Маринованные подосиновики: рецепты на зиму

Содержание
  1. Грибы подосиновики, маринованные на зиму в банках: фото, рецепты приготовления грибных заготовок
  2. Белые подосиновики, маринованные на зиму: простой рецепт
  3. Маринованные шляпки подосиновиков: рецепт на зиму
  4. Подосиновики, маринованные на зиму с лимонной кислотой
  5. Рецепт подосиновиков, маринованных на зиму без стерилизации
  6. Маринованные без стерилизации подберезовики с зёрнами горчицы
  7. Подосиновики, маринованные с прованскими травами
  8. Маринованные подосиновики с укропом и листьями смородины
  9. Как мариновать на зиму подосиновики с горчицей
  10. Маринованные на зиму подберезовики с корицей
  11. Грибы подосиновики, мариновнаные на зиму: пошаговый рецепт
  12. Маринованные подосиновики — рецепт приготовления на зиму
  13. Маринованные подосиновики на зиму — простой рецепт приготовления горячим способом с уксусом
  14. о том, как замариновать подосиновики в банках (с простым рецептом вкусного маринада)

Грибы подосиновики, маринованные на зиму в банках: фото, рецепты приготовления грибных заготовок

Маринованные подосиновики: рецепты на зиму

Энциклопедия «Гриб-Инфо»ПереработкаМаринование грибовКак мариновать подосиновики на зиму в банках

Подосиновики считаются «благородными» грибами и ценятся любителями «тихой охоты» за свои полезные свойства. Эти грибы умудряются сохранять свой волшебный аромат и вкус, несмотря на то, что их жарят, солят, тушат или маринуют. Особенно пикантными и вкусными подосиновики получаются в маринованном виде.

Воспользовавшись предлагаемыми рецептами приготовления маринованных подосиновиков на зиму, каждый кулинар справится с консервированием грибных закусок без особых сложностей. Однако главной и самой сложной задачей остаётся первичная обработка плодовых тел. Поэтому, прежде чем приступить к приготовлению маринованных подосиновиков, нужно провести их очистку.

  • Грибы очищают от грязи, веток, травы и листвы.
  • Со шляпок кухонной губкой счищают землю, срезают кончики ножки и промывают несколько минут в большом количестве воды.
  • Крупные экземпляры стоит порезать на небольшие кусочки, а маленькие лучше оставить целыми.

Хотя рецептов для маринования подосиновиков существует много, в этой статье представлены самые интересные.

Белые подосиновики, маринованные на зиму: простой рецепт

Разновидность белых подосиновиков, маринованных по данному рецепту, оценит каждая хозяйка. Справившись с предварительной обработкой и стерилизацией банок, можно не сомневаться, что закуска получится великолепной.

  • 2 кг грибов;
  • 1 л воды;
  • 3 ч. л. уксусной эссенции;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 10 чесночных долек;
  • 3 лавровые листа;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 8 горошин душистого перца.

Простой рецепт для маринованных подосиновиков на зиму не займёт много вашего времени.

После очистки грибы опускают в кипящую воду.

Отваривают 10 мин, тщательно снимая пену с поверхности.

Пока грибы лежат и стекают в дуршлаге, готовят маринад.

В кастрюлю вливают воду, всыпают соль и сахар, дают закипеть.

Чеснок измельчают кубиками и вместе со специями из рецепта отправляют в кастрюлю, кроме уксусной кислоты.

Проваривают 5 мин на среднем огне и закладывают подосиновики.

Дают провариться в маринаде 20 мин и снимают с плиты.

Вливают уксусную кислоту и в горячем виде раскладывают всё в стерилизованные банки.

Для более длительного хранения в каждую банку рекомендуется залить по 2 ст. л. прокалённого растительного масла.

Закатывают крышками, переворачивают и накрывают старым одеялом.

Оставляют на 2-3 суток для охлаждения и выносят в подвал.

Маринованные шляпки подосиновиков: рецепт на зиму

Рецепт приготовления подосиновиков на зиму, а именно маринованных шляпок – отличный вариант закуски для праздничного застолья.

  • 1,5 кг шляпок;
  • 4 репчатые луковицы;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 3 ст. л. уксуса 9%;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 лавровые листа.

У шляпок грибов подосиновиков, маринованных по предложенному  рецепту приготовления, получается очень нежная и аппетитная текстура.

  1. Очищенные грибы разделяем на ножки и шляпки.
  2. Маленькие шляпки оставляем целыми, большие разрезаем на части.
  3. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды и даём закипеть.
  4. Закладываем шляпки в кипящую воду и всыпаем соль.
  5. Варим 20 мин и вводим разрезанный на несколько долек репчатый лук, лавровый лист и чёрный перец.
  6. Провариваем 7-10 мин, всыпаем сахар и вливаем уксус.
  7. Даём провариться 10 мин и раскладываем шляпки в банки.
  8. Распределяем в каждую банку лавровый лист и лук, заливаем горячим рассолом.
  9. Закатываем, утепляем и оставляем так до полного охлаждения.
  10. Выносим в прохладное помещение или в холодильник.

Подосиновики, маринованные на зиму с лимонной кислотой

Как лучше мариновать грибы подосиновики с лимонной кислотой, чтобы закуска получилась нежной и вкусной?

  • 2 кг грибов;
  • лимонная кислота;
  • 4-6 горошин душистого перца;
  • 5 ч. л. соли;
  • 7 ч. л. сахара;
  • 1 г корицы молотой;
  • ½ ч. л. сладкой паприки;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 4 лавровых листа.

Рецепт грибов подосиновиков, маринованных на зиму с лимонной кислотой, готовят так:

  1. Промытые подосиновики разрезать на части, оставив целыми мелкие экземпляры.
  2. Положить грибы в кипящую подсоленную воду, добавить 2 г лимонной кислоты и проварить 10 мин.
  3. Выложить грибы в дуршлаг, чтобы стекли и просохли.
  4. Готовим маринад: в кастрюлю влить 4 ст. воды, всыпать соль и 1 г лимонной кислоты, проварить 5 мин.
  5. Ввести сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и паприку, перемешать, дать закипеть.
  6. Влить 3 ст. л. уксуса и сразу распределить грибы в банки.
  7. Залить кипящим маринадом, закатать и поставить под одеяло.
  8. Холодные банки поставить в холодильник, а через 10 дней закуску можно кушать.

Рецепт подосиновиков, маринованных на зиму без стерилизации

Маринованные подосиновики на зиму можно заготавливать без стерилизации. Рецепт простой в исполнении, поэтому долго не раздумывайте, а принимайтесь за дело.

  • 1 кг основного продукта;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • 500 мл воды;
  • по 5 горошин чёрного и белого перцев;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 1 ст. л. семян укропа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2 лавровые листа.

Если вы на зиму хотите воспользоваться рецептом маринованных подосиновиков без стерилизации, то лучше придерживаться пошагового описания.

  1. Промытые грибы разрезаются на кусочки и заливаются водой.
  2. Варятся 20 мин, откидываются на сито или дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  3. Пока грибы стекают, готовится маринад: в воде разбавляется соль и сахар.
  4. Закладываются все специи: семена укропа, лавровый лист, гвоздика, смесь перцев.
  5. Вливается уксус, всё проваривается 5 мин, и вводятся отваренные подосиновики.
  6. Провариваются в маринаде 40 мин и раскладываются в банки.
  7. Заливаются маринадом и закрываются тугими капроновыми крышками.
  8. После остывания при комнатной температуре банки выносятся в погреб.

Маринованные без стерилизации подберезовики с зёрнами горчицы

Многие хозяйки также берут зёрна горчицы для рецепта маринованных подосиновиков, заготовленных без стерилизации. Этот вариант угощения не сможет оставить никого из ваших гостей равнодушным.

  • 2 кг грибов;
  • 1,5 л воды;
  • по 7 шт. душистого и чёрного перцев;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ½ ст. л. зёрен горчицы;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 4 лавровые листа;
  • 2 зонтика укропа.

Банки с маринованными подосиновиками, приготовленными без стерилизации, рекомендуется закрывать только тугими капроновыми крышками, так как металлические могут окисляться.

  1. Промытые подосиновики разрезаем на несколько частей, если они крупные по размеру.
  2. Вводим в воду, даём закипеть и провариваем 15 мин, снимая с поверхности пенку.
  3. Всыпаем соль и сахар, провариваем 10 мин на медленном огне.
  4. Вводим горчицу, укроп, лавровый лист, смесь перцев горошком и провариваем 20 мин.
  5. Вливаем уксус и варим ещё 20 мин на медленном огне, постоянно помешивая.
  6. Шумовкой распределяем грибы в стерилизованные банки, уплотняем.
  7. Маринад процеживаем через сито и снова даём закипеть.
  8. Заполняем банки до самого верха и закрываем тугими крышками из пластмассы.
  9. Утепляем сверху старыми тёплыми вещами и оставляем полностью остыть.
  10. Выносим в подвал или оставляем на хранение в холодильнике.

Подосиновики, маринованные с прованскими травами

Подосиновики, маринованные с прованскими травами – именно тот вариант, который вас заинтригует.

  • 2 кг грибов;
  • 2,5 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. прованских трав;
  • 5 ст. л. уксуса 9%;
  • 9 долек чеснока;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 4 лавровые листа.

Для качественного приготовления маринованных подосиновиков посмотрите рецепт с фото.

  1. Подготовленные подосиновики отварить в течение 20 мин, не забывая снимать пенку.
  2. Вынуть грибы в дуршлаг и оставить для стекания на несколько минут.
  3. Приготовить маринад: в 800 мл воды добавить соль и сахар, размешать.
  4. Всыпать специи, кроме чеснока и уксуса, прокипятить 10 мин.
  5. В каждую банку на дно положить измельчённые дольки чеснока.
  6. Сверху разложить грибы, а тем временем в маринад влить уксус, прокипятить 5 мин и процедить.
  7. Залить его в банки, прикрыть крышками и поставить в горячую воду.
  8. Стерилизовать 30 мин на медленном огне, закатать, дать хорошо остыть и можно кушать.

Маринованные подосиновики с укропом и листьями смородины

Для данного рецепта маринованных подосиновиков, приготовленных на зиму в банках, лучшими пряностями станут листья чёрной смородины и веточки укропа. Дело в том, что в этих продуктах содержатся дубильные вещества, которые делают закуску упругой и хрустящей.

  • 1 кг отваренных грибов;
  • 300 мл воды;
  • 3 ст. л. уксуса 9%;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 веточки укропа;
  • 7-10 листьев смородины.

Маринованные грибы подосиновики готовятся на зиму согласно пошаговой инструкции.

  1. В эмалированную кастрюлю налить воду, дать закипеть и ввести грибы.
  2. Всыпать все специи (веточки укропа поломать) и проварить 20 мин на медленном огне.
  3. Попробовать маринад и довести до своего вкуса, добавляя уксус, соль или сахар.
  4. Грибы разложить в банки, маринад процедить и снова закипятить.
  5. Залить в грибы, прикрыть крышками и в горячей воде стерилизовать 20 мин.
  6. Закатать, перевернуть и накрыть одеялом, чтобы остывали.

Как мариновать на зиму подосиновики с горчицей

В данном случае приготовление маринованных грибов подосиновиков включает в рецепт сухую горчицу, что придаст блюду особой пикантности и остроты.

  • 2 кг отваренных грибов;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 100 мл уксусу 9%;
  • ½ ст. л. сухой горчицы;
  • 7 горошин душистого перца;
  • ½ часть корня хрена.

Предлагаем посмотреть фото-рецепт приготовления на зиму маринованных подосиновиков.

  1. Корень хрена порезать кусочками и всыпать в воду, добавить горчицу, душистый перец.
  2. Проварить на тихом огне 40 мин, снять с плиты и оставить на 10 ч, чтобы маринад настоялся.
  3. Снова дать закипеть, влить уксус, всыпать сахар и соль, размешать.
  4. Проварить 10 мин, снова снять с плиты и дать остыть.
  5. Залить холодным маринадом отваренные подосиновики и оставить на 2 суток в прохладном месте.
  6. Грибы разложить в банки, а маринад процедить и залить им заготовку.
  7. Закрыть капроновыми крышками и вынести в подвал.

Маринованные на зиму подберезовики с корицей

Как мариновать на зиму подосиновики в банках, и в чём заключается необычность данного способа? Отметим сразу, что этот рецепт чем-то похож на квашение капусты. Любители необычных закусок будут в восторге от конечного результата.

  • 1 кг отваренных грибов;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • ½ ч. л. корицы;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • 7 горошин душистого перца.

Рецепт приготовления для грибов подосиновиков, маринованных на зиму необычным способом, разделён на этапы.

  1. В горячую воду вводят специи и пряности, кроме уксуса, проваривают 10 мин.
  2. Дают немного остыть и закладывают отваренные подосиновики.
  3. Хорошо перемешивают, выносят в прохладное помещение на 24 ч для квашения.
  4. Грибы вынимают в кастрюлю, а маринад процеживают и доводят до кипения.
  5. Снова дают остыть и заливают грибы в кастрюле.
  6. Оставляют на 24 ч, после этого раскладывают грибы в стерилизованные банки.
  7. В маринад вливают уксус, проваривают 15 мин, заливают грибы и закрывают крышками.
  8. После остывания ставят в холодильник и хранят не более 3 месяцев.

Грибы подосиновики, мариновнаные на зиму: пошаговый рецепт

Маринованные подосиновики с маслом всегда будут «желанным» блюдом на вашем столе.

  • 2 кг отваренных грибов;
  • 100 мл растительного масла;
  • 700 мл воды;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 6 долек чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 2 бутона гвоздики.

Пошаговый рецепт поможет приготовить маринованные подосиновики на зиму.

  1. В эмалированной кастрюле соединить воду с сахаром и солью, дать прокипеть 10 мин.
  2. Вложить все специи и пряности, включая масло, проварить 5 мин и положить в маринад грибы.
  3. Варить 30 мин на медленном огне, попробовать, и если маринад не солёный, досолить.
  4. Вынуть лавровый лист и выбросить, грибы разложить в банки и залить маринадом.
  5. Закрыть тугими капроновыми крышками и оставить в комнате, чтобы остыли.
  6. Убрать в холодильник или вынести в подвал.

статьей:

Источник: http://grib-info.ru/pererabotka/marinovanie/kak-marinovat-podosinoviki-na-zimu-v-bankax.html

Маринованные подосиновики — рецепт приготовления на зиму

Маринованные подосиновики: рецепты на зиму

Каким бы не было лето – дождливым, или солнечным, оно щедро одаривает нас своими плодами. Это фрукты, овощи, ягоды и грибы. Мы стараемся не упускать возможность полакомиться этими дарами, а многие еще и сохраняют их путем приготовления различных заготовок.

Зима во многих регионах нашей страны затяжная и долгая. Но можно скрасить ее суровые дни подарком из лета, который мы сами своими же руками закатали в банку. На страничках своего блога я много рассказываю, как это можно сделать. И грибы, конечно же не обделены вниманием.

Подосиновики маринованные в банках

Я уже рассказывала как сохранить для зимы рыжики, подберезовики и другие разновидности лесного царства. А на блоге «Урожайная грядка» можно посмотреть, как засолить грузди.

Сегодня расскажу про красивейшие и желанные подосиновики. Когда находишь их на опушке леса, всегда радуешься особенно. Они красивые, крепкие, чистенькие и опрятные, как будто только что умылись и приготовились к встрече с вами. Их вкусно варить, жарить и не менее вкусно мариновать.

Сегодня поделюсь своим способом, который мне очень нравится. Процесс приготовления не слишком хлопотный, а результат надежный. Главное соблюдать все правила.

Маринованные подосиновики на зиму — простой рецепт приготовления горячим способом с уксусом

Этот способ предусматривает длительное хранение грибов в условиях частного дома, или квартиры, без холодильника, или холодного чулана. А самым безопасным в таком случае является закатывание под железные крышки.

Как замариновать подосиновики

Может быть можно закрывать банки и завинчивающимися крышками и капроновыми, но я таким способам не очень доверяю. Поэтому делюсь способом, который проверен годами и ни разу не подвел.

Ингредиенты на литровую банку:

  • грибы – 700-800 гр
  • лист хрена – 1/4 часть
  • укроп – 4 веточки
  • перец горошком – 14-15 шт
  • перец душистый – 4 шт
  • перец красный стручковый по вкусу
  • гвоздика – 4 бутончика

Для маринада:

  • вода – 0,5 литра
  • соль – 1 ст. ложка
  • уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Для удобства расчета я даю количество ингредиентов на литровую банку, или на две полулитровых. Если грибов у вас больше, то можете пропорционально увеличить их величину.

Приготовление:

1. Любой процесс приготовления начинается с подготовки компонентов. Также и здесь. Основной ингредиент – это подосиновики, или красноголовики (так их называют из-за характерного окарса шляпки), вот с них и начнем.

Старайтесь выбирать для консервирования не слишком крупные экземпляры. Они крепкие, не червивые и хорошо сохраняют свою форму во время предварительной варки, стерилизации и долгого хранения.

Или же сортируйте их на мелкие и крупные, и затем консервируйте отдельно. Так они будут выглядеть в банках более эстетично. Я разделяю для себя такие заготовки на высший сорт и первый.

2. После сортировки, грибы нужно почистить. Кто-то предварительно их моет, я же сознательно отказываюсь от этого, чтобы нижняя часть шляпки не напитала лишней воды.

Как правило, шляпка у красноголовика всегда чистая, в этом плане он очень аккуратен. А вот ножку необходимо очищать. Я соскабливаю верхний слой так, как чистят молодую морковку, или картошку. Здесь гарантировано убираются остатки земли и ножка из черно-белой становится белой.

Потом, во время варки она потемнеет, но зато будет однородной по цвету, а главное, чистой.

Если шляпка маленькая, то так ее и оставить, не разрезая. Более крупные шляпки разрезать на две, или четыре части. Реже на 6 – крупнее грибы для засолки я не беру (но вы смотрите сами, такие экземпляры также можно закатать в банки). Ножку тоже режем на несколько частей.

Если при разрезе увидели, что гриб червивый, то отложите его в сторону, использовать в солении его не рекомендуется.

3. Очищенные и порезанные красноголовики поместить в кастрюлю и залить холодной водой,  поставить на большой огонь, чтобы вода побыстрее закипела. Ее следует посолить. Делать это из расчета примерно половина столовой ложки соли на 2 литра воды. Больше добавлять не надо, поскольку мы будем готовить еще и  рассол.

Во время ее нагревания станет появляться белая пена. Ее нужно убирать. Вместе с ней к поверхности собрались пропущенные во время чистки листочки, травинки и хвоинки. На данном этапе, пока вода еще не кипит, убрать все это будет достаточно легко.

4. Когда начнется кипение, пены станет больше. В этот момент убавьте огонь и интенсивно соберите ее. Если у вас есть для этого специальная ложка с дырочками, то будет просто отлично!

Старайтесь не упускать пену и следить за кипением. Если оно будет очень сильным, то пена может разбиться и уйти в воду.

5. Как закипит нужно засечь время. Время варки в зависимости от величины нарезанных кусочков составит 25-30 минут.

В течение всего времени варки будет появляться новая пена, ее также нужно обязательно убирать.

6. Пока варятся грибы, этим и займемся. А параллельно подготовим банки и крышки. Их необходимо обязательно помыть с содой, или другим чистящим средством, тщательно ополоснуть под струей холодной воды и простерилизовать.

Способов стерилизации существует несколько. Все их мы описали в специальной статье, которую можно посмотреть здесь. В данной статье можно почитать обо всех особенностях стерилизации не только пустых банок, но и наполненных.

Я стерилизую стеклянную тару в микроволновке. Просто наливаю в нее немного чистой воды и ставлю в технику на 2-3 минуты. Металлические крышки нужно помыть и поместить в сотейник, залить водой и стерилизовать 10 минут.

7. Не забудем приготовить рассол. На литровую банку, или на две полулитровые уйдет чуть меньше полулитра жидкости. Считать очень легко.

Если у вас получится 4 литра готового продукта, то заливки понадобится 2 литра, если 3 литра, то рассола — 1,5. То есть всегда в два раза меньше.

Налить необходимое количество литров в кастрюлю, или сотейник. Добавить туда соль, смесь перцев, гвоздику и прокипятить 3-5 минут.

Это удобно делать, когда банок немного. Если же их достаточно большое количество, то смесь добавок и приправ кроме соли и уксусной эссенции можно поместить сразу в них. Содержимое будет еще и стерилизоваться, поэтому смесь перцев простерилизуется сразу в таре.

8. У нас есть еще зелень в виде укропа и листа хрена. Одно и другое следует помыть и также ошпарить кипятком.

Иногда меня спрашивают, почему нет чеснока. Я его в грибы не добавляю, чтобы не перебивать естественный вкус. Если хотите, то можете на полулитровую банку добавить не более одного зубчика. Большее количество может сделать мягким основной продукт.

9. Пока занимались стерилизаций и ошпариванием, красноголовики уже сварились. Они уже не плавают на поверхности, а слегка осели.

Их можно просто откинуть на дуршлаг, а можно аккуратно извлечь в него шумовкой. Как правило, на дне оседает тяжелый сор, который мы не убрали с пеной. Поэтому, чтобы он не попал в заготовку, лучше использовать для извлечения шумовку.

Дать воде полностью стечь. Для помощи в этом перемешать содержимое ложкой, только аккуратно, чтобы не помять слегка обмякшие и уменьшенные варкой кусочки.

10. На дно подготовленной стеклянной тары выложить по кусочку листа хрена, достаточно большой веточке укропа, можно с зонтиком. Сюда же поместить смесь перцев и гвоздики. Или в сухом виде, или сваренные в рассоле.

И затем переложить грибы из дуршлага. Выкладывать ложкой в стеклянную тару и не утрамбовывать, не приминать. Кусочки и без того тяжелые и будут давить на нижние слои своей тяжестью. А ведь нам нужно залить их еще и рассолом.

11. Не нужно их также выкладывать под самое горлышко. Это место займет еще одна-две веточки укропа и кусочек листа хрена, который не позволит нашей заготовке заплесневеть.

Таким же образом заполнить все имеющиеся банки. Для этой заготовки их лучше не брать более 1 литра объемом. Я обычно использую полулитровые и 650-граммовые. Очень удобно, открыл баночку и тут же съел. Не наелся, открыл вторую.

12. Подогреть рассол и залить им все банки, но пока не под самое горлышко, а оставив до него примерно 1-1,5 см. Взять столовую ложку и опустить ее по краю банки до самого дна. Скрывающиеся внутри пузырьки воздуха тут же поднимутся вверх. Отлично, нам от них нужно избавиться. Буквально от всех.

Воздух – это бесспорно хорошо, но не в случае консервирования.

Поэтому легонько поворачиваем заполненную тару и опускаем ложку рядом, потом еще и еще. И так, пока все пузырьки не выйдут.

13. Налить в чайную ложку эссенцию. Для полулитровой банки ее понадобится 1/3 часть ложки, а для 650-граммовой половина ложечки. Ничего страшного, если добавите на пару капель больше, или меньше. Предложенный рецепт не подразумевает сделать заготовку сильно кислой, поэтому лишние пару капель вы и не заметите в готовом продукте.

Опускаете ложку с эссенцией сразу в рассол, чтобы уксус сразу же разошелся поглубже. И накрываете крышкой. Можно сразу долить под горлышко рассол, но тогда банка станет очень горячей и ее будет сложно переставить в кастрюлю для стерилизации.

14. В большую глубокую кастрюлю налить немного теплой, или слегка горячей воды и выстелить дно тряпицей. Установить банки. Долить рассол и накрыть крышками. С этого момента открывать их уже будет нельзя.

15. Долить воду, чтобы она доходила до плечиков стеклянной тары и довести ее до кипения. Стерилизовать банки разного литража потребуется разное время.

  • 0,5-литровую – 30 минут
  • 0,65-литровую – 45 минут
  • 1-литровую – 1 час

Это с момента закипания. Открывать крышки во время этого процесса запрещается. В банки не должен попадать воздух.

16. По истечение времени извлечь банки по одной, пользоваться для этого щипцами, чтобы не сдвинуть крышку. И закрутить их при помощи специальной закаточной машинки.

Банки с маринованными подосиновиками

17. Закрученную тару поставить на крышку и укутать теплым одеялом. Оставить на сутки, или даже больше для полного остывания.

После чего можно убрать их в темное место подальше от отопительных приборов. Заготовка может отлично храниться в квартире под кроватью или в кладовой. Холодильник в данном случае не понадобится.

Если заметите, что крышка подтекает, значит плохо закрутили. Вскройте банку, поставьте ее в холодильник и дн через два кушайте. Повторно закрывать ее уже не стоит.

Если по истечение недели, или двух крышка вздулась ( мог попасть воздух), то такую заготовку нужно выкинуть.

Как правило, если у вас хорошая закаточная машинка и вы все сделали правильно, то таких чрезвычайных ситуаций не возникает. Грибы прошли достаточную тепловую обработку и готовы к длительному хранению.

Им нужно дать возможность промариноваться в течение месяца, потом можно кушать. Очень вкусно их подавать к вареной картошке, использовать как закуску и как компонент в салатах.

о том, как замариновать подосиновики в банках (с простым рецептом вкусного маринада)

Весь процесс заготовки вкусных грибов я также записала на видео. Если в предыдущем описании рецепта вы можете подумать, что все слишком сложно, то посмотрите это видео. Вы сразу поймете, что все готовится проще простого.

Конечно можно сделать еще проще. Просто залить вареные грибы рассолом, прикрыть крышками и хранить какое-то время, пока не появится плесень, в холодильнике.

Но если грибы простерилизовать и закрыть под железные крышки, то сохранить заготовку можно до двух лет. Преимущество очевидно. При этом они нисколько не потеряют ни в своем внешнем виде, ни во вкусе.

Вот так все просто. Мне всегда приятно консервировать грибы, собранные своими руками. Надеюсь, что все понятно, если нет, то задавайте вопросы, с удовольствием на них отвечу.

И в заключение хотелось бы сказать, что этот способ заготовки нравится не только нашей семье. Многие наши знакомые и друзья уже взяли у нас этот рецепт и теперь консервируют только так.

Выполняйте все действия и следуйте правилам и вкуснейшая закуска будет вам обеспечена. В любой праздник, или торжество, открыв заветную баночку, вы порадуете своих гостей и себя. Этот подарок из лета не оставит равнодушным никого из всех вас.

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/marinovannye-podosinoviki.html

Fermnamilion
Добавить комментарий