Варенье из унаби (зизизфуса): польза + рецепты

Варенье из зизифуса (унаби): рецепты с фото

Варенье из унаби (зизизфуса): польза + рецепты

Зизифус входит в число наиболее полезных растений на земле. Восточная медицина считает плоды панацеей от очень многих заболеваний. Китайские целители нарекли его «деревом жизни».

К сожалению, у нас это малораспространенная плодовая культура, знают о ней немногие. Ягоды можно есть не только сырыми, но и вкусно приготовить.

Варенье из зизифуса сохраняет почти все полезные свойства исходного продукта и является отличным домашним средством от сезонных простуд и других болезней.

Чем полезно варенье из зизифуса

Плоды имеют несколько названий. Унаби, или китайский финик, славится лечебными и диетическими свойствами. Зизифусу не страшны засуха и морозы до -30 градусов. витамина С в плодах больше, чем в лимоне.

Плоды богаты также магнием и калием. Тем, кто страдает сердечнососудистыми заболеваниями их можно кушать в неограниченном количестве. Зизифус нормализует давление, восстанавливает ритм сердца.

Народная медицина знает немало и других лечебных свойств растения:

  • гипотензивное;
  • гипогликемическое;
  • слабительное;
  • диуретическое;
  • успокаивающее;
  • желчегонное;
  • стимулирующее лактацию;
  • очищающее.

Плоды зизифуса очищают сосуды, кровь от холестерина, выводят из организма все лишнее. С их помощью можно избавиться от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов, лишней жидкости, желчи и холестерина. О пользе варенья из зизифуса можно говорить бесконечно. 

Как сварить варенье из унаби

Собирают ягоды зизизфуса в сентябре. По вкусу они отдаленно напоминают яблоко, немного алычу. Могут быть кисло-сладкими, сладкими или очень сладкими. Вкус варенья из унаби (см. рецепт с фото) во многом будет зависеть от выбранного сорта плодов. В Китае, где этих плодов выращивается больше всего, насчитывается около 700 различных сортов.  

Собранные или принесенные с рынка ягоды нужно вначале перебрать, удалить веточки, листочки, прочий мусор, а также нужно избавиться от подгнивших ягод. Затем взвесить то количество ягод, которое указано в рецепте. Каждый плод наколоть вилкой, можно приступать к приготовлению варенья.

Схема очень простая:

  1. Сварить сироп из сахара и воды.
  2. В кипящем виде залить им ягодную массу.
  3. Несколько минут проварить на небольшом огне.
  4. Дать настояться 7-8 часов.
  5. Еще раз ягодную массу вскипятить.
  6. Разлить по банкам.

Хранить в прохладном месте как можно дальше от прямых солнечных лучей.

Классический рецепт варенья из унаби

Собрать плоды зизифуса, засыпать таким же количеством сахара. На дно кастрюли влить немного воды, чтобы плоды снизу не подгорали и не прилипали к стенкам, пока ягоды не пустят собственный сок. Варить зизифус нужно до того состояния, когда он станет тянуться как мед или даже гуще.

Ингредиенты:

  • зизифус – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 50 мл.

Итак, засыпать плоды сахаром и варить как обычное варенье на медленном огне примерно 1,5 часа. Получаются ягоды в густом сиропе, как будто в меду. На выходе должно получиться около 3 л варенья. Горячую массу залить в чистые, стерильные банки, закатать.

Вкусное варенье из зизизфуса с корицей

Возможны разные варианты приготовления варенья из зизифуса. Один из них с добавлением корицы.

Эти ароматные палочки не только добавят изысканную нотку во вкусовую гамму готового блюда, но и помогут более эффективно усваиваться глюкозе, воспрепятствуют резкому повышению уровня сахара в крови, а также уменьшат вероятность появления новых жировых отложений в виде дополнительных складок на теле.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 0,8 кг;
  • лимонная кислота – 10 г;
  • вода -0,5 л;
  • корица молотая – на кончике ножа.

У ягод удалить плодоножки, промыть и высушить. Пробланшировать около 5 минут. Сварить сахарный сироп и еще кипящим залить им плоды. Настаивать 5 часов, не меньше. Затем проварить на медленном огне 20 минут, добавить корицу, лимонную кислоту, подержать на плите еще 5 минут.  

Варенье из цукатов унаби с медом

Чтобы придать неповторимый аромат, вкус и ценные лечебные, питательные свойства, варенье из зизизфуса можно приготовить в меду. Для этого ягоды вымыть, надколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах, благодаря чему они не потрескаются, попав в кипящий сироп.

Ингредиенты:

  • плоды – 0,75 кг;
  • сахар – 0,33 кг;
  • мед – 0,17 кг;
  • вода – 0,4 л.

Оставить ягоды на ночь в сиропе для пропитки. Утром массу довести до кипения на 5 минут, после чего вновь настаивать 8 часов. Затем варенье проварить еще раз несколько минут, добавить мед и уварить до необходимой консистенции.

Варенье из зизифуса без косточек

Для приготовления джема из зизифуса лучше брать слега недозревшие плоды.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • вода – 1 л.

Наколотые плоды залить горячим сахарным сиропом, кипятить на огне еще несколько минут. Настаивать 7 часов, затем косточки вынуть и измельчить мякоть плодов в блендере. Довести ягодную массу до кипения и держать на огне 5 минут.

Как приготовить варенье из унаби в мультиварке

Засыпать ягоды в мультиварку-скороварку. Засыпать сверху сахар и все хорошо перемешать силиконовой ложкой. Закрыть крышку, выставить на таймере время – 15 минут.

Ингредиенты:

  • зизифус – 2 кг;
  • сахар – 1,2 кг.

После звукового сигнала об окончании варки подождать 10 минут, пока давление немного уменьшится. Варенье можно вынимать и горячим разливать в заранее подготовленные банки. На выходе должно получиться 3 банки по 3 л.

Как хранить варенье из зизифуса

Зизифус можно заготавливать на зиму в разных видах, например, сушить, замораживать, мариновать, готовить компоты, варенье. Чтобы закрутки хранились всю зиму, необходимо соблюдать ряд рекомендаций:

  • банки для консервации должны быть простерилизованы и высушены, в мокрую посуду заливать варенье нельзя;
  • наиболее подходящий объем тары для хранения варенья на зиму – 0,5 л банки;
  • чтобы варенье не заплесневело, добавить в него лимонный сок или кислоту;
  • чем плотнее, гуще консистенция варенья, тем дольше оно будет храниться.

Правильно сваренное и законсервированное варенье может храниться очень долго при комнатной температуре. Подходящим местом может послужить кладовка, подвал, шкафчик на утепленном балконе.

Заключение

Варенье из зизифуса – вкусное и полезное сопровождение к чаю. Его употребление послужит эффективной профилактикой многим заболеваниям, укрепит иммунитет, станет источником витаминов и микроэлементов в холодный зимний период.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-unabi-zizizfusa-polza-retsepty.html

Зизифус: описание, состав и польза, виды зизифуса

Варенье из унаби (зизизфуса): польза + рецепты

Зизифус — мясистые плоды с блестящей, гладкой, плотной кожурой и приятным вкусом, напоминающим сушеные яблоки.

Окрас плодов может колебаться от желтого до красно-коричневого цвета, а форма — от круглой до удлиненной. Мякоть зеленовато-белая, рыхлая и сладкая.

Зизифус имеет множество других названий:

  • унаби обыкновенная;
  • джилан-джида;
  • грудная ягода;
  • французская слива;
  • китайский финик;
  • красный финик;
  • бэр;
  • христов терновник;
  • жужуб;
  • жужуба;
  • чилон;
  • ююба китайская;
  • цао;
  • чапыжник.

Интересно! Посадки зизифуса в Китае занимают более 200 тыс. га, на которых выращивают около 400 сортов.

Виды

Самыми известными из 50 существующих видов являются:

  1. Зизифус настоящий — наиболее распространенный вид, растет в США, странах Средиземноморья, Крыму.
  2. Зизифус мавританский произрастает в азиатских и латиноамериканских странах с тропическим климатом.
  3. Зизифус лотос встречается а Африке.
  4. Зизифус колючий распространен в странах Средней Азии и Закавказья.

Состав

Плоды унаби содержат:

  • органические кислоты;
  • сахароиды;
  • крахмал;
  • жирные масла;
  • пектины;
  • дубильные вещества;
  • витамины А, К, группы В и Р-активные вещества.

Интересно! Зизифус — настоящий рекордсмен по содержанию витамина С, который способен накапливаться в процессе хранения плодов.

  • минеральные вещества: цинк, медь, железо, йод, магний, калий, фосфор.

Интересно! По содержанию йода зизифус уступает только фейхоа.

Полезные свойства

Зизифус обладает диетическими и лечебными свойствами, его употребление:

  • очищает организм о токсинов и лишней жидкости;
  • улучшает пищеварительные процессы;
  • укрепляет сосуды, избавляет от холестериновых бляшек;
  • стимулирует продуцирование желчи;
  • избавляет от запоров;
  • нормализует работу нервной системы, лечит бессонницу и тревожное состояние;
  • улучшает зрение;
  • понижает давление;
  • способствует похудению;
  • усиливает функционирование печени;
  • укрепляет иммунную систему;
  • помогает при кашле и заболеваниях горла;
  • устраняет головные и сердечные боли;
  • повышает лактацию и улучшает состав молока кормящей женщины.

Интересно! В народной медицине лечебные свойства зизифуса приравниваются к лечебным свойствам женьшеня и элеутерококка. 

Количество целебных свойств зизифуса напрямую зависит от условий произрастания. Лучшие плоды с лечебной точки зрения, собраны с деревьев, выросших в горах и на бедных, неплодородных почвах.

  • Листья дерева унаби обладают обезболивающим и противовоспалительным эффектом, их используют при заболевании зубов, десен, мочевыводящих путей.
  • Ополаскивания волос отваром из корней зизифуса укрепляет волосяные луковицы, стимулирует рост волос и препятствует их выпадению.
  • Антибактериальное действие отвара листьев или коры зизифуса применяется при лечении дерматитов, абсцессов, гнойных и резаных ран.
  • Употребление плодов унаби помогает быстро восстановиться после болезней, вызванных инфекциями, их рекомендуют употреблять при различных формах туберкулеза.
  • Компот из плодов унаби оказывает снимает похмельный синдром.
  • Настойка из косточек зизифуса помогает при головокружениях.

Любопытно! Если пожевать листья унаби, на некоторое время блокируются вкусовые рецепторы, предназначенные для распознавания сладкого и горького вкусов. Ощущение солёного или кислого вкусов остаются.

Ограничение к употреблению

Отказаться от употребления зизифуса необходимо:

  • людям, страдающим гипотонией;
  • беременным женщинам;
  • при индивидуальной непереносимости.

Как использовать

Зизифус используют свежем виде, также его маринуют, коптят, тушат, вялят, замораживают и сушат.

Любопытно! Сушеные ягоды зизифуса сохраняют витамины больше двух лет.

В переработанном виде зизифус используют в качестве:

Интересно! Варенье из унаби напоминает по вкусу грушевое, с оттенком ананаса.

  • мармелада;
  • повидла;
  • сиропа;
  • компота;
  • напитка с медом;
  • витаминизированного чая;
  • вина;
  • пюре;
  • пасты;
  • конфет;
  • цукатов;

Интересно!  Свежие ягоды унаби в холодильнике хранятся больше месяца. А вяленые больше года.

  • Из зизифуса в Индии готовят традиционную приправу — чатни.
  • В Юго-Восточной Азии ягоды зизифуса едят с солью.
  • В Корее из сушеных ягод унаби готовят напиток «Тэчхучха».
  • В Китае зизифус готовят с рисом и сорго, используют как начинку для выпечки, производят БАДы.
  • В Индонезии молодые листочки дерева унаби тушат как овощи.
  • В Средней Азии измельченный порошок сушеных ягод зизифуса добавляют в тесто при выпечке хлеба, так он дольше остается свежим.

Окрасить шелк в желтые оттенки можно с помощью корней зизуфуса, их же используют для процесса дубления кожи.

Интересные факты

  • С одного дерева зизифуса собирают до 30 кг плодов.
  • В Туркмении дерево зизифуса почитается как священное.
  • Деревья унаби избегают змеи, не заползая под них, поэтому, считается, что под ними безопасно отдыхать.
  • Согласно мусульманской легенде, на листьях дерева зизифуса, растущего в раю, написаны имена всех живых людей. В период Рамадана, зизифус встряхивают и те, чьи листья опали, не доживут до следующего Рамадана.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)

Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)

Углеводы: 18г. ( ∼ 72 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 2% | 91%

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/zizifus-_unabi_.html

Fermnamilion
Добавить комментарий