовать банки.
- Вскипятить воду.
- Перемыть и перебрать бруснику.
- Помыть и разрезать яблоки на дольки, серединку и червоточины вырезать, кожуру оставить.
- Уложить в банку дольки яблок, засыпать их сахаром.
- Пробланшировать (прогреть) яблоки кипятком. Кипяток залить в банку чуть меньше, чем до горлышка (с учётом добавки брусники). Прогреть минут 10-15.
- Деревянной ложкой или лопаткой размешать сахар со дна банки до полного растворения.
- Слить образовавшийся сироп в отдельную чистую кастрюлю. Для удобства можно использовать специальную капроновую крышку с отверстиями. Кастрюлю со слитым сиропом поставить на огонь.
- Засыпать в банку с яблоками бруснику.
- Залить ягоды и яблоки закипевшим сиропом.
- Закрыть банку крышкой, закатать ключом, перевернуть вверх дном и укутать.
Рецепты приготовления компота из клюквы
Брусника из морозилки
Если вы не любите консервацию, а предпочитаете замороженные ягоды зимой, следующий рецепт — для вас. Очень удобно достать из морозилки небольшой пакетик ягод и за час приготовить из него большую кастрюлю летнего компота. Это рецепт для приготовления напитка в мультиварке. Его преимущества – скорость и простота.
Ингредиенты:
- Ягоды брусники замороженные – 300 г.
- Сахар – от 1 до 2 стаканов (по вкусу).
- Вода – 2 литра.
Очень удобно достать из морозилки небольшой пакетик ягод и за час приготовить из него большую кастрюлю летнего компота
Приготовление:
- Промыть ягоды в проточной воде, слить лишнюю воду через дуршлаг.
- Уложить ягоды в чашу мультиварки и перемешать с сахаром. Перемешивать аккуратно деревянной ложкой или лопаткой.
- Залить водой.
- Выставить мультиварку на программу «Варка» на 20 минут.
- После окончания работы программы рекомендуется настаивать компот в чаше 30 минут.
- Теперь компот можно перелить в графин или банку, охладить, и затем разливать по бокалам.
Особенность следующего напитка из замороженных ягод в том, что ягода не подвергается термообработке, и напиток полностью сохраняет все целебные свойства брусники. Вы получаете вкус и эффект свежего смузи.
Горячий витаминный морс
Зимой из замороженной брусники можно сделать вкусный морс, который станет профилактикой и средством для лечения простуды. Ингредиенты:
- Брусника (мороженная или свежая) – 300 или 400 г.
- Сахар – от 1 до 2 стаканов (по вкусу).
- Вода – 2 литра.
Приготовление:
- Воду залить в кастрюлю, засыпать туда сахар. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Обязательно дать сиропу остыть.
- Высыпать ягоду в эмалированную посуду (если используете свежую ягоду – обязательно промойте её под проточной водой и переберите).
- Залить небольшим количеством остывшего сиропа и измельчить ягоду блендером.
- Измельчённую массу протереть через сито. Добавить в заготовку напитка остальной сироп.
Варенье из боярышника: польза и различные рецепты
У брусники есть сестра — клюква. Обе ягоды – из одного семейства вересковых. В ней больше 10 минералов, полный набор витаминов группы В, витамины К и PP и витамин С.
Вместе брусника с клюквой – отличный антиоксидант, противовирусное и жаропонижающее средство, а ещё они снижают давление и холестерин в крови. В рецептах они хорошо дополняют друг друга.
У Вас получится мегавитаминный компот — за счёт двух видов ягод и благодаря тому, что переваривается для компота только жмых, а сок используется в свежем виде.
Ингредиенты:
- Брусника замороженная – 200 г.
- Клюква замороженная – 200 гр.
- Сахар – 150 или 200 г. (по вкусу).
- Вода – 2 литра.
У брусники есть сестра – клюква
Приготовление:
- Ягоды размораживаем и промываем.
- Пропускаем их через соковыжималку, выдавливая сок. Жмых не выбрасываем.
- Ягодный жмых заливаем водой и доводим до кипения.
- Полученный раствор процеживаем, добавляем в него сахар и остужаем до 60 градусов.
- Вливаем в остуженный раствор сок ягод, размешиваем.
По той же схеме можно делать компот и из свежих ягод, умножая их вес в полтора раза.
Морс с мёдом и корицей
Корица, мёд и цедра делают этот напиток похожим на глинтвейн или грог. Его согревающие и целебные свойства так же сильны, только, в отличие от грога , этот напиток ‑ безалкогольный.
Ингредиенты:
- 1 мандарин.
- Корица молотая – 1 чайная ложка.
- Мёд – по вкусу.
- Брусника (замороженная) – 150 г.
- Клюква (замороженная) – 100 г.
- Вода – 3 стакана.
Напиток получается очень полезным
Приготовление:
- Промыть бруснику и клюкву, растолочь их в пюре (можно блендером, можно ручной картофелемялкой).
- Из свежего неочищенного мандарина натереть на мелкой тёрке немного цедры.
- В кастрюлю с водой добавить пюре из ягод, цедру мандарина и корицу.
- Размешать и довести до кипения. После чего выключить огонь и дать морсу остыть.
- Процедить морс через сито.
- Добавить мёд по вкусу.
Компот из винограда: популярные рецепты приготовления
Даже если ваш брусничный напиток забродил, не спешите его выбрасывать. Из него можно сделать ценный брусничный уксус.
Для доведения забродившей брусники до уксусной кондиции придётся немного поколдовать и затратить время. Зато в итоге получается ценный витаминизированный продукт, причем натуральный.
Маринад из такого уксуса придаст особенный вкус и аромат вашим шашлыкам, хорош он будет и в качестве приправы для овощных салатов.
Что нужно:
- Резиновая перчатка.
- Плотная чистая ткань (марля в несколько слоёв).
- Чистые бутылки для уксуса.
Приготовление:
- На банку с забродившим компотом надеть перчатку.
- Поставить банку в тёплое и тёмное место на процесс окончательного сбраживания.
- Когда перчатка сильно надуется – уксус готов. На поверхности жидкости уже должна плавать специальная плёнка – «уксусная матка». Перчатку нужно снять и обвязать верх банки плотной тканью (марлей).
- Поставить банку в тёмное место ещё на 1-2 месяца.
- Готовый уксус прозрачен, а на поверхности должна быть плотная «матка». Можно перелить уксус в чистые бутылки и поставить в прохладное место.
- Время от времени в бутылках тоже может образовываться плёнка. Её нужно убирать, во избежание излишнего закисания продукта и его уменьшения, ведь матка питается уксусной средой.
Брусничный компот с яблоками на зиму (видео)
Употребляя бруснику в напитках круглый год можно получить много удовольствия и пользы. Но не стоит забывать, что людям с язвой желудка, гастритами и холециститами злоупотреблять ягодой не стоит. Хотя 1 стакан компота в месяц никому не повредит.
Источник: https://nazimu.net/berries/kompot-iz-brusniki