Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Содержание
  1. Калина на зиму — лучшие рецепты заготовки
  2. Как заготовить калину красную на зиму
  3. Как удалить горечь
  4. Заготовка калины с сахаром без варки
  5. Варенье из калины с яблоками
  6. Вкусное калиновое варенье с апельсином
  7. Калина с медом на зиму — лучший рецепт
  8. -рецепт: сок из калины в домашних условиях
  9. Сироп из калины на зиму
  10. Компот из красной калины на зиму
  11. Рецепт желе из калины на зиму
  12. Как заморозить калину
  13. Как заготовить моченую калину на зиму
  14. Настойка из калины – золотой рецепт
  15. Джем из красной калины – вкусный видео-рецепт
  16. Варенье из калины: простые рецепты, польза и вред
  17. Чем полезно варенье из калины
  18. Как варить варенье из калины правильно
  19. Классический рецепт варенья из калины
  20. Варенье из калины Пятиминутка
  21. Рецепт варенья из калины с косточками
  22. Варенье из калины без косточек
  23. Простое варенье из калины без варки
  24. Рецепт варенья из калины через мясорубку
  25. Как сварить варенье из калины с лимоном
  26. Рецепт калинового варенья с ванилином
  27. Как приготовить варенье из калины и яблок
  28. Варенье из калины с апельсинами
  29. Простой рецепт варенья из калины и тыквы
  30. Рецепт калинового варенья с рябиной
  31. Правила хранения калинового варенья
  32. Заключение
  33. Варенье из калины
  34. Полезно или вредно
  35. «Сырое» варенье – простой рецепт
  36. Шаг первый
  37. Шаг второй
  38. Шаг третий
  39. Шаг четвертый
  40. «Пять» минут и варенье готово
  41. Как варить варенье
  42. Калина с яблоками
  43. Особенности варки
  44. Добавляем апельсины
  45. Подведем итоги
  46. Варенье из калины: простой рецепт на зиму и витамины в банке
  47. Сбор и хранение калины
  48. Как сварить варенье из калины: простой рецепт на зиму
  49. С косточками
  50. Варенье «Пятиминутка»
  51. Варенье, перекрученное через мясорубку
  52. Как сделать из калины варенье, протертое с сахаром

Калина на зиму — лучшие рецепты заготовки

Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Считается, что сезон вкусных заготовок на зиму – это лето, но если разобраться, то и осенью найдется немало сладких ягод. К ним относится красная калина — чемпион по пользе для человека среди осенних ягод.

Калина наделена терпким вкусом и легкой горечью, но именно она придает ей особую пикантность и изюминку. У ягод кустарника имеется отличительная особенность – в ягодах имеется косточка, которая многих беспокоит своей горечью.

Оставить её, или удалить, решать вам, она абсолютно безвредна.

Собирают калину в середине – конце осени, после первых морозцев, когда она потеряет присущую ей горечь. Урожай отлично хранится, даже без особой термической обработки, это еще одна особенность калины, которой может похвастаться не каждая ягода.

Как заготовить калину красную на зиму

Всего несколько десятилетий назад представить закрома рачительных хозяек без заготовок из калины было невозможно. В домашних условиях её замораживали и мочили в большом количестве. А зимой варили вкусные компоты, кисели, делали морсы, соусы, начинку для пирогов.

Заготавливали масло, уксус, варили варенье, джем, желе, или просто перетирали с сахаром, без варки. Невероятно популярна была калина с медом – отличное лекарство на все случаи жизни.

И от давления помогала, и при простуде, или просто для пополнения организма полезными витаминами.

Практически все лучшие рецепты из золотой коллекции перед вами, выбирайте и заготавливайте на зиму полезную и вкусную красную ягоду.

Как удалить горечь

Свежая ягода содержит горечь, от которой необходимо избавиться.

  • Для этого перед варкой варенья или приготовления по другим рецептам, предварительно бланшируют.
  • Замораживают в морозилке, рассыпав тонким слоем на противне.
  • Имеется еще один любопытный способ – упаривание. Для этого ягоды засыпают в кастрюлю и помещают в прогретую до 170 о С духовку. Спустя 30-60 минут, когда плоды размягчатся, можно переходить к следующему этапу заготовки.

Заготовка калины с сахаром без варки

Способ без варки позволит сберечь практически все полезные свойства калины. Перетертая с сахаром ягода – основа для морсов, киселей, компотов.

Понадобится:

  • Калина – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Как сделать:

  1. Снимите ягодки с веточек, отсортируйте мятые и порченные. Ополосните, обязательно просушите, разложив ровным слоем на бумажном полотенце.
  2. Сложите в миску, пересыпая сахаром. Пробейте блендером до однородности. Разлейте массу по баночкам.
  3. Для хранения выберите холодильник, тогда заготовку не придется стерилизовать. Если решите отправить банки в погреб или кладовку, обрабатывайте на водяной бане пол литровые банки 20 минут, для литровых ёмкостей время увеличьте до 35 минут.

Если вы сразу решили стерилизовать заготовку, ягоды калины можно оставить целыми. Пересыпьте их сахаром, сложите в баночки и обработайте, поставив в кастрюлю с горячей водой. 

Предлагаю классический вариант варенья, наиболее простой, без удаления косточек.

Берем:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 800 гр.
  • Вода – 200 мл.

Как сварить:

  1. Переберите ягоды, промойте, бланшируйте в кипящей воде пять минут, затем откиньте, хорошенько обсушите.
  2. Параллельно сварите сироп из сахара и воды.
  3. Сложите калину в варочную ёмкость, варите варенье полчаса. Затем отставьте, сделайте перерыв на 6 часов.
  4. Далее сделайте еще одну варку, но в этот раз уваривая ягодки до нужной консистенции. горячий десерт распределите по баночкам, закатайте и унесите в холодный погреб.

Варенье из калины с яблоками

Ингредиенты:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Яблоки кисло-сладкие – 3,8 кг.
  • Сахар – 3,8 кг.
  • Вода – 1,5 стакана.

Как сварить:

  1. Ополосните и просушите ягоды. Пропустите через соковыжималку, избавившись от семечек и кожицы.
  2. У яблок вырежьте сердцевину, удалите кожуру, нарежьте кусочками.
  3. Соедините ягодный сок и фрукты, влейте воду, насыпьте сахар, старательно перемешайте массу.
  4. Варите, пока варенье не станет густым. Разложите в чистые банки, закройте капроновыми крышками.

Вкусное калиновое варенье с апельсином

Понадобится:

  • Калина – 1,5 кг.
  • Апельсины – 0,5 кг.
  • Сахар – 2 кг.

Варим:

  1. Пробейте отобранную, помытую и просушенную калину блендером, измельчив в пюре.
  2. Засыпьте сахаром, перемешайте, подержите 1-2 часа.
  3. Измельчите в пюре апельсины, вместе с кожурой. Соедините обе массы, хорошенько размешайте.
  4. Разложите в стерильные банки, закройте капроновым крышками, поместите на полку холодильника.

Калина с медом на зиму — лучший рецепт

Мед с успехом заменит сахар, сделав заготовку намного полезнее. Это вкусное лекарство, которое не откажутся принимать даже дети, поможет в сезон простуды, излечив от кашля, подняв иммунитет.

Состав:

  • Калиновое пюре – 1 кг.
  • Мед – 1 кг.

Как приготовить:

  1. Бланшируйте ягоды на протяжении пяти минут, затем пробейте блендером в пюре. Удалите косточки вместе с кожицей, перетерев пюре сквозь сито (я иногда ленюсь и данный процесс пропускаю, мне косточки не мешают).
  2. Смешайте пюре с медом, добросовестно размешайте массу, переложите в банки. Спустя неделю лекарство можно пробовать.

-рецепт: сок из калины в домашних условиях

Сделав сок из полезных ягод, вы поможете организму пережить сложный зимний период, убережете себя и семью от простуды. И, наконец, получите весьма вкусный напиток.

Сироп из калины на зиму

На основе калинового сока вы сможете сделать сладкий концентрированный сироп.

Возьмите:

  • Калиновый сок – 1 литр.
  • Сахар – 2 кг.
  • Лимонная кислота – 10 гр.

Приготовление:

  1. Через соковыжималку сделайте сок из ягод. Перелейте его в кастрюлю, добавьте сладость.
  2. Поставьте на тихий огонь и держите, пока сок не закипит. Проследите, что распустился весь сахар.
  3. Снимите пену, засыпьте лимонную кислоту, тщательно размешайте сироп. Прокипятите на малом огне 5 минут, выключите газ.
  4. Дайте сиропу чуток остыть, затем процедите его через двойную марлю.
  5. Простерилизуйте подготовленную стеклянную тару (банки, бутылки), укупорьте любым способом. Храните на полке холодильника.

Компот из красной калины на зиму

У вас получится довольно концентрированный напиток, который при употреблении можно разбавить водой. Многие хозяйки кладут в компот яблоки. Я делала и мне очень понравилось (яблоки 0,8 кг., калина – 0,4 кг.).

Возьмите на 3 литровую банку:

  • Ягоды – 1,2 кг.
  • Сахар – 400 гр.
  • Вода – 1,5 литра.

Как сварить:

  1. Заготовка компота мало отличается от консервации напитка из других ягод. Засыпьте чистую ягодку в банку. Залейте кипящей водой. Подержите 10-15 минут, чтобы ягодки успели прогреться.
  2. Слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар, закипятите и верните в банку. Закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Храните только в холодном помещении.

Рецепт желе из калины на зиму

Берем:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода 2 стакана.

Готовим:

  1. Подготовьте ягоды, сняв с кистей, отсортировав плохие. Вскипятите воду, сложите калину в дуршлаг, бланшируйте 5 минут, избавляясь от горечи.
  2. Переложите в кастрюлю для варки, влейте указанное в рецепте количество воды. После закипания проварите 25-30 минут.
  3. Выключите конфорку, протрите через сито полученную массу. Оставшиеся косточки с кожурой выбросите, в оставшееся пюре засыпьте сахар.
  4. Размешайте ягодки с сахаром, вновь поставьте вариться. Спустя 40-45 минут готовое желе разлейте по банкам.

Как заморозить калину

Заморозка – лучший способ сохранить калину во всей её первозданности. Чтобы правильно это сделать, помойте ягодки, хорошенько просушите (это важно).

  • Рассыпьте на противне в один слой, поместите в морозильную камеру. Температура в морозилке не менее 25 о С. подождите 30 минут, затем достаньте противень, ссыпьте ягоды в пакет и верните назад, в морозилку.

Как заготовить моченую калину на зиму

Моченая калина отлично хранится при комнатной температуре, является лекарством при заболеваниях желудка. Заготовка экономически выгодна.

Потребуется:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Вода – 3 литра.
  • Сахар – по вкусу.

Как мочить:

  1. Засыпьте в большую банку калину, залейте водой.
  2. Добавьте сахар по вкусу. Настаивайте 2 недели.

Настойка из калины – золотой рецепт

Очень жаль, что в этом году не собралась написать, как я заготавливаю лечебную калиновую настойку на водке, спирту. Здесь лишь коротко опишу самый лучший рецепт. При желании, сахар можно заменить медом.

Берем:

  • Водка – литр.
  • Калиновый сок – 200 мл.
  • Сахар – 150 гр.
  • Вода – 100 мл.

Как заготовить:

  1. Выжмите из ягод красной калины сок, его должно получиться ровно стакан.
  2. Сварите сироп из 100 мл. воды и сахарного песка.
  3. Залейте в банку сок с сиропом, водку. Закройте крышкой, спрячьте в темное место на один месяц.

Джем из красной калины – вкусный видео-рецепт

Мне очень понравился рецепт и рассказ автора ролика. Без косточек, перетертый с сахаром, сырой густой джем, в котором сохранены все витамины и прочие полезности. Удачных вам заготовок и вкусных десертов на зиму!

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/kalina-na-zimu-retsepty-zagotovki.html

Варенье из калины: простые рецепты, польза и вред

Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Калина красная − это одна из целебных ягод. Их польза не оспаривается даже профессиональными медиками. Чтобы круглый год насыщать свой организм необходимыми веществами, можно легко приготовить варенье из калины сырое или с добавками других фруктов или без них. Съедая всего одну ложку продукта в день, можно значительно повысить иммунитет.

Чем полезно варенье из калины

Хозяйкам рекомендуется обратить внимание на калиновое варенье. Ведь в этой ягоде содержится столько важных компонентов, что они смогут помочь быстро восстановиться любому организму даже после болезни. В чем польза калинового варенья:

  • в ягоде в два раза больше витамина С, чем в цитрусовых;
  • дубильные вещества укрепляют сосуды крови;
  • фитонциды, входящие в состав плодов, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
  • аминокислоты: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
  • пектин очищает кишечник от вредных соединений;
  • обогащено витаминами PP, A, K и E;
  • насыщено минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

Совет! Чтобы варенье из калины обладало обезболивающим действием, его следует готовить с косточками.

Несмотря на огромную пользу варенья из калины, вред оно может нанести беременным женщинам, людям с тромбообразованиями, диабетикам, пациентам с хроническими недугами почек.

Как варить варенье из калины правильно

Прежде чем приступать к приготовлению калинового варенья нужно знать, что ягоды собирают после первых морозов. В это время плоды наливаются соком и становятся более сладкими.

Есть еще несколько секретов, которые помогут приготовить ценное лакомство, сохранившее все полезные свойства ягод:

  • для приготовления по одному из рецептов варенья следует собирать только спелые плоды, собранные в экологически чистых районах;
  • если ягоды были собраны еще до наступления холодов, то предварительно перед приготовлением, их нужно заморозить;
  • чтобы проще было удалить косточки, плоды обдают кипятком;
  • получить качественный и ароматный продукт можно, если тщательно перебрать ягоды и удалить с них плодоножки;
  • после мытья плодов, их лучше просушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
  • чтобы варенье не пригорело, его лучше делать в эмалированной посуде;
  • при появлении пены во время готовки, ее нужно обязательно убирать – именно она может стать причиной того, что заготовка быстро скиснет;
  • проверить продукт можно, капнув его на блюдце – если не растеклось, тогда разложить по банкам и переместить в погреб.

Классический рецепт варенья из калины

Этот рецепт не требует особых навыков приготовления и большого количества ингредиентов. Нужно:

  • 4 ст. сахара;
  • 200 мл воды;
  • 1 кг красной калины.

Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

  1. Собрать ягоды или купить, перебрать, помыть и просушить на полотенце.
  2. Соединить плоды и воду, довести до кипения, потомить около 5 минут.
  3. Отдельно приготовить сироп, соединить все компоненты вместе и проварить еще около 40 минут. Отставить кастрюлю на 6 часов и снова проварить. Обязательно помешивать, снимать пену.
  4. Когда масса станет густой, снять с плиты и разложить в стерильную тару. Закупорить крышками и отправить на хранение в темное место.

Варенье из калины Пятиминутка

Для этого рецепта нужно запастись такими продуктами:

  • 4 ст. сахара;
  • 4 ст. спелых ягод;
  • 1 пакет ванильного сахара.

Полезные свойства варенья из калины лучше сохранятся, если не подвергать их длительной термической обработке. Этапы приготовления рецепта «Пятиминутка»:

  1. Ягоды перебрать и промыть, дать влаге стечь.
  2. В кастрюлю добавить оба вида сахарного песка, влить горячую воду, дождаться полного растворения ингредиентов.
  3. Всыпать ягоды, проварить 2 минуты, а после охладить в воде со льдом.
  4. После полного остывания, варенье снова довести до кипения, разложить в стерильную тару и плотно закрыть.

Совет! Чтобы заготовка на зиму получилась ароматной и нежной, следует выдержать ее перед консервированием в морозилке.

Рецепт варенья из калины с косточками

Польза варенья из калины с косточками неоценима, так как именно в них собраны все целебные свойства ягод. Для приготовления вкусного рецепта потребуются:

  • 4 ст. сахара;
  • 1 ст. воды;
  • 1 кг ягод.

Этапы варки по этому рецепту:

  1. Плоды промыть, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и отправить в духовой шкаф, разогретый до 170 °С, чтобы калина упарилась.
  2. Из остальных ингредиентов сварить сироп, дождавшись полного растворения сахара.
  3. Полученным сиропом залить ягоды, поставить на плиту, готовить в два этапа. Первый раз проварить его 11 минут, остудить и повторно поставить на огонь через 9 часов и варить, пока смесь не станет густой. Готовность определяется по нерастекающейся капле на блюдце.

Варенье из калины без косточек

Для этого нежного рецепта варенья потребуются такие ингредиенты:

  • 1,3 кг красной калины;
  • 4 ст. сахара.

Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

  1. Плоды промыть и выложить на ткань для просушки. Распределить в несколько полиэтиленовых пакетов небольшими порциями, отправить в морозилку на 3 часа.
  2. После заморозки переложить ягоды в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и прогреть в течение 15 минут.
  3. Переложить плоды в сито и перетереть, чтобы таким образом удалить косточки.
  4. В ягодную смесь добавить сахар, перемешать, поставить проварить 7−10 минут, снять с плиты, разложить по банкам, плотно закупорить.

Простое варенье из калины без варки

Этот рецепт простого варенья из калины на зиму не предусматривает процесс термической обработки, поэтому все целебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными. Но хранить этот продукт следует только в холодильнике.

Для приготовления потребуется взять в равных количествах свежую калину и сахар.

Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды промыть под проточной водой, поддержать в дуршлаге, чтобы излишки влаги стекли.
  2. Калину превратить в пюре с использованием мясорубки.
  3. Соединить массу с сахаром, взять 2/3 от его общего количества, перемешать.
  4. Разложить по стерильным банкам, но оставить 2 см свободного места до крышки. Оставшимся сахаром присыпать варенье, плотно закупорить, отправить на нижнюю полку в холодильнике.

Рецепт варенья из калины через мясорубку

Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам и все потому, что является самым целебным и вкусным. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг калины;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды нужно перебрать, убрав все гнилые и порченые плоды.
  2. Апельсин и лимон нарезать на дольки с кожурой, предварительно обдав кипятком.
  3. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, используя самое мелкое сито.
  4. Смешать ягодно-цитрусовую смесь с сахаром.
  5. Разложить по банкам, закупорить капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством против атеросклероза, респираторных болезней.

Как сварить варенье из калины с лимоном

Этот рецепт варенья из калины на зиму готовится из таких продуктов:

  • 1 кг спелых ягод;
  • 6 ст. сахара;
  • 2 ст. воды;
  • 1 пакет ванили;
  • 1 лимон.

Пошаговый рецепт:

  1. Калину перебрать и опустить на 2 минуты в соленую горячую воду (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Откинуть плоды на дуршлаг.
  2. Отдельно в емкости соединить сахар и воду, сварить сироп.
  3. Ягоды переложить в кастрюлю, залить сиропом, дать время постоять около 6 часов.
  4. Когда варенье постоит и калина напитается сахаром, добавить в него сок лимона, перемешать. Воспользовавшись шумовкой, вынуть ягоды.
  5. В сироп добавить ванилин, цедру лимона, измельченную на терке. Поставить на огонь, дать закипеть и подержать еще 5 минут.
  6. Сироп остудить, процедить, залить ягоды.
  7. Снова поставить емкость с вареньем на плиты и прокипятить 8 минут. Отставить на 4 часа, снова варить, пока не загустеет сироп.
  8. Разлить по банкам, закрыть и убрать в подвал.

Рецепт калинового варенья с ванилином

Быстрое и ароматное варенье из калины красной готовится из таких продуктов:

  • 2 кг ягод;
  • 3 ст. воды;
  • 2 кг сахара;
  • 2 пакета ванильного сахара.

Готовится оно по этому рецепту так:

  1. Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и просушить.
  2. Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, проварить, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
  3. Калину высыпать в полученную массу, потомить на огне несколько минут. Дать постоять около 6 часов.
  4. После выстаивания, поставить на плиту и уварить до загустения сиропа. Образовывающуюся пену снимать. Разложить в стерильные емкости, плотно закрыть крышкой.

Как приготовить варенье из калины и яблок

Калиновое варенье можно сделать оригинальным, если добавить в него других фруктов. Очень вкусно получается, если приготовить с добавлением яблок. Потребуются такие компоненты:

  • 1 кг яблок;
  • 3 ст. сахара;
  • 0,3 кг калины;
  • 2 ст. воды.

Поэтапное приготовление варенья по этому рецепту:

  1. Яблоки помыть, почистить, вырезать коробку с семенами. Натереть дольки на крупной терке, переложить в кастрюлю, добавить воду и протушить в течение 15 минут.
  2. Калину нужно превратить в пюре, воспользовавшись блендером.
  3. Добавить в пюре яблоки и все тщательно перемешать, всыпать сахар, поставить на плиту и дождаться загустения массы.
  4. Разложить продукт по стерильным банкам, закупорить.

Варенье из калины с апельсинами

Для приготовления этого ароматного варенья потребуются такие продукты:

  • 3−4 апельсина;
  • 1,5 кг калины;
  • 9 ст. сахара.

Технология приготовления поэтапно:

  1. В чашу блендера поместить ягоды калины, предварительно промытые под проточной водой и просушенные на полотенце. Измельчить плоды до однородной консистенции.
  2. Клюквенную смесь перелить в миску и засыпать сахаром, перемешать, оставить на 3 часа.
  3. Апельсины нарезать дольками вместе с цедрой, измельчить при помощи мясорубки.
  4. Ягодную смесь и цитрусовую соединить вместе, перемешать, разложить по банкам.

Простой рецепт варенья из калины и тыквы

Очень оригинальным получается варенье, если ягоды калины соединить с мясистой тыквой. Потребуются такие составляющие:

  • 0,5 кг тыквы;
  • 0,5 кг клюквы;
  • 2 ст. сахара;
  • 1/4 ст. воды.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту на зиму:

  1. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю для варки варенья, влить воду. Потушить овощ, пока он не станет мягким, при помощи блендера сделать из него пюре. Можно перетереть через сито.
  2. Калину также необходимо превратить в пюре, перетерев через сито или пропустив через соковыжималку.
  3. Соединить вместе калиновую и тыквенную массу, всыпать сахар и варить на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. В среднем уходит около часа.
  4. Разложить по стерильным банкам, закупорить, отправить на хранение в кладовую или погреб.

Рецепт калинового варенья с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются такие ингредиенты:

  • 1,5 кг рябины;
  • 1,5 кг калины;
  • 1 ст. воды;
  • 10 ст. сахара.

Пошаговая технология варки варенья по этому рецепту:

  1. Оба вида ягод перебрать, просушить, положить в разные емкости, залить водой и оставить на сутки.
  2. По прошествии отведенного времени, в одной кастрюле соединить калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
  3. Поставить ягоды вариться на медленном огне около 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту и так необходимо сделать 3 термообработки.
  4. Готовое варенье разложить в сухую тару, плотно закрыть крышкой.

Правила хранения калинового варенья

Оптимальное место для хранения варенья из калины − это нижняя полка в холодильнике. Но не всегда хватает места, чтобы разместить все заготовки именно так. Поэтому варенье, которое прошло термическую обработку, можно отправить на хранение в кладовую, где температура воздуха не повышается более +20 °C. А вот сырую заготовку лучше оставить в холодильнике.

В подвале или на балконе держать варенье не стоит – из-за резких перепадов температуры оно может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3−6 месяцев, а варенной – от 2 и до 3 лет.

Заключение

Варенье из калины, приготовленное по одному из рецептов, − это прекрасное средство для поддержания иммунитета и укрепления всего организма. Ежедневное его употребление поможет очистить печень, улучшить зрение, вывести токсины. Банка калинового варенья всегда должна присутствовать в холодильнике.

Источник: https://agrognom.ru/berries/viburnum/varene-iz-kaliny-na-zimu-12-retseptov.html

Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Для варки варенья на зиму подходят различные ягоды, фрукты и даже овощи. Но вот красную калину почему-то многие хозяйки игнорируют. В первую очередь причина недоверия к ягоде кроется в наличии косточек. Но этот вопрос при желании решается легко. Хотя нужно отметить, что они не портят вкус заготовок, тем более что в самих косточках также содержатся полезные вещества.

Варенье из калины на зиму можно получить без косточек, если протереть массу через сито или пропустить ягоду через соковарку.

Калиновое варенье можно варить, добавляя другие ингредиенты, чтобы приготовить уникальное варенье с различными вкусами. Ягоды идут на приготовление морсов, джемов, компотов. Многие хозяйки сушат калину и хранят ее в таком виде.

О том, как сварить на зиму варенье из калины, пользе и вреде готового продукта расскажем подробно.

Полезно или вредно

На калиновое варенье стоит обратить внимание, ведь это очень ценный продукт, обладающий полезными свойствами.

Итак, чем полезно варенье из калины:

  1. Термическая обработка не уничтожает полезные вещества, не говоря уже о сыром «варенье».
  2. У варенья из калины такие же жаропонижающие и потогонные свойства, как и у малинового варенья, поэтому его полезно употреблять во время простуды для поднятия иммунитета.
  3. Употребление калины способствует улучшению состояния кожи, из организма выводятся шлаки и токсины.
  4. Полезны заготовки из калины при кишечных расстройствах, обострениях язвенной болезни, гастрите.
  5. Отличное средство для профилактики мочекаменной болезни.

Важно! У гипертоников калиновое варенье нормализует артериальное давление.

Перечислять полезные свойства и достоинства ягоды и продукции из нее можно долго, но мы не будем умалчивать, что варенье из калины, кроме пользы, наносит и вред. Нельзя его употреблять в пищу людям с высокой свертываемостью крови, при хроническом заболевании почек, а также женщинам, ожидающим рождение ребенка.

Совет! Чтобы знать наверняка, не принесет ли вред употребление калины, обратитесь за консультацией к лечащему врачу.

Прежде чем привести варианты рецептов, мы обращаем ваше внимание на то, что собирать ягоды для варки варенья на зиму нужно после первого заморозка. В противном случае потеряется часть витаминов. А вот горечь в варенье должна ощущаться.

«Сырое» варенье – простой рецепт

Варенье из калины по рецепту на зиму, прилагаемому ниже, таковым можно назвать только условно, поскольку оно не будет подвергаться термической обработке, то есть варке.

Вариант приготовления настолько простой, что его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Единственный нюанс – баночки с калиной придется стерилизовать.

Для приготовления варенья потребуется:

  • ягод калины – 500 граммов;
  • сахара – 1 кг.

Предлагаем вам пошаговый рецепт с картинками.

Шаг первый

С красных ягод удаляем веточки, тщательно прополаскиваем в холодной воде, хорошенько сушим на полотенце или в дуршлаге.

Шаг второй

Выкладываем чистую и сухую калину для приготовления варенья на зиму в блендер вместе и перебиваем в пюре вместе с косточками.

Шаг третий

Добавляем сахарный песок, перемешиваем и оставляем на несколько часов (лучше на ночь). За это время сахар должен раствориться.

Шаг четвертый

Тщательно промываем и ошпариваем над паром баночки и раскладываем калиновое варенье, стерилизуем 15 минут, и ставим на хранение.

Зимой, особенно в сезон гриппа, чай с вареньем из красной калины – лучшее снадобье для поддержания иммунитета. Его добавляют в слегка остывший напиток, чтобы сохранить полезные вещества.

«Пять» минут и варенье готово

Если вы хотите сохранить ягодки в целом состоянии, то попробуйте сделать на зиму варенье из калины «Пятиминутка».

Заранее запаситесь такими ингредиентами:

  • 500 граммов калины;
  • 750 граммов сахарного песка;
  • 120 мл чистой (не хлорированной) воды.

Как варить варенье

Как приготовить варенье из калины быстро:

  1. Очищаем ягодки от черешков и опускаем в кипяток для бланширования на 5 минут, затем даем стечь воде.
  2. Готовим сладкий сироп из воды и сахара. Чтобы он не закристаллизовался, постоянно помешиваем, пока не закипит.
  3. Засыпаем в кипящий сироп калину и варим с момента закипания не более 5 минут и убираем с плиты.

Внимание! Такую процедуру повторяем трижды.

Проварив варенье из калины в третий раз, сразу раскладываем в стерильные баночки, закрываем винтовыми или жестяными крышками герметично и убираем под шубу до полного остывания. У нас получится вкусное и ароматное варенье из калины с косточками.

Конечно, вы понимаете, что название «Пятиминутка» утрированное. Чтобы сварить варенье, потребуется чуть больше времени.

Калина с яблоками

А теперь поговорим о том, как приготовить калиновое варенье на зиму с яблоками. Ничего сложного в рецепте нет, да и ингредиенты вполне доступные:

  • 1кг 500 граммов ягод калины;
  • 5 кг яблок;
  • 5 кг сахарного песка;
  • 500 мл воды.

Особенности варки

  1. По данному рецепту из перебранной и вымытой калины выжимаем сок при помощи соковыжималки.
  2. Яблоки промываем в холодной воде, очищаем кожуру, вырезаем семечки. Нарезанные тонкими дольками яблочки выкладываем в эмалированный таз, добавляем воду и сахар.

    Хлорированную воду из-под крана использовать нежелательно.

  3. Доводим до кипения и варим некоторое время, пока сахар полностью не растворится.
  4. Когда варенье из яблок немного остынет, добавим калиновый сок. Снова поставим на плиту.

    Как только содержимое закипит, переключаем тумблер на медленный огонь и варим до размягчения яблок.

  5. Перекладываем готовое калиновое варенье в стерильные банки, закатываем.

На хранение отправляем после остывания в холодильник или погреб.

На солнечном свету оставлять баночки нельзя: полезные свойства уменьшаются.

Такое варенье можно подать на завтрак и приготовить бутерброд с маслом. Как раз то, что нужно – и вкусно, и полезно. Тем более что врачи не советуют употреблять продукт в большом количестве.

Добавляем апельсины

Варенье по данному рецепту тоже не придется варить. Его подают к чаю или готовят морс, добавив на стакан воды столовую ложку варенья. Получается ну просто вкусно, поскольку ингредиенты дополняют друг друга, усиливая полезные свойства варенье.

Берем по литровой банке калины и сахарного песка, один апельсин.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли прокручивать через мясорубку. Да, в этом рецепте как раз и предусмотрено такое измельчение. Причем перемалывается и калина, и апельсины.

Соединяем оба компонента, засыпаем сахарный песок и перемешиваем. Оставляем на ночь, чтобы сахар растворился. Затем выкладываем сырое варенье в чистые сухие баночки.

Совет! Такую заготовку на зиму нужно поставить в холодильник.

Готовим варенье из таких ингредиентов:

  • калина и тыква – по 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг 500 граммов;
  • вода – 250 мл.

А теперь о том, как варить варенье.

Этапы работы:

  1. С тыквы очищаем кожуры, выбираем мякоть с семенами. Разрезаем сначала на полоски, а затем на кубики. Заготовку помещаем в емкость для варки (эмалированную) и варим, пока тыква не размягчится.
  2. Измельчаем с помощью блендера до получения однородной массы. Если такого приспособления нет, можно воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую решетку.

Промытые ягоды сначала бланшируем, затем перетрем через сито, чтобы удалить косточки и кожуру.

Смешиваем подготовленные компоненты, засыпаем сахарный песок. Часа два время от времени перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы растворить сахар.

Потом ставим на плиту. Варить будем 40 минут при низкой температуре. На поверхности будет появляться пенка, ее нужно снимать. Варенье постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.

В горячем виде заготовку из калины на зиму раскладываем в стерильные банки, закрываем жестяными крышками. Приятного аппетита.

Подведем итоги

Мы предложили вашему вниманию различные рецепты полезного и вкусного калинового варенья. А вот как сварить джем, посмотрите на видео:

Попробуйте приготовить и выбрать свой вариант. Но помните, что калину нужно есть в меру, следуя совету древних, что одна ложка является лекарством, а полная чашка того же продукта, ядом.

Красные ягоды и варенье из них – превосходное средство для чистки печени. Ежедневное употребление по 50 граммов очищает кроветворный орган от токсинов через 7 дней. Калина восстанавливает не только печень, но и способствует улучшению зрения.

Так что баночка с полезным вареньем всегда должна стоять в холодильнике.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-kaliny-na-zimu-prostye-retsepty.html

Варенье из калины: простой рецепт на зиму и витамины в банке

Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Калина — одна из самых целебных ягод. Польза варенья из калины не оспаривается даже профессиональными медиками. Кисловато-горькая, ее полезные свойства дадут фору даже облепихе.

Варенье из калины на зиму, простой рецепт которого я хочу вам предложить ниже, не просто десерт — это волшебное снадобье. Столовая ложка варенья, съеденная в сутки, повышает иммунитет человека в два-три раза.

Но, обо всем подробно.

Сбор и хранение калины

С мая по июнь калина начинает цветение. Кустарник покрывается нарядными белыми цветами. В июле появляются ягоды, которые станут ярко-красными к августу. Сбор ягод в южной полосе тогда и начинается.

В средней же полосе калина может достигнуть зрелости в середине октября. Она не боится заморозков и не теряет своих вкусовых качеств и лечебных свойств. Лучшее время сбора — как раз после первых заморозков.

Когда ягоду немного схватит мороз, уходит горечь и ягода становится сладкой.

Сбор происходит в сухую погоду. Кисти калины нужно обрезать ножницами. Чтобы было удобно, нужно повесить на шею плоский короб на ремне, как у рыбаков. Можно подвесить какой-то бидон — главное, чтобы вам было удобно. Тогда руки остаются свободными.

Хранить калину можно свежей, замороженной или в сушеном виде. Свежие, подвешенные за грозди ягоды хранятся на веревке, натянутой в погребе или подвале.

Для замораживания ягоды нужно оборвать с кисти, вымыть, просушить, поместить в пакет или контейнер и убрать в морозилку.

Как сварить варенье из калины: простой рецепт на зиму

Итак, что нам понадобится, чтобы приготовить варенье из калины по простому рецепту:

  • Калина — 1 кг;
  • Сахарный песок — 1 кг;
  • Вода — 300 мл;
  • Корица — 10 г.

Что делать:

  1. Обработанные ягодки калины хорошенько промыть под холодной водой. Битые, порченые ягоды немедленно убирать в сторону.
  2. После промывки ягодки необходимо передавить руками. Можно воспользоваться соковыжималкой. Цель — отжать всю мякоть.
  3. После того как будут сепарированы косточки от мякоти, в получившуюся массу всыпать полкило сахарного песка. Влить 300 мл фильтрованной воды. Закрыть крышкой. Поставить в сторонку, чтобы масса настаивалась 9 часов.
  4. По истечению указанного времени ягодная масса должна увеличиться в объеме.
  5. Затем добавить в массу еще полкило сахара. Поставить на средний огонь и проваривать 5 минут от начала закипания. Можно проваривать и другим способом. В сотейник влить пол-литра воды, всыпать полкило сахара. Поставить на умеренный огонь, дождаться пока сахар полностью разойдется в воде, постоянно перемешивая. Затем ввести в сотейник ягодную массу. Проваривать 5 минут. В этом варианте калину настаивать 9 часов не нужно.
  6. После того как масса прокипит, снять ее с плиты. Всыпать еще полкило сахара и убрать в сторону на час.
  7. Затем еще раз проварить в течение 5 минут от начала закипания на умеренном огне.
  8. В самом окончании приготовления ввести в варенье корицу. Тщательно перемешать. Закрыть крышкой. Оставить на 5 часов. Этого времени хватит, чтобы варенье остыло полностью. Затем проварить 5 минут.
  9. Таким образом, общее время проварки составляет 15 минут (3 раза по 5 минут).
  10. Стеклянные банки тщательно вымыть с содой. Простерилизовать удобным для вас способом. Затем расфасовать по ним варенье. Закатать или просто герметично укупорить. Переместить в холодильник.

Совет: вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг).

С косточками

Рецептура:

  • Сахар — 805 г;
  • Вода фильтрованная — 205 мл;
  • Калина — 1 кг.

Технология:

  1. Ягоды хорошенько промыть, пересыпать в кастрюльку, закрыть крышкой. Поставить емкость с ягодами в разогнанную до 170°C духовку, чтобы упарить калину.
  2. За это время нужно сварить сироп. На килограмм ягод калины нужно взять 805 г сахарного песка и 205 мл фильтрованной воды. Залить сахар водой, закипятить. При постоянном помешивании дождаться полного растворения сахара. Этим сиропом нужно залить пропаренные ягоды.
  3. Кастрюлю с залитой сиропом калиной поместить на плиту. Готовить варенье нужно в два этапа. На первом этапе закипятить и готовить варенье на умеренном огне 11 минут. Остудить. Вторая варка — через 9 часов. Снова нужно закипятить сироп с калиной. Варить до загустения сиропа (капля сиропа не растекается по блюдечку).
  4. Варенье расфасовать по простерилизованным баночкам. Закатать. Остудить. Убрать в холодильник.

Варенье «Пятиминутка»

Бывает так, что необходимо сварить варенье как можно быстрее. Итак, давайте посмотрим, как очень быстро сварить варенье из калины.

Рецептура:

  • Сахарный песок — 1 кг;
  • Калина — 1 кг;
  • Вода фильтрованная — 355 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды необходимо перебрать, промыть, высушить на полотенце.
  2. Закипятить в сотейнике воду. Засыпать туда сахарный песок, проварить 5 минут.
  3. В приготовленный сироп засыпать ягоды калины. Проварка — 5 минут.
  4. Полуфабрикат остудить.
  5. За это время проводится стерилизация банок.
  6. Вернуть на плиту. Снова проваривать 5 минут.
  7. Затем заготовка расфасовывается по банкам.
  8. Банки закрыть.
  9. Закатка охлаждается методом переворота вверх дном. Хранение: холодильник.

Хозяйке на заметку: некоторые профессионалы делают пятиминутку, не снимая ягоды с кисти. В готовом виде такое варенье по эстетике выигрывает очень сильно.

Варенье, перекрученное через мясорубку

Как приготовить варенье с помощью мясорубки опишу дальше. Сложностей в этом нет. Главное, чтобы под рукой была хорошая мясорубка.

Рецептура:

  • Калина — 1000 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Технология:

  1. Ягоды поместить в большую миску. Залить холодной водой на полчаса. За это время всплывет вся грязь и мусор. Воду слить, ягоды промыть. Обсушить.
  2. Засыпать обсушенные ягоды в мясорубку. Пробить через мелкую решетку.
  3. Полученное пюре соединить с сахарным песком. Тщательно промешать. Расфасовать по стерилизованным емкостям.

Хранение: только холодильник.

Как сделать из калины варенье, протертое с сахаром

В этом рецепте я расскажу, как сварить варенье из калины, протертое с сахаром. Это варенье не похоже на другие рецепты даже вкусом. Есть его — одно удовольствие.

Рецептура:

  • Калина — 505 г;
  • Сахар — 755 г.

Технология:

  1. Ягоды не снимать с веточек. Поместить их в миску и залить холодной водой. Затем воду слить.
  2. Переместить ягоды в дуршлаг. Дать уйти всей жидкости. Просушить на полотенце.
  3. Снять ягоды с веточек. Испорченные ягоды откладывать, не жалея.
  4. Хорошие ягоды перемять в кастрюльке толкушкой. Перетирайте вместе со шкуркой и косточками — витамины сохранятся полностью.
  5. Добавить в перетертую калину сахар. Продолжить растирать. Затем оставить массу при комнатной температуре на полчаса, чтобы сахар полностью абсорбировался.
  6. Затем расфасовать протертое варенье по стерилизованным баночкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хранение: холодильник или погреб.

Польза и вред калины — вопрос риторический. Вреда от нее нет, если не есть каждый день по ведру. Надеюсь, вам понравится варенье из калины, простой рецепт на зиму которого, и другие варианты, вы сегодня узнали. Обязательно попробуйте все, чтобы выбрать самое полезное лакомство на ваш вкус.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/varene-iz-kaliny-v-banke.html

Fermnamilion
Добавить комментарий