Острый салат из свеклы на зиму: 5 рецептов

Содержание
  1. Салат из свеклы: ТОП-5 рецептов полезного блюда
  2. Салат из свеклы: самый вкусный рецепт на зиму
  3. Простой салат из свеклы с луком
  4. Заготовка острого салата
  5. Заготовки для свекольных салатов
  6. Салат из свеклы, манго и сливы
  7. Классический салат из свеклы на зиму (видео)
  8. Рецепты салатов из свеклы на зиму
  9. Острый салат из свеклы на зиму
  10. Простой салат с чесноком и уксусом
  11. Самый вкусный вариант на зиму
  12. Рецепт из красной свеклы «Аленка»
  13. Закуски из свеклы
  14. Икра с морковью и томатами
  15. Икра острая «Зимняя»
  16. Салат из свеклы по-корейски (видео)
  17. Салат из свеклы на зиму: рецепты без стерилизации с помидорами, с капустой, с кабачками, с яблоками, с фасолью + отзывы
  18. 7 полезных свойств
  19. Салат из свеклы на зиму: 9 вариантов
  20. «Аленушка»
  21. «Пальчики оближешь»
  22. С яблоками
  23. С чесноком
  24. С морковью и луком
  25. С хреном
  26. С кабачками
  27. С фасолью
  28. Овощной микс
  29. Кому противопоказано блюдо
  30. Отзывы
  31. Другие рецепты салатов из капусты
  32. Острый салат из свеклы на зиму
  33. Секреты приготовления острых свекольных салатов
  34. Острый свекольный салат на зиму с чесноком
  35. Салат на зиму из свеклы с острым перцем
  36. Зимний салат из свеклы с острым перцем, чесноком и уксусом
  37. Рецепт острого салата из свеклы на зиму без стерилизации
  38. Простой рецепт острого салата из свеклы и моркови на зиму
  39. Правила хранения острых свекольных салатов
  40. Заключение
  41. Салат из свеклы на зиму рецепт
  42. Аленка
  43. Ингредиенты:
  44. Процесс приготовления:

Салат из свеклы: ТОП-5 рецептов полезного блюда

Острый салат из свеклы на зиму: 5 рецептов

Чем больше кладовка, тем разнообразнее зимние закрома хозяйки. Самый простой в выращивании корнеплод – это свекла. При наличии собственного огорода с этим необходимым для крови овощем можно сделать множество разнообразных холодных закусок.

Салат из свеклы делается с морковью или капустой, луком или чесноком, огурцами и помидорами. Сочетать этот овощ можно и с экзотическими плодами манго.  Для заготовок со свеклой можно выделить отдельную полку в хранилище запасов.

Они помогут не заработать анемии в зимнее время, что нередко случается с людьми, строго соблюдающими посты или строгие диеты, не содержащие животных белков.

Для заготовок со свеклой можно выделить отдельную полку в хранилище запасов

Салат из свеклы: самый вкусный рецепт на зиму

Зимний салат из свеклы – это единственное блюдо, в котором корнеплод можно использовать без предварительного отваривания.

Внимание! Если заливку для салата делать пресной, то салат не будет иметь насыщенного бордового цвета. Бледным будет салат и при добавлении уксуса или лимонного сока после заливки овощей кипятком. Только кислая заправка салата сохранит цвет сока основного ингредиента.

Свекольным этот салат можно назвать из-за насыщенного цвета, который даёт этот сочный овощ, хотя преобладающим ингредиентом в этом блюде является капуста.

Состав:

  • 1 кг свеклы;
  • Среднего размера кочан капусты;
  • 2 большие луковицы;
  • Половина головки чеснока;
  • 1 литр воды;
  • Половина чайной ложки смеси измельчённых перцев;
  • По 2 столовых ложки соли и сахарного песка;
  • Гранёный стакан мл 4-процентного уксуса;
  • 50 мл растительного масла.

Свекольным этот салат можно назвать из-за насыщенного цвета, который даёт этот сочный овощ

Если из всех перцев в арсенале есть только чёрный, то добавить блюду аромата помогут семена пряных трав – укропа, тмина, зиры, розмарина. Если для приготовления салата используется полежавшая свекла, то её специфический запах поможет перебить лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Капуста шинкуется тонкой соломкой, режется на 5-сантиметровые кусочки.
  2. Очищенная, вымытая свекла натирается на крупной тёрке.
  3. Тонкими полукольцами нарезается лук.
  4. Очищается чеснок.
  5. Огурцы (вдоль) делятся на 4 части, их необходимо поделить на пластинки толщиной в 3-4 мм.
  6. На плиту ставится кастрюля с водой для приготовления заливки.
  7. Пока закипает вода, капусту необходимо промять с частью соли и сахарного песка, так она быстрее даст сок и не обварится при заправке горячим маринадом.
  8. Вниз подготовленных банок укладывается лук, резаные или целые зубчики чеснока.
  9. Далее слоями укладывается капуста, огурцы, свекла. Каждый слой нужно присыпать перцем.
  10. В закипевшую воду добавляется остаток сахара, соли. После их полного растворения, рассол снимается с огня. В него добавляется уксус и растительное масло. Если в кастрюле из-под капусты остался сок, он так же попадает в заливку.
  11. Банки с уложенными овощами заливаются маринадом. Им нужно дать не менее 10 минут, на то чтобы рассол заполнил все полости и вытеснил воздух.
  12. Банки закатываются металлическими крышками и переворачиваются вверх дном.
  13. Банки нужно переворачивать через 3-7 минут (в зависимости от их объёма) 5-6 раз. Делается это для того, чтобы всё содержимое прогрелось рассолом равномерно.

Внимание! Чтобы овощи остались хрустящими, банки ни в коем случае нельзя укутывать, иначе получится ни салат, а борщевая заправка.

Самые вкусные и красивые салаты получаются из красной, а не из борщевой свеклы. При её использовании, свекольный сок окрашивает огурцы и капусту в розовый цвет. Не превращает его в однотонный, в котором различить ингредиенты можно только на вкус.

Также читайте:  Салаты из помидоров на зиму: 6 пошаговых рецептов

Простой салат из свеклы с луком

Готовится блюдо по этому рецепту очень просто, а его использование может быть очень разнообразным. Не его основе можно приготовить винегрет, рагу, борщ. Но не менее востребована эта заготовки и как добавка к гарнирам или в качестве самостоятельного салата, предваряющего полноценный обед.

Ингредиенты:

  • 5 кг свеклы;
  • 2,5 кг репчатого лука;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 150 гр. сахарного песка;
  • 100 мл столового 9-процентного уксуса;
  • Растительное масло (для обжарки);
  • Чёрный молотый перец по вкусу.

Готовится блюдо по этому рецепту очень просто, а его использование может быть очень разнообразным

Внимание! Этот рецепт предполагает (на выбор) два способа приготовления свеклы. Её можно отварить или обжарить.

Способ приготовления:

  1. Овощи чистятся и промываются.
  2. Репчатый лук нарезается мелким кубиком. Выкладывается на раскалённую сковороду с предварительно налитой порцией масла. Обжаривается до золотистой корочки.
  3. Натёртая свекла при обжарке присыпается солью, сахаром и перцем.
  4. Все обжаренные овощи перемешиваются. При приготовлении большого объёма салата, все овощи можно не жарить, а потушить в жаровне или скороварке.
  5. На заключительном этапе добавляется уксус. Блюдо тщательно перемешивается, снимается с плиты.
  6. Горячий салат раскладывается по банкам, закатывается металлическими крышками и убирается на хранение.

Заготовка острого салата

Этот салат в некоторых источниках называется «Алёнка», но большинству людей доперестроечного периода он знаком как «закуска острая». Готовится он просто, никаких диковинных ингредиентов в нём нет.

Состав:

  • 5 кг свеклы;
  • 2 кг томатов;
  • 800 гр. болгарского перца (без зёрен);
  • 700 гр. репчатого лука;
  • 700 гр. очищенной моркови;
  • 300 гр. чеснока;
  • 400 мл растительного масла;
  • 2 столовых ложки уксусной эссенции;
  • 300 гр. сахарного песка;
  • 100 гр. соли;
  • 1-1,5 стручка острого перца.

Готовится салат просто, никаких диковинных ингредиентов в нём нет

Для приготовления такого объёма салата потребуется вместительная кастрюля на 12-15 литров. Для приготовления на газовой плите это не самый удобный объём, поэтому лучше разделить ингредиенты на 2 равные доли, чтобы приготовить в стандартных больших кастрюлях для первых блюд.

Также читайте:  Компот из брусники: вкуснейшие рецепты

Способ приготовления:

  1. Вымытый, очищенный от семян болгарский и острый перец нарезаются соломкой ≈ по 5 мм.
  2. Морковь и свекла натираются на крупной тёрке или шинкуется на насадке для приготовления моркови по-корейски. Это очень удобный формат.
  3. Лук нарезается кубиками ≈ 7 мм.
  4. Дно кастрюли покрывается растительным маслом. В него добавляется лук.
  5. В обжаренный до золотистого цвета лук добавляется перец, морковь и свекла.
  6. Пока при периодическом помешивании, на медленном огне, тушится основная овощная масса, томаты превращаются блендером в однородную массу, которая так же добавляется в кастрюлю.
  7. После того, как все овощи, кроме чеснока добавлены, наступает очередь специй. Масло добавляется по необходимости, если салат получается суховатым.
  8. В конце варки добавляется в блюдо уксус и чеснок, измельчённый ножом или пропущенный через давилку.
  9. Готовый салат раскладывается по банкам в горячем виде. Его можно закатывать под металлические крышки, но подходят и закручивающиеся, и полиэтиленовые.

Заготовки для свекольных салатов

Если рассматривать только самые простые рецепты со свеклой, то количество их может быть бесконечным. Замена одного компонента салата делает закуски разительно отличающимися по вкусу.

Чтобы получить оригинальные холодные закуски, достаточно отварить свеклу, натереть её, заправить растительным маслом.

В холодильнике под герметично закрывающейся крышкой она будет храниться очень долго.

В качестве добавок могут служить:

  • Грецкие орехи;
  • Миндаль;
  • Кешью;
  • Кедровые орешки;
  • Мёд;
  • Чернослив;
  • Курага;
  • Клюква;
  • Чеснок;
  • Обжаренный болгарский перец.

Чтобы получить оригинальные холодные закуски, достаточно отварить свеклу, натереть её, заправить растительным маслом

Совет! Для тех, кто любит свеклу под майонезом, заготовка с растительным маслом подойдёт, так как в составе этого холодного соуса оно является основным ингредиентом. Просто майонеза доля заправки потребуется чуть меньше.

Салат из свеклы, манго и сливы

Свекла подходит для приготовления, как солёных закусок, так и для сладких салатов.

Также читайте:  Сок из свеклы: лучшие рецепты

Состав:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 шт. манго;
  • 300 гр. слив;
  • 100 мл растительного масла;
  • Сок половины лимона;
  • 2 столовых ложки мёда.

Внимание! При длительном хранении мёд, перемешанный с растительным маслом и соком других составляющих, не засахарится.

Способ приготовления;

  • Отваренная, очищенная свекла и манго натираются на мелкой тёрке.
  • Сливы нарезаются небольшими кусочками.
  • В салат добавляется мёд, масло.
  • Сверху на содержимое ёмкости выжимается сок лимона.
  • Всё тщательно перемешивается и раскладывается по пластиковым контейнерам или небольшим баночкам.

Единственное требование при хранении такого салата в холодильнике – это герметичность упаковки.

Классический салат из свеклы на зиму (видео)

Свекла – очень полезный продукт, она поднимает гемоглобин, насыщает организм полезными микроэлементами, но у нее есть противопоказания. Уксус в составе блюд, равно как и лимонный сок, могут вызывать обострения заболеваний пищеварительной системы. Намного безопаснее заготовки, в которых в качестве заливки используется только растительное масло.

Загрузка…

Источник: https://sadovodu.com/2017/06/salat-iz-svekly

Рецепты салатов из свеклы на зиму

Острый салат из свеклы на зиму: 5 рецептов

Одним из самых полезных овощей является свекла, которая к тому же обладает достойными вкусовыми качествами.

Многие хозяйки готовят консервированные свекольные салаты из-за того, что этот овощ отлично сочетается не только со сладкими и кислыми дополнительными ингредиентами, но и острыми.

Поэтому перед приготовлением необходимо определиться с тем, какой рецепт салата из свеклы будет по вкусу каждому члену семьи. Для этого следует обратить внимание на требующиеся ингредиенты.

Одним из самых полезных овощей является свекла

Острый салат из свеклы на зиму

Этот салат подойдет для любителей остренького. Одним из его преимуществ является то, что такая заготовка имеет более длительный срок хранения из-за наличия в нем острого жгучего перца.

Для приготовления нужно:

  • 4 килограмма свеклы;
  • 2 килограмма болгарского сладкого перца;
  • 2 килограмма лука;
  • 2 килограмма помидоров;
  • 2 стручка чили;
  • 15 грамм соли;
  • 80 грамм масла оливы.

Острый свекольный салат готовится по следующему принципу:

  1. Корнеплоды и томаты моются, чистятся от кожицы.
  2. Болгарский перец моется, освобождается от семян и плодоножки.
  3. В сковороду вливается масло.
  4. Мякоть перца режется ломтиками, томаты превращаются в пасту с помощью мясорубки, свекла отваривается на протяжении 35 минут, а потом измельчается на терке.
  5. Лук очищается от шелухи, мелко шинкуется, обжаривается до золотистого цвета.
  6. Свекла перекладывается на сковородку вместе с томатной пастой. Масса жарится в течение 7 минут.
  7. В сковороду всыпается лук, кусочки очищенного чили. Все перемешивается, подсаливается, тушится 1 час.
  8. Готовый салат раскладывается по заранее стерилизованным стеклянным емкостям, закатывается и охлаждается в перевернутом, укутанном в теплую ткань состоянии.

Приготовленную по этому рецепту закуску следует хранить в темном прохладном месте. Ввиду того, что в ее состав входит острый перец чили, в холодильнике зимний салат хранить не обязательно.

Простой салат с чесноком и уксусом

Маринованная свекла, приправленная чесноком, – отличный вариант для зимней закуски, которая не только сможет витаминизировать организм, но и повысить его иммунитет. Для приготовления потребуется:

  • 1 килограмм свеклы;
  • 1 чесночная головка;
  • 1десертная ложка соли;
  • 1 литр воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 75 миллилитров оливкового масла.

Сок из свеклы: 4 полезных рецепта

Маринованная свекла, приправленная чесноком, – отличный вариант для зимней закуски

Вкусные заготовки можно сделать по следующему пошаговому рецепту:

    1. Корнеплоды моются, отвариваются до полуготовности в течение 35 минут, чистятся от кожицы.
    2. Чеснок чистится от шелухи, нарезается маленькими дольками.
    3. Свекла нарезается соломкой.
    4. Вода заливается в кастрюлю и доводится до кипения. Затем в нее вливается уксус, всыпается соль и сахар. После того как маринад снова закипит, в него вливается оливковое масло.
    5. Нарезанный корнеплод распределяется по чистым банкам. Свекольная масса сверху приправляется чесноком.
    6. Закуска заливается маринадом, прикрывается крышками и ставится стерилизоваться. Банки объемом 0,5 литра стерилизуются в течение 20 минут, 1 литр – 35 минут.
    7. После этого емкости закатываются, переворачиваются и охлаждаются.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, – полноценный салат, который при подаче не требуется ничем заправлять.

Самый вкусный вариант на зиму

Этот рецепт отличается простотой приготовления и интересным сочетанием свеклы и кабачков.

Для его приготовления потребуется:

  • 2 килограмма свеклы;
  • 2 килограмма лука;
  • 4 килограмма цукини;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • 3 обеденные ложки уксусной эссенции;
  • немного молотого черного перца;
  • 3 щепотки корицы;
  • несколько бутонов гвоздики.

Этот рецепт отличается простотой приготовления

Как готовить:

    1. Свекла моется, очищается и нарезается соломкой.
    2. Лук освобождается от шелухи, нарезается небольшими брусками.
    3. Кабачки моются, чистятся от кожицы, режутся кубиками.
    4. Овощи смешиваются, присыпаются солью, сахаром, молотым перцем, корицей, заливаются уксусом и приправляются гвоздикой.
    5. Все перемешивается, ставится на медленный огонь, доводится до кипения и варится в течение 30 минут.
    6. Горячий салат раскладывается по стеклянным емкостям, стерилизуется в духовом шкафу в течение 5 минут.
    7. Заготовки закатываются ошпаренными крышками, переворачиваются и оставляются остывать.

Благодаря быстрой термической обработке, овощи сохраняют свою хрустящую структуру.

Рецепт из красной свеклы «Аленка»

Свекла, приготовленная на зиму по этому рецепту, томится в нежнейшем томатном соусе, поэтому он станет не только отличной закуской, но и дополнением ко вторым блюдам. Для приготовления закуски необходимо:

  • 4 килограмма свеклы;
  • 1.5 килограмма помидоров;
  • 0.5 килограмма болгарского перца;
  • 0.5 килограмма лука;
  • 200 грамм чеснока;
  • немного петрушки и перца горошком;
  • 60 грамм соли;
  • 150 грамм сахара;
  • 200 грамм оливкового масла.

Салат с рисом и овощами на зиму: самые вкусные рецепты

Свекла, приготовленная на зиму по этому рецепту, томится в нежнейшем томатном соусе, поэтому он станет не только отличной закуской, но и дополнением ко вторым блюдам

Пошаговое приготовление:

    1. Томаты моются, ошпариваются и очищаются от кожицы. Затем овощ пропускается через мясорубку.
    2. Свекла моется, чистится, нарезается мелкими кусочками.
    3. Болгарский перец моется, все семена вычищаются, мякоть перца освобождается от плодоножки и нарезается маленькими ломтиками.
    4. Лук чистится от шелухи, разрезается на 4 части и режется четверть-кольцами.
    5. Чеснок чистится от шелухи, режется кружками.
    6. Все овощи перемешиваются, добавляется перец, петрушка, все заливается маслом, посыпается солью и сахаром.
    7. Масса перемешивается и варится в течение 45 минут. Горячий салат распределяется по стерилизованным стеклянным емкостям и закатывается.

Хранить такие заготовки следует в холодильнике. Так как в их составе отсутствует уксус, хранить закуски следует не более чем 6 месяцев.

Закуски из свеклы

Помимо свекольных салатов, из этого овоща на зиму готовится еще и икра. Существует несколько рецептов этого зимнего блюда. Огромным их преимуществом является то, что эти рецепты простые, а получаемые блюда вкусные и ароматные. Икра, приготовленная из свеклы и других овощей, станет отличным дополнением для вторых блюд и бутербродов.

Икра с морковью и томатами

Из свеклы, томатов и моркови получается нежнейшая икра на зиму, а ароматность заготовке придает специя хмели-сунели. Ингредиенты:

  • 3 килограмма томатов;
  • 1 килограмм свеклы;
  • 1 килограмм моркови;
  • 1 килограмм лука;
  • 0,5 литра масла оливы;
  • 0,5 десертной ложки хмели-сунели;
  • 1 десертная ложка смеси перцев;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • немного соли и сахара;
  • 6 горошин перца.

Корейские салаты: популярные рецепты из разных ингредиентов

https://www.youtube.com/watch?v=K2-zzocOwSo

Из свеклы, томатов и моркови получается нежнейшая икра на зиму

Икра из красной свеклы на зиму готовится следующим образом:

    1. Томаты моются, ошпариваются и освобождаются от кожицы.
    2. Свекла отваривается до полуготовности, чистится от кожуры.
    3. Морковь чистится.
    4. Лук освобождается от шелухи.
    5. Все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку.
    6. Овощная масса перекладывается в кастрюлю, заливается маслом и тушится в течение 20 минут после закипания на медленном огне.
    7. Затем в массу вливается уксус, всыпается сахарный песок, смесь перцев, соль, перец горошком, хмели-сунели, все перемешивается, доводится до кипения и варится еще 15 минут.
    8. В это время банки для заготовки стерилизуются, а крышки ошпариваются.
    9. Горячая икра раскладывается по емкостям, закатывается, переворачивается вверх дном, укутывается в теплое полотенце и охлаждается.

На представленное количество ингредиентов понадобится 6 поллитровых стеклянных банок.

Икра острая «Зимняя»

Если члены семьи любят овощные заготовки с насыщенным вкусом, их следует готовить из большого разнообразия ингредиентов. Одним из таких рецептов является свекольная икра с луком, помидорами, баклажанами и яблоками. Для приготовления такого блюда требуется:

  • 0.5 кг свеклы;
  • 5 кг помидоров;
  • 0.5 кг баклажанов;
  • 0.5 кг болгарского перца;
  • 5 стручков чили;
  • немного соли;
  • 0.5 литра масла оливы;
  • 0.5 кг бука;
  • 0.5 кг яблок;
  • чесночная головка.

Приготовление:

  1. Все овощи и корнеплоды моются, чистятся, нарезаются средними кусочками.
  2. Свекла, томаты, баклажаны, болгарский перец, лек, чили, чеснок и яблоки пропускаются через мясорубку.
  3. В полученное пюре добавляется масло, соль, все вымешивается и варится на протяжении 1.5 часов.
  4. Горячая икра раскладывается по стерилизованным банкам и сразу же закатывается ошпаренными крышками.
  5. Заготовка переворачивается, закутывается теплым полотенцем и остывает до комнатной температуры.

Если хозяйка хочет приготовить такую неострую икру, из ингредиентов следует полностью исключить чили, но в таком случае срок хранения икры немного уменьшится.

Среди вкусных рецептов свекольных заготовок всегда можно выбрать ту, которая придется по вкусу каждому члену семьи. Все рецепты – варианты зимних закусок, поэтому их разрешается хранить длительное время в прохладном темном месте.

Как солить цветную капусту: 4 лучших рецепта

Салат из свеклы по-корейски (видео)

Источник: https://nazimu.net/zasolka/retseptyi-salatov-iz-sveklyi

Салат из свеклы на зиму: рецепты без стерилизации с помидорами, с капустой, с кабачками, с яблоками, с фасолью + отзывы

Острый салат из свеклы на зиму: 5 рецептов

Сладкая темно-бордовая свекла — неизменный компонент борща, винегрета и праздничной «Шубы». А икра из корнеплода — это один из самых вкусных и полезных гарниров. Зимой в супермаркетах практически невозможно найти качественные овощи. Корнеплоды сплошь пресные, волокнистые и, к тому же, могут быть порченными. Поэтому салат из свеклы на зиму лучше готовить заранее.

Вика Преображенская 05 мая 2018

На отечественном пространстве любовь к свекле зародилась еще со времен Киевской Руси, где она появилась в Х веке. Корнеплод пришел к нам из Европы, откуда он распространился по всему миру. Сегодня свеклу любят и выращивают во всех уголках планеты. Исключение составляет разве что морозная Антарктида.

7 полезных свойств

Даже если приятный сладковатый вкус свеклы вам не по душе, она обязательно должна присутствовать на вашем столе и летом, и зимой. В качестве довода можно привести семь полезных свойств корнеплода.

  1. Нормализует моторику кишечника. В свекле много клетчатки, которая не усваивается организмом, но отлично очищает пищеварительную систему и стимулирует перистальтику кишечника.
  2. Омолаживает организм. В корнеплоде много антиоксидантов, которые нейтрализуют токсины и тяжелые металлы. Таким образом, удается замедлить внутренние процессы старения и отсрочить появление их внешних признаков.
  3. Оздоравливает печень. Свекольная мякоть — это эффективный гепатопротектор. При регулярном употреблении овоща отмечается восстановление клеток печени.
  4. Способствует похудению. Составляющие свеклы ускоряют метаболизм и препятствуют формированию жировой прослойки.
  5. Улучшает работу дыхательной системы. Употребление этого овоща — один из методов профилактики астмы. А тем, кто уже столкнулся с этим заболеванием, свекла помогает увеличить временной разрыв между приступами.
  6. Повышает фертильность. Корнеплод нормализует выработку женских половых гормонов, нормализует менструальный цикл, повышает вероятность зачатия и способствует нормальному развитию плода.
  7. Укрепляет иммунитет. Употребляя овощ, можно подавить воспалительные процессы в организме и предотвратить проникновение инфекций через дыхательные пути.

Свекольный сок — средство от похмелья. А если использовать салат из корнеплода в качестве закуски к спиртным напиткам, удастся избежать сильного опьянения.

Салат из свеклы на зиму: 9 вариантов

Домашняя консервация — это вкусно и совсем несложно. Выберите понравившийся салат из свеклы без стерилизации на зиму и запаситесь пикантной закуской.

«Аленушка»

Особенности. Насыщенным цветом и ярким вкусом порадует вас салат «Аленушка». Богатый набор ингредиентов наделяет блюдо пикантным ароматом с кисло-сладкими нотами. Это отличный гарнир или самостоятельное блюдо, которое разнообразит постное меню.

Вам понадобится:

  • 4 кг свеклы;
  • 2,5 кг помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 200 г лука;
  • две головки чеснока;
  • 100 г соли;
  • 30 г сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла (лучше нерафинированного);
  • 150 мл уксуса.

Приготовление

  1. Корнеплод сварите и натрите.
  2. Прокрутите помидоры через мясорубку.
  3. Лук и перец нашинкуйте одинаковыми мелкими фрагментами.
  4. Соедините овощи, добавьте масло и сыпучие продукты.
  5. Нагрейте салат до кипения, после чего продолжайте готовку еще 25 минут.
  6. Добавьте уксус и выдавленный чеснок. Проварите еще пять минут.
  7. Распределите по стерильным емкостям и закупорьте.

Во время варки следите за тем, чтобы заготовка не бурлила слишком сильно. В противном случае, свекла потеряет привлекательный цвет.

«Пальчики оближешь»

Особенности. Благодаря изумительному вкусу полюбился хозяйкам салат из свеклы на зиму «Пальчики оближешь». Удачное сочетание ингредиентов и акцент в виде ароматных трав — вот секрет идеальной зимней закуски. Важно, что свеклу, приготовленную по этому рецепту, можно применять в качестве заправки для борща.

Вам понадобится:

  • 1 кг свеклы;
  • три луковицы;
  • пять зубков чеснока;
  • половина стакана подсолнечного масла;
  • две столовых ложки томатной пасты;
  • 20 мл уксусной эссенции;
  • щепотка прованских трав;
  • лист лавра.

Приготовление

  1. Слегка подварите свеклу. Достаточно 20-25 минут.
  2. Мелко нашинкованный лук обжарьте на разогретом масле.
  3. Натрите свеклу и отправьте к луку, когда он станет золотистым. Тушите 20 минут.
  4. Добавьте томатную пасту, сыпучие продукты, специи и готовьте десять минут без крышки.
  5. Добавьте уксус и выдавленный чеснок.
  6. Распределите по стерильным банкам и закатайте.

С яблоками

Особенности. Терпкий с легкой кислинкой салат свекольный на зиму никого не оставит равнодушным. Новые вкусовые грани бордового корнеплода раскрываются благодаря сочным яблокам.

Вам понадобится:

  • 3 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 2 кг антоновки;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 200 г соли;
  • 0,6 л воды.

Приготовление

  1. Натрите вареную свеклу. Яблоки с морковью измельчите аналогичным образом.
  2. Смешайте все ингредиенты, вскипятите и томите полчаса.
  3. Распределите по стерильным банкам и закупорьте.

Важно не переборщить с морковью. Если положить больше, чем указано в рецепте, она перебьет вкус бордового корнеплода.

С чесноком

Особенности. Салат из свеклы с чесноком на зиму — это универсальная закуска с классическим вкусом. Она хороша тем, что ее можно есть в неизменном виде или дополнять другими овощами и специями. Из указанного количества продуктов получается около 2 л закуски.

Вам понадобится:

  • 2 кг свеклы;
  • 100 г чеснока;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • 20 мл уксусной эссенции;
  • 200 г соли;
  • 150 г сахара;
  • смесь молотых перцев на ваше усмотрение.

Приготовление

  1. Свежую свеклу почистите и порежьте продолговатыми полосками.
  2. Чеснок порежьте тонкими пластинами и обжаривайте десять минут в разогретом масле.
  3. Добавьте свеклу и продолжайте готовку еще пять минут.
  4. Отправьте в общую массу все остальные продукты и тушите полчаса.
  5. Распределите салат по стерильным стеклянным емкостям и закупорьте.

Чтобы превратить будничное блюдо в праздничное, открыв банку, заправьте салат майонезом. А еще его можно дополнить дроблеными орехами и черносливом.

С морковью и луком

Особенности. Салат из свеклы, моркови и лука на зиму отличается приятным сладким вкусом. Удачный набор ингредиентов и простая технология приготовления делают эту заготовку одной из самых популярных.

Вам понадобится:

  • 2 кг свеклы;
  • 1,5 кг моркови;
  • столько же лука;
  • 100 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 250 мл уксуса;
  • столько же подсолнечного масла.

Приготовление

  1. Свеклу и морковь натрите, а лук порубите.
  2. Разогрейте масло, отправьте в него овощи и соль.
  3. Разведите сахар в уксусе и отправьте смесь к овощной заготовке, когда она закипит.
  4. Убавьте огонь до минимума и томите салат в течение часа.
  5. Распределите по стерилизованным банкам и закупорьте.

С хреном

Особенности. Салат из красной свеклы на зиму в банках можно законсервировать с хреном. Острое блюдо обязательно понравится представителям сильного пола в качестве закуски. Такой салат поможет защититься от простудных заболеваний.

Вам понадобится:

  • 3,5 кг свеклы;
  • 0,5 кг хрена;
  • столько же лука;
  • головка чеснока;
  • 10 г соли;
  • столько же сахара;
  • 150 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса.

Приготовление

  1. Овощи почистите и измельчите в блендере. Как вариант, можно воспользоваться мясорубкой.
  2. Разогрейте масло, добавьте к нему овощную массу и сыпучие продукты.
  3. Готовьте закуску около получаса с момента закипания.
  4. Расфасуйте по стерильным банкам и закатайте.

Острый салат из свеклы и хрена на зиму, как правило, хранится долго. Тем не менее, если у вас нет прохладного погреба, кладовой или балкона, лучше добавить побольше жгучего ингредиента, чтобы заготовка не испортилась раньше времени.

С кабачками

Особенности. Если вы хотите, чтобы закуски получилось много, а вкус был мягким и нежным, можно сделать салат из свеклы на зиму с добавлением кабачка. Нейтральный овощ пропитается бордовым пигментом и сладковатым вкусом корнеплода.

Вам понадобится:

  • 2 кг свеклы;
  • 1 кг лука;
  • четыре кабачка;
  • две моркови;
  • пять зубков чеснока;
  • половина стручка острого перца;
  • 250 г сахара;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 5 г сушеной петрушки;
  • соль на ваше усмотрение.

Приготовление

  1. Натрите бордовый корнеплод и морковь, а кабачок порубите небольшими кубиками.
  2. Лук и перец порубите как можно мельче.
  3. Чеснок выдавите через пресс.
  4. Соедините овощи с сыпучими ингредиентами, сушеной зеленью и уксусом. Дайте смеси выстояться полчаса.
  5. Разогрейте растительное масло и добавьте к нему заготовку. Тушите 40 минут.
  6. Расфасуйте по стерильным банкам и закатайте.

Для овощной консервации нужно использовать молодые нежные кабачки. Если плоды крупные и переспевшие, лучше очистить их от кожуры и семян.

С фасолью

Особенности. Свекла с фасолью — это не просто консервация. Это полноценное второе блюдо, которое выручит, когда нет времени на готовку. А еще это прекрасная основа для свекольника или борща.

Вам понадобится:

  • четыре свеклы;
  • два стакана белой фасоли;
  • 50 мл томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • 80 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 60 мл уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • щепотка черного перца.

Приготовление

  1. Замочите бобы на ночь в холодной воде, чтобы они набухли. Утром отварите до готовности.
  2. Свеклу натрите или нарежьте продолговатыми полосками. Они должны быть максимально тонкими.
  3. Соедините все продукты, кроме уксуса, и томите 25 минут.
  4. Добавьте кислоту, распределите по стерильным банкам и закатайте.

Овощной микс

Особенности. Чего особенно хочется зимой, так это сочных хрустящих овощей. Овощной микс в маринаде дает то самое ощущение лета, которого не хватает в холодное время года. Это хорошая закуска к спиртным напиткам или же витаминное дополнение к ежедневному рациону.

Вам понадобится:

  • 1 кг свеклы;
  • 3 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 г болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 90 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • лист лавра.

Приготовление

  1. Все овощи порежьте примерно одинаковыми, средними по размеру кусками и сложите в стерильные банки.
  2. Чеснок также разложите по банкам.
  3. Залейте содержимое тары кипятком, а через десять минут слейте в кастрюлю.
  4. Вскипятите жидкость, добавьте сыпучие продукты и лавровый лист. Когда кристаллы растворятся, влейте уксус.
  5. Распределите маринад по банкам и закупорьте.

Важно, чтобы заготовка остывала постепенно, поэтому сразу после закупорки банки нужно замотать пледом. Судя по отзывам, это обеспечит насыщенность вкуса и продолжительную сохранность.

Кому противопоказано блюдо

При всех достоинствах свеклы в ряде случаев от ее употребления лучше отказаться. Бордовый корнеплод в любом виде не рекомендован в шести случаях.

  1. Сахарный диабет. Свекла содержит много сахаров, поэтому диабетикам нужно быт осторожнее с ней. Не включайте продукт в рацион, предварительно не проконсультировавшись со специалистом.
  2. Гастрит и язва. Корнеплод стимулирует секрецию желудочного сока и повышает его кислотность. Если у вас имеются проблемы с желудком, будьте аккуратнее со свеклой, а также с консервацией, в составе которой присутствует уксус.
  3. Камни в мочевом пузыре и почках. Свекла содержит щавелевую кислоту, которая может усугубить проблему. В этом случае бордовый корнеплод допустимо есть небольшими порциями не чаще раза в неделю.
  4. Ломкость костей и слабая зубная эмаль. Некоторые вещества, входящие в состав корнеплода, приводят к вымыванию кальция из организма и препятствуют усвоению элемента из продуктов питания и различных препаратов.
  5. Пониженное давление. Свекольный сок — это известное народное средство от гипертонии. Если вы — гипотоник, старайтесь свести к минимуму количество потребляемого корнеплода.
  6. Диарея. Бордовый корнеплод обладает выраженным слабительным эффектом, поэтому не рекомендован при расстройствах кишечника.

Даже здоровому человеку не стоит злоупотреблять свеклой. Повышенная температура тела, нарушение сердечного ритма, слабость — вот основные последствия бесконтрольного поедания корнеплода.

При покупке свеклы важно уметь отличать столовый овощ от кормового. Хороший продукт имеет небольшие размеры и насыщенный бордовый цвет. В разрезе не должно быть контрастных белых вкраплений. Если вы выберете качественное сырье, рецепты салата из свеклы на зиму превзойдут все ваши ожидания.

Отзывы

Моя знакомая каждый год делала такую заготовку : лук, морковь, свеклу, можно сладкий перец резала соломкой (можно на терке корнеплоды), тушила с добавлением масла растительного, соли и сахара по вкусу (окончательно солить в конце) до полной готовности, не менее 40 минут, потом по стерильным банкам под крышку и укутать. Зимой пользовали как заправку для борща, как гарнир или закуску.

Яюшка, https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/842963

Удивительно и неожиданно вкусный салат получается! Можно есть с чем угодно или самого по себе. Муж и брат (вообще не овощееды) одобрили и с удовольствием хряцают салатик холодным из холодильника. Мне он больше нравится тёплым, если подогреть в микроволновке вместе с другим любым гарниром.

В начале осени парилась, куда бы пристроить несколько кг свеклы, которые заботливые родственники привезли с юга. В итоге — половину раздала, половину пришлось выкинуть…

Не приживаются у нас свекольные салатики в семье.. Только в виде шубы для селёдки и редкого винегрета. А этот вот прижился. Буду ещё закатывать в этом году, так как половину уже съели.

AnFel, https://forum.say7.info/topic82225.html

Другие рецепты салатов из капусты

Загрузка… Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Источник: https://women365.ru/recipes/salat-iz-svekly-na-zimu/

Острый салат из свеклы на зиму

Острый салат из свеклы на зиму: 5 рецептов

Заготовленный острый салат из свеклы на зиму позволит всю зимнее и весеннее время пользоваться таким даром природы как свекла, которая отличается уникальным химическим составом, состоящим из большого количества полезных веществ. Особенно это интересно будет тем, кто имеет садовый участок, дачу. Ведь это отличная возможность сполна использовать выращенный на участке урожай.

Секреты приготовления острых свекольных салатов

Свекла является полезным овощем, который отличается достойным вкусом. Большинство хозяек для домашней консервации на зиму выбирает именно этот продукт, так как он прекрасно сочетается с кислым, сладким и острым дополнительным компонентом. Важно, перед тем как приступить к готовке, определиться с рецептом свекольного блюда, которое придется по душе всем членам семьи.

Секреты приготовления:

  1. Чтобы свекольный салат получился действительно вкусным, следует правильно выбрать основной ингредиент – свеклу. Она должна характеризоваться сочностью, сладостью, иметь насыщенный бордовый цвет. Только из такого овоща получится блюда высокого качества.
  2. При варке не рекомендуется удалять корешок и ботву, достаточно хорошо вымыть корнеплод и отправить варить. Чтобы кожица легко очистилась, нужно поместить горячий овощ в холодную воду.
  3. Для разнообразия вкуса можно добавить различные ингредиенты, к примеру, чеснок, морковь, острый перец, которые идеально сочетаются со свеклой.
  4. В процессе готовки свекольной консервации на зиму не стоит бояться сложностей, поскольку сделать ее можно легко и просто.

Острый свекольный салат на зиму с чесноком

Свекольный салат на зиму содержит комплекс витаминов, в которых нуждается организм человека в холодное время года. Чеснок добавляет блюду пикантности, что придает закуске интересный вкус. Для готовки следует запастись:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 чеснок;
  • 300 г лука;
  • 300 г моркови;
  • 300 г томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 50 г сахара;
  • ¾ ст. масла растительного;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • пряности.

Рецепт изготовления:

  1. Помытую свеклу освободить от кожуры и измельчить, применив терку, имеющую крупные зубья, морковь почистить и натереть, воспользовавшись теркой для корейской моркови.
  2. Взять кастрюлю, влить масло и, отправив туда свеклу, поставить на плиту, включив средний огонь. После чего пересыпать сахаром, влить половину столовой ложки уксуса и держать 15 минут, пока свекла не даст сок и немного не осядет. В процессе тушения кастрюля должна быть накрыта крышкой.
  3. По истечении времени внести морковь и потушить еще 20 минут.
  4. У томатов удалить место крепления плодоножки и, ошпарив кипятком, снять шкурку. Подготовленные овощи нарубить в форме кубиков и отправить в кастрюлю с содержимым.
  5. Внести порезанный полукольцами лук и измельченный на мелкой терке чеснок. Овощную массу заправить солью, перцем, внести оставшееся количество уксуса, перемешать, тушить не дольше 10 минут. Овощи должны быть мягкими и сохранить при этом форму.
  6. Горячий салат распределить по банкам и закрутить, укутать в теплое одеяло до остывания.

Салат на зиму из свеклы с острым перцем

Тем, кто любит пикантные блюда, можно сделать острый свекольный салат с добавлением острого перца. Зимой такая заготовка будет пользоваться популярностью как на праздниках, так и в повседневном меню. Свекольный салат на зиму подойдет к любому второму блюду и станет аппетитной закуской, которой можно угостить нежданно нагрянувших гостей. Для изготовления нужны следующие составляющие:

  • 2 кг корнеплодов;
  • 10 шт. перцев болгарских;
  • 8 шт. моркови;
  • 7 шт. лука;
  • 4 зуб. чеснока;
  • 1 л сока из помидоров;
  • 3 шт. перца острого;
  • 3 ст. л. пасты томатной;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • соль, пряности.

Пошаговый рецепт свекольного блюда:

  1. Сладкий почищенный перец болгарский избавить от семечек, помыть, нарубить соломкой и обжарить на хорошо разогретой сковороде.
  2. Морковь освободить от кожуры и натереть, применив крупную терку, обжарить отдельно на масле из подсолнечника.
  3. С лука счистить шелуху, помыть, мелко измельчить ножом и, отправив на сковороду, слегка обжарить.
  4. Свеклу очистить от кожуры, натереть, используя крупную терку. Взять сковороду, имеющую толстое дно, положить подготовленную свеклу, масло из подсолнечника и уксус, поставить тушить.
  5. Через 30 минут прибавить к свекле остальные овощи, которые были подготовлены ранее. С особой тщательностью перемешать, влить томатную пасту и сок и внести измельченный чеснок. Посолить, поперчить и тушить еще 30 минут, накрыв крышкой.
  6. Острый перец избавить от семян и промыть, после чего измельчить, применив блендер, и добавить к овощной массе. Немного подержать на слабом огне, и свекольный салат на зиму готов.
  7. Наполнить салатом банки и закупорить. Консервацию нужно перевернуть вверх дном и укутать одеялом на сутки.

Зимний салат из свеклы с острым перцем, чесноком и уксусом

Закуска, сделанная по этому рецепту, является полноценным салатом, который при подаче ничем не нужно заправлять. К тому же свекольная острая заготовка на зиму обогатит организм необходимыми витаминами и повысит иммунитет.

Ингредиентная структура:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 чеснок;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 75 мл масла оливкового.

Как сделать свекольную острую заготовку на зиму по рецепту:

  1. Помытые корнеплоды отварить до полуготовности на протяжении 35 минут, после чего удалить кожицу и нарезать соломкой.
  2. Чеснок освободить от шелухи и нарубить в виде маленьких долек.
  3. Взять кастрюлю, налить воду и вскипятить, затем влить уксус, всыпать сахар и посолить. После закипания маринада влить масло оливковое.
  4. Подготовленный корнеплод расфасовать по банкам, сверху приправить чесноком. Залить маринадом, прикрыть крышками и отправить на стерилизацию. Если емкость размером 0,5 л, то стерилизовать следует 20 минут, а 1 л – полчаса.
  5. По окончании емкости закрыть, перевернуть и дать им остыть.

Рецепт острого салата из свеклы на зиму без стерилизации

Эта заготовка на зиму не нуждается в дополнительной стерилизации, поэтому изготовить ее можно быстро и легко. Свекольный салат, изготовленный по этому рецепту, обладает ярким и насыщенным вкусом и сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Компонентная структура:

  • 2 кг свеклы;
  • 250 г моркови;
  • 750 г томатов;
  • 250 г лука;
  • 350 г перца сладкого;
  • 75 г чеснока;
  • ½ шт. острого перца;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл уксуса.

Ход действий в соответствии с рецептом:

  1. Помытые томаты измельчить, применив блендер. Полученное пюре соединить с маслом, солью, сахаром и отправить на плиту.
  2. Почищенную свеклу, морковь натереть, используя крупную терку, Лук нарубить на мелкие кубики. Очищенный от семян перец порезать в виде тонкой соломки.
  3. Все ингредиенты прибавить к томатному пюре и тушить на медленном огне 1 час, периодически размешивая.
  4. С помощью блендера измельчить чеснок и острый перец, заранее удалив из него семена, и прибавить в салат. Влить уксус и, хорошо перемешав, держать еще 15 минут.
  5. Готовую овощную массу распределить по банкам и закупорить, применив стерилизованные крышки.

Простой рецепт острого салата из свеклы и моркови на зиму

Интересная заготовка на зиму обязательно впишется в сценарий любого праздника и порадует всех домочадцев. Пикантный свекольный салат станет не только прекрасной закуской, но и может послужить как заправка для борща.

Рецепт предусматривает использование таких ингредиентов, как:

  • 3 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г чеснока;
  • 1 кг томатов;
  • 3 ст. л. соли;
  • ½ ст. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • специи.

Способ изготовления острой свекольной закуски на зиму по рецепту:

  1. Почищенную свеклу, морковь нашинковать в виде тонкой соломки либо натереть, применив крупную терку. У томатов изъять плодоножки и нарезать в форме кубиков.
  2. В отдельной емкости разогреть масло из подсолнечника, положить в нее половину свеклы и прибавить сахар. Когда корнеплод станет мягким, внести вторую партию, размешать и ждать, пока овощи не дадут сок.
  3. К основному свекольному овощу прибавить морковь и держать на огне до полуготовности, внести томаты, измельченный чеснок. Все размешать, заправить солью, перцем по вкусу, влить уксус и продолжать тушить на протяжении 15 минут, включив умеренный огонь.
  4. Полученную массу распределить по банкам и закупорить крышками.

Правила хранения острых свекольных салатов

Такую домашнюю свекольную консервацию на зиму лучше сохранять в прохладном помещении с температурой от 3 до 15 градусов выше нуля и с оптимальной влажностью, так как крышки могут заржаветь, соответственно ухудшится вкус и качество.

Еще свекольную заготовку на зиму можно сохранять в комнатных условиях, если они были сделаны с соблюдением всех правил.

Нельзя располагать консервацию возле приборов, которые излучают тепло, поскольку высокая температура способна пробудить и стимулировать в ней различные химические процессы.

Заключение

Острый салат из свеклы на зиму – интересный способ отведать в зимнее время года вкусные, полезные овощи. Простые и быстрые рецепты его давно изучены и опробованы опытными хозяйками. Такая аппетитная свекольная заготовка идеально подойдет к любым блюдам домашней кухни.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/ostryy-salat-iz-svekly-na-zimu-5-retseptov.html

Салат из свеклы на зиму рецепт

Острый салат из свеклы на зиму: 5 рецептов

В древней Руси считалось, что для того чтобы быть сильным, надо было есть много свеклы, вот именно поэтому этот корнеплод и уважали русские богатыри. А вы любите свеклу? Как вы ее готовите? И делаете заготовки из свеклы на зиму? Сегодня мне хотелось рассказать о своем очередном эксперименте – салат из свеклы на зиму «Аленка».

Аленка

Сразу забегу вперед и скажу, что эксперимент удался на славу, салат всем понравился. Я его вначале приготовила немного на пробу, а потом уже решили заготовить на зиму.

Свекла – это такой корнеплод, который неприхотлив в хранении, и, конечно, вы можете его сохранить в свежем виде, а уже зимой приготовить салат из свеклы.

Но иногда бывают такие случаи, когда нагрянут гости или нет ничего готового на обед, а вы отварите спагетти и достанете баночку такого свекольного салата. И все, вкусная тарелочка с яркой едой у вас на столе.

Так что давайте готовить вкусный салат на зиму из красной свеклы с помидорами, болгарским перцем и морковью.

Ингредиенты:

  • Красная свекла – 2 кг,
  • Помидоры (красные, спелые) – 1 кг + 2 ст.

    ложки томатной пасты,

  • Перец болгарский – 400 грамм,
  • Морковь – 0,5 кг,
  • Лук репчатый – 300 грамм,
  • Чеснок – 100 грамм,
  • Острый перец Чили – 1 стручок (можно заменить молотым красным острым перцем – 1 ч.

    ложка),

  • Растительное масло (рафинированное) – 1 стакан,
  • Сахарный песок – 100 грамм,
  • Соль – 1,5 ст. ложки (без горки),
  • Черный молотый перец – ½ ч. ложки,
  • Уксусная эссенция (70%) – ½ ст. ложки.

Процесс приготовления:

Для заготовок надо выбрать сладкую красную свеклу. Промойте и очистите ее. Очищенные корнеплоды натрите на терке для корейских салатов, также можно использовать и обычную крупную терку, но длинные полосочки свеколки буду смотреться в готовом блюде более эстетично.

Спелые помидоры в рецепте рекомендуется пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить блендером.

Но мне последнее время нравится ощущать кусочки томатов в салате, а может это все из-за моей лени, в общем, нарезала я помидоры мелким кубиком.

У меня были домашние розовые помидоры, и чтобы придать больше цвета, я добавила томатную пасту, это уже моя фантазия, без нее тоже можно обойтись.

Очистите морковь и промойте ее, затем натрите на терке для корейских салатов, чтобы полоски были как можно длиннее.

Болгарский перец разрежьте на две части и удалите семена и плодоножку. Затем каждую половинку перца нужно порезать небольшими полосками (поперек).

Зубчики чеснока очистите и пропустите через чеснокодавку, в процессе экспериментов поняла, что чем больше чеснока положите в салат, тем вкуснее он получится.

 Репчатый лук очистите, и нарежьте мелким кубиком.Для приготовления салата из свеклы лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном или глубокую чугунную сковородку. В сковородку наливаем немного растительного масла, раскаляем.В раскаленное масло отправьте кубики лука и обжаривайте их до прозрачности. Обжаривайте 3 – 4 минуты, но не пережарьте!

Далее добавьте натертую на корейской терке морковь и перемешайте, тушите 5 минут. Следующими в сковородку отправьте помидоры и свеклу, все перемешайте и тушите 5 минут.

В конце добавляем болгарский перец и чеснок. Все перемешиваем, добавляем оставшееся растительное масло, соль, сахарный песок, черный молотый перец.

У меня не было стручка красного перца, поэтому я использовала красный острый молотый перец. Все перемешиваем и тушим 35 – 40 минут.Пока тушатся овощи, подготовьте банки.

Их надо промыть и простерилизовать, крышки прокипятить, для большей уверенности в сохранности заготовки.

Горячий салат из свеклы раскладываем по банкам и закатываем крышками. Укутываем и оставляем до полного остывания, затем храним в прохладном месте.Попробовав этот свекольный салат, вы вспомните свое детство и полочки магазинов с небольшими баночками, в которых лежал этот необыкновенно вкусный свекольный салат Аленка.

Не жалейте своих сил на заготовки, все вам вернется с лихвой в виде похвалы от всех поедающих ваши закуски. Приятных вам хлопот!

За рецепт и фото салата из свеклы на зиму благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится свекла по-корейски:

Рецепт корейского свекольного салата –>>

С уважением, Анюта.

 Добавить в избранное (1 3,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/salat-iz-sveklyi-na-zimu/

Fermnamilion
Добавить комментарий