Компот из черемухи

Содержание
  1. Компот из черемухи на зиму. Пошаговый рецепт с фото
  2. Компот из черемухи на зиму без стерилизации – рецепт
  3. Компот из черемухи на зиму без стерилизации. Фото
  4. Компот из черемухи с яблоками – рецепт
  5. Компот из черемухи на зиму: польза и вред, простые рецепты из красной, черной и сушеной черемухи
  6. Польза и вред компота из черемухи
  7. Правила приготовления черемухового компота
  8. Классический рецепт компота из черемухи на зиму
  9. Компот из красной черемухи на зиму
  10. Простой рецепт компота из черемухи без стерилизации
  11. Как сделать компот из черемухи, вишни и облепихи
  12.  Как закатать черемуховый компот с добавлением уксуса
  13. Как закрыть компот из черемухи с яблоками
  14. Компот из черемухи и малины на зиму
  15. Рецепт компота из черемухи и смородины
  16. Очень вкусный компот из сушеной черемухи
  17. Правила хранения черемухового компота
  18. Заключение
  19. Как готовить необычный и полезный компот из черемухи на зиму
  20. Общие принципы приготовления
  21. Простой рецепт компота с добавлением шиповника
  22. Рецепт с уксусом
  23. Ягодный компот «Ассорти»
  24. Хитрости и советы
  25. Как приготовить компот из черемухи на зиму по пошаговому рецепту с фото
  26. Компот из черемухи на зиму
  27. На 9 банок объёмом 1 литр
  28. Как подобрать ингредиенты
  29. Компот из черемухи на 3-х литровую банку/ Рецепт с пошаговым фото
  30. Приятного аппетита!
  31. Компот из черёмухи рецепт классический
  32. Компот из черёмухи рецепт «витаминный»
  33. Готовим компот из черёмухи правильно
  34. Заготовка черёмухового компота в литровых, 2-х литровых и 3-х литровых банках
  35. Простой базовый рецепт
  36. Дополнительные советы

Компот из черемухи на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Компот из черемухи

Компот из черемухи на зиму – это не только очень вкусный напиток, но еще и очень полезный. С давних времен черемуха известна многими полезными и лекарственными свойствами, правда, употреблять ее особенно в больших количествах можно далеко не всем.

Ягоды черемухи богаты на органические кислоты, дубильные вещества, которые и придают ей характерный терпкий вкус, флавоноиды, фитонциды, которые способствуют бактерицидному эффекту, эфирные масла.

В ягодах черемухи помимо этих веществ содержится большое количество микро и макроэлементов, а также и витаминов.

Терпкие и одновременно с тем сладкие на вкус ягоды черемухи очень вкусны в свежем виде.

Но так как сезон плодоношения черемухи длится около двух месяцев, то чтобы насладится этой вкуснейшей и полезной ягодой более длительный период, ее заготавливают на зиму в виде консервации или посредством заморозки или сушки.

Из замороженных или сушеных ягод черемухи зимой получаются вкуснейшие компоты. Что касается консервации, то из черемухи готовят варенья, желе, джемы и компоты. Стоит также упомянуть о том, что в домашних условиях можно приготовить и спиртные напитки на ее основе – наливку, вино, ликер.

В этом году у нас выдался обильный урожай черемухи. В лесопосадках кусты черемухи были просто усыпаны крупными ягодами. Рви, не хочу, как говорится. В этом году удалось заморозить несколько пакетов с черемухой на зиму, сварить из нее два вида варенья и закрыть вкуснейший компот.

О том, как сварить вкусное варенье из черемухи я расскажу немного позже, сегодня же хочу поделится с вами вкуснейшим рецептом простого компота из черемухи. Почему простого? Его приготовление не требует стерилизации. Ягоды будут заливаться сахарным сиропом.

Благодаря непродолжительной термической обработке ягоды сохранят большую часть полезных веществ.

Компот из черемухи на зиму в домашних условиях можно приготовить на основе одних только ягод черемухи, так и скомбинировать их с другими ягодами или фруктами.

Вкусным получится компот из черемухи с яблоками, облепихой, вишневыми листьям, вишней (вишни берут замороженные), малиной, черноплодной рябиной, шиповником.

Как видите, можно комбинировать ингредиенты и получать совершенно разные по вкусу компоты.

Рецепт компота из черемухи на зиму без стерилизации, который я вам хочу показать сегодня будет готовится из темно-синей черемухи, по этому рецепту вы можете приготовить и компот из красной черемухи на зиму. В любом случае, ягоды черемухи должны быть хорошо созревшими, именно такие ягоды обладают ярко выраженным ароматом и терпким сладким вкусом.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить компот из черемухи на зиму по простому пошаговому рецепту.

Буквально через два дня после приготовления я открыла баночку с компотом для фото сессии и на пробу.

Даже за столь непродолжительный период выдержки компот получился не только красивого темно-рубинового цвета, но и имел насыщенный миндальный аромат и сладко-терпкий вкус.

Ингредиенты для сиропа:

  • Сахар – 2 стакана,
  • Вода – 4 литра

Компот из черемухи на зиму без стерилизации – рецепт

Ягоды черемухи оборвите с веточек.

Сложите их в миску.

Высыпьте на дуршлаг. Промойте холодной водой.

Компот из черемухи на зиму можно закрывать в литровые, двухлитровые или трехлитровые банки. Банки промойте с моющим средством. После этого их нужно простерилизовать любым привычным для вас способом. Теперь можно приступить к варке сахарного сиропа. В кастрюлю налейте воду. Всыпьте сахар.

Сахар перемешайте.

Сироп проварите 10 минут.

В отдельную кастрюлю налейте воду. Дайте ей закипеть. Эта вода понадобится для стерилизации жестяных крышек. Крышки в кипящей воде должны пропарится около 1 минуты. Пока он будет вариться, наполните банки наполовину ягодами черемухи.

Залейте банку с черемухой сладким сиропом.

Накройте горячей простерилизованной крышкой. Закатайте банку ключом для консервации.

Банку с компотом из черемухи переверните вверх дном. Укутайте. По такой технологии закатайте и остальные банки с компотом. Через сутки компот можно вынести в холодное место или же хранить в кладовой, даже при комнатной температуре он хорошо хранится.

Как и прочие компоты из ягод с косточками, компот из черемухи на зиму без стерилизации желательно употреблять не позже шести месяцев. Дело в том, что точно также, как и вишни, черешни, персики и абрикосы, ягоды черемухи содержат синильную кислоту в косточках.

Поэтому желательно такой компот долго не хранить.

Компот из черемухи на зиму без стерилизации. Фото

Для разнообразия вы можете приготовить и компот из черемухи с яблоками. Яблоки желательно использовать кисло-сладких сортов, таким образом компот получится с кислинкой. Для его приготовления понадобится.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

  • Ягоды черемухи – 1 стакан,
  • Яблока – 4-5 шт.,
  • Сахар – ¾ стакана,
  • Вода – 2 литра.

Компот из черемухи с яблоками – рецепт

Ягоды черемухи снимите с веток. Пойте их под проточной водой, выложив на дуршлаг. Яблоки помойте. Разрежьте их на четыре части. Вырежьте сердцевину с косточками.

Трехлитровые банки помойте, после чего их вместе с крышками простерилизуйте.

Третью часть банки заполните яблоками. Всыпьте примерно стакан ягод черемухи.

Из сахара и воды сварите сахарный сироп. Сироп проварите до полного растворения сахара.

Залейте банку сиропом. Накройте крышкой и закатайте. После этого банку следует перевернуть и укутать.

  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 3
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 3
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/kompot-iz-cheremuxi-na-zimu-poshagovyj-recept-s-foto/

Компот из черемухи на зиму: польза и вред, простые рецепты из красной, черной и сушеной черемухи

Компот из черемухи

Компот из черемухи – ароматный напиток с необычным вкусом, который согреет холодной зимой и насытит организм витаминами и другими полезными веществами.

Польза и вред компота из черемухи

Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов в черемухе, компот обладает следующими полезными свойствами:

  • фитонциты, яблочная и лимонная кислота, которые в большом количестве содержатся в плодах, оказывают бактерицидное действие;
  • витамины и минералы стимулируют иммунную систему;
  • за счет кислоты аскорбиновой образуется инсектицидное и фунгицидное свойство;
  • бензольный альдегид и антоцианы обладают обезболивающим действием;
  • дубильные вещества обеспечивают вяжущее действие;
  • эфирное и жирное масла, рутин оказывают регенерационное действие;
  • органические кислоты и атоцианы обладают противовоспалительным эффектом;
  • синильная кислота обладает обеззараживающим эффектом;
  • гликазиды и флавоноиды обеспечивают мочегонное и потогонное действие;
  • фитонциды в совокупности с витаминами общеукрепляюще действуют на организм;
  • синильная кислота обладает обеззараживающим эффектом.

Несмотря на массу полезных свойств, компот из черемухи может нанести и вред. Кислота синильная, которая входит в состав растения, в большом количестве является смертельным ядом.

Внимание! Также противопоказание является повышенная чувствительность организма к компонентам черемухи.

Людям, страдающим запорами, нужно с осторожностью пить компот из черемухи, так как он может спровоцировать задержку стула.

https://www.youtube.com/watch?v=rRENJsA3Jhg

Детям до трехлетнего возраста рекомендуют воздержаться от употребления напитка: он может вызвать аллергию и неблагоприятно отразиться на работе желудочно-кишечного тракта.

В плодах содержится много сахара, поэтому диабетикам и людям, придерживающимся диеты, не стоит вводить в рацион компот из черемухи.

Правила приготовления черемухового компота

Компот получится ярким и ароматным, если для его приготовления использовать спелые ягоды. Они должны быть не червивыми, без следов гнили. Подпорченные плоды удаляют, иначе компот из черной и красной черемухи не сохранится до зимы.

Перед использованием ягоды снимают с веток, тщательно промывают и просушивают на одноразовом полотенце.

Емкости, в которые планируется закатывать компот, стерилизуют, а крышки кипятят либо просто ошпаривают кипятком.

Заполненную тару закатывают специальным ключом, затем переворачивают и оставляют до полного охлаждения, укутав в теплую ткань.

Компоты из черемухи готовят без стерилизации либо дополнительно прокипятят наполненные банки в кастрюле. Последний способ – гарантия сохранности напитка на протяжении всей зимы.

Облегчить технологию можно, используя прием двойной заливки, бланширование.

Классический рецепт компота из черемухи на зиму

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. сахарной пудры или мелкого сахара;
  • 1,5 л питьевой воды;
  • 1 кг ягод черемухи.

Способ приготовления:

  1. Хорошо перебрать ягоды черемухи, подгнившие, подпорченные и помятые плоды выбросить.
  2. Промыть основной ингредиент под проточной водой, откинуть на дуршлаг, ополоснуть и оставить, чтобы лишняя жидкость стекла.
  3. Вскипятить в кастрюле воду, добавить сахар, перемешать и оставить на тихом огне на 5 минут, пока не растворится сахар.
  4. В отдельной кастрюле довести до кипения воду, опустить в нее черемуху и варить на слабом огне минут 5, снять с плиты и откинуть ягоды на дуршлаг.
  5. Переложить черемуху в кастрюлю, залить сиропом, плотно закрыть крышкой и оставить на ночь.
  6. Банки промыть, обдать кипятком. Ягоды вынуть из сиропа, разложить по банкам. Сироп вскипятить и залить кипящей жидкостью черемуху доверху. Закатать специальным ключом, перевернуть и оставить остужаться, укутав старой курткой.

Компот из красной черемухи на зиму

Красная черемуха, в отличие от обычных плодов, имеет более насыщенный вкус, без терпкости. Ее используют для приготовления варенья, начинки для выпечки и компотов.

Ингредиенты:

  • 5 г кислоты лимонной;
  • 2,5 л питьевой воды;
  • ½ кг сахарного песка;
  • 900 г красной черемухи.

Способ приготовления:

  1. Внимательно перебирают ягоды, тщательно промывают плоды под струей проточной воды.
  2. Банки моют содовым раствором, стерилизуют над паром или в духовке либо просто обдают кипятком.
  3. Вливают в кастрюлю воду, всыпают полкилограмма сахара. Проваривают минуту с момента вскипания.
  4. Добавляют к ягодам лимонную кислоту. Плоды в банке заливают кипящим сиропом, накрывают прокипяченной крышкой и закатывают ключом. Банку укутывают одеялом, перевернув ее вверх дном, и оставляют остужаться на сутки.

Простой рецепт компота из черемухи без стерилизации

Простой компот из черемухи не подвергается стерилизации, поэтому важно соблюсти все правила стерильности. Ягоды перебирают, промывают и обсушивают. Количество сахара можно увеличить, а вот сокращать не рекомендуют.

Ингредиенты:

  • 2,6 л воды фильтрованной;
  • ½ кг черемухи;
  • 5 г кислоты лимонной;
  • 300 г сахара мелкого.

Способ приготовления:

  1. Ягоды снимают с веток, обрывают хвостики, промывают под проточной водой и обсушивают на полотенце. Перекладывают в стеклянную емкость, предварительно простерилизовав ее над паром или в духовке.
  2. Воду соединяют с сахаром в кастрюле, ставят на плиту и доводят до вскипания. Проваривают минуту.
  3. Ягоды раскладывают по стерильным емкостям. Добавляют лимонную кислоту. Содержимое заливают кипящим сиропом по самое горлышко, накрывают стерильной крышкой и сразу закатывают ключом. Оставляют до полного охлаждения, укутав старой курткой.

Важно! Лимонную кислоту можно заменить свежевыжатым цитрусовым соком.

Технология, по которой готовят этот напиток, позволяет избежать стерилизации банок. Приготовление компота осуществляется в 2 этапа, понадобится несколько часов, чтобы ингредиенты настоялись в сиропе. Напиток получается насыщенным, вкусным и витаминным.

Ингредиенты:

  • 2,3 л родниковой воды;
  • 200 г черемухи;
  • 270 г сахарного песка;
  • ½ кг черемухи.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю с кипящей водой всыпают сахар и проваривают 3 минуты.
  2. Ягоды шиповника и черемухи перебирают, хорошо промывают, но не обсушивают.
  3. Ингредиенты опускают в кастрюлю с кипящим сиропом, размешивают и сразу выключают нагрев. Накрывают крышкой и оставляют на 5 часов.
  4. Банки подготавливают, промывают содовым раствором и стерилизуют. Шумовкой вынимают ягода из сиропа и раскладывают по емкостям.
  5. Сироп ставят на плиту и проваривают минут 5. Заливают основной ингредиенты кипящей жидкостью, банки герметично укупоривают, переворачивают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения.

Как сделать компот из черемухи, вишни и облепихи

Благодаря использованию сразу нескольких видов ягод, напиток получается ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • 200 г вишни;
  • 230 г шиповника;
  • 1 л родниковой воды;
  • 200 г сахарного песка;
  • 100 г облепихи;
  • 280 г черемухи.

Способ приготовления:

  1. Помещают шиповник в чашку, перебирают и промывают.
  2. Черемуху снимают с веток, удаляют подпорченные плоды, ветки и листочки. Плоды промывают.
  3. Облепиху срезают с ветки, перебирают, испорченные ягоды и все лишнее удаляют.
  4. Вишню просматривают на наличие червивых и подмятых ягод, если таковые имеются, выбрасывают их. Промывают.
  5. Воду выливают в кастрюлю, всыпают в нее сахарный песок и доводят до вскипания. Проваривают, пока крупинки не растворятся полностью. Выкладывают в сироп облепиху, черемуху и шиповник. Варят, помешивая, минуты 3, не дольше.
  6. Вишню пересыпают в банку, предварительно простерилизовав ее, заливают ягодным сиропом, закатывают герметично крышками и остужают «под шубой».

 Как закатать черемуховый компот с добавлением уксуса

Сварить компот из черемухи по этому рецепту не составит большого труда. Напиток получается не слишком сладким, с легкой кислинкой. Перед употреблением желательно выдержать полтора месяца.

Ингредиенты:

  • 5 мл 6% яблочного уксуса;
  • 200 г черемухи;
  • фильтрованная вода;
  • 60 г сахара мелкого.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебирают и хорошо промывают.
  2. Засыпают в литровую стеклянную емкость, предварительно простерилизовав ее. Если компот готовят в больших емкостях, ингредиенты пропорционально увеличивают.
  3. Содержимое банки заливают кипящей водой, выдерживают 10 минут, затем сливают жидкость в кастрюлю. Всыпают сахар и кипятят 2 минуты.
  4. В емкость вливают яблочный уксус, сверху заливают сиропом так, чтобы немного перелилось через край. Закручивают металлическими крышками специальным ключом. Охлажденные «под шубой» емкости убирают на хранение в погреб.

Как закрыть компот из черемухи с яблоками

Напиток имеет потрясающий аромат и летний вкус. В данном случае используется технология двойной заливки, которая идеальна для плотных ягод и фруктов с косточкой.

Ингредиенты:

  • фильтрованная вода;
  • 400 г сахара мелкого;
  • ½ кг яблок;
  • 250 г черемухи.

Способ приготовления:

  1. Подготовить стеклянные емкости: вымыть содовым раствором, ополоснуть кипятком. Ягоды снять с веток, перебрать и промыть под струей воды, выложив в дуршлаг.
  2. Вымыть яблоки, протереть каждый плод насухо, нарезать крупными ломтями. Сердцевину вырезать.
  3. Расфасовать фрукты и ягоды по банкам, залить кипящей водой, накрыть крышкой. Выдержать 10 минут. Затем сменить жестяную крышку пластиковой, жидкость слить в кастрюлю и поставить ее на плиту.
  4. В воду добавить сахар. Сироп кипятить 2 минуты. Залить бланшированные ягоды и фрукты кипящим сиропом под самое горло. Накрыть крышкой и закатать ее ключом. Оставить до полного охлаждения под одеялом.

Компот из черемухи и малины на зиму

Компот из черемухи с малиной станет прекрасной альтернативой покупным напиткам. Кроме того, что заготовка обладает отменным вкусом, она ценится за внушительный ценный состав. Компот рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях.

Ингредиенты:

  • 10 мл сока лимона;
  • 350 г малины;
  • 2,5 л питьевой воды;
  • 400 г сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебирают, помещают в дуршлаг и промывают под струей проточной воды.
  2. Основные ингредиенты закладывают в стеклянную емкость, предварительно протсерилизовав ее. Заливают крутым кипятком и оставляют на 10 минут.
  3. Спустя отведенное время настой сливают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, вливают сок лимона. Проваривают на протяжении минуты.
  4. Заливают ягоды сиропом, прикрывают крышками и герметично закручивают их ключом. Охлаждают в перевернутом состоянии «под шубой».

Рецепт компота из черемухи и смородины

Благодаря смородине напиток приобретает богатый вкус и отрясающий аромат.

Ингредиенты:

  • 2,5 л фильтрованной воды;
  • 800 г черемухи;
  • 1,5 ст. сахара-песка;
  • 300 г смородины.

Способ приготовления:

  1. Перебранные, промытые ягоды черемухи и смородины бланшируют в кипящей воде 3 минуты. Откидывают на дуршлаг.
  2. Перекладывают ягоды в стерильную трехлитровую емкость, заполняют ее доверху кипятком и выдерживают 10 минут.
  3. Спустя отведенное время жидкость сливают в кастрюлю. К ягодам всыпают сахар, заливают кипящим настоем.
  4. Сразу же закатывают емкость жестяной крышкой с помощью ключа. Переворачивают на горло и оставляют на сутки, тепло укутав.

Очень вкусный компот из сушеной черемухи

Для непосредственного употребления варят компот из сушеной ягоды.

Ингредиенты:

  • 2 л очищенной воды;
  • по вкусу сахарного песка;
  • ½ кг сушеной черемухи.

Способ приготовления:

  1. Сушеную ягоду помещают в кастрюлю, заливают кипятком и варят на слабом огне минут 10.
  2. Огонь выключают, накрывают крышкой и настаивают 5 часов.

Правила хранения черемухового компота

Напиток может храниться несколько лет при комнатной температуре, даже если его не подвергали стерилизации. Однако стоит помнить, что со временем косточки черемухи начинают выделять синильную кислоту, поэтому его лучше употребить в первые полгода.

Заключение

Компот из черемухи получается насыщенным и по вкусу напоминает напиток из черешни. Однако при употреблении напитка важно соблюдать меру, чтобы не навредить организму.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/kompot/kompot-iz-cheremuhi.html

Как готовить необычный и полезный компот из черемухи на зиму

Компот из черемухи

24 ноября 2017 2238 просмотров

Вряд ли вы когда-то пили компот из таких ягод. Черемуха – это невероятно полезный продукт в любом виде. Даже когда ягоды плавают в сиропе несколько месяцев, они все равно остаются очень полезными.

Сегодня мы будем готовить несколько разных компотов, основой которых и станут эти ягодки. Они сочные, вкусные, немного терпкие, а оттого и пикантные. Их обязательно стоит попробовать каждому!

Общие принципы приготовления

Для приготовления компота вам обязательно понадобятся не только все ингредиенты, но и инвентарь. Главным из них будет банка, а затем крышка. Настоятельно рекомендуем брать 3-литровые емкости, ведь именно они являются самыми удобными, когда речь идет о компоте.

Прежде чем готовить компот (а готовится он довольно быстро), банки необходимо тщательно вымыть водой с моющим средством, а затем с содой. После этого каждую емкость вместе с крышками необходимо стерилизовать, чтобы все компоты хорошо и долго сохранялись.

Для этого нужно прокипятить их в кастрюле на среднем огне на протяжении пятнадцати минут (важно, конечно, чтобы банки полностью были покрыты водой). Еще один способ стерилизации – обработка паром.

Необходимо набрать в электрический чайник воды доверху и включить его. Как только с «носика» начнет выходить пар, надо пристроить банку так, чтобы пар входил в емкость.

Обрабатывать банки таким способом по пять минут.

Есть еще два очень популярных способа стерилизации банок: прогревание емкостей в духовом шкафу, а также в микроволновой печи. Нужно просто поместить внутрь только что вымытые банки вместе с крышками. И в духовку, и в микроволновку нужно убирать хотя бы на пятнадцать минут, но можно и дольше. Стерилизовать желательно при полной мощности и при температуре 100 градусов Цельсия.

Компот из черемухи без стерилизации

Ингредиенты Количество
сахар – 0,2 кг
вода – 2 л
черемуха – 1 кг

В рецепте нет ничего лишнего. Это максимально натуральный продукт, сохраняющий свою пользу. Отсутствие стерилизации почти никак не влияет на сохранность банок.

Как приготовить:

  1. Черемуху предварительно перебрать, удаляя испорченные или лопнувшие ягоды;
  2. Пересыпать в дуршлаг, промыть проточной водой, но обязательно под тонкой струей, чтобы не повредить целостность ягод;
  3. Высыпать плоды на сухое и чистое полотенце, дать им обсохнуть;
  4. В сотейник налить воду, насыпать сахар и поместить на плиту;
  5. Включить огонь, помешивая, довести до кипения компоненты, варить пять минут;
  6. Выложить черемуху, перемешать и снять с огня, оставить на пять часов;
  7. Затем довести снова до кипения, перелить в банку, закатать.

Совет: для лучшей сохранности можно добавить немного лимонной кислоты. Ее можно добавить и прямо в банку, и еще на начальной стадии готовки. Хватит половины чайной ложки.

Простой рецепт компота с добавлением шиповника

Черемуха и шиповник – двойная польза для организма и сразу несколько вкусов в одной банке. Шиповник не дает компоту быть приторно сладким.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахар270 г
черемуха0,5 кг
вода2,3 л
шиповник200 г

Сколько по времени – 5 часов 20 минут.

Какова калорийность – 42 ккал.

Как приготовить:

  1. Воду налить в сотейник, насыпать сахар, поставить на плиту и включить огонь;
  2. Довести, помешивая, до растворения сахара, варить три минуты;
  3. Ягоды перебрать, убирая все плохие плоды;
  4. Всыпать шиповник и черемуху в кипящий сироп, перемешать и снять с огня;
  5. Закрыть крышкой и дать настояться хотя бы пять часов;
  6. Когда время пройдет, шумовкой переложить ягоды в банки;
  7. Сироп довести еще раз до кипения, залить им плоды, закатать крышками.

Совет: добавлять лимонную кислоту не нужно, так как кислота самого шиповника не даст компоту забродить.

Для компота берутся стандартные ингредиенты, но техника приготовления отличается от предыдущей. При этом вся польза продуктов сохраняется. Благодаря яблоку вкус напитка более нежный.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахар270 г
яблоки4 шт.
вода3 л
ягоды0,3 кг

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 35 ккал.

Как приготовить:

  1. Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры, нарезать дольками;
  2. Черемуху вымыть, перебрать и убрать все веточки с листиками;
  3. Сложить ягоды с фруктами в банки;
  4. Воду залить в большую кастрюлю, поставить ее на плиту, включить огонь;
  5. Как только вода закипит, залить ею содержимое банок;
  6. Прикрыть крышками и выдержать пятнадцать минут;
  7. Затем воду слить в сотейник, дать ей закипеть;
  8. В кипящую воду насыпать сахар и варить сироп еще пять минут;
  9. После этого залить его в банку, сразу же закрыть крышками и убрать в перевернутом виде под теплые одеяла до полного остывания.

Совет: желательно брать яблоки сладких сортов, например белый налив. Кислые яблоки тоже можно использовать, но тогда количество сахара следует увеличить.

Рецепт с уксусом

Хотя уксус в компоты добавляется очень редко, это надежный способ уберечь банки от брожения. В остальном все стандартно.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахар60 г
уксус5 мл
вода0,8 л
черемуха0,2 кг

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 30 ккал.

Как приготовить:

  1. Черемуху перебрать, убрать все листики и веточки, пересыпать в дуршлаг;
  2. Набрать в глубокую миску воды так, чтобы была только половина;
  3. Опустить ягоды с дуршлагом в миску несколько раз. Это разумный способ вымыть плоды и не повредить их струей воды;
  4. Насыпать в подготовленную банку;
  5. Прикрыть крышкой и заняться водой. Залить ее в сотейник и убрать на плиту;
  6. Включить огонь и довести до кипения, залить ягодки;
  7. Выдержать десять минут, затем воду слить назад в емкость, но без черемухи;
  8. Снова поместить на плиту, дождаться закипания;
  9. Насыпать сахар, помешивая, готовить пять минут до растворения кристаллов;
  10. В банку влить уксус и залить сироп, закатать компот крышками.

Совет: уксус можно использовать и фруктовый.

Ягодный компот «Ассорти»

В рецепт входит сразу несколько видов ягод, отчего он получается особенно вкусным и ароматным.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
шиповник230 г
сахар0,2 кг
черемуха280 г
облепиха100 г
вода1 л
вишня0,2 кг

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 54 ккал.

Как приготовить:

  1. Шиповник поместить в миску, перебрать, а затем промыть;
  2. Черемуху тоже пересмотреть, чтобы убрать листики, веточки и промыть плоды;
  3. Облепиху вымыть, удалив все лишнее, а также испорченные ягодки;
  4. Вишню внимательно перебрать, ведь важно, чтобы в компот не попали испорченные плоды;
  5. Воду залить в кастрюлю, всыпать туда же сахарный песок;
  6. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворился весь сахар;
  7. На этом этапе всыпать шиповник, черемуху и облепиху;
  8. Помешивая, варить три минуты, не более;
  9. Вишню пересыпать в банку, залить все ягодным сиропом, закрыть крышками и отправить «под шубу».

Совет: компот получается концентрированным, его можно разбавлять водой при употреблении.

Хитрости и советы

Для приготовления компота очень важно выбрать свежие ягоды. Поэтому мы предлагаем вам отправляться за черемухой сразу на рынок, а там выбрать в качестве продавцов людей постарше. Большая вероятность того, что они продают свой товар, который выращен в любви и заботе. Значит, в нем нет нитратов и он абсолютно натуральный.

Черемуху обязательно нужно попробовать. Ягоды должны быть сочными, вкусными, немного терпкими, сладкими и в то же время кислыми. У этих плодов очень специфический вкус, который легко узнать.

Где бы вы ни покупали черемуху, ее обязательно нужно понюхать. Ягоды должны пахнуть! Если аромат отсутствует, значит, плоды выращены искусственно, вкус их, как и аромат, будет искусственным. Это примерно как вкус томатов зимой. Понимаете?

Обязательно нужно потрогать и пощупать ягоды. Они должны быть плотными, упругими, но не твердыми! Если твердые, значит, еще не созрели. Мягкие плоды свидетельствуют о том, что перезрели. В компоте они превратятся в кашу вместо того, чтобы сохранить форму.

Чтобы придать компоту особенный вкус и аромат, можно добавить в него много разных пряностей. К примеру, можно использовать стручки ванили, мускатный орех, бутончики гвоздики, кардамон, бадьян, корицу и пр. Все это добавляется в саму банку и заливается сиропом.

Обязательно приготовьте такой компот на зиму. Как минимум это отменная профилактика для здоровья. Помимо такой пользы, это еще и вкусный, освежающий напиток, который понравится каждому члену семьи. Попробуйте разнообразить вкус пряностями, которые мы предложили, чтобы сделать компот действительно особенным и по-своему оригинальным!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zagotovki-i-marinady/kompot-iz-cheremuxi.html

Как приготовить компот из черемухи на зиму по пошаговому рецепту с фото

Компот из черемухи

Черемуха – одно из немногих растений, которое радует нас красотой и запахом цветов, вкусом ягод.
Я раньше и подумать не могла, что из черемухи можно варить компот. А несколько лет назад коллега угостила компотом, а когда рассказала, что он из черемухи, я не поверила сначала.

Напиток настолько понравился, что я выпросила у коллег рецепт. Первый раз мы варили компот вместе с мамой (у нее во дворе растут несколько кустов черемухи). Получилось очень вкусно, а главное – быстро и просто.

Сейчас расскажу и вам простой рецепт компота из черёмухи на зиму.

Компот из черемухи на зиму

Нам нужны будут: сито, две кастрюли, банки и крышки для закатывания.

На 9 банок объёмом 1 литр

Сахар600 г
Ягоды черёмухи2 кг
Вода2,4 л

Как подобрать ингредиенты

  • Все ягоды обязательно должны быть спелыми, чтобы не испортить вкус компота.
  • Сахар можно заменить на стевию или фруктозу.
  1. Ягоды перебираем, выкладываем на сито и промываем под проточной водой.
  2. Кипятим в кастрюле воду и выкладываем ягоды. Варим 3-4 минуты.
  3. Достаем ягоды и перекладываем в другую кастрюлю.
  4. Из воды и сахара готовим сироп. Кипятим воду, добавляем сахар и варим 3-5 минут.
  5. Заливаем сироп ягоды, накрываем крышкой и даем настояться 7-8 часов.
  6. Тщательно моем банки и стерилизуем.
  7. Ягоды достаем из сиропа и перекладываем в банки.
  8. Банки должны быть заполнены только на четверть.
  9. Кипятим сироп и заливаем в банки доверху.
  10. Закатываем крышками.
  • Время готовки: 60 минут.
  • Нам нужны будут: банки, шумовка, крышки для закатывания и кастрюля.
  • плоды шиповника – 1 килограмм;
  • ягоды черемухи – 1 килограмм;
  • сахар – 300 грамм;
  • вода – 4 литра.
  1. Черемуху и шиповник перебираем и промываем.
  2. В кастрюле кипятим воду и всыпаем сахар. Варим 5-6 минут.
  3. Выкладываем в сироп ягоды черемухи и плоды шиповника.
  4. Варим под крышкой 20-25 минут.
  5. Тщательно моем банки и стерилизуем.
  6. С помощью шумовки ягоды раскладываем по банкам и заливаем сиропом.
  7. Банки закатываем и ставим вниз горлышком.
  • Время готовки: 50 минут.
  • Нам нужны будут: кастрюля, банки и крышки для закатывания.
  • ягоды черемухи – 600 грамм;
  • вишня – 400 грамм;
  • шиповник – 400 грамм;
  • облепиха – 200 грамм;
  • сахар – 400 грамм;
  • вода – 4 литра.
  1. Все ягоды перебираем и промываем.
  2. В кастрюле кипятим воду, всыпаем сахар и варим сироп 6-7 минут.
  3. Тщательно моем банки и стерилизуем.
  4. Шиповник, черемуху и облепиху провариваем в кипятке 4-5 минут.
  5. Ягоды раскладываем по банкам и заливаем сахарным сиропом.
  6. Закатываем банки.
  • Время готовки: 60 минут.
  • Нам нужны будут: кастрюля, банка и крышка для закатывания.
  • ягоды виргинской черемухи – 1,2 килограмма;
  • лимонная кислота – ½ чайной ложки;
  • сахар – 200 грамм;
  • вода – 1,5 литра.
  1. Перебираем и промываем ягоды.
  2. Выкладываем в банку и заливаем кипящей водой.
  3. Даем постоять 5-7 минут.
  4. Сливаем воду в кастрюлю и даем закипеть.
  5. Тем временем черемуху в банке еще раз заливаем кипящей водой. Оставляем на 5-7 минут.
  6. В кастрюлю досыпаем сахар и кислоту лимонную. Готовим 7-8 минут.
  7. Из банки сливаем воду и заливаем сироп.
  8. Закатываем банки.
  • Время готовки: 40 минут.
  • Нам нужны будут: банки, кастрюля и крышки для закатывания.
  • ягоды черемухи – 500 грамм;
  • крыжовник – 400 грамм;
  • сахар – 200 грамм;
  • вода – 2 литра.
  1. Ягоды перебираем и промываем.
  2. Кипятим в кастрюле воду и выкладываем черемуху. Варим 3 минуты.
  3. Крыжовник накалываем вилкой.
  4. Выкладываем ягоды в банки.
  5. Готовим сироп. Кипятим воду, всыпаем сахар и готовим 6-7 минут.
  6. Заливаем сироп в банки.
  7. Банки стерилизуем в течение 20 минут.
  8. Закатываем крышками и переворачиваем вниз горлышками.
  • с долькой лимона или апельсина.
  • Чтобы компот получился вкусным, нужно брать только спелые ягоды и хорошо их промывать.
  • Для приготовления компота без стерилизации добавляют в сироп лимонную кислоту или сок цитрусовых.

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/kompoty/iz-cheremuxi.html

Компот из черемухи на 3-х литровую банку/ Рецепт с пошаговым фото

Компот из черемухи

1. Ягоды черемухи тщательно перебрать. Удалить все подпорченные ягодки, веточки, листочки. 

2. Промыть под проточной водой.

3. Приготовить сироп. Кастрюлю с необходимым количеством воды ставим на огонь. Как только вода закипит, всыпаем сахар. Перемешиваем. После закипания на поверхности воды появится пенка. Ее нужно убрать. Дождаться, пока сахар полностью раствориться. Снять сироп с огня. 

4. В другой кастрюле вскипятить воду. Опустить в кипяток промытые ягоды черемухи на 2-3 минуты. Затем переложить ягоды в сироп. 

5. В сиропе черемуха должна пролежать не менее 5 часов. Затем ягоды раскладываем по чистым постерилизованным банкам. Наполняем банку черемухой на 1/4.

Сироп вновь кипятим и заливаем в банки до горлышка (можно даже немного перелить, чтобы не было воздуха). Закручиваем банки и отправляем «под шубу» на 24 часа, до полного остывания.

Отправляем банки с компотом из черемухи в погреб как минимум на месяц. 

Приятного аппетита!

Черёмуха – ягодка невероятно полезная, позволяющая защитить свой иммунитет на всю зиму, насладиться приятным сладким терпким вкусом необыкновенного и не заезженного компота. Такой напиток можно приготовить ещё с некоторыми дополнительными ингредиентами, например, ещё с одной витаминной ягодкой, или просто сделать классический компот из черёмухи.

Компот из черёмухи рецепт классический

  • Ягоды черёмухи – около 1 килограмма, смотря сколько, вы хотите закрутить компота.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Сахар или сахарная пудра – полтора стакана.

Ягодки обязаны быть хорошо отобранными, все порченые, подгнившие и примятые следует убрать.

Оставьте только качественные ингредиенты, и только в этом случае компот выйдет ароматным, насыщенным, ярко-красным и невероятно витаминным.

После того, как вы потрудились, отбирая идеальные ягоды, их следует промыть несколько раз под проточной прохладной водой, откиньте их на дуршлаг и сполосните, дайте лишней жидкости стечь.

Теперь займёмся сиропом. В кастрюле кипятим воду, столько, сколько вы хотите компота. Вода закипает, и только тогда мы кладём в неё сахар, перемешиваем и оставляем на 5 минут на медленном огне, пока не растает весь сахар (сахарная пудра).

Нужно немножко проварить ягодки черёмухи. Просто кипятим воду, кладём туда черёмуху, и варим около 5 минут на медленном огне, выключаем и откидываем ягодки на дуршлаг, а после того, как водичка стечёт, выкладываем их в кастрюлю, заливаем сиропом. Теперь плотно закройте кастрюлю крышечкой, оставьте смесь на ночь.

Промойте банки, обдайте их кипятком. Достаньте ягодки с сиропа, кладите их по банкам. А сироп снова отправим на плиту и доведём до кипения. Теперь заливаем жидкостью черёмуху доверху.

Закручивайте банки крышками, переверните ёмкости, поставьте на одеяло и хорошенько укутайте их.

Пускай закрутки постоят так ночь, затем переворачиваете банки и ставьте их в кладовку, пускай ждут своего зимнего часа.

Компот из черёмухи рецепт «витаминный»

  • Ягодки черёмухи – 200-300 грамм.
  • Ягодки шиповника – 200-300 грамм.
  • Ягодки вишни – 200 грамм.
  • Облепиха – 100 грамм.
  • Сахар – полстакана.
  • Вода.

Ягоды хорошо переберите и промойте в прохладной проточной воде. Откиньте их на дуршлаг, дайте лишней водичке стечь. Косточки вынуть нужно только из ягодок шиповника, из вишен их можно не вынимать.

Оставьте плоды и займитесь сиропом.

В кипяток кладите сахар, варите смесь на медленном огне 5 минут, сахар растает, только после этого можете снимать сироп с плиты – на каждый литр воды необходимо класть 100 грамм сахара, для такого компота больше и не нужно, он будет более насыщенным, пропитан собственным вкусом и соком.

Проварите в кастрюле ягодки, можно класть их все вместе, кроме вишни (вишня может стать не красивой, она будет разваливаться, если её предварительно отваривать). Готовить плоды следует в кипящей воде минутки 3. Теперь в банки, предварительно вымытые, кладите ягоды (плодов должно быть не больше, чем ¼ банки).

Заливайте их сиропом, закручивайте крышками и укутывайте чем-нибудь тёплым. Прячьте закрутки в тёмное место, накрывайте банки одеялом. 

Готовим компот из черёмухи правильно

Весной, наслаждаясь ароматом цветущей черёмухи, мало кто задумывается, что после цветочков на этом растении появляются ещё и ягодки. Причём очень даже неплохие. Мало того, что ягоды содержат невероятное количество витаминов и прочих полезных веществ, они ещё и обладают жаропонижающими, седативными, обезболивающими, мочегонными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Однако как-то не принято у нас есть черёмуху горстями. Да и полезные свойства этих ягод хочется использовать не только в период созревания, но и в другое время. Ну а лучший способ консервации – это компот.

Заготовка черёмухового компота в литровых, 2-х литровых и 3-х литровых банках

Приготовление компота из черёмухи практически не отличается от подобной заготовки других ягод и фруктов. Разумеется, для него надо брать только спелые и не подпорченные ягоды. Закатывать их надо в чистые, стерильные банки и закатывать стерильными крышками. Вроде бы всё? Отнюдь. Есть и ещё пара важных моментов.

Черёмуховый компот можно готовить для закатывания в разную тару: на пол-литровую банку, на 1 литровую банку, на 2 литровую банку, на 3-х литровую банку. Однако стоит знать, что эти ягоды достаточно быстро начинают выделять синильную кислоту.

Так что употребить черёмуховый компот желательно в течение полугода с момента приготовления. Кстати, его не рекомендуется пить беременным дамам и тем женщинам, которые мечтают стать мамами.

В народе говорят, что черёмуха – это хорошее противозачаточное средство.

Как и все другие компоты, закатанные банки со свежей консервацией нужно перевернуть, укутать во что-то тёплое и оставить мелено остывать.

Так вот: если продукт фасовался в крупную тару (банки объёмом 2 или 3 литра), то стерилизовать их перед закаткой не обязательно. Данный процесс пройдёт за время остывания.

А вот компот, налитый в более мелкую тару нужно обязательно простерилизовать в течение 10 (банки объёмом 0,5 литра) или 20 минут (банки объёмом 1 л).

Простой базовый рецепт

Самый простой вариант приготовления любого компота – это забросить ягоды с сахаром в воду, сварить и разлить по банкам. В целом получится неплохо, но только если предполагается выпить подобный напиток сразу. В заготовку такой компот тоже пойдет, но это будет «не то». Для консервации черёмухи лучше повозиться чуть больше.

Итак, для приготовления трёх литров компота из ягод черёмухи надо взять следующее количество продуктов:

  • ягоды черёмухи – 1 кг;
  • сахар – примерно 400 г (где-то 2 стакана);
  • вода – около 1,5 л.

Сахар по возможности растворить в воде и поставить на огонь. Пока сладкий продукт полностью не растворится, жидкость в кастрюле надо постоянно помешивать. В готовый кипящий сироп высыпать промытые ягоды и, выключив газ оставить на 5-6 часов, практически до полного остывания.

Затем жидкость перелить в другую кастрюльку и закипятить. Ягоды же равномерно разложить по подготовленным банкам, после чего залить кипящим сиропом. Дальше всё зависит от объёма тары.

Маленькие банки (до литра включительно) нужно простерилизовать 10-20 минут. А большие сразу закатывать, переворачивать и закутав оставить остывать.

Через сутки банки с готовым компотом можно перенести в прохладное место.

Дополнительные советы

Готовить компоты можно как из чёрной, так и из красной черёмухи. А чтобы вкус получился более насыщенным можно добавить к этим ягодам другие фрукты. Отлично сочетаются с черёмухой яблоки и/или смородина. Неплохой витаминный компот получится и в том случае, если к указанным в рецепте ингредиентам добавить грамм 200 ягод облепихи.

Источник: https://photoretsept.ru/zagotovki-na-zimu/kompot-iz-cheremuhi

Fermnamilion
Добавить комментарий